市場シナリオ 

乳製品市場は2024年に5255億米ドルと評価され、2025年から2033年にかけて3.13％のCAGRで2033年までに693.4億米ドルの市場評価に達すると予測されています。

精密発酵技術と植物ベースのハイブリッド製剤は、2024年にDanone、Nestlé、Arla Foodsを含む主要な乳製品プロセッサから32億米ドル以上の集団投資を集め、生産方法の根本的な変化を示しています。 A2タンパク質乳バリエーションの需要の急増により、約8,500の新製品が世界的に発売されました。ニュージーランドやオーストラリアの主要なイノベーションなど、A2ミルクが2.80米ドルで通常のミルクと比較して1リットルあたり4.50米ドルでプレミアム価格設定を指揮しています。中国の再開された加速乳児用粉ミルクの輸入は、年間985,000メートルトンに達しましたが、インドは2億3,000万トンを超える最大の牛乳生産者として出現し、基本的に世界の乳製品市場のサプライチェーンを再構築しました。機能的栄養と持続可能性に対する消費者の好みは、業界全体で従来の処理アプローチを変革する主要な成長要因となりました。

飼料費は、2024年初頭のメートル1トンあたり280米ドルから、年末までに345米ドルに増加しました。これにより、グローバル乳製品製品市場全体の中規模プロセッサが統合され、競争力のある景観を劇的に再構築しました。欧州の乳製品協同組合は、12,000の農場で上級ロボット工学を実装することで対応し、牛乳の品質スコアを改善しながら約35,000人の労働者によって労働要件を削減しました。乳糖を含まないセグメントは、ミレニアル世代とZ消費者の消化器系健康意識によって推進されて、小売売上高が世界中で187億米ドルに達し、顕著な成長を示しました。注目すべき製品の革新には、北米全体で45,000の小売店で分布を達成するチョバニの超高形ミルクラインが含まれますが、YILI Groupのプロバイオティクスヨーグルトバリアントは、1サービングあたり150億CFUを含むアジア太平洋地域で重要な市場シェアを獲得し、イノベーションがプレミアムポジショニングを促進する方法を実証しました。

Perfect DayやRemilkなどの企業が生産能力を年間50,000メートルトンに拡大しているため、2024年に28億米ドルが投資された乳製品市場のゲームチェンジャーとして携帯農業が登場しました。サプライチェーンの透明性のためのブロックチェーンテクノロジーの統合により、世界中で約125,000の乳製品をカバーし、農場から棚までのリアルタイム追跡を可能にし、消費者の信頼を築きます。気候スマートの乳製品イニシアチブは、ヨーロッパと北米の8,500の農場を含む炭素中立認証プログラムで勢いを増し、持続可能性を中核的な競争上の優位性として位置づけました。動物由来タンパク質と代替タンパク質の間の従来の境界は、乳製品市場でぼやけ続けており、イノベーションと市場の拡大のための前例のない機会を生み出しています。 

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市場動向 

ドライバー：先進市場全体のA2プロテインミルクバリアントの需要の増加

A2タンパク質乳バリアントは、北米、ヨーロッパ、およびオセアニア全体でプレミアム乳製品の位置を変えており、小売価格は従来の牛乳と比較して2.95米ドルで平均4.80米ドルです。 Walmart、Kroger、Tescoを含む主要な小売業者は、2024年に12,500の新しいSKUを収容するためにA2ミルクシェルフスペースを拡大し、知覚される消化器系の利益のために保険料を支払う消費者の意欲を反映しています。 A2 Milk Companyは18億米ドルの収益を報告しましたが、Nestléのような競合他社は、幼児の処方からヨーグルトまで45の新しいA2ベースの製品を立ち上げました。 15か国の8,900人の参加者が関与した2024年に発表された科学的研究では、胃腸の不快感の請求の減少が検証され、乳製品市場のラクトース不耐性消費者を超えて主流の採用を推進しました。

