市場シナリオ

アジア太平洋地域のフリーズドライ食品市場は、2023 年に 79 億 7,040 万米ドルと評価され 2024 ～ 2032 年の予測期間中に9.72% の CAGRで、 2032 年までに 177 億 6,970 万米ドルの市場評価額に達すると予測されています。

便利で日持ちが良く、栄養価の高い食品への関心の高まりが、アジア太平洋地域のフリーズドライ食品セクターの拡大を推進しています。軍事および防衛部門は、この地域におけるフリーズドライ食品の最大の応用分野の 1 つです。これらの食事は軽量で持ち運びが容易で、保存期間が長いため、兵士だけでなく緊急時の備えとしても最適です。たとえば、インドの国防研究開発機関 (DRDO) は、すぐに食べられる食事や生存食料など、さまざまなタイプを考案しました。 

フリーズドライ食品市場の成長に大きな機会をもたらします。ハイカー、キャンパー、または登山家は、上記のような性質の旅行中に高い栄養価と利便性を兼ね備えたフリーズドライ食品を選択することがよくあります。日本にはアマノフーズなどの企業があります。アサヒグループ食品などは、特にアウトドア愛好家だけが使用することを目的としたフリーズドライ食品を設計する際に幅広い選択肢を提供します。

凍結乾燥技術は、消費者のニーズをこれまで以上に満たす革新的な製品を生み出すために、食品加工業界の企業によって採用されています。中国人は現在、私たちが今住んでいるここでほとんどの国民がいつでも望むものに応じて、冷凍処理によって乾燥させた果物や野菜をより健康的なスナックやインスタントスープ/麺の材料として使用することを好んでいます。さらに、将来の市場を形成するもう 1 つのトレンドには、フリーズドライ原料をレシピに組み込むことで得られる大きな潜在的利点を見出しているメーカーの間での使用率の増加が含まれます。メーカーは、そうすることで品質が向上するだけでなく、賞味期限が延長され、それによって製造に関連するコストが削減されることをよく知っています。もしかして無駄？ 2021年、タイソン・フーズ社は、アジア太平洋地域全体のeコマースプラットフォームとともに、一部の小売市場にファーストプライドブランドの植物ベースの冷凍商品を導入しました。  

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市場動向

推進要因: 機能性食品と栄養補助食品の需要の急増

アジア太平洋地域のフリーズドライ食品市場における消費者の嗜好は、健康上の利点を目的とした機能性食品や栄養補助食品へと移行しています。抗酸化物質、プロバイオティクス、スーパーフードなどのフリーズドライ原料の需要は、健康志向の市場向けのさまざまな食品や飲料製品に組み込まれているため、成長し続けています。中国、オーストラリア、日本などの国々では、国民が健康上の利点が付加された商品により多くのお金を費やす用意があるため、これらの機能性食品のニーズが高まっています。

機能性食品や栄養補助食品は、凍結乾燥法で加工した後も栄養価、味、外観を維持できるため、食品業界で人気が高まっています。キリンホールディングス株式会社は、2021年中に日本の食品業界で使用するための一連の新しい機能性フリーズドライ原料を発売した。その原料範囲には、特にフリーズドライのプロバイオティクス、抗酸化物質が含まれており、ヨーグルトやスムージー、さらにはスナックバーに簡単に加えることができます。もう1つの素晴らしい例です。 Baiyang Biotechnology Co., Ltd.は、栄養補助食品、スポーツ栄養、離乳食などとして機能性食品分野で使用されるフリーズドライの果物/野菜粉末の製造を専門とする中国の会社です。これらの製品にはビタミン、ミネラル、抗酸化物質などが豊富に含まれています。

フリーズドライ食品市場におけるイノベーションは、機能性食品と栄養補助食品の需要の高まりによって促進されています。 2020年、オーストラリアの企業フリーズ・ドライ・インダストリーズは、腐敗するまで棚に最長2年間保存できる、室温で安定した粉末プロバイオティクスの独自の製品ラインを考案した。この動きは、乳製品、ベーカリー、菓子などから生じるニーズに応えることを目的としていました。

