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市場の動向

推進力：機能性食品と栄養補助食品の需要の急増

アジア太平洋地域のフリーズドライ食品市場において、消費者の嗜好は、健康効果を目的とした機能性食品や栄養補助食品へと移行しています。抗酸化物質、プロバイオティクス、スーパーフードといったフリーズドライ原料は、健康志向の高い市場向けの様々な食品や飲料製品に配合されるようになり、需要は拡大を続けています。中国、オーストラリア、日本といった国では、国民が健康効果のある商品により多くのお金を使う意欲があるため、こうした機能性食品へのニーズが高まっています。.

機能性食品や栄養補助食品は、凍結乾燥法で加工した後も栄養価、味、外観を維持できるため、食品業界で人気が高まっています。キリンホールディングス株式会社は、2021年に日本の食品業界で使用するための新しい機能性フリーズドライ原料シリーズを発売しました。原料の範囲には、ヨーグルトやスムージー、さらにはスナックバーに簡単に追加できるフリーズドライプロバイオティクス、抗酸化物質などが含まれます。もう1つの優れた例は、機能性食品分野で栄養補助食品、スポーツ栄養、ベビーフードなどに使用されるフリーズドライ果物/野菜パウダーの製造を専門とする中国企業、白洋生物科技有限公司です。これらの製品には、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質などが満載です。.

フリーズドライ食品市場におけるイノベーションは、機能性食品と栄養補助食品の需要増加によって促進されてきました。2020年、オーストラリアのフリーズドライ・インダストリーズは、常温で安定し、棚に置いても腐敗しない粉末状のプロバイオティクスの独自製品ラインを発表しました。これは、乳製品、パン、菓子などの業界から生じるニーズに応えるためのものでした。.

トレンド：味覚の革新：アジア太平洋地域のフリーズドライ食品市場におけるエキゾチックなフレーバーの台頭

アジア太平洋地域のフリーズドライ食品メーカーは、消費者の嗜好の変化への戦略的対応として、海外のフレーバーを製品ラインナップに取り入れています。アジア太平洋地域における新しくユニークなパッケージ食品フレーバーへの需要は、消費者が様々な料理を試してみたいという欲求の高まりを反映しています。この変化により、メーカーは味覚においてより冒険的なアプローチを迫られています。.

例えば、ABCフリーズドライフーズは、アジア太平洋地域のフリーズドライ食品市場のトレンドを完璧に反映したフリーズドライドリアンスナックの販売を開始しました。東南アジアでは「果物の王様」として知られるドリアンは、昔から地元の人々に愛される濃厚で独特の風味を持っています。冷凍することでこれらの特性を失うことなく乾燥させるため、今では人々はこのおいしい果物を一年中手軽に楽しむことができます。フリーズドライドリアンがこの地域を訪れる観光客の間で人気になっているのも不思議ではありません。伝統的な果物に加えて、持続可能な方法で作られたカンガルー肉ジャーキーを提供するフリーズドライオーストラリアなどの企業から、新しい肉の選択肢も提供されています。これは、何か違うものを探している人々の関心を引くだけでなく、倫理的なタンパク源や環境保護をめぐる昨今の懸念にも合致しています。.

アジア太平洋地域のフリーズドライ食品市場において、世界中の企業はフュージョンフレーバーを生み出すため、様々な料理からインスピレーションを得ています。例えば、わかめ味噌汁（日本）、インドのスパイスマンゴー、タイのトムヤムスープ風など。馴染みのある食材にエキゾチックなスパイスや調味料を混ぜ合わせるだけで、あっという間に美味しい世界各国の料理が完成します。パッケージデザインも素晴らしいので、パントリーの棚にいつまでも飾っておけるでしょう。ソーシャルメディアもこうした食品のプロモーションにおいて重要な役割を果たしています。多くのインフルエンサーが海外旅行で見つけた最新の料理をInstagramなどのプラットフォームで披露し、フォロワーの興味を刺激することで、自国で同じような料理を試してみようという意欲が湧いています。.