1億2,500万米ドルのマーケティング投資で支援された消費者教育キャンペーンは、A2ミルクを敏感な胃の代替品ではなく、プレミアムウェルネス製品として成功裏に配置しました。オーストラリアの酪農場は、3,200の群れをA2独占的な生産に変換し、485,000頭の牛の遺伝子検査と合計8億9,000万米ドルの専門的なサプライチェーンインフラ投資を必要としました。中国はA2乳製品の最大の輸入市場として登場し、年間貨物は156,000トンに達し、23億米ドルに相当します。 A2生産者とCVSやWalgreensなどの薬局チェーンとの間の流通契約により、これらの製品は栄養補助食品とともに配置され、都市市場では1リットルあたり6.20米ドルまでの健康状態を強化し、棚の価格を指揮しました。

トレンド：商業規模で乳製品タンパク質生産に革命を起こす精密発酵技術

乳製品のない乳製品市場の精密発酵施設は、牛のない乳製品と同一のタンパク質を生産しています。2024年には、年間85,000メートルのトンを生産する3つの施設を稼働させる完全な1日での稼働可能性に達しました。合計37億米ドルの投資資本が発酵ベースの酪農会社に流れ込み、北米とヨーロッパ全体の22の新しい生産施設の建設が可能になりました。これらの施設では、エンジニアリングされた微生物を利用して、1キログラムあたり8.50米ドルの従来の乳製品タンパク質と比較して、1キログラムあたり12米ドルに近づく犠牲を払ってカゼインおよびホエイタンパク質を生成します。 General MillsやUnileverを含む主要な食品メーカーは、アイスクリームからプロテインバーまで、180の新製品に精密発酵タンパク質を組み込み、従来の乳製品市場のサプライチェーンを根本的に混乱させました。

このテクノロジーの環境上の利点は、持続可能性に焦点を当てた小売業者とのパートナーシップを集め、487店舗の精密発酵製品専用の2,500平方フィートの冷蔵スペースを捧げました。シンガポールの商業利用のための15の精密発酵乳製品成分の承認は、アジア市場の拡大を引き起こし、生産施設は日本と韓国で合計120,000メートルトンの容量を計画しています。高品質のメトリックは、フォームの安定性、乳化、熱安定性など、95のパラメーターにわたって、従来の乳製品を一致させる、または従来の乳製品を一致させる、またはそれを超える精密発酵タンパク質を示しています。パーフェクトデイタンパク質を利用した勇敢なロボットアイスクリームは8,500のコンセントで分布を達成しましたが、すべての企業の卵タンパク質は65の乳製品ブレンド製剤で用途を見つけ、カテゴリのイノベーションの可能性を示しています。

チャレンジ：乳製品の収益性と運用上の持続可能性に影響を与える揮発性飼料コスト

2024年に世界中で1,850億米ドルを消費する飼料費は、乳製品農場のマージンに前例のない圧力をかけ、トウモロコシの価格は年間1メートルあたり165米ドルから385米ドルの間で変動しました。主要な穀物生産領域の気候によって誘発された混乱により、世界の飼料の可用性は4,200万トン減少し、乳製品農家に食品廃棄物の流れや昆虫ベースのタンパク質などの代替飼料源を探索することを余儀なくされました。 5,000以上のヘッドを備えた大規模な操作は、設置あたり280万米ドルの精密給餌システムを実装し、飼料廃棄物を年間18,000メートルトン減らしますが、小規模な農場は統合圧力に直面しました。このボラティリティにより、米国およびヨーロッパ全体で3,200の中規模乳製品事業が運用を停止することを余儀なくされ、乳製品市場の巨大農場の間で生産を集中させました。

乳製品協同組合は、先物契約と価格保護メカニズムに4億5,000万米ドルを集合的に費やしているため、財務ヘッジ戦略が生存に不可欠になりました。飼料変換効率は主要な競争力のある差別化要因として出現し、最高のパフォーマンスの群れは、1.45キログラムの業界平均と比較して、乾物摂取量の1キログラムあたり1.15キログラムの牛乳を達成しました。メートルトンあたり580米ドルのコストにもかかわらず、海藻添加剤を取り入れる飼料製剤の革新は、運用上の利点を求めて1,850の進歩的な農場の間で牽引力を獲得しました。主要な乳製品生産国の政府介入プログラムには、飼料費用82億米ドルが割り当てられましたが、流通メカニズムは家族農場よりも大規模な事業を支持し、乳製品市場構造全体に影響を与える業界の統合傾向を加速しました。

