卵粉市場における主な調査結果 

• コーンベルト地域への生産シフト：主要な操業コストである飼料費を削減するため、卵粉の生産はアイオワ州やオハイオ州などの州を含む米国のコーンベルト地域へと移行しています。この地理的シフトは、生産コストを最適化するための戦略的な動きを反映しています。
• 輸出特化型ハブの形成：国際需要を取り込むため、メキシコ湾岸の港湾周辺に新たな輸出主導型クラスターが形成されつつあります。この開発は、物流の効率化と世界市場へのアクセス向上を目指しています。
• 市場変動への対応による生産量の増加：メキシコでは、卵粉の生産量が著しく増加しています。これは生卵市場の価格変動への直接的な対応であり、2024年には同地域からアジアへの輸出量が前年比14%増加する見込みです。
• アジアにおける生産の増加：日本でも粉末卵の生産が拡大しており、加工食品およびインスタント食品用途での市場シェアは2024年に前年比10.2％増加する見込みです。これは主に、拡大する国内食品産業のニーズに応えるためです。
• クリーンラベル配合への投資：ベーカリー業界では、レシチンを80％保持する「高乳化」卵粉が、2024年初頭から化学生地調整剤の45％に取って代わりました。この変化は、クリーンラベル製品に対する消費者の需要の高まりに対応しています。
• ペットフード業界からの需要急増：ペットフード業界は、卵粉の最も急成長している分野として浮上しており、年平均成長率は19%です。卵粉の嗜好性向上効果と免疫グロブリン特性が、ブルーバッファローなどの大手ブランドによる採用を牽引しています。

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市場動向 

トレンド分析：トップ3のトレンドが市場の成長軌道と方向性を決定づける

• 自信に満ちた投資は、矛盾した世界の卵粉市場の逆風に耐える

ミクロ経済レベルでは、市場は投資への積極的姿勢と戦略的な事業拡大を特徴としています。IGRECAのフランス工場や、Ready Egg Productsの英国初となる最新鋭の生産施設など、新たな生産施設の稼働開始は、このセクターに対する長期的な信頼の強さを示しています。こうした事業拡大は、特に食品・飲料業界からの需要拡大に対応するために不可欠です。食品・飲料業界は、2024年には卵粉総消費量の43.2%を占めると予測されています。しかし、この楽観的な見方は、供給側の大きな変動によって抑制されています。鳥インフルエンザの発生は、持続的な不安定さを生み出しており、米ドル建てでは、2025年に米国の卵価格が41.1%上昇する可能性があると予測されています。逆説的ですが、全卵粉の世界輸出価格は2024年に下落し、1キログラムあたり6.50ドルから12.69ドルの範囲にまで下落し、産業バイヤーにとってコストメリットをもたらしました。.

マクロ経済の観点から見ると、卵粉市場は幅広い経済動向の影響を受けます。主要経済国における高インフレと成長抑制は、厳しい事業環境を生み出しています。しかしながら、高タンパク食への消費者の強いトレンドは、強力な追い風となっています。さらに、栄養補助食品セクターの急速な成長も追い風となっており、インド市場だけでも2025年までに約180億ドルに達すると予測されており、高品質の卵粉に対する新たな需要が大きく生まれています。.

• 高機能・特殊卵粉の台頭
• 動物由来でない卵代替品の台頭

市場では、コモディティ化した卵粉から、特定の用途向けにカスタマイズされた高機能特殊原料への決定的なシフトが見られます。この傾向を牽引しているのは、食感の向上、安定性の向上、そしてクリーンラベルの魅力を備えた製品の開発を目指す食品メーカーです。.

• 栄養補助食品とスポーツ栄養のブーム：栄養補助食品およびスポーツ栄養分野における卵白粉末の需要は大幅に増加すると予測されています。卵白粉末は、高タンパク質と低脂肪という特性を主因として、2033年まで年平均成長率（CAGR）6.79%で拡大すると予測されています。特に栄養補助食品分野は、2030年まで年平均成長率（CAGR）7.23%と予測されており、最も急成長が見込まれる用途です。
• ベーカリー・菓子業界のイノベーション： 2025年には、全卵粉が46.12%で最大の市場シェアを占めると予想されています。全卵粉は、焼き菓子において優れた乳化性と結合性を発揮するバランスの取れた組成が高く評価されています。現在、加工食品メーカーの55%以上が、ソースやドレッシングなどの高温用途における優れた性能から、卵黄粉を好んで使用しています。

従来の卵粉市場が成長する一方で、精密発酵と植物由来の配合によって生産される動物由来でない卵代替品の開発と採用という破壊的なトレンドが急速に勢いを増しています。.