トレンド: 味覚の革新: アジア太平洋地域のフリーズドライ食品市場におけるエキゾチックなフレーバーの台頭

アジア太平洋地域のフリーズドライ食品メーカーは、消費者の嗜好の変化への戦略的対応として、自社製品に外国のフレーバーを取り入れています。アジア太平洋地域における新しくてユニークなパッケージ食品の需要は、さまざまな種類の料理を試してみたいという消費者の欲求の高まりを反映しています。この切り替えにより、メーカーは味に関してより冒険的な行動を迫られるようになりました。

たとえば、ABC フリーズドライフーズはフリーズドライドリアンスナックの販売を開始しましたが、これはアジア太平洋地域のフリーズドライ食品市場におけるこうした傾向を完璧に表しています。 「果物の王様」として知られる東南アジアでは、ドリアンは常に地元の人々の共感を呼ぶ強烈で独特な風味を持っています。冷凍すると、これらの性質を失うことなく乾燥できるため、人々はこのおいしい果物を一年中便利な方法で楽しむことができます。フリーズドライドリアンがこの地域を訪れる観光客の間でも人気になっているのも不思議ではありません。伝統的な果物のほかに、持続可能な方法で作られたカンガルー肉のジャーキーを提供するフリーズドライ・オーストラリアなどの企業からは、新しい肉の選択肢も提供されています。これは、何か違うものを求める人々にアピールするだけでなく、倫理的なタンパク質源や環境保護をめぐる現在の懸念にも適合します。

フュージョンフレーバーを生み出すために、アジア太平洋地域の世界中のフリーズドライ食品市場の企業が、インスピレーションを求めてさまざまな料理に注目しています。例としては、わかめの味噌汁 (日本風)、インドのスパイス入りマンゴー、タイのトムヤムクン スープ風のオプションなどがあります。馴染みのある食材とエキゾチックなスパイスや調味料を混ぜるだけで、出来上がりです。パッケージデザインのおかげで、パントリーの棚に永遠に保存できる、おいしい世界各国の食事を手に入れることができます。ソーシャルメディアは、この種の食品を宣伝する上でも重要な役割を果たしています。多くのインフルエンサーは、海外旅行で見つけた最新の発見物をインスタグラムなどのプラットフォームで披露することが多く、フォロワーの間で興味を呼び起こし、帰国後も同じようなことを試してみることにつながります。

課題: 代替保存方法と従来の製品形式との熾烈な競争

アジア太平洋地域のフリーズドライ食品市場では、フリーズドライ食品を製造・販売する企業は、他の保存方法を使用する企業や、同じカテゴリーの生鮮品や冷凍品を使用する企業との激しい競争に直面しています。この方法の主な代替手段の 1 つは、凍結乾燥よりもエネルギー消費が少ない噴霧乾燥です。また、フリーズドライ食品と比較して、噴霧乾燥は操作に必要なエネルギー量が約 20 ～ 30% 少ないため、より安価なオプションでもあります。したがって、多くの企業がインスタントコーヒー粉末の生産ラインにこの費用対効果の高い技術を採用しています。噴霧乾燥によって製造されるネスレのネスカフェ ブランドのような粉乳。

製品を保存するために使用されるさまざまな方法と競合することに加えて。市場で入手可能な生鮮品や冷凍品の代替品によってもたらされる課題もあります。私たちの研究によると、72%以上の人が自然食品の摂取を好みますが、食品内の要素を保持するために、最初に乾燥させてから再度冷凍するよりも、冷凍する方がほとんどの栄養素が保持されると考えている人はわずか60%です。この認識の背後にある理由は、常温では、乾燥したものとは異なり、より良い食感を維持するだけでなく、より多くのビタミンが無傷で保たれるためです。これは、加工段階で元の含有量の最大 3 分の 1 を失う可能性があるためです。たとえば、フリーズドライのイチゴは、ビタミン C レベルが 20 ～ 30 パーセント低下していました。新鮮なものと比べてみました。