セグメント分析 

製品タイプ別 

ミルクは、他の乳製品のスタンドアロン飲料と主要な成分の両方としての基本的な役割により、60％以上の市場シェアを持つグローバル乳製品市場での優位性を維持しています。 2022年には世界の牛乳生産量は約9億3,000万トンに達し、インドは世界最大の生産者として2億3,000万トンのトンを寄付し、米国、パキスタン、中国、ブラジルがそれに続きました。消費量の膨大な規模には、世界中の60億人が液体牛乳または乳製品由来の製品を定期的に消費し、多様な地理的地域で牛乳生産に従事する1億5,000万世帯が支援しています。この大規模な生産インフラストラクチャには、これらの農場に6億人以上が住んでいる1億3,300万人の酪農場が含まれており、一貫した可用性を保証し、礎石として牛乳の位置を維持する広範な供給ネットワークを作成しています。

特に2020年から2024年の間に消費量が4500万メートルトン増加したアジア太平洋地域では、都市化、可処分所得の増加、栄養認識に至るまで、乳製品市場で年間2％増加し続けています。食品製造では、チーズ、ヨーグルト、バター、幼児の粉ミルク生産の基本成分として機能します。供給需要のダイナミクスは顕著な地域のバリエーションを示しており、ヨーロッパは年間1億6,100万トンを生産し、アジア太平洋地域が最も急速に成長している消費地域として登場し、主要な輸出業者から985,000トンの乳児用粉ミルクだけを輸入しています。世界中で85億米ドルを超える最新のコールドチェーンインフラ投資により、牛乳の貯蔵寿命と流通リーチが強化されているため、プロセッサは乳製品市場のバリューチェーン全体で品質基準を維持しながら、リモート市場にサービスを提供できます。

流通チャネル別 

スーパーマーケットとハイパーマーケットは、温度制御された環境、広範な製品の種類、消費者の購買決定に影響を与える戦略的都市の場所を組み合わせた、比類のないインフラストラクチャを通じて、世界の乳製品市場の分布の53.16％を指揮しています。これらの小売大手は、2024年に128億米ドルの冷蔵技術と冷蔵施設に投資し、ネットワーク全体で45,000の異なる乳製品SKUの最適な温度を維持しながら、平均8％の損失と比較して腐敗率を2％未満に最小限に抑えました。近接因子は重要であることが証明されており、消費者の78％が乳製品の購入のために住宅から3.5キロメートル以内にスーパーマーケットを選択していることを示していますが、これらの店舗は、バルク購入電力とプライベートラベルの提供を通じて乳製品トランザクションあたり平均1.20米ドルの節約を提供します。 Walmartのような主要なチェーンは、2,500平方フィートに及ぶ専用の乳製品セクションで世界で11,500店舗を運営しており、消費者が新鮮な製品に即座にアクセスできるようにします。

乳製品市場における競争力のある価格設定の優位性は、スーパーマーケットと乳製品プロセッサとの直接的な関係に由来し、牛乳、チーズ、ヨーグルトのカテゴリでユニットあたり0.45米ドルのコストを削減し、コストを削減します。これらの小売業者は、毎日280万の乳製品トランザクションを処理する洗練された在庫管理システムを活用して、ファーストアウトアウトのローテーションプロトコルとリアルタイムの在庫モニタリングを通じて製品の新鮮さを確保します。消費者の行動分析により、買い物客は、スーパーマーケットでの買い物に対して、コンビニエンスストアで12.30米ドルで乳製品の訪問あたり平均28.50米ドルを費やしています。さらに、185,000人の従業員をカバーするスタッフトレーニングプログラムへのスーパーマーケットチェーンの投資は、毎年適切な乳製品処理手順を保証し、1500万の顧客選好を追跡する市場調査能力により、乳製品市場のエコシステム全体で乳製品販売を最大化するターゲット製品配置戦略が可能になります。

