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 柑橘繊維市場の未来を形作る3つの強力な新トレンド

• カスタマイズされた食感のための相乗効果のあるブレンド：柑橘類繊維を単独の代替品として用いるという考え方から、さらに発展させていくことが重要なトレンドとなっています。素材メーカーは現在、柑橘類繊維を他のハイドロコロイドや植物性タンパク質とブレンドすることで、相乗効果のあるシステムを構築しています。これらのカスタマイズされたブレンドにより、食品メーカーは高度に特異的な食感を実現し、熱安定性や凍結融解安定性を向上させ、複雑な配合におけるコストを最適化することができます。柑橘類繊維市場における発展として、卵不使用のマヨネーズや構造化された植物性肉といった、難しい用途向けの独自のソリューションが創出されています。
• 感覚プロファイルの向上と脂肪模倣：消費者の目が肥えるにつれ、焦点は単純なクリーンラベル代替から、全体的な感覚体験の向上へと移行しています。柑橘類繊維は、脂肪の口当たりとコクを模倣する優れた能力が活かされています。低脂肪乳製品、ソース、焼き菓子では、クリーミーでコクのある食感を与えます。植物由来のハンバーガーやソーセージでは、水分を保持し、よりジューシーな食感を実現し、より美味しい代替肉を求める消費者の重要なニーズに直接応えています。
• プレミアムペット栄養への浸透：ペットの人間化に伴い、動物用食品における高品質で天然の原料への需要が高まっています。柑橘類繊維は、その二重の効果から、プレミアムペットフード分野で大きな注目を集めています。機能面では、ウェットペットフードやおやつにおいて天然の結合剤およびテクスチャー付与剤として機能します。栄養面では、プレバイオティクス食物繊維の貴重な供給源として、猫や犬の消化器系の健康を促進します。これは、ペットオーナーにとって重要な購買意欲を高める要因です。

グルテンフリーの配合が構造的な需要の急増を生み出す

需要を決定づける主要な側面は、急速に成長しているグルテンフリーおよびアレルゲンフリー食品分野における柑橘繊維市場の不可欠な役割です。グルテンの構造的・食感的特性（保湿性やパン粉構造など）を再現する独自の能力により、柑橘繊維は高付加価値原料となっています。メーカーにとって、グルテンフリーベーキングの複雑な課題に対するクリーンラベルソリューションとなります。2024年には、北米において、キサンタンガムなどの従来のグルテンフリーバインダー約1,200トンが柑橘繊維に置き換えられると予測されています。2025年までに、柑橘繊維を配合したグルテンフリー認証のベーカリー製品およびスナック製品が、世界で少なくとも150種類発売されると予想されています。

柑橘繊維市場におけるこの分野への投資は大きく、原料サプライヤーは2024年にグルテンフリーのパン、パスタ、ペストリーにおける柑橘繊維の性能を最適化するために推定5万時間の実験時間を割り当てると見込まれています。これらの革新を保護するため、優れたグルテンフリーの食感を生み出すための柑橘繊維の使用に関連して、2025年までに少なくとも12件の新しい特許が申請されると予想されています。これにより、2024年にはアレルゲンフリー用途に特化した5つの新しい特殊柑橘繊維グレードが開発されました。その結果、2025年末までに推定800の食品製造施設がグルテンフリーラインに柑橘繊維を試験的に使用することになります。予測によると、2024年には柑橘繊維生産者とグルテンフリー食品専門企業の間で60件の新たな供給契約が締結される見込みです。この成分は、2025年に発売される40種類以上の植物由来のグルテンフリー新製品にも使用されることが予想されています。