課題: 代替保存方法や伝統的な製品形式との激しい競争

アジア太平洋地域のフリーズドライ食品市場では、フリーズドライ食品を製造・販売する企業は、同じカテゴリーに属する生鮮食品や冷凍食品など、他の保存方法を用いる企業との熾烈な競争に直面しています。この方法の主な代替手段の一つがスプレードライです。これは、フリーズドライよりも消費エネルギーが少ないためです。また、フリーズドライ食品と比較して、スプレードライは運転に必要なエネルギー量が約20～30%少ないため、コスト削減にもつながります。そのため、多くの企業が、インスタントコーヒーパウダーや粉ミルクなどの製造ラインに、この費用対効果の高い技術を採用しています。ネスレのネスカフェブランドもスプレードライで製造されています。.

製品保存に用いられる様々な方法との競合に加え、市場に出回っている生鮮食品や冷凍食品にも課題があります。当社の調査によると、72%以上の人が自然食品を好む一方で、乾燥させてから再度冷凍するよりも、冷凍した方が栄養素を最も多く保持できると考える人はわずか60%でした。この認識の背景にあるのは、常温ではより多くのビタミンが損なわれず、食感も良好であるためです。乾燥食品は加工段階で元の含有量の最大3分の1を失うこともあります。例えば、フリーズドライのイチゴは、生のイチゴに比べてビタミンC含有量が20～30%低いことが分かっています。.

さらに、アジア太平洋地域のフリーズドライ食品市場では、特に低価格で販売されている従来型の食料品店商品をめぐる消費者の習慣はなかなか変わりません。定番商品に加え、フリーズドライ版などの新製品が登場したとしても、消費者は依然として伝統的な商品を購入することを好みます。中国では、2022年、一人当たり年間平均54.7kgの果物を消費しましたが、通常とは異なる包装で販売されている棚から購入される果物はほとんどありませんでした。日本では、年間消費量は17.8kgであるのに対し、「フリーズドライ」と表示された食品はわずか200グラムしか消費されていません。.

セグメント分析

製品タイプ別

果物セグメントは、 22.34 %という最大のシェアを占め、予測期間中に10.23%という最も高いCAGRで成長すると予想されています。アジア太平洋地域の消費者は、手軽に食べられる食品への需要が高まっています。フリーズドライフルーツは、栄養素の大部分を保持し、長期間保存しても腐敗しないため、この用途に最適です。こうしたニーズに応えるため、ブラザーズ・オール・ナチュラルなどのブランドは、フジアップルクリスプやマンゴークリスプといった新しいフリーズドライフルーツ製品を発売しています。さらに、近年では、ビスケットやパンなどのベーカリー製品、スムージーなどの飲料、スナック菓子など、様々な食品カテゴリーの原料として、フリーズドライはこれまで以上に広く利用されています。そのため、その汎用性がこのセグメントの成長を牽引しています。例えば、フリーズドライされたイチゴ、ブルーベリー、ラズベリーは、焼き菓子や朝食用シリアルに使用されています。

さらに、アジア太平洋地域のフリーズドライ食品市場全体で、顧客の健康意識が著しく高まっています。これに伴い、ナッツや種子由来の食品であっても、真空パックに包装される前に最小限の脱水処理が施されていれば、より健康的なプレミアム食品、特にナッツや種子由来の食品にお金を使う意欲が高まっています。そのため、フリーズドライ食品は加工スナックよりも健康的に見えるため、運動後に素早くエネルギーを補給したい若者や、栄養補給が必要な高齢者など、様々な層から人気を集めています。.

アジア太平洋地域のフリーズドライフルーツ業界には、多くの国際企業が積極的に参入しています。アサヒグループホールディングス株式会社、味の素株式会社、OFDフーズ株式会社など、グローバル企業とローカル企業がこの市場に参入し、互いに連携しています。中でもパラダイスフルーツは、アジア太平洋地域において強力なサプライヤーとしての地位を確立しています。.

