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市場動向 

推進要因: 認証カカオ源に対する消費者の関心の高まりにより、独自のブランドポジショニングとプレミアム製品が実現

倫理的な需要は、菓子ブランドがカカオを調達する方法を形作る中心的な力となっています。2023年には、世界中で250社以上のチョコレートメーカーが、豆から板チョコまでの透明性のある追跡に関する第三者認証を取得し、責任ある栽培への具体的な取り組みを示しました。欧州20カ所の菓子市場の大手小売店は、詳細な農家情報とともにチョコレートバーを展示する「フェアトレード通路」の設置を開始しました。2024年初頭までに、世界18社のカカオ取引業者が、供給ルートの文書化にブロックチェーンソリューションを導入し、消費者の信頼を高める予定です。西アフリカの地域協同組合では、直接貿易契約が500件から1,200件に急増し、農家はより良い豆の価格交渉が可能になりました。一方、北米では少なくとも80社の高級ショコラティエがカカオのトレーサビリティラベルの使用を誓約し、意識の高い買い物客にとってわかりやすい説明を提供しています。オランダに拠点を置くカカオ協会は、65の農業コミュニティとの提携を拡大し、倫理的に調達された原料を求める市場の推進力を強化した。.

これらの認証済みカカオの生産経路は、ブランドイメージを高めるだけでなく、消費者の真正性を求める声にも合致しています。菓子市場の職人メーカーは2023年に40種類の新しいシングルオリジンコレクションを発表しました。それぞれが、マダガスカルの花の香りからエクアドルの土っぽいほのかな香りまで、地域特有の風味を強調しています。アジアの70以上のブティックショコラティエは現在、農業協同組合の詳細を記した「カカオストーリー」パッケージを採用し、各製品の背景にある人間的要素を強調しています。これに応えて、大手製菓コングロマリットはさらに500の農業グループと直接的な関係を築き、豆の品質を規制し、搾取的な慣行を最小限に抑えることを目指しています。2023年初頭以来、ベルギーの学術研究室は14の著名なチョコレートブランドと協力して高度な発酵方法を開発し、味の一貫性をさらに高めています。さまざまな世界的な展示会で、30のスペシャルティカカオアワードが持続可能な土地利用を推進する生産者を表彰しました。これらの取り組みは全体として、良心的なサプライチェーンが今日の菓子業界におけるプレミアム化と差別化の強力な推進力となっていることを示しています。.

トレンド: 健康志向の高まりと世界的な研究の進歩を先導する無糖チョコレート代替品の普及

砂糖不使用の菓子、特にチョコレート製品の急増は、菓子市場全体の製品開発戦略を再定義しつつあります。2023年には、スイスの食品科学研究所が、羅漢果エキスを使用し、後味のない甘さを実現する12種類の新しい配合を発表しました。菓子市場におけるこのイノベーションの波を受け、45人の栄養専門家が菓子ブランドと提携し、低糖質でありながら本物のチョコレートの香りを楽しめるようにしています。東南アジアのスーパーマーケットチェーンは、砂糖不使用コーナーを900店舗から1,400店舗に拡大し、アルロースとエリスリトールをブレンドしたチョコレートバーにスポットライトを当てました。米国では、60を超える職人ブランドがパッケージに「砂糖無添加」ラベルを明記し、罪悪感のない贅沢を求める顧客層を取り込んでいます。ドイツで開催された世界菓子博覧会では、チョコレートに最適化された高度な砂糖代替品に焦点を当てた35の研究論文が発表されました。一方、栄養士向けの 15 の出版物では、味の質を損なうことなく、砂糖を含まない製品で高いココア含有量を維持できることを紹介しました。.