乳製品と飲料の安定化が機能性原料の需要を促進

需要を牽引するもう一つの強力な要因は、乳製品、乳代替品、飲料における最高級のクリーンラベル安定剤としての柑橘繊維の台頭です。その優れた保水性と乳化特性は、ヨーグルトや植物性ミルクなどの製品において、クリーミーな食感を生み出し、相分離（シネレシス）を防ぐ上で不可欠です。この機能的利点により、柑橘繊維市場において、化学修飾デンプンやその他のハイドロコロイドに代わる好ましい代替品として採用が進んでいます。2024年には、乳代替品セクターにおいて、特に乳化安定性向上のために柑橘繊維の使用量が900トン増加すると予測されています。さらに、2025年には、飲料配合において推定700トンのカラギーナンが柑橘繊維に置き換えられると予想されています。

飲料業界は、口当たりと固形物の懸濁を改善するために柑橘類繊維を利用した少なくとも120種類の新しい飲料を2025年に発売する準備ができています。この需要を満たすために、大手メーカーは、高酸性および高タンパク質飲料システムでの柑橘類繊維のパフォーマンスの向上に焦点を当てた30を超える新しい共同研究開発プロジェクトを2024年に開始しています。これにより、2024年には液体用途向けの4つの新しい高分散性柑橘類繊維の変種が商品化されました。推定250の乳製品および飲料会社が、2025年末までに製品ラインに柑橘類繊維を取り入れることになります。この急速な採用は、2024年前半に飲料メーカーと締結された50の新しい大規模な供給契約によって証明されています。予測によると、ヨーグルトや乳製品デザートの離漿制御のための柑橘類繊維の使用は、2025年に600トン増加します。

セグメント分析

オレンジの世界的な豊富さと優れた収穫量がトップの地位を固める

柑橘類繊維市場において、オレンジが主要な原料として53%の市場シェアを占めているのは、その世界的な生産量の大きさと、副産物から得られる高い繊維収量に起因しています。2023～2024年シーズンの世界のオレンジ生産量は4,740万トンと推定されており、大量かつ安定した原料供給源となります。ブラジルなどの地域で世界生産量の70%以上を占めるジュース産業から発生する皮と果肉は、持続可能で費用対効果の高い原料です。このアップサイクルは、環境意識の高いブランドや消費者にとって重要な考慮事項である廃棄物削減への関心の高まりと一致しています。

オレンジ由来繊維の機能性は、柑橘類繊維市場におけるオレンジ由来繊維の優位性をさらに強固なものにしています。オレンジ繊維は、その無味無臭性により、最終的な食品の風味を損なわないという高い評価を得ています。優れた保水性と乳化力は、焼き菓子のクラム（食感）の向上から植物性飲料の安定化まで、幅広い用途に不可欠です。天然由来で高機能な原料への需要が引き続き増加する中、オレンジ由来繊維の信頼性の高いサプライチェーンと優れた性能は、業界にとって最適な原料としての地位を維持するでしょう。

• 柑橘類の繊維に含まれるタンパク質は、植物由来の肉製品によっては 16% ～ 17% の範囲にあり、脂肪と油の結合に役立ちます。
• アップサイクルされた柑橘類繊維を使用した15.2オンスのスムージーボトル1本には、9グラムもの食物繊維が含まれています。
• 2024～25年の世界オレンジジュース生産量は140万トンに達すると予測されており、繊維抽出用の原材料の継続的な供給が確保されます。

優れた増粘性能が幅広い機能的用途を促進

機能性の観点から見ると、柑橘繊維市場は増粘剤が牽引しており、その機能用途の33%以上を占めています。増粘剤は、粘度を高め、好ましい食感を生み出す独自の能力に根ざしています。特に高せん断条件下で水分を含んだ柑橘繊維は、可溶性繊維と不溶性繊維のマトリックスが開き、大量の水分を捕捉することで、厚く安定したネットワークを形成します。そのため、柑橘繊維は加工デンプンの理想的なクリーンラベル代替品となり、一部の配合では加工デンプンの半分の使用率で代替可能です。ヨーグルトなどの用途では、わずか1%の柑橘繊維を添加するだけで粘度が大幅に向上し、硬さやガム状などの食感特性が向上します。