流通チャネル別

アジア太平洋地域のフリーズドライ食品市場は、オンラインセグメントが牽引しており、 2023年には65.89%。このセグメントの成長要因の一つは、地域におけるデジタルウォレットやモバイル決済システムの利用増加です。これにより、インターネット上での安全で便利な取引が促進され、より多くの顧客がeコマースを利用するようになりました。

さらに、アジア太平洋地域で健康的で革新的な食品への需要が高まっていることから、フリーズドライ食品のオンラインチャネルを通じた販売が急増しています。これらの商品は、他の包装商品よりも栄養素を保持しながらも賞味期限が長いため、健康志向の人々に好まれています。それに加えて、果物や野菜、調理済み食品など、さまざまなフリーズドライ商品がさまざまなバーチャルストアで簡単に見つけられるため、APACのフリーズドライ食品市場では、クリック1つで誰の玄関口からも手に入るようになっています。この市場には、Foodpanda、GrabFood、Zomatoなど多くの新規参入企業もあります。これらの企業はサプライヤーと提携して製品ラインアップを拡大しており、ネスレはアリババのTmallと提携して中国でフリーズドライコーヒースナックを販売するなど、このセグメントのオンラインでの成長を促進しています。.

一方、フリーズドライ食品市場のオフラインセグメントは成長率の面でリードしており、最高のCAGR 9.89％で拡大すると予測されています。これは、買い物をする際に実店舗を好む地域住民が多いためです。彼らは、ドライスナックバーなどを中心に健康食品のみを専門とする日本のヘルスフード株式会社など、この種の商品を扱う実店舗の拡大に大きく貢献しました。同様に、アジア太平洋地域の他の地域でも、観光地になることへの関心が高まっています。次に、伝統的に生鮮食品の販売に使用されているウェットマーケットは、購入前に実際に触ったり匂いを嗅いだりできる売り手から商品を購入することを好むマレーシア人やインドネシア人の間で人気があります。. 

エンドユーザー別

アジア太平洋地域のフリーズドライ食品市場において、家庭用セグメントは55.55%と最も高いシェアを占めており、予測期間中は9.87%という最高のCAGRで成長を続けると予想されています。これは、人々の嗜好やライフスタイルの変化によるものです。インドや中国といった国々では、多忙な生活や都市化の進展により、外出先でも手軽に食べられる、すぐに食べられるフリーズドライ食品の需要が高まっています。この地域のフリーズドライ食品市場は、消費者の忙しいライフスタイルに伴う、時間節約型のスナックへのニーズによって急速に成長しています。さらに、消費者はビーガン、グルテンフリー、オールナチュラル、そして加工を最小限に抑えた製品を求めており、多くの店舗で様々な種類のフリーズドライスナックが取り揃えられています。.

また、住宅カテゴリ内での成長を支えているのは、栄養価が高く、スペースを節約しながらも品質を落とさない食事への要望の高まりです。人々はより健康的な食生活を求めているため、加工中に栄養素が失われる可能性のある他の方法よりも、こうしたタイプの食品を選びます。プレミアム消費者グループはより高品質なアイテムを求めており、缶詰や脱水など他の方法の中でもフリーズドライを選択肢の1つとして検討するようになりました。住宅エリアでプレミアム市場への関心が高まっているもう1つの理由としては、通常のペットフードに比べて寿命が長く栄養価が高いことが挙げられます。フリーズドライペットフードはすぐに腐らないため、通常のペットフードに比べて好調な売上実績を記録しています。.

さらに、保存期間の長期化と保存能力の組み合わせは、主に家庭用のフリーズドライ食品市場の拡大を牽引する主要な要因となっています。これらの食品は、腐敗することなく長期間保存できます。さらに、フリーズドライフルーツと野菜に関しては、アジア太平洋諸国の中で中国が最大のシェアを占めており、これに日本とオーストラリアが続いています。また、この地域だけでも、ベリー類はエキゾチックなフリーズドライフルーツ製品として際立っています。市場の主要プレーヤーには、味の素、アサヒグループ、ネスレなどが挙げられます。フリーズドライスナックは、健康的なスナックのトレンドを牽引し、最も収益性の高いセグメントになると予想されています。. 

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国別分析

中国は、アジア太平洋地域のフリーズドライ食品市場において、26.74%という最高の市場シェアを占めています。これにはいくつかの理由があります。第一に、健康的で簡便な食品に対する消費者の需要の高まりと、フリーズドライ製品の栄養価との相性が急成長につながっています。また、中国には大規模な国内食品加工産業があり、急成長を遂げています。多くの企業がこの分野に参入し、自らのニーズを満たすための取り組みを進めています。政府の支援と優遇政策も投資を促し、特に果物や野菜の生産効率向上といったフリーズドライ技術の進歩など、様々な産業における技術革新を促しています。. 