消費者がより健康的な選択肢を求めるようになると、菓子市場の大手企業は、パティスリー風の無糖セレクションで製品ラインを多様化することで対応してきました。フランスの大手ショコラティエは、オーガニックフルーツベースの甘味料を使用した10種類の限定バーを発表し、ノスタルジアと栄養意識を融合させました。20のダイエットクリニックと菓子メーカーによる新しいコラボレーションモデルは、臨床的に承認された糖尿病患者に優しいチョコレートの開発を目指しており、重要な市場のギャップを埋めています。日本では、50の専門店がリアルタイムの甘味カスタマイズ技術を導入し、顧客はタッチスクリーンキオスクで好みの砂糖の代替品を選択できるようになりました。カナダの大学主導の研究では、200人のボランティアのテスターが参加し、戦略的な甘味料カクテルを使用しても、無糖ココア製品は特徴的な風味を保つことが確認されました。南米の5つの専門ココア農園では現在、低酸度プロファイル向けに特別に品種改良されたカスタマイズされた豆を栽培しており、無糖品種のさらなる強化に役立っています。. 

課題: サプライチェーンの格差と世界的な厳しい持続可能性要求に関連したカカオ調達の複雑さの増大

菓子市場では生産者が気候変動や物流上のボトルネックと格闘しており、安定したカカオ供給の確保は絶えず変化する課題となっている。2023年には西アフリカで収穫時期のずれが生じ、生産量は予測目標に比べて30万トン減少した。大西洋の航路の乱れにより貨物コンテナ200個分の滞留が発生し、北米へのカカオの配送が数週間遅れた。少なくとも50社の豆輸出業者が、地元の港を出た後の輸送追跡が困難になったと報告しており、最終製品の納期の予測不可能性をさらに悪化させている。これらの問題に大規模に対処するため、国際商品取引所は新たな仲裁枠組みを開始し、今年は農家と輸出業者間のカカオ関連紛争90件を仲裁した。ラテンアメリカでは13の持続可能性同盟が結成され、長期にわたる干ばつによってすでにストレスを受けているカカオ農園における水管理の改善に焦点を当てている。一方、25の監視ステーションからの高度な衛星画像は、生産者が天候の影響を予測するのに役立っていますが、長期的な回復力は依然として不透明です。.

持続可能性への要求は、バイヤーが透明な原産地と倫理的な労働基準を要求するにつれて、これらの制約をさらに複雑にしています。2023年以来、菓子市場の大手メーカー14社は、契約サプライヤーに森林破壊のない認証を要求しており、小規模生産者は契約のアップグレードまたは契約の喪失を迫られています。ガーナでは、政府機関が32の地元協同組合と協力して、豆のノードごとのトレーサビリティを合理化し、そのプロセスで複数のボトルネックが明らかになりました。7つのテクノロジースタートアップはブロックチェーンベースのソリューションを導入し、コートジボワール全土の4,000の農場のゲートから直接デジタル署名を得られるようになりました。環境監視団体は、22のカカオ栽培地域を緊急に森林再生する必要があると指定し、ブランドに調達ポリシーの見直しを迫っています。ブラジルの地域規制当局は、60の製粉施設にエネルギー効率の高い焙煎技術の採用を義務付け、小規模事業にとってコンプライアンスのハードルを高めています。これらの措置は、より公平で環境に優しいカカオ取引を目指しているが、調達の複雑さが増し、厳しくなる監視や変化する消費者の期待に対処するメーカーの機敏性が試されることになる。.

セグメント分析 

チョコレートは世界最強：その世界的な優位性を解き明かす

チョコレートは世界の菓子市場を引き続き支配しており、2024年にはすべての製品タイプの45％以上を占める。この優位性を支える重要な要因の1つは、新興国の需要増加に後押しされ、2023年には推定790万トンに達する世界のチョコレート消費量の着実な増加である。ヨーロッパだけで今年はそのうち約230万トンを占めると考えられており、スイスの1人当たりのチョコレート消費量が10.3キログラムでトップになるとの報道がある。一方、世界のココア供給は、生産量が2023年に220万トンを超えたコートジボワールなどの主要生産国によって支えられている。マース・リグレー、ハーシー、ネスレ、フェレロなどの多国籍巨大企業は生産能力を拡大しており、例えば、ハーシー社は2023年上半期の純売上高が約104億米ドルに達したと報告しており、これはチョコレートの揺るぎない人気を反映しています。さらに、マース社による10億米ドルのカカオ持続可能性投資のような持続可能な調達への取り組みは、業界が将来の成長を確保するための努力を裏付けています。.

