Escenario de mercado 

El mercado mundial de yogures probióticos y prebióticos se valoró en 29,58 mil millones de dólares en 2023 y se prevé que alcance la valoración de mercado de 55,10 mil millones de dólares para 2032 con una tasa compuesta anual del 7,37% durante el período previsto 2024-2032.

A partir de 2023, el consumo mundial de yogures probióticos y prebióticos ha experimentado un crecimiento sustancial, impulsado por una mayor conciencia de los consumidores sobre la salud intestinal y el bienestar general. El mercado del yogur probiótico está siendo impulsado por la creciente demanda de alimentos funcionales. El yogur prebiótico, aunque es un segmento más pequeño, está ganando impulso con un valor de mercado de alrededor de 10 mil millones de dólares. La región de Asia y el Pacífico lidera el consumo, siendo China y la India los mayores consumidores debido a sus vastas poblaciones y su creciente conciencia sobre la salud. Europa le sigue de cerca, siendo Alemania y Francia mercados importantes, impulsados ​​por una preferencia tradicional por los productos lácteos cultivados. En particular, Activia de Danone es una marca líder en Europa y vende más de 1.500 millones de unidades al año. En Asia-Pacífico, Yakult es un nombre muy conocido, con más de 40 millones de botellas consumidas diariamente en todo el mundo.

En América del Norte, Estados Unidos se destaca como el mayor mercado de yogures probióticos y prebióticos, con ventas anuales que superan los 8 mil millones de dólares. Chobani y Yoplait son marcas destacadas; sólo el yogur griego de Chobani genera ventas anuales de alrededor de 2.000 millones de dólares. La tendencia hacia dietas basadas en plantas también ha contribuido a ampliar la disponibilidad y el consumo de yogures probióticos sin lácteos, capturando un nicho de mercado pero en rápido crecimiento. En este espacio, marcas como Silk y Kite Hill se han vuelto populares y venden millones de unidades cada año. América Latina está experimentando una trayectoria ascendente en el consumo de yogur, particularmente en Brasil y México, donde las tasas de consumo anual han alcanzado 1,2 millones de toneladas en conjunto. Oriente Medio y África, si bien siguen siendo mercados emergentes, han mostrado un crecimiento prometedor, siendo Sudáfrica y los Emiratos Árabes Unidos los principales contribuyentes. En estas regiones, marcas como Almarai en los Emiratos Árabes Unidos están logrando avances significativos, con ventas que superan los cientos de millones de dólares al año.

Las preferencias de los consumidores en el mercado mundial de yogures probióticos y prebióticos se están desplazando hacia yogures enriquecidos con múltiples cepas de probióticos y prebióticos, que ofrecen beneficios adicionales para la salud, como una mejor digestión y una mejor función inmune. Las variedades de yogur artesanal y orgánico están ganando terreno, particularmente entre los millennials y los consumidores preocupados por su salud, contribuyendo a más de $5 mil millones en ventas a nivel mundial. Stonyfield Organic, por ejemplo, es una marca líder en el segmento orgánico, con ventas que alcanzan los 370 millones de dólares. La disponibilidad de sabores innovadores y opciones de empaque convenientes ha impulsado aún más la demanda, con marcas como Danimals de Dannon apuntando a grupos demográficos más jóvenes con ventas de más de mil millones de tazas al año. Los canales minoristas en línea han tenido un impacto significativo en las ventas de yogur, y las plataformas de comercio electrónico representan 3 mil millones de dólares en ventas globales. A medida que los consumidores continúan dando prioridad a la salud y el bienestar, el mercado del yogur probiótico y prebiótico está preparado para un crecimiento continuo, con inversiones previstas en investigación y desarrollo para mejorar la oferta de productos y ampliar el alcance del mercado.

