Scénario de marché 

Le marché mondial du bœuf halal était évalué à 162,30 milliards de dollars américains en 2022 et devrait atteindre une valorisation de 295,98 milliards de dollars américains d’ici 2031, avec un TCAC de 7,8 % au cours de la période de prévision 2023-2031. 

Le marché mondial du bœuf halal représente un secteur important au sein de l’industrie mondiale de la viande. Cette industrie en plein essor répond aux besoins alimentaires de près de deux milliards de musulmans dans le monde, ainsi que d'autres consommateurs non musulmans qui ont développé une affinité pour les produits Halal en raison de leur réputation de haute qualité, d'hygiène et d'approvisionnement éthique.

Dans l’état actuel du marché, la consommation mondiale de bœuf s’élève à 60 millions de tonnes par an, le bœuf halal représentant une part considérable de cette consommation. La demande mondiale de bœuf halal a connu une augmentation marquée au cours des dernières années, et elle continue d'augmenter, principalement en raison de l'augmentation de la population musulmane et de la sensibilisation croissante aux avantages des produits halal en matière de santé et d'hygiène.

Le principal marché du bœuf halal comprend des pays à forte population musulmane, tels que l'Indonésie, le Pakistan, l'Inde, le Bangladesh, l'Iran et la Turquie. En outre, les pays du Moyen-Orient ont également affiché une forte demande de bœuf halal, contribuant ainsi de manière substantielle au marché mondial.

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Dynamique du marché 

Population musulmane croissante et consommation halal croissante

Le marché mondial de la viande halal est stimulé par l’augmentation de la population musulmane dans le monde et par la consommation croissante de viande halal. Selon le Pew Research Center, la population musulmane devrait atteindre 2,2 milliards d’ici 2030, soit près de 30 % de la population mondiale. Cette augmentation de la population musulmane contribue de manière significative à la demande de bœuf halal, car il s’agit d’une source de protéines de base selon les lois alimentaires islamiques.

En outre, la hausse des revenus disponibles et l’amélioration du niveau de vie dans les pays à majorité musulmane alimentent la demande de produits halal, notamment de bœuf. Par exemple, dans des pays comme l’Indonésie et la Malaisie, où la majorité de la population est musulmane, la consommation de viande par habitant a augmenté. Le pouvoir d’achat accru des consommateurs dans ces régions stimule la demande de produits bovins halal de haute qualité.

Ce facteur est encore amplifié par la mondialisation de l’industrie alimentaire halal. La certification halal des produits est de plus en plus reconnue et recherchée non seulement par les musulmans mais aussi par les consommateurs non musulmans qui perçoivent les produits halal comme plus sûrs, plus sains et de meilleure qualité. Cela a élargi le marché du bœuf halal au-delà des régions traditionnelles à majorité musulmane, ouvrant ainsi de nouvelles opportunités de croissance du marché.

Sensibilisation et demande croissantes pour une viande éthique et durable

Les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par l’origine de leurs aliments, le bien-être des animaux et l’impact environnemental. Le marché de la viande bovine halal est perçu par de nombreux consommateurs comme répondant à ces critères éthiques et durables.

L'abattage halal nécessite des lignes directrices spécifiques pour garantir le bien-être des animaux, notamment l'utilisation de couteaux tranchants et l'absence d'étourdissement avant l'abattage. Ces lignes directrices visent à minimiser la douleur et la souffrance de l'animal pendant le processus d'abattage. Cet aspect trouve un écho auprès des consommateurs qui privilégient le traitement éthique des animaux et les pousse à choisir des produits à base de viande de bœuf halal.

De plus, le concept de « tayyib », qui englobe la salubrité, la pureté et la qualité, est un aspect essentiel de la production de viande halal. Cela inclut des facteurs tels que le régime alimentaire de l'animal, son hygiène et l'absence de substances nocives. La demande de produits tayyib s’aligne sur la tendance croissante d’un consumérisme conscient et du désir d’aliments propres, traçables et transparents.

Restreindre : complexité et fragmentation de la chaîne d’approvisionnement

L’une des contraintes importantes auxquelles est confronté le marché mondial de la viande bovine halal est la complexité et la fragmentation de la chaîne d’approvisionnement. La production, la transformation et la distribution de bœuf halal impliquent de multiples parties prenantes, notamment des agriculteurs, des abattoirs, des organismes de certification, des distributeurs et des détaillants, chacun avec son propre ensemble d'exigences et de normes.