その高性能な増粘剤は、急成長を遂げている植物性食品や低脂肪食品分野で特に貴重です。植物性代替肉では、テクスチャード加工された柑橘類繊維を2～4%の割合で使用し、肉のようなしっかりとした食感を実現します。乳製品やソースでは、脂身を模倣したコクのあるクリーミーな口当たりを実現し、食感を損なうことなく脂肪分を大幅に削減できます。様々な温度やpHレベルにおいて柑橘類繊維の粘度が安定していることも、その汎用性を高めています。競争の激しい柑橘類繊維市場において、幅広い食品に信頼性の高い効果的な増粘剤となっています。

• 柑橘類の繊維は、その重量の 8 倍もの油を結合することができ、ジューシーさと安定性を生み出す重要な特性です。
• グルテンフリー生地では、その添加により構造が強化され、貯蔵弾性率 (G′) と損失弾性率 (G″) の両方が増加します。
• これを使用すると、ソース内の高価なトマト固形分を増量することができ、食感とコスト削減の両方を実現できます。

多様な食品・飲料の用途が前例のない市場需要を促進

食品・飲料業界における柑橘繊維市場の主な用途は、複数の高成長カテゴリーにわたるその汎用性です。ベーカリー分野は主要な消費地であり、柑橘繊維は鮮度を向上させ、製品の賞味期限を最大5日間延長することができます。飲料市場は2,000億米ドル以上の価値があり、ジュースやスムージーに口当たりを良くし、果肉のような食感を与えるために使用されています。ソースやドレッシングも主要な用途であり、0.2%から1.5%の使用量で水分分離を効果的に防止し、製品の賞味期限全体にわたる安定性を向上させます。

革新的で急成長している分野での利用増加により、需要はさらに加速しています。2027年までに150億ドルを超えると予測されている植物由来の肉市場において、柑橘類繊維は従来の肉の食感とジューシーさを再現するために不可欠です。これは、世界の消費者の60%以上が積極的に食事に食物繊維を取り入れようとしているという、力強い消費者トレンドとも合致しています。食感の改善、健康効果、そしてクリーンラベルへの需要を満たす柑橘類繊維の能力は、食品・飲料業界全体への継続的な拡大を保証し、世界の柑橘類繊維市場におけるその重要性を確固たるものにしています。

• 一部の先進国市場では、パン業界だけで柑橘類繊維の用途の 25% 以上を占めています。
• これは効果的な脂肪代替物として機能し、一部の乳製品の脂肪含有量を最大 50% 削減することができます。
• ヨーグルト用のフルーツ調製品では、色のにじみを防ぎ、自然で安定した食感を与えます。

水溶性柑橘類繊維の比類ない機能性が市場の優位性を確立

水溶性柑橘類繊維が74%という圧倒的な市場シェアを誇っているのは、その優れた機能特性によるものです。この特性は、柑橘類繊維市場のメーカーからますます求められています。重要な要素は、その優れた保水能力です。特定の水溶性繊維は、繊維1グラムあたり最大41.8グラムの水分を吸収できるため、焼き菓子などの製品の保湿性を大幅に向上させます。また、乳化特性も重要で、一部の柑橘類繊維は、従来のモノグリセリドやジグリセリドよりも1.2～1.7倍多くの油を安定化できるため、ソースやドレッシングに非常に役立ちます。この機能的な優れた特性により、食品メーカーは望ましくない原材料を置き換え、よりクリーンなラベルを作成することができます。これは、消費者の4人に3人が原材料リストに基づいて購入を再検討していることを考えると、重要な推進力となります。

クリーンラベル製品への機運が、水溶性柑橘類繊維の優位性を支えています。業界関係者の50%が、クリーンラベル原料が最も急速に成長する消費者需要であると認識していることから、メーカーは積極的に製品の改良を行っています。主要原料サプライヤーが2024年に、粘度とゲル化能力を向上させた、新たなマルチベネフィットの柑橘類繊維を発売する計画は、この傾向を裏付けるものです。これらの原料は、食感と安定性を向上させるだけでなく、「フルーツベース」や「柑橘類繊維」といった消費者に優しいラベル表示を可能にし、消費者の85%が成分表でこれらのラベル表示を希望しています。イノベーションが進むにつれ、水溶性食物繊維の機能的利点は、活況を呈する柑橘類繊維市場において不可欠な役割を確固たるものにしています。