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Dinámica del mercado 

Impulsor: demanda creciente de alimentos funcionales con beneficios y nutrientes añadidos para la salud

La demanda de alimentos funcionales en el mercado del yogur probiótico y prebiótico, particularmente aquellos con beneficios y nutrientes añadidos para la salud, ha aumentado dramáticamente a medida que los consumidores se vuelven más conscientes de su salud. En 2023, el mercado mundial de alimentos funcionales alcanzó una valoración de 250 mil millones de dólares, y los productos de yogur contribuyeron de manera importante. Sólo el segmento de yogur probiótico registró ventas de 40 millones de unidades en América del Norte. Una encuesta realizada en 2024 reveló que 70 millones de personas en todo el mundo consumen alimentos funcionales principalmente por sus beneficios para la salud intestinal. Este cambio está impulsado por la creciente prevalencia de enfermedades relacionadas con el estilo de vida; por ejemplo, 34 millones de estadounidenses tienen diabetes y 88 millones tienen prediabetes, lo que los lleva a buscar opciones dietéticas más saludables. El consumo de alimentos funcionales también se ve influenciado por el envejecimiento de la población: sólo en Estados Unidos, 53 millones de personas mayores de 65 años buscan alimentos que favorezcan un envejecimiento saludable.

Además, los consumidores del mercado del yogur probiótico y prebiótico están cada vez más interesados ​​en el contenido nutricional de sus alimentos, y 80 millones buscan activamente productos etiquetados con beneficios para la salud. La demanda de alimentos funcionales ha llevado a una diversificación de la oferta de productos, con 150 nuevos productos de yogur funcional lanzados a nivel mundial el año pasado. En Europa, el mercado de alimentos funcionales creció en 15 millones de unidades en 2023, impulsado por consumidores preocupados por su salud. La región de Asia y el Pacífico fue testigo del lanzamiento de 200 productos alimenticios funcionales, con el yogur entre las cinco categorías principales. El impulso hacia hábitos alimentarios más saludables también ha llevado a un aumento de los alimentos funcionales de origen vegetal, con 25 millones de unidades vendidas en 2023, lo que indica un cambio hacia opciones de consumo sostenibles y centradas en la salud.

Tendencia: Expansión de opciones de yogures vegetales con ingredientes probióticos y prebióticos

El mercado del yogur de origen vegetal ha experimentado un crecimiento notable a medida que los consumidores buscan cada vez más alternativas a los productos lácteos tradicionales. En 2023, el mercado mundial del yogur de origen vegetal estaba valorado en 2.000 millones de dólares y se vendieron 100 millones de unidades en todo el mundo. Esta tendencia en el mercado del yogur probiótico y prebiótico está impulsada por una combinación de factores, que incluyen preferencias dietéticas, intolerancia a la lactosa y preocupaciones ambientales. El segmento del yogur de origen vegetal se ha expandido rápidamente, con la introducción de 180 nuevos productos solo el año pasado, con ingredientes probióticos y prebióticos. Una encuesta realizada en 2024 encontró que 60 millones de consumidores en todo el mundo prefieren el yogur de origen vegetal debido a sus beneficios percibidos para la salud y su sostenibilidad.

El aumento en el consumo de yogur de origen vegetal también se ve impulsado por la creciente población vegana, que alcanzó los 79 millones en todo el mundo en 2023. Estados Unidos representa 30 millones de estos consumidores, lo que lo convierte en un mercado importante para el yogur de origen vegetal. En Europa, las ventas de yogur vegetal alcanzaron los 50 millones de unidades, impulsadas por una mayor concienciación sobre la intolerancia a la lactosa, que afecta a 65 millones de europeos. La región de Asia y el Pacífico también ha sido testigo de un crecimiento sustancial: 200 millones de consumidores optarán por productos de origen vegetal, incluido el yogur, en 2023. La expansión de las opciones de yogur de origen vegetal con probióticos y prebióticos añadidos aborda la demanda de alimentos funcionales, contribuyendo a el crecimiento general del mercado.

Desafío: Desafíos regulatorios en el etiquetado y comercialización de productos probióticos y prebióticos

El mercado del yogur probiótico y prebiótico enfrenta importantes desafíos regulatorios, particularmente en lo que respecta al etiquetado y la comercialización. Estos desafíos surgen de las diferentes regulaciones entre los diferentes países, lo que genera confusión entre consumidores y fabricantes. En 2023, el panorama regulatorio global para los probióticos se caracterizó por 50 marcos regulatorios diferentes, lo que generó inconsistencias en el etiquetado de los productos. La Unión Europea tiene regulaciones estrictas, y solo el 10% de las afirmaciones de probióticos se aprobaron en 2023. Esto ha llevado a un escenario en el que 40 millones de consumidores europeos no están seguros de la eficacia de los productos probióticos.