ここでの需要を牽引しているのは、急速な都市化と所得水準の上昇です。都市部に住む人々は、これらの商品をスーパーマーケットや地元の様々なオンラインプラットフォームで購入することを好むため、店舗がある町から遠く離れた場所に住む人々でも簡単に入手できます。さらに、2023年には中国がアジア太平洋地域だけでなく世界全体でも最大のシェアを占め、人々がこの種の保存方法をどれほど愛用しているかを示しています。注目すべきもう1つの点は、Lixing Group、Tianjin Sai Yu Food Co.、Fonterraなどの大手企業が参入していることです。Fonterraは、中国市場向けに特別に作られたフリーズドライ製品などを含む乳製品原料プラットフォームを立ち上げました。さらに、最も人気のあるカテゴリーは主に果物ですが、伝統的な中華料理のスープなども非常に高い潜在性を持っていることがわかりました。

様々な要因により、日本はアジア太平洋地域のフリーズドライ食品市場で第2位のシェアを占めています。まず、日本のライフスタイルの多様化と高齢化により、手軽に調理できる食事や加工食品へのニーズが高まっており、フリーズドライ加工がまさにそのニーズに応えるものとなっています。また、日本の加工フルーツ製品のほとんどが輸入品であるため、他国がフリーズドライ加工食品を通じて市場に参入できる余地があることも、日本の特徴です。さらに、味の素株式会社やアサヒグループホールディングス株式会社といった大手日本企業は、国内の需要増加に対応するため、事業を拡大するとともに新製品の開発にも取り組んでいます。.

アジア太平洋地域のフリーズドライ食品市場の最近の動向 

• 2024年4月、台湾のBlossom Teaは、結晶化されたフォーマットのイノベーションを活用し、顆粒の素晴らしさに焦点を当てて、中華圏での存在感を拡大しました。.
• シアン・イェーツの報道によると、2023年9月、プリノバはアジア太平洋市場向けに特別に設計されたカスタマイズされたプレミックスソリューションを発表しました。.
• 2022年11月、ROHA GROUPはフリーズドライ技術のリーディングカンパニーであるSARAF FOODSの買収を完了しました。.

アジア太平洋地域のフリーズドライ食品市場の主要プレーヤー

• 味の素株式会社.
• 安養総合食品株式会社.
• アルパインエアフーズ
• 安養総合食品株式会社.
• チョーサーフーズ株式会社
• 福建立興食品有限公司
• ゼネラルミルズ社.
• ハーモニーハウスフーズ株式会社.
• ネスレSA
• パキットグルメ
• サラフーズ株式会社.
• スワスティックフーズ
• アサヒグループホールディングス株式会社.
• 株式会社エイヨー
• ジフィーフーズジャパン株式会社（クラボウ株式会社）
• 株式会社おむすびころりん本舗.
• 豊通フーズ株式会社
• その他の著名な選手

市場セグメンテーションの概要:

製品別

• 果物
  • 季節限定
  • 通常
• 野菜
  • エンドウ豆
  • トウモロコシ
  • ジャガイモ
  • その他
• 乳製品
  • 牛乳
  • バター
  • チーズ
  • その他
• 肉類と鶏肉
  • 赤身肉
  • 豚肉
  • 鶏肉
• シーフード
• ベーカリー製品
  • パン
  • ピザクラスト
  • ケーキとペストリー
  • その他
• スープ
• レディミール
  • 餃子
  • 米ベース
  • イタリア料理（パスタ）
  • インド人
  • 韓国語
  • 中国語
  • その他
• ペットフード
• その他

流通チャネル別

• オンライン
  • 企業ウェブサイト
  • Eコマースウェブサイト
• オフライン
  • スーパーマーケット/ハイパーマーケット
  • コンビニエンスストア/独立店舗
  • その他

エンドユーザー別

• 居住の
• コマーシャル
  • HoReCa (ホテル、レストラン、カフェ) - フードサービス
  • 旅行（鉄道・航空・その他）
  • 教育機関
  • 食品加工産業
  • その他の商用エンドユーザー

国別

• 日本
• 中国
• インド
• オーストラリアとニュージーランド
• 韓国
• その他のアジア太平洋地域