Le manque de normalisation et d’harmonisation entre les différentes régions et pays pose des défis aux acteurs du marché pour garantir une certification et une conformité halal cohérentes. Les différentes interprétations et pratiques de la certification halal peuvent créer de la confusion et de la méfiance parmi les consommateurs, ce qui aura un impact sur la croissance du marché.

De plus, la complexité de la chaîne d’approvisionnement peut entraîner des difficultés logistiques, des retards et une augmentation des coûts. Garantir l’intégrité du statut halal tout au long de la chaîne d’approvisionnement, y compris la traçabilité et la prévention de la contamination croisée, nécessite des investissements importants dans les infrastructures, la technologie et les mesures de contrôle qualité.

La fragmentation de la chaîne d'approvisionnement entrave également les économies d'échelle et l'efficacité, ce qui rend difficile pour les acteurs du marché mondial de la viande bovine halal d'atteindre la compétitivité des coûts. Les petits producteurs et l’accès limité aux technologies modernes dans certaines régions contribuent encore davantage à la complexité de la chaîne d’approvisionnement et freinent le potentiel de croissance du marché mondial de la viande bovine halal.

Analyse segmentaire 

Par candidature 

Par application, le segment des aliments transformés devrait continuer de croître au TCAC le plus rapide au cours de la période de prévision sur le marché mondial du bœuf halal. La population musulmane mondiale augmente rapidement et devrait atteindre 3 milliards d’ici 2060. En conséquence, la demande d’aliments halal, y compris de bœuf halal transformé, augmente en conséquence. Les restaurants à service rapide (QSR) et les chaînes de restauration rapide sont l'un des plus gros consommateurs de bœuf transformé halal. McDonald's, KFC, Subway et d'autres ont ouvert des points de vente halal dans des régions à forte population musulmane. Par exemple, McDonald's propose des hamburgers certifiés halal dans des pays comme la Malaisie, le Pakistan et certaines parties du Royaume-Uni. KFC a également ouvert des points de vente halal dans certains endroits.

Les restaurants haut de gamme, en particulier dans les grandes villes cosmopolites du monde, ont commencé à intégrer des options halal dans leurs menus. Ils s'adressent à la classe moyenne et supérieure musulmane croissante, aux touristes et aux clients non musulmans soucieux de leur santé. L’utilisation du bœuf halal dans diverses cuisines, du steak aux plats asiatiques, indique un marché en expansion.

De nombreuses épiceries et supermarchés, notamment sur le marché occidental du bœuf halal, ont commencé à consacrer des allées aux produits certifiés halal. Ce changement a permis aux établissements alimentaires de s’approvisionner plus facilement en bœuf transformé halal, favorisant ainsi son utilisation. En outre, les marchés émergents, notamment en Afrique et en Asie du Sud-Est, ont affiché une demande accrue de viande de bœuf transformée halal. Les restaurants de ces régions répondent de plus en plus à cette demande, contribuant ainsi à la croissance du marché des aliments halal.

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Analyse régionale 

La région Asie-Pacifique est le marché du bœuf halal qui connaît la croissance la plus rapide, tirée par plusieurs facteurs, notamment une importante population musulmane, l'augmentation des revenus disponibles et les initiatives gouvernementales de soutien. 

La région Asie-Pacifique abrite la plus grande population musulmane au monde. Selon Astute Analytica, en 2022, la région comptait environ 1,2 milliard de musulmans, soit environ 62 % de la population musulmane mondiale. Cette importante population musulmane constitue la principale base de consommateurs de produits halal, notamment de bœuf.

La croissance économique et l’augmentation des revenus disponibles dans de nombreux pays du marché de la viande de bœuf halal de la région Asie-Pacifique ont contribué à la demande croissante de viande de bœuf halal. À mesure que les économies se développent, les consommateurs disposent d’un plus grand pouvoir d’achat, ce qui entraîne une consommation accrue de sources de protéines de haute qualité comme le bœuf halal. Par exemple, des pays comme l’Indonésie, la Malaisie et le Pakistan ont connu une croissance économique significative, entraînant une augmentation de la consommation de viande par habitant.

Les gouvernements de la région Asie-Pacifique ont reconnu le potentiel de l’industrie halal et ont pris diverses mesures pour soutenir sa croissance. Ils ont mis en œuvre des politiques visant à promouvoir le développement de normes halal, d’organismes de certification et d’infrastructures alimentaires halal. Par exemple, la Malaisie a été proactive en établissant un solide écosystème halal, notamment la certification Halal Malaysia, qui a acquis une reconnaissance mondiale. Le gouvernement indonésien a également mis en œuvre des initiatives pour stimuler l'industrie halal, notamment le lancement de l'Agence indonésienne de certification halal (BPJPH).