• 代替品の市場成長:卵代替品の世界市場は力強い成長を遂げており、ある予測では2025年には50億ドルに達するとされています。この市場は、単なる代替品の域を超え、ベーキング、調理、その他の用途において卵の特定の機能を模倣する洗練された原料を生み出すまでに進化しています。
• 投資とイノベーション：この分野は多額の投資とイノベーションを惹きつけています。2024年6月、プロテイン・インダストリーズ・カナダはパートナー企業と共に、動物性食品に代わる新原料の開発を含む、植物由来食品のイノベーションを推進するための2,450万ドル規模のプロジェクトを開始しました。エブリィ・カンパニーやオネゴ・バイオといった企業は、発酵技術を用いて動物由来でない卵タンパク質を生産する最前線に立っており、この技術は従来の卵生産に代わる、安定的かつ持続可能な代替手段となっています。
• アレルゲン懸念への対応：植物由来の卵粉代替品は、卵アレルギーを持つ消費者の増加にも対応しており、市場拡大の新たな道筋を提供しています。この傾向により、従来のメーカーは、消費者の懸念に対応するために、アレルゲンフリーの代替品の検討や製品ラベルの改善を迫られています。

 セグメント分析 

市場支配の解明：全卵粉が世界市場を席巻する理由

世界の卵粉市場は着実に成長しており、全卵粉は依然として市場シェアの首位を維持しており、2024年には46.12%という驚異的な市場シェアを獲得しています。その優位性は、食品メーカーにとって比類のない汎用性とコスト効率性に起因しています。全卵粉は、レシピにおいて生卵の直接的な代替品として機能し、大規模なベーカリー食品やインスタント食品に求められる風味、色、そして品質の一貫性を確保します。市場全体は2024年に19億2000万米ドルに達すると予想されており、今日の慌ただしいライフスタイルを反映した加工食品や調理済み食品への需要の急増が、市場拡大の原動力となっています。.

全卵パウダー市場の魅力は機能だけにとどまりません。長期保存が可能であるため、腐敗や廃棄コストを大幅に削減し、メーカーにとって安定した予測可能な原料供給を可能にします。効率性は明白です。全卵パウダー1kgは新鮮な卵80～90個分に相当するため、保管と輸送の必要性を大幅に削減します。優れた栄養価は、健康志向の高まりに合致するだけでなく、冷蔵不要で保管しやすいため在庫管理も効率化されます。これは消費者支出にも反映されており、例えば、米国の世帯平均のパン購入費は2023年に574米ドルに達し、全卵パウダーが市場において中心的な役割を果たしていることを浮き彫りにしています。.

• 2024年には全卵粉末が市場シェアの46.12%を占めました。.
• 1 kg の粉末が 80 ～ 90 個の卵に相当するという高い変換率により、効率性が大幅に向上します。.
• 市場は、2023年に米国の世帯がベーカリー製品に費やした平均金額が574ドルであるなどの消費者動向の恩恵を受けています。.
• 新鮮な卵に比べて保存期間が長いため、産業ユーザーにとってコスト削減の大きな利点となります。.

技術のバックボーン：スプレードライ技術が現代の卵粉市場をいかに築き上げたか

85%以上の市場シェアを誇るスプレードライは、粉乳製造に用いられるプロセスと同様に、卵粉製造において最も確立された最先端技術です。液状卵を微細な液滴に霧化し、熱風チャンバーで急速乾燥することで、乳化、泡立ち、結着といった卵本来の特性を維持しながら、水分を効率的に除去します。これらの特性は食品産業における用途に不可欠です。そのため、スプレードライは市場の技術的基盤となっています。.