さらに、特にアジア太平洋地域のフリーズドライ食品市場全体で低価格で販売される従来の食料品店の商品を扱う場合、消費者の習慣は非常に衰退します。その中で、確立された人気商品と並んでフリーズドライバージョンなどの新しい品種が導入されたとしても、消費者は依然として伝統的なタイプを好んで購入します。中国では、2022年に1人当たり年間平均54.7kg相当の果物を消費したが、通常とは異なるパッケージの棚から購入された果物はほとんどなかった。日本では年間消費量が 17.8kg に相当しますが、「フリーズドライ」と表示されたパックで消費されるのは年間わずか 200 グラムです。

セグメント分析

製品タイプ別

果物セグメントは、 2023年のアジア太平洋地域のフリーズドライ食品市場で22.34 アジア太平洋地域の消費者は、便利なインスタント食品をますます求めています。フリーズドライフルーツはほとんどの栄養素を保持し、劣化することなく長期保存できるため、この目的に最適です。これらの要件を満たすために、ブラザーズ オール ナチュラルなどのブランドは、ふじアップル クリスプやマンゴー クリスプなどの新しいフリーズドライ フルーツ製品を導入しました。さらに、最近では、これまで以上にフリーズドライが、ビスケットやバンズなどのベーカリー製品を含むさまざまな食品カテゴリーの材料として広く使用されています。スナック以外にもスムージーなどの飲料もあり、その多用途性がこのセグメントの成長を促進します。ここではさらに例として、フリーズドライのイチゴ、ブルーベリー、ラズベリーが焼き菓子や朝食用シリアルに加えられています。

さらに、アジア太平洋地域のフリーズドライ食品市場全体の顧客の間で健康意識のレベルが大幅に高まっています。これに沿って、彼らはより健康的なプレミアム食品、特に真空密封袋に詰める前に脱水方法による最小限の加工が施されているナッツや種子由来の食品に喜んでお金を費やします。したがって、加工スナックと比較してフリーズドライをより健康的に見せることで、運動後に素早くエネルギー補給したい若者や追加の栄養を必要とする高齢者など、さまざまなグループの間で人気を集めることが狙いだ。

多くの国際企業がアジア太平洋地域のフリーズドライ果物産業に積極的に参加しています。その中には、アサヒグループホールディングス株式会社、味の素株式会社、OFD Foods LLCなどが含まれ、世界的企業だけでなく地元企業も互いに協力してこの市場スペースにサービスを提供しており、パラダイスフルーツはアジア太平洋地域内で強力なサプライヤーとしての地位を確立しています。

流通チャネル別

アジア太平洋地域のフリーズドライ食品市場は、 2023 年に 65.89%。この部門の成長の理由としては、地域内でのデジタルウォレットやモバイル決済システムの利用が増加し、インターネット上での安全で便利な取引が促進され、より多くの顧客が電子商取引を利用できるようになったことが挙げられます。

さらに、アジア太平洋地域における健康的で革新的な食品への需要の高まりにより、オンライン チャネルを通じたフリーズドライ食品の販売が急増しています。これらの商品は、他のパッケージ商品に比べて栄養を保持しながら賞味期限が長いため、健康を気にする人々に好まれています。それに加えて、果物、野菜、インスタント食品などのさまざまなフリーズドライ商品をさまざまな仮想店舗で簡単に見つけることができるため、アジア太平洋のフリーズドライ食品市場全体で誰でもワンクリックでアクセスできるようになります。その中の多くの新規参入者はFoodpandaです。食べ物をつかむ;ゾマト。これらの企業に続いて、ネスレがアリババ傘下の天猫と提携してフリーズドライコーヒースナックを中国で販売するなど、サプライヤーと提携して製品範囲を拡大し、この分野のオンラインでの成長を高めている。