• 一部の可溶性柑橘類繊維は、天然のゲル化剤および増粘剤であるペクチンが最大 42% 含まれています。
• 超音波処理により、1 wt% の柑橘類繊維溶液の粘度を 1.4 Pa·s から 84.4 Pa·s まで高めることができます。
• 特定の用途では、望ましい質感と安定性を実現するために、0.2% ～ 1.0% という低いレベルで使用できます。

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地域分析 

北米のクリーンラベル革命が比類のない市場優位性を推進

北米は、クリーンラベル食品や植物由来食品分野での積極的な導入により、柑橘繊維市場におけるリーダーシップを確固たるものにしています。2024年には、米国の食品・飲料メーカーが合成原料の代替として、さらに2,500トンの柑橘繊維を利用すると予測されています。また、2025年までに、食感と安定性のために柑橘繊維を使用した80種類以上の新飲料製品が米国で発売されると予想されています。カナダでは、グルテンフリー製品の保湿剤として、ベーカリー業界からの需要が2024年に400トン増加すると見込まれています。この成長を支えるため、2025年末までに米国中西部に少なくとも3つの主要な柑橘繊維流通センターが新たに稼働する予定です。

イノベーションへの投資は堅調です。2024年上半期には、米国とカナダで柑橘繊維の用途に特化した研究開発職が約60件新たに創出されました。米国企業は、2025年に柑橘繊維の抽出と機能性に関する少なくとも8件の新規特許を申請すると予想されています。米国の柑橘繊維市場におけるパーソナルケア部門からの需要は、2025年に200トン増加すると予測されています。さらに、2024年には北米の食品ブランドと柑橘繊維サプライヤーの間で少なくとも40件の新たな供給契約が締結されました。フロリダ州とカリフォルニア州産の柑橘皮のアップサイクルは、地域の原材料需要を満たすため、2025年には2万トン増加すると予測されています。さらに、2024年末までに、この地域の500以上の食品加工工場が柑橘繊維を生産ラインに導入する見込みです。

アジア太平洋地域が将来の成長の中心地として浮上

アジア太平洋地域の柑橘繊維市場は、急成長する食品加工産業と消費者の健康意識の高まりに牽引され、急速な拡大を特徴としています。中国では、乳製品用途の柑橘繊維の需要が2025年に600トン増加すると予測されています。日本の高度な食品技術分野では、2024年に柑橘繊維を含む40種類の新しい機能性食品が発売される予定です。インドでは、ソースや調味料への柑橘繊維の使用が、食感と安定性を向上させるため、2025年に300トン増加する見込みです。2025年末までに、東南アジアで少なくとも2つの新しい柑橘繊維生産施設が開発される予定です。オーストラリアの食品メーカーは、2024年に柑橘繊維の輸入量を250トン増やすと予想されています。さらに、2024年には欧州のサプライヤーとアジアの販売業者の間で30を超える新しい戦略的パートナーシップが形成されました。

欧州の成熟市場は持続可能でプレミアムなイノベーションで繁栄する

欧州における柑橘繊維市場の需要は、クリーンラベルを求める強い規制圧力と、天然由来で持続可能な原料を重視する消費者層によって牽引されています。ドイツでは、代替肉業界が、結合力とジューシーさの向上を目的に、2024年には柑橘繊維の使用量500トン増加が見込まれています。フランスの高級化粧品業界では、柑橘繊維の天然テクスチャー特性を理由に、2025年にはさらに150トンの柑橘繊維が使用されると予測されています。英国では、2024年に柑橘類繊維を特徴とする少なくとも60種類の新しいプライベートラベル食品が発売される予定です。スペインとイタリアの柑橘類加工業者は、2025年に高品質の皮原料を15,000トン追加供給すると予想されています。EU市場で入手可能なオーガニック認証の柑橘類繊維製品の数は、2024年に30SKU増加すると予測されています。さらに250社の欧州食品会社が、2025年に加工デンプンの代わりに柑橘類繊維を採用すると予想されています。