スプレードライの技術的な強みは明らかです。水分含有量が4%未満の、細かく流動性のある粉末を生成し、長期安定性を確保します。凍結乾燥と比較して、スプレードライは大規模なニーズにおいてエネルギー効率とコスト効率に優れ、閉鎖系システムにより汚染リスクを低減します。卵粉市場の発展に伴い、熱に弱い化合物を扱うためのナノスプレードライなどの革新技術が登場しており、その重要性と適応性は依然として高いことを示しています。.

• 噴霧乾燥は粉末卵の製造に使用される最も一般的で確立された方法です。.
• このプロセスにより、製品の安定性に重要な最終水分含有量が 4% 未満になります。.
• 乳化や泡立ちなど、新鮮な卵の重要な機能特性を維持します。.
• 大規模生産の場合、凍結乾燥よりもスプレー乾燥の方がエネルギー効率とコスト効率が優れています。.
• 特殊な用途向けのナノスプレー乾燥により、イノベーションは継続します。.

卵粉は食品業界の定番となっている

食品・飲料業界は卵粉市場において圧倒的なシェアを占めており、2024年には35%以上のシェアを占めると予測されています。この優位性は、卵粉が大規模製造において卓越した汎用性をもたらすことに起因しています。製菓・製パン業界では、膨張剤として、タンパク質構造の強化、ケーキやパンの食感と色の向上など、卵粉は欠かせない存在となっています。卵黄粉の乳化力は、マヨネーズ、ドレッシング、ソースといった、安定したクリーミーな製品作りに不可欠です。生卵に代わる標準的で常温保存可能な代替品として卵粉を提供することで、サプライチェーンの簡素化だけでなく、大量生産におけるブランドの完全性維持に不可欠な、食品の安全性

卵粉の用途は、今や伝統的な食品の域をはるかに超えています。健康、ウェルネス、そしてタンパク質強化食への世界的な関心の高まりにより、卵粉はプロテインシェイク、スムージー、機能性飲料の貴重な原料となり、市場で最も急成長している分野である栄養補助食品の急速な成長を牽引しています。2024年には食品・飲料市場全体で2億8,780万米ドルに達すると予測される卵白粉は、泡立て剤（メレンゲなど）やつなぎ（加工肉など）として高く評価されています。パスタ製造においては、生地の弾力性、色、食感を向上させる効果があります。インスタント食品の需要はますます高まり、卵粉はインスタント食品の定番として定着し、今日のクイックサービス食品セクターにおける中心的な役割を支えています。.

クリックよりもレンガ：オフラインの卵粉販売の永続的な優位性

Eコマースの台頭にもかかわらず、卵粉市場ではオフライン流通が依然として優位に立っています。ハイパーマーケットとスーパーマーケットは、2023年には市場シェアの55%以上を獲得しました。この持続力は、消費者の購買行動に根ざしています。卵粉は、日常的な食料品の買い出しの際に購入されることが多く、これらの小売業者はブランド比較を容易にし、すぐに商品にアクセスできる環境を提供しています。店頭でのプロモーション、戦略的な配置、そして信頼できる小売ブランドは、デジタルチャネルではなかなか追いつけない方法で、売上とブランド認知度をさらに向上させます。.

オフライン販売は小売消費者に限ったものではなく、B2Bセグメントの強みが不可欠です。食品加工業者、製パン業者、業務用厨房、そして食品サービス事業者への直接販売は、大量注文のニーズに合わせた長期契約と効率的なオフライン物流にかかっています。スーパーマーケットやハイパーマーケットの世界的な拡大に加え、対面での関係構築と即時購入の永続的な価値も相まって、オフラインチャネルは卵粉取引の基盤であり続けています。多くのバイヤーにとって、これらのチャネルの信頼性、利便性、そして直接的なエンゲージメントは、デジタル代替手段のメリットをはるかに上回っており、従来の小売販売とB2B販売が今後も市場を牽引していくことが確実視されています。.

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地域分析 

消費量の増加により、北米は世界の卵粉市場で強力な地位を築く

北米は世界の卵粉市場で圧倒的な勢力を誇っており、2024年には世界市場シェアの24.4%を占めると予想されています。この優位性は主に米国によって推進されており、成熟した食品加工産業と健康志向の高い消費者基盤が持続的な需要を生み出しています。この地域では高タンパク食への注目が高まっており、2023年には米国だけで推定18,000トンの卵白粉がプロテインシェイクやヘルスバーの製造に使用されました。この地域の財務見通しは非常に良好で、米国の卵粉市場は2033年までに7億米ドルという驚異的な価値に急成長すると予測されており、長期的な戦略的重要性が強調されています。.