一方、フリーズドライ食品市場のオフラインセグメントは成長率でリードしており、最高CAGR 9.89%で拡大すると予測されています。地元では買い物の際に実店舗を好む傾向が強いためです。同社は、ドライスナックバーなどを主とした健康食品のみを専門とするヘルスフード株式会社など、この種の商品を扱う実店舗の拡大に大きく貢献した。同様に、アジア太平洋地域の他の地域でも、観光地になることへの関心が高まっています。第二に、生鮮食品の販売に伝統的に使用されてきた生鮮市場は、購入前に触ったり匂いを確認したりできる売り手から商品を購入することを好むマレーシア人やインドネシア人の間で人気があります。 

エンドユーザー別

アジア太平洋地域のフリーズドライ食品市場の家庭用セグメントは55.55%の最高シェアを保持しており、予測期間中9.87%という最高のCAGRで成長し続けると予想されています。それは人々の好みやライフスタイルが変化しているからです。インドや中国などの国では、多忙な生活と都市化の進行により、外出先でも便利なすぐに食べられるフリーズドライ食品の需要が高まっています。この地域のフリーズドライ食品市場は、ペースの速いライフスタイルによる時間節約スナックに対する消費者のニーズによって急速に成長しています。さらに、買い物客はよりビーガン、グルテンフリー、天然素材で加工を最小限に抑えた製品を求めています。そのため、多くの店ではさまざまな種類のフリーズドライ スナックを取り揃えています。

また、住宅分野の成長を支えているのは、高品質の成分を損なうことなくスペースを節約できる栄養価の高い食事への要望が高まっていることです。人々はより健康的な食事を求めているため、加工中に栄養素が失われる可能性がある他の方法ではなく、この種の食品を選択します。プレミアム消費者グループは、より高品質の商品を求めており、缶詰や乾燥などと同様に、利用可能なオプションの 1 つとしてフリーズドライを検討するようになりました。プレミアム市場に対して住宅地周辺での関心が高まっているもう 1 つの理由は次のとおりです。フリーズドライペットフードは、通常のペットフードと比較して寿命が長く、栄養価が高いため、すぐに腐らないため、通常のペットフードと比較して好調な販売実績を記録しました。

さらに、長期保存と保存機能の組み合わせが、主に家庭用のみを対象としたフリーズドライ食品市場の拡大の主な原動力となっています。最終的には、腐らなくても長期間保存できるようになります。さらに、フリーズドライの果物と野菜に関しては、アジア太平洋諸国の中で中国が最大の割合を占めており、これにそれぞれ日本とオーストラリアが続いていることは言及する価値がある。また、この地域だけでも、エキゾチックなフリーズドライ フルーツ製品の中でもベリー類が際立っています。市場の主要企業には、味の素、アサヒグループ、ネスレなどが含まれます。一方、フリーズドライスナックは、健康的なスナックのトレンドにより最も収益性の高いセグメントになると予想されています。 

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国別分析

アジア太平洋地域のフリーズドライ食品市場では、さまざまな理由から中国が 26.74% という最高の市場シェアを占めています。まず、健康的で便利な食品に対する消費者の需要の高まりが、フリーズドライ製品の栄養価とよく一致しており、そのため急速に成長しています。また、国内には大規模な食品加工産業があり、自社のニーズを内部から満たそうと努力する中で、この分野にチャンスを見出し、より多くのプレーヤーがこの分野に参入し、急速に成長しています。政府の支援と有利な政策は、特に果物や野菜の生産効率に関して、凍結乾燥技術の進歩など、さまざまな業界の技術進歩を通じたイノベーションにつながる投資を促進します。 