地域分析 

アジア太平洋地域は、戦略的な利点で世界の乳製品生産を支配しています

アジア太平洋地域のグローバル乳製品市場の45.66％のシェアは、インドの年間2億3,000万トンの大規模な生産、中国の4200万トン、パキスタンの6300万メートルトンの大規模な生産に由来しており、まとめられていない地域の出力を代表しています。この地域は、南アジアに固有のバッファローの群れを含む2億7000万の乳製品の恩恵を受けており、先進国市場で0.68米ドルと比較して、1リットルあたり0.35米ドルの費用対効果の高い牛乳生産を提供しています。インド、バングラデシュ、パキスタン全体で1億8,500万人を数1800万人にしている小規模農家は、198,000の村のコレクションセンターを通じて毎日450,000トンを処理する広範な協同組合ネットワークを形成しています。地域の傾向には、2024年に設置された85,000の自動搾乳システムによる急速な機械化、加工施設への32億米ドルの投資を促進する付加価値製品の需要の増加、および毎年ASEAN国家間の280万メートルの乳製品市場交換を促進する国境を越えた貿易協定が含まれます。

北米は、プレミアム乳製品の卓越性のための技術を活用しています

北米は、技術の進歩と統合を通じて2番目に大きい乳製品生産者としての地位を維持しており、45,000の農場は平均235頭の農場で平均235頭の農場あたり3ヘッドの平均と比較しています。この地域は年間1億1500万トンを生産しており、自動化されたシステムは、リアルタイムで健康、栄養、生産性メトリックを追跡する精密センサーを通じて940万頭の牛を監視しています。米国とカナダ全体で1,850人の加工施設では、高度な低温殺菌および包装技術を利用して、伝統的な市場では7日間の液体牛乳の貯蔵寿命を21日に延長しています。持続可能な慣行への投資は、2024年に47億米ドルに達しました。これには、850メガワットの再生可能エネルギーを生成する3,200の農場のメタン消化器が含まれ、乳製品市場のインフラストラクチャ全体の環境への影響を減らしました。

米国は、規模と市場の統合を通じてイノベーションを推進しています

米国は、31,000の認可された酪農場で940万頭の牛から年間1億2,200万トンの牛乳を生産しています。統合は、5,000を超えるヘッドが4,200万メートルの生産量を制御する525の農場を作成しました。ウィスコンシン州、カリフォルニア州、アイダホ州のイノベーションハブは、18億米ドルの精密発酵施設、植物ベースの代替品、機能乳製品開発を投資し、2024年に2,400個の新製品を発売しました。国際乳製品市場収益の70億。

ヨーロッパは、伝統的な遺産と現代の持続可能性要件のバランスを毎日毎日バランスしています

欧州乳製品の生産1億6,100万トンは、年間職人のチーズ作りの伝統と、650,000の農場で厳しい品質基準の下で運営されている最先端の持続可能性の委任を組み合わせています。この地域の2,300万乳牛は、プレミアム価格を指揮する専門製品を生産しており、オリジンチーズの保護された指定は、平均1キログラムあたり28米ドルと商品品種の12米ドルです。炭素中立認証プログラムには、再生農業慣行を実施する8,500の農場が含まれますが、ロボット搾乳システムは、年間21億米ドルの人件費を削減する12,000の事業を提供しています。輸出市場は1800万トンのヨーロッパの乳製品を吸収し、中国は485,000メートルの乳児処方と特殊チーズの38億米ドル相当の輸入を吸収し、欧州乳製品市場の卓越性に対する世界的な需要を示しています。

乳製品市場のトップ企業

• Arla Foods Amba
• Dairy Farmers of America、Inc
• Danone SA
• DMKグループ
• GCMMF
• Fonterra協同組合グループ
• クラフト・ハインツ・カンパニー
• ネスレ
• ロイヤルフリースランドキャンピナ
• Meiji Holdings Co.、Ltd。
• その他の著名な選手

市場セグメンテーションの概要

製品タイプ別

• 牛乳
• チーズ
• バター
• デザート
• ヨーグルト
• その他

流通チャネル別

• スーパーマーケット/ハイパーマーケット
• 専門店
• コンビニエンスストア
• その他

地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • 西欧
    • 英国
    • ドイツ
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
    • 残りの西ヨーロッパ
  • 東欧
    • ポーランド
    • ロシア
    • ハンガリー
    • 東ヨーロッパの残りの地域
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリアとニュージーランド
  • アセアン
  • 残りのアジア太平洋地域
• 中東
  • アラブ首長国連邦
  • サウジアラビア
  • バーレーン
  • クウェート
  • カタール
  • 中東の残りの地域
• アフリカ
  • オマーン
  • エジプト
  • ナイジェリア
  • 南アフリカ
  • アフリカの残りの部分
• 南アメリカ
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • 南アメリカの残りの地域