Le marché du bœuf halal en Asie-Pacifique attire un nombre important de touristes internationaux, dont beaucoup viennent de pays à majorité musulmane. L’industrie touristique en pleine croissance a entraîné une demande accrue de services de restauration halal, notamment de bœuf halal, dans les hôtels, les restaurants et les compagnies aériennes. Des pays comme la Malaisie et la Thaïlande sont des destinations populaires pour le tourisme halal, offrant un large éventail d'options de restauration certifiées halal.

La certification et les normes halal de la région Asie-Pacifique ont acquis une reconnaissance internationale, renforçant la confiance des consommateurs et la croissance du marché. Par exemple, le Département du développement islamique de Malaisie (JAKIM) est un organisme de certification halal mondialement reconnu, garantissant l'intégrité et l'authenticité des produits à base de viande de bœuf halal. Cette reconnaissance a permis aux exportateurs de la région d'exploiter les marchés halal mondiaux et d'étendre leur portée.

Développements récents :

• Mai 2023 : Crescent Foods, l'un des principaux fournisseurs de produits de viande et de volaille halal, prévoit d'organiser son premier webinaire d'information, intitulé « La perfection des protéines : Déballer la puissance du halal. » Le webinaire vise à sensibiliser les professionnels du commerce de détail et de l'alimentation à l'industrie des protéines halal, aux opérations de Crescent Foods et aux stratégies efficaces de marchandisage et de commercialisation des produits auprès du consommateur halal.
• Avril 2023 : Le ministère indien du Commerce a dévoilé des lignes directrices pour la certification des produits carnés halal. Rédigées par la Direction générale du commerce extérieur (DGFT), ces lignes directrices visent à simplifier le processus de certification halal des viandes et produits carnés exportés d'Inde, renforçant ainsi leur commercialisation internationale.
• Septembre 2022 : BRF, une entreprise alimentaire basée au Brésil, a vendu sa participation de 49 % dans la coentreprise SATS BRF Food à Singapour à SATS Food Services pour 12,3 millions de dollars. L'unité, spécialisée dans les produits carnés halal et surgelés, a été rebaptisée « Country Foods » suite à l'acquisition.
• Octobre 2022 : le transformateur alimentaire brésilien BRF SA a annoncé son intention de créer une coentreprise de viande halal avec le Fonds d'investissement public (PIF) d'Arabie saoudite. Cette entreprise représente la démarche stratégique de BRF SA visant à renforcer sa présence sur le marché en croissance rapide de la viande halal.
• Août 2021 : la marque pionnière américaine Crescent Foods lance un nouveau service halal coupé à la main. Ce service a été introduit dans le cadre d'un programme de restauration clé en main dans plusieurs collèges et universités aux États-Unis, offrant aux étudiants un accès à des produits de viande et de volaille de haute qualité et certifiés halal.

Acteurs clés du marché mondial du bœuf halal

Le marché du bœuf halal est un paysage concurrentiel dans lequel divers acteurs s’efforcent de conquérir une plus grande part de marché. Certains des principaux acteurs du marché sont :

• Al Islami Foods (EAU)
• NH Foods Ltd. (Japon)
• BRF SA (Brésil)
• Cargill (États-Unis)
• Tyson Foods Inc. (États-Unis)
• Midamar Corporation (États-Unis)
• Nema Food Company (États-Unis)
• Halal Foods International (Pakistan)
• Aliments Cléone (Royaume-Uni)
• Groupe DagangHalal (Malaisie)
• Autres acteurs éminents

Aperçu de la segmentation du marché :

Par candidature

• Aliments frais
• Aliments transformés

Par région

• Amérique du Nord
  • Les États-Unis
  • Canada
  • Mexique
• Europe
  • Europe occidentale
    • Le Royaume-Uni
    • Allemagne
    • France
    • Italie
    • Espagne
    • Reste de l'Europe occidentale
  • Europe de l'Est
    • Pologne
    • Russie
    • Reste de l'Europe de l'Est
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Corée du Sud
  • Australie et Nouvelle-Zélande
  • ASEAN
  • Reste de l'Asie-Pacifique
• Moyen-Orient et Afrique
  • Émirats arabes unis
  • Arabie Saoudite
  • Afrique du Sud
  • Reste de la MEA
• Amérique du Sud
  • Argentine
  • Brésil
  • Reste de l'Amérique du Sud