ここでの需要を促進しているのは、所得水準の上昇に伴う急速な都市化であり、都市居住者はこれらの商品をスーパーマーケットや地元で利用できるさまざまなオンラインプラットフォームを通じて購入することを好み、そのため、そのような店舗がある町から遠く離れたところに住んでいる人でも簡単に入手できるようになっている。さらに、2023 年には中国がアジア太平洋地域だけでなく世界中で最大のシェアを占め、このタイプの保存方法が人々にどれほど愛されているかがわかります。注目すべきもう 1 つの点は、Lixing Group などの大手企業が関与していることです。天津彩優食品有限公司;フォンテラは、特に中国市場やその他の同様の市場向けに作られたフリーズドライ製品を特徴とする乳製品原料プラットフォームを立ち上げました。さらに、最も人気のあるカテゴリは主に果物で構成されていることがわかりますが、伝統的な中華料理のスープなども非常に高い可能性があることがわかりました。

さまざまな要因により、日本はアジア太平洋地域のフリーズドライ食品市場で第 2 位の国です。まず、彼らのペースの速いライフスタイルと人口高齢化により、簡単に作れる食事や加工食品のニーズが生じています。ここでフリーズドライが役に立ちます。日本を際立たせているもう 1 つの点は、果物加工品のほとんどが輸入されており、凍結乾燥品を通じて他国が市場に参入する余地があることです。さらに、味の素株式会社やアサヒグループホールディングス株式会社などの地元の大手企業も事業を拡大しながら、国内での需要の増加に対応するための新しい商品を考案しています。

アジア太平洋地域のフリーズドライ食品市場の最近の動向 

• 2024 年 4 月、台湾の Blossom Tea は、結晶化フォーマットの革新を活用して、顆粒の素晴らしさに焦点を当て、中華圏での存在感を拡大しました。
• Sian Yates が報告したように、2023 年 9 月に、Prinova はアジア太平洋市場向けに特別に設計されたカスタマイズされたプレミックス ソリューションを発表しました。
• 2022年11月、ロハグループは凍結乾燥技術のリーディングカンパニーであるサラフフーズ社の買収を完了しました。

アジア太平洋地域のフリーズドライ食品市場の主要企業

• 味の素株式会社
• 安養総合食品株式会社
• アルパインエアフーズ
• 安養総合食品株式会社
• チョーサー・フーズ株式会社
• 福建立興食品有限公司
• ゼネラル・ミルズ社
• ハーモニーハウス食品株式会社
• ネスレSA
• パックキットグルメ
• サラフフーズ株式会社
• スワスティックフーズ
• アサヒグループホールディングス株式会社
• 株式会社エイヨー
• ジフィーフーズジャパン株式会社（クラボウ株式会社）
• 株式会社おむすびころりん本舗
• 豊通フーズ株式会社
• その他の著名な選手

市場セグメンテーションの概要:

製品別

• 果物
  • 季節限定
  • 通常
• 野菜
  • エンドウ豆
  • トウモロコシ
  • ジャガイモ
  • その他
• 乳製品
  • 牛乳
  • バター
  • チーズ
  • その他
• 肉と鶏肉
  • 赤身の肉
  • 豚肉
  • 家禽肉
• シーフード
• ベーカリー製品
  • パン
  • ピザクラスト
  • ケーキとペストリー
  • その他
• スープ
• レディミール
  • 餃子
  • 米ベース
  • イタリアン（パスタ）
  • インド人
  • 韓国人
  • 中国語
  • その他
• ペットフード
• その他

流通チャネル別

• オンライン
  • 会社ウェブサイト
  • 電子商取引ウェブサイト
• オフライン
  • スーパーマーケット/ハイパーマーケット
  • コンビニエンスストア・路面店
  • その他

エンドユーザー別

• 居住の
• コマーシャル
  • HoReCa (ホテル、レストラン、カフェ) - フードサービス
  • 旅行（鉄道・航空・その他）
  • 教育機関
  • 食品加工産業
  • その他の商用エンドユーザー

国別

• 日本
• 中国
• インド
• オーストラリアとニュージーランド
• 韓国
• 残りのアジア太平洋地域