En los Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) no ha aprobado oficialmente ninguna declaración de propiedades saludables relacionada con los probióticos, lo que deja a 60 millones de consumidores estadounidenses sin una orientación clara. La falta de regulaciones estandarizadas ha resultado en que el 25% de los productos probióticos estén etiquetados de manera inexacta en el mercado del yogur probiótico y prebiótico, lo que genera escepticismo en los consumidores. Una encuesta realizada en 2024 reveló que 30 millones de consumidores en todo el mundo están preocupados por la autenticidad de las afirmaciones de probióticos. Esta ambigüedad regulatoria ha llevado a que se retiren o se vuelvan a etiquetar 70 millones de unidades de productos probióticos para cumplir con los estándares de cumplimiento. El desafío de navegar estas complejas regulaciones continúa impactando el mercado, y los fabricantes invierten $500 millones anualmente en cumplimiento normativo y ajustes de etiquetado.

Análisis segmentario 

Por sabor 

El segmento mundial de yogures aromatizados del mercado de yogures probióticos y prebióticos está experimentando un crecimiento sin precedentes y lidera el mercado con una cuota de mercado del 35,2%. El dominio del segmento de sabores está impulsado por un aumento en la demanda de los consumidores de sabores diversos e innovadores, junto con un mayor enfoque en la salud y el bienestar. El año pasado, el segmento de yogur saborizado registró una afluencia de 7,2 millones de nuevos consumidores, particularmente en áreas urbanas donde los estilos de vida preocupados por la salud están en aumento. Entre la infinidad de sabores, la fresa se ha convertido en la principal opción, con 2,5 millones de unidades vendidas mensualmente en las principales cadenas minoristas sólo en América del Norte. En Europa, la introducción de sabores exóticos como el mango y la maracuyá ha dado como resultado una venta mensual de 1,8 millones de unidades, lo que refleja un cambio en las preferencias de los consumidores hacia perfiles de sabor tropicales. También se ha observado la creciente popularidad de los yogures de origen vegetal y de sabores bajos en azúcar, con 3,4 millones de unidades vendidas en Europa y América del Norte, lo que indica un cambio significativo hacia opciones más saludables.

En términos de demografía de consumidores, los segmentos millennial y Gen Z dominan el mercado de yogures probióticos y prebióticos y representan el 60% de las ventas de yogures aromatizados. Este grupo se siente particularmente atraído por las marcas que ofrecen envases creativos y campañas de marketing interactivas, con 4,5 millones de interacciones registradas en plataformas de redes sociales para marcas de yogur en el último trimestre. La disponibilidad se ha ampliado significativamente, con 15.000 nuevos puntos de distribución establecidos en todo el mundo el año pasado, incluidos supermercados, tiendas de conveniencia y plataformas en línea. La región de Asia y el Pacífico se destaca por la rápida expansión de su mercado, donde las ventas de yogures aromatizados se duplican en ciudades metropolitanas como Shanghai y Mumbai, donde se venden 1 millón de unidades mensualmente. Además, Oriente Medio ha sido testigo de un aumento de 4 millones de unidades en las ventas al año, impulsado por mayores asociaciones con minoristas y lanzamientos de productos. Este aumento global subraya la evolución dinámica de los gustos de los consumidores y los esfuerzos estratégicos de los actores del mercado para satisfacer estas demandas.

El aumento de las ventas de yogures aromatizados en el mercado mundial de yogures probióticos y prebióticos también está estrechamente relacionado con los avances tecnológicos en la producción y la eficiencia de la cadena de suministro. Con la adopción de análisis impulsados ​​por IA, los fabricantes han optimizado sus procesos de desarrollo de sabores, reduciendo el tiempo de comercialización en un promedio de dos meses para nuevos productos. Esto ha permitido a las empresas responder rápidamente a las tendencias de los consumidores, como lo demuestra el exitoso lanzamiento de dos nuevos sabores de temporada que en conjunto vendieron 1,2 millones de unidades en su primer mes. Además, la integración de IoT en la logística ha minimizado las tasas de deterioro, asegurando que el 95% de los envíos lleguen a los minoristas con una frescura óptima, un factor clave para mantener la confianza del consumidor. La inversión de la industria en prácticas sostenibles tampoco ha pasado desapercibida: más de 200 marcas ofrecen ahora opciones de embalaje ecológico, lo que ha llevado a una reducción de 1,5 millones de envases de plástico en circulación. Además, el auge de las plataformas de ventas directas al consumidor ha facilitado una venta mensual de 800.000 unidades, sin pasar por los canales minoristas tradicionales y permitiendo a las marcas interactuar más directamente con su audiencia. Estas mejoras tecnológicas y operativas contribuyen de manera vital a la sólida trayectoria de crecimiento del mercado.