チョコレートが菓子市場における最大の製品タイプとしての地位を築いているのは、多様なフレーバー、継続的な製品イノベーション、そして強い文化的連想によるものです。世界的にプレミアムダークチョコレートは急成長を遂げており、北米、ヨーロッパ、そしてアジアの一部地域では、ビーン・トゥ・バーのクラフトチョコレートブランドが台頭しています。業界レポートによると、2023年だけで4,000種類以上のチョコレートベースの新製品が発売され、堅実なイノベーションパイプラインを反映しています。この成長を牽引しているのは、ダークチョコレートの抗酸化作用などの機能的メリットに惹かれる健康志向の高い消費者です。さらに、モンデリーズ・インターナショナルのような大手企業は、2023年までに4億米ドル以上をカカオの持続可能性プログラムに投資し、将来の製品開発のための安定したサプライチェーンを確保しています。祝祭シーズンの需要と世界的な可処分所得の増加も、チョコレートブームをさらに加速させています。最終的に、チョコレートの文化的共鳴、特定のセグメントにおける健康効果、そして継続的な研究開発投資は、チョコレートを世界の菓子市場に不可欠な中心的存在として位置付け続けています。.

伝統的な菓子の勝利：伝統的な菓子がオーガニック菓子より優れている理由

オーガニック菓子と従来型菓子の継続的な争いにおいて、複数の業界貿易分析によると、従来型セグメントは2024年の菓子市場収益の80％以上を占めるとされています。この優位性の主な理由の1つは、大規模な製造能力にあります。これにより、フェレロ、ネスレ、モンデリーズなどのブランドは、手頃な価格を維持し、製品の流通を広範囲に行うことができます。モンデリーズは今年、世界中で少なくとも500種類の従来型菓子の新製品を発売し、種類と販売範囲でオーガニック菓子メーカーを上回っています。さらに、従来型キャンディ製造業者は、世界的な砂糖と香料原料のネットワークを含む確立されたサプライチェーンに依存しているため、需要の急増に応じて生産を迅速に調整できます。業界関係者によると、マース リグレーなどの従来型企業は、研究開発に年間約20億ドルを費やしており、定期的に消費者の関心を集める新しい限定版製品やフレーバーの融合につながっています。.

従来型菓子の売上高増加のもう一つの原動力は、消費者の親しみやすさと信頼です。2023年のデータによると、ハーシーズなどの大手従来型菓子メーカーでは、リピート購入率が前年比で約1,200万件増加しており、長年愛されるブランドへの忠誠心が高まっています。一方、季節限定キャンディーの割引販売など、広範囲にわたる販促キャンペーンは衝動買いを促し、菓子市場全体の小売店におけるこれらの菓子の存在感を高めています。小売監査によると、世界中で7,000以上のスーパーマーケットチェーンが今年、従来型菓子の棚スペースを拡大しており、これは消費者の継続的な購買意欲を反映しています。一方、オーガニック菓子は依然として高額な価格帯にあることが多く、マスマーケットへの浸透を阻害する可能性があります。さらに、人口のかなりの部分が天然素材よりも味の多様性を優先し続けており、これが従来型の製法への需要を後押ししています。結果として、従来型菓子セクターは、継続的なイノベーション、費用対効果の高い生産、広範な流通、そしてブランドの伝統を相まって、2023年を通して市場を勝ち抜く勢いを加速させるでしょう。.