最近の投資と拡大により柑橘類繊維市場の競争環境が再定義される

• CP ケルコ、大規模な生産能力拡張を完了 (2024 年 4 月): CP ケルコは、世界的な需要の高まりに対応するために数百万ドル規模の投資を行い、NUTRAVA® シトラス ファイバー ラインの製造能力を大幅に拡張したことを発表しました。
• アゼリスと CP ケルコが提携を拡大（2024 年 7 月）：アゼリスは CP ケルコとの販売提携を北欧地域に拡大し、同社の柑橘類繊維やその他のハイドロコロイドがスウェーデン、デンマーク、ノルウェーでより入手しやすくなりました。
• カーギルが欧州生産に投資（2024 年 1 月）：カーギルは、柑橘類繊維製品を含むテクスチャライザーおよび機能性原料のポートフォリオの生産を増やすために、欧州の施設に多額の投資を行うことを発表しました。
• Tereos が植物由来原料の成長に注力 (2024 年 5 月):大手農産業協同組合の Tereos は、柑橘類繊維市場における農業副産物からの繊維を含む、特殊な植物由来原料ポートフォリオの拡大に多額の投資を割り当てる新しい戦略計画を発表しました。
• Brenntag と JRS の提携により供給が強化 (2024 年 6 月): Brenntag Food & Nutrition は、機能性繊維のリーダーである JRS との契約を拡大し、同社の VITACEL® Citrus Fiber を東ヨーロッパのより多くの地域に流通させ、サプライ チェーンの効率を高めました。
• ジボダン社、天然成分調達に投資（2024 年 4 月）：ジボダン社は、フレーバーおよびフレグランス ソリューションの安定した透明性の高いサプライ チェーンを確保するため、柑橘類由来物を含む天然成分の持続可能な調達プログラムへの投資を発表しました。
• IFF が原料イノベーションのための新ベンチャーを立ち上げ (2024 年 2 月): IFF は、革新的で持続可能な食品原料の開発に資金を提供し、その開発を加速するための新しいベンチャー プラットフォームを設立し、新しい柑橘類繊維技術とスタートアップ企業のための潜在的な投資チャネルを創出しました。

柑橘繊維市場のトップ企業

• チェアムサ
• シファルハーバルプライベート株式会社
• CPケルコ株式会社
• ファイバースター株式会社
• フロリダフードプロダクツ社
• FUYAN PHARM株式会社
• ゴールデンヘルス
• ハーバフーズ・イングリディエンツ社
• レモント
• ナンズ製品
• その他の著名な選手

市場セグメンテーションの概要

タイプ別

• 不溶性
• 可溶性

フォーム別

• レモンとライム
• オレンジ
• マンダリアン
• グレープフルーツ

機能別

• 増粘剤
• スタビライザー
• ゲル化剤
• 脂肪置換
• その他

用途別

• 飲食業界
• 医薬品および栄養補助食品業界
• パーソナルケアおよび化粧品業界
• 動物飼料産業
• その他

流通チャネル別

• オンライン小売
• コンビニエンスストア
• スーパーマーケット/ハイパーマーケット
• 専門健康食品店
• 食品サービスとホスピタリティ
• その他

地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • 西欧
    • 英国
    • ドイツ
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
    • 残りの西ヨーロッパ
  • 東欧
    • ポーランド
    • ロシア
    • 東ヨーロッパの残りの地域
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリアとニュージーランド
  • 韓国
  • アセアン
  • 残りのアジア太平洋地域
• 中東とアフリカ
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • MEAの残りの部分
• 南アメリカ
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • 南アメリカの残りの地域