Por aplicación 

Los adultos dominan el mercado del yogur probiótico y prebiótico al generar más del 66,5% de participación de mercado debido a un mayor enfoque en la salud y el bienestar. En 2023, el mercado mundial de yogur probiótico alcanzó los 110,5 millones de kilos de toneladas, lo que refleja una sólida base de consumidores. El adulto medio consume alrededor de 9 kilogramos al año, lo que pone de relieve el lugar que ocupa el yogur en la dieta diaria. La creciente popularidad de los alimentos funcionales ha consolidado el estatus del yogur como una opción para obtener beneficios para la salud digestiva. Sólo el mercado estadounidense representó 1,2 millones de toneladas métricas de consumo de yogur probiótico, siendo los centros urbanos los que lideran la demanda. Los adultos, en particular los de entre 30 y 50 años, son los principales compradores, impulsados ​​por el doble atractivo de la comodidad y los beneficios para la salud. Varios factores sustentan las altas tasas de consumo entre los adultos. El aumento mundial de los problemas de salud digestiva ha provocado un aumento de las ventas de yogur, y el 60 % de los adultos informan molestias digestivas habituales. Los probióticos se han convertido en un remedio popular, como lo demuestran los 1.500 millones de unidades de yogur probiótico vendidos en Europa en 2023. La demanda de opciones naturales y bajas en azúcar también está aumentando, con 700 nuevas variantes bajas en azúcar lanzadas el año pasado. solo. Los adultos preocupados por su salud eligen cada vez más yogures que se alinean con sus preferencias dietéticas, con casi 5.000 productos de yogur orgánico disponibles en todo el mundo.

El mercado del yogur probiótico y prebiótico no muestra signos de desaceleración. En Norteamérica, las ventas alcanzaron los 2.800 millones de unidades, lo que demuestra un fuerte interés de los consumidores. Los mercados emergentes se están poniendo al día: India está experimentando un crecimiento anual del 20% en volumen, alcanzando 500 millones de unidades de yogur vendidas. Las ventas en línea han aumentado: el 30% de los consumidores compra yogur a través de plataformas digitales. Las innovaciones de nuevos productos también están impulsando el crecimiento, con más de 1200 nuevos sabores de yogur probiótico introducidos a nivel mundial el año pasado. A medida que más consumidores se informen sobre la salud intestinal, el mercado está preparado para expandirse aún más, con proyecciones que indican un aumento del consumo de 15 millones de toneladas métricas para 2025.

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Análisis Regional 

La región de Asia Pacífico se ha establecido firmemente como líder en el mercado de yogures probióticos y prebióticos debido a una combinación de preferencias dietéticas culturales, una mayor conciencia sobre la salud y una sólida capacidad de producción. Países como Japón, China, India y Corea del Sur son consumidores y productores clave en este mercado. Japón, por ejemplo, es uno de los mayores consumidores de probióticos, impulsado por un énfasis cultural en los alimentos fermentados y los beneficios para la salud asociados con los probióticos. Se prevé que el mercado alcance los 19.200 millones de dólares a finales de 2024. Solo en China se han vendido más de 2.500 millones de unidades de yogur probiótico al año. India ha informado de un crecimiento de 1,2 millones de toneladas métricas en la producción de yogur en los últimos cinco años, impulsado por un aumento de la urbanización. Además, se espera que el mercado de Asia Pacífico sea testigo de la tasa de crecimiento más rápida durante el período previsto, impulsado por innovaciones y lanzamientos de productos. El consumo de yogur de Corea del Sur ha alcanzado las 450.000 toneladas por año, consolidando aún más el dominio de la región. La infraestructura de producción láctea de la región respalda a más de 10.000 unidades de procesamiento de lácteos, lo que facilita la producción a gran escala de productos probióticos.