子供たちが甘いものの需要を牽引：菓子市場における影響力の高まり

菓子製品のほぼ半分は子供が楽しんでおり、最新データによると、2024年には子供が市場全体の約45％のシェアを占めるとされています。菓子市場におけるこの大きなシェアは、遊び心のある味や形の継続的な導入によって推進されており、今年は世界市場で2,500を超える子供向けキャンディーの発売が報告されています。ハリボーやペッツなどのブランドは、気まぐれなパッケージデザインに投資を続け、若い消費者の興奮を刺激しています。さらに、子供向けのマーケティングキャンペーンが中心的な役割を果たしており、2023年の分析によると、フェレロやモンデリーズなどの大手菓子メーカーによる子供向け製品のプロモーション予算の合計は7億ドルを超えています。学校の自動販売機や誕生日パーティーのお菓子バッグは、若い消費者の甘いもの嗜好を強める追加の入り口です。砂糖摂取量をめぐる議論があるにもかかわらず、親は今でも特別な機会に菓子を選ぶため、継続的なベースライン需要が生じています。.

この若者の熱狂の根底には、ご褒美や贅沢としての甘いお菓子への心理的魅力があります。2024年の菓子市場における小児消費者調査によると、北米とヨーロッパの一部の国では、子供1人あたり月平均21回のキャンディー消費が示されています。人気映画やアニメのキャラクターを題材にしたテーマ別キャンディーなど、ライセンス商品が大幅に増加しており、今年は子供向けエンターテイメントのライセンスを特徴とする1,200種類以上の新菓子が店頭に並びました。一方、eコマースチャネルの拡大により、スライムロリポップや暗闇で光るガムなどの目新しいキャンディーが親にとって購入しやすくなり、翌日配達されるケースも増えています。複数の小児栄養調査によると、若年層では味の好みが依然として最大の要因であり、健康への懸念を上回っています。中所得国における可処分所得の増加と相まって、子供向けのお菓子への需要は揺るぎないものがあります。 2023年には、これらの力が相まって、子供たちが世界の菓子市場において強力な消費者基盤であり続けることが確実になります。.

経済菓子の急成長：手頃な価格のお菓子が市場を席巻

価格帯別では、エコノミー菓子セグメントが2024年の菓子市場収益の51%以上を獲得し、プレミアムおよびミッドレンジの同セグメントを上回りました。この業績の大きな要因は、多くの地域で見られるコスト意識の高い行動です。主要な業界追跡データの提供によると、世界中の消費者の約10人中6人が、甘いお菓子を選ぶ際の主な要素として手頃な価格を挙げています。特に、Perfetti Van MelleやTootsie Roll Industriesなどの企業による人気のエコノミーキャンディーラインは、急増する需要に対応するために、今年、生産ラインを少なくとも15%増強しました。さらに、手頃な価格の菓子が主流のコンビニエンスストアやディスカウントストアは、2023年に世界中でエコノミーブランドのフロアスペース割り当てを8,000以上の新しい棚に拡大しました。このプレゼンスの拡大により、すぐに手に入る経済的なお菓子を求める消費者にお菓子が届けられ、エコノミー製品はプレミアム製品に対して戦略的優位性を得ています。.

大量生産により、エコノミー菓子メーカーは競争力のある価格を維持しながら、幅広いフレーバーを提供することができます。例えば、最近のサプライヤーの最新情報によると、量販菓子メーカーの砂糖調達契約は2023年に約200万トン増加しており、大規模生産を促進する必要性を裏付けています。一方、菓子市場におけるエコノミーチョコレートやキャンディーは、衝動買いしやすい商品として機能しています。調査データによると、2023年半ばの時点で、これらの低価格菓子は大手スーパーマーケットチェーンのレジカウンターの62%を占めています。これらの低価格菓子が優位に立っているもう1つの要因は、ブランドの知名度です。モンデリーズなどの企業は、有名商品を値下げしたり、マルチパックにまとめたりすることで、バーゲン志向の買い物客のニーズに対応しています。さらに、不況の圧力と一部地域の可処分所得の変動も、手頃な価格の菓子の魅力を高めています。その結果、幅広い流通、予算に優しいポジショニング、認知度の高いブランド名の融合により、エコノミーセグメントが菓子市場の最前線に躍り出ました。.