Las principales marcas del mercado del yogur probiótico y prebiótico, como Yakult, Danone, Morinaga, Nestlé, Megmilk Snowbrand, Lifeway Foods y Kerry, están dando forma activamente al panorama del mercado en la región de Asia Pacífico. Estas empresas están aprovechando la creciente demanda de los consumidores de beneficios para la salud digestiva y alimentos funcionales, que es particularmente fuerte en China e India. En Japón, las ventas de Yakult han superado los 40 millones de botellas por día, lo que demuestra la profunda penetración de mercado de la marca. La expansión del mercado se ve impulsada aún más por la creciente popularidad del yogur probiótico en la industria cosmética y sus beneficios para la salud, como una mejor digestión y densidad ósea. En Corea del Sur, los productos probióticos representaron el 19 % del mercado de alimentos funcionales saludables en 2021, lo que pone de relieve el creciente interés de los consumidores. El dominio de la región también está respaldado por la evolución de los canales de distribución, incluidas las ventas en línea, que brindan fácil acceso a una amplia gama de productos. Además, la introducción de más de 300 nuevos productos de yogur probiótico en la región en 2022 destaca el ritmo de la innovación. Este posicionamiento estratégico y compromiso del consumidor subrayan el liderazgo de Asia Pacífico en el mercado mundial de yogures probióticos y prebióticos.

América del Norte y Europa ocupan colectivamente una posición importante en el mercado mundial de yogures probióticos y prebióticos, impulsado por una creciente conciencia sobre la salud y industrias lácteas establecidas. En América del Norte, Estados Unidos lidera con un consumo anual de más de mil millones de kilogramos de yogur, con un fuerte énfasis en productos que ofrecen beneficios para la salud digestiva. La presencia de consumidores orientados a la salud ha llevado a la introducción de sabores y formulaciones innovadoras por parte de marcas importantes como Chobani y Danone. Canadá también ha experimentado un aumento sustancial en el consumo de yogur probiótico: más de 2 millones de hogares compran estos productos con regularidad.

En el mercado europeo de yogures probióticos y prebióticos, países como Alemania y Francia están a la vanguardia, con una producción de yogur en Alemania que supera los 2,6 millones de toneladas anuales. Los consumidores europeos tienen una fuerte preferencia por los productos orgánicos y naturales, lo que impulsa la demanda de yogures probióticos. Marcas como Müller, Arla y Yoplait son fundamentales en este mercado: Yoplait vende más de 500 millones de vasos de yogur al año en toda Europa. El mercado europeo se beneficia de estándares alimentarios estrictos y una cadena de suministro sólida, lo que garantiza la calidad y disponibilidad del producto. Además, la creciente tendencia de los yogures probióticos de origen vegetal está ganando terreno en ambas regiones, ampliando aún más el mercado y atendiendo a diversas preferencias dietéticas.

Principales actores en el mercado mundial de yogur probiótico y prebiótico

• Estar protegido
• dannon
• Chobaní
• Yoplait
• fago
• Yakult
• Yogurt
• Granjas Stonyfeild
• dioses griegos
• Pilares
• Yogurt Noosa LLC
• Siggi's (Corporación islandesa Milk & Skyr)
• Vaca marrón Inc.
• Bebidas probióticas de Nancy
• Lechería Maple Hill
• Yogur ualabí
• Otros jugadores destacados

Descripción general de la segmentación del mercado:

Por tipo

• Yogur natural
• Yogur aromatizado
• Yogur de frutas
• Otros

Por aplicación

• Niños
• Adultos
• Personas Mayores

Por región

• América del norte
  • Estados Unidos
  • Canadá
  • México
• Europa
  • Europa occidental
    • Reino Unido
    • Alemania
    • Francia
    • España
    • Italia
    • Resto de Europa occidental
  • Europa Oriental
    • Polonia
    • Rusia
    • Resto de Europa del Este
• Asia Pacífico
  • Porcelana
  • India
  • Japón
  • Australia y Nueva Zelanda
  • ASEAN
  • Resto de Asia Pacífico
• Medio Oriente y África (MEA)
  • Emiratos Árabes Unidos
  • Arabia Saudita
  • Sudáfrica
  • Resto de MEA
• Sudamerica
  • Argentina
  • Brasil
  • Resto de Sudamérica