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北米のスイーツ覇権：この地域の菓子産業の力を明らかにする

北米は世界で最も支配的な菓子市場であり、35%以上の市場シェアを誇っており、この数字は業界関係者によって広く引用されています。2023年の時点で、米国だけで約240万トンのチョコレート関連製品を生産しており、これは旺盛な消費者ニーズと幅広い製品ポートフォリオに牽引されています。米国はチョコレート消費量の上位に頻繁にランクインしており、一人当たりの平均摂取量は約5.4キログラムです。一方、カナダは一人当たりのチョコレート消費量がわずかに高く、約5.7キログラムであり、この地域全体の甘党ぶりを反映しています。ハーシーなどの大手メーカーは今年、製造ラインのアップグレードに3,500万米ドルを投資し、品質と継続的なイノベーションへの需要を重視しています。一方、フェレロはイリノイ州に7,500万米ドルを投じた施設を建設し、地域の生産能力をさらに強化すると予想されています。こうした継続的な拡大は、2023 年を通じて北米で 1,200 種類を超えるスイーツ製品のバリエーションが導入されるという消費者データと一致しており、多様で贅沢な創作物への需要が高まっていることを示しています。.

この地域の菓子市場における優位性は、300 万を超える実店舗を支える強力な小売インフラと、迅速な製品流通を可能にする大規模な e コマース ネットワークに一部起因しています。米国のカカオ輸入量は約 110 万トンで、大規模なチョコレートやキャンディの生産のための強力なパイプラインがあることを示しています。大手プレーヤーの一社である Mars Wrigley は、世界のカカオの持続可能性に年間最大 4 億ドルを投資しており、長期的な供給安定性に対する北米の取り組みを強調しています。消費者の嗜好の傾向もこのリーダーシップを後押ししています。データによると、約 45,000 人のアメリカ人の雇用がチョコレート製造に直接結びついており、ペンシルベニア州やイリノイ州などの州が主要な菓子製造拠点として機能しています。子供と若者が中心の消費者グループとして際立っていますが、それより上の年齢層も贅沢なお菓子への一貫した需要を示しています。カナダは、特に冬の休暇シーズンなどの祝祭シーズンに集中して購入することで、この地域の業績を強化しています。強力な消費者エンゲージメント、大規模な投資、多様な需要、最先端の製品イノベーションの相乗効果により、北米は菓子業界において永続的な地位を確立しています。.

菓子市場の主要プレーヤー

• マース株式会社
• フェレログループ
• ネスレSA.
• ハーシー社
• モンデリーズ・インターナショナル株式会社.
• チョコレートデファブリケン リンツ＆シュプルングリ AG、株式会社 明治.
• ハリボーGmbH & Co. KG.
• ゼネラルミルズ社.
• ケロッグ社.
• クリフバー＆カンパニー.
• シンプリーグッドフーズ社.
• カチェス・インターナショナル
• プラディス
• その他の著名な選手

市場セグメンテーションの概要:

タイプ別

• チョコレート
• 砂糖菓子
• ガムとゼリー
• ミント
• その他

自然によって

• オーガニック
• 従来の

年齢別

• アダルト
• 子供たち
• 老年病

価格別

• 経済
• ミッドレンジ
• 高級/プレミアム

流通チャネル別

• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• 医薬品
• 専門店
• コンビニエンスストア
• オンラインストア
• その他

地域別

• 北米
  • 米国.
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • 西欧
    • 英国
    • ドイツ
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
    • 西ヨーロッパの残りの地域
  • 東欧
    • ポーランド
    • ロシア
    • 東ヨーロッパの残りの地域
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリアとニュージーランド
  • 韓国
  • ASEAN
  • その他のアジア太平洋地域
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • MEAの残りの地域
• 南アメリカ
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • 南アメリカのその他の地域