欧州の製パン・製菓業界が卵粉市場の安定した需要を牽引

ヨーロッパは、世界的に有名な製パン・製菓産業に支えられ、卵粉にとって依然として重要かつ安定した市場です。ドイツ、フランス、イタリアといった国々は、主要な輸入国として最前線に立っており、焼き菓子における機能的な利点から、一貫して卵粉を調達しています。特にドイツは重要な消費拠点であり、2023年には7,500トン以上の卵粉が消費されました。ドイツ市場では、全卵粉の需要が顕著で、伝統的および革新的な食品の幅広い分野において、乳化作用と栄養価の強化作用が高く評価されており、この地域は世界市場において引き続き重要な存在であり続けています。.

アジア太平洋地域は最大の市場であり、卵粉市場において最も急速に成長するハブとなる可能性も秘めている。

市場で最もダイナミックかつ急速な成長が見られるのは、紛れもなくアジア太平洋地域です。この地域は現在、最大の40%の市場シェアを占めています。可処分所得の増加、急速な都市化、そして食品製造セクターの拡大に牽引され、ビジネスチャンスの温床となっています。日本では、加工食品およびインスタント食品業界向けの粉末卵の市場シェアが、2024年に前年比10.2%と大幅に増加しました。今後の成長軌道は韓国によってさらに強調されており、同国市場は2034年まで6.9%という堅調な年平均成長率（CAGR）で拡大すると予測されています。一方、中国市場は2033年末までに3億9,400万米ドルという莫大な価値に達すると予測されており、将来の主要市場としての地位を確固たるものにしています。インド国内の食品加工セクターの急速な拡大も、この地域の活況に大きく貢献しています。.

卵粉市場における主な動向（2024～2025年）：

• 市場リーダーシップ獲得のための買収： 2024年3月14日、Ovobel Foodsはインドのバンガロールにある卵粉加工工場であるBestovo Foodsを買収しました。この買収には3エーカーの土地と関連インフラすべてが含まれており、Ovobelは生産拡大と地域市場における強固な基盤を築くことができます。
• 主要な業界統合：市場の圧力に対応して、米国の大手鶏卵生産者であるカルメインは、2024年に経営難に陥っている生産者12社を買収しました。この戦略的な統合は、厳しい経済環境の中でサプライチェーンを安定させ、市場シェアを拡大​​することを目的としています。
• 小売業者がプライベート ラベルの拡大を推進:大手小売業者の Kroger と Albertsons は、2024 年にプライベート ラベルの卵粉の提供を 40% 増やす計画を発表しました。この動きは、利益率を改善し、ストア ブランド製品に対する消費者の需要の高まりに対応することを目的としています。
• 技術革新への投資： 2024年には卵粉の用途で78件の米国特許が新たに申請されるなど、重要な研究開発が進行中です。このイノベーションの主な焦点は、耐熱性プロバイオティクスを創出し、脂溶性ビタミンを保護するためのマイクロカプセル化です。

卵粉市場のトップ企業

• ローズエーカーファームズ株式会社.
• オボスター ユニオン NV 。.
• キユーピー株式会社
• ブフイス・エントホーベンBV
• Eierhandel Wulro BV 。.
• インテロボ・エッグ・グループBV
• アドリアーン・ゴーデBV
• オスカルーサ食品製品株式会社.
• SKM卵製品
• TM オボスター
• その他の著名な選手
• イグレカ
• ブーフイス・エントホーフェン
• AGフーズ
• 江蘇省康徳卵産業株式会社.
• プルヴィヴァー
• その他の著名な選手

市場セグメンテーションの概要

製品別

• 全卵パウダー
• 卵黄パウダー
• 卵白粉末
• その他

テクノロジー別

• スプレー乾燥
• 凍結乾燥

アプリケーション別

• 食品・飲料
• パーソナルケア＆化粧品
• 栄養補助食品および医薬品
• 動物飼料など

流通チャネル別

• オフライン
• オンライン

地域別

• 北米
  • 米国.
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • 西欧
    • 英国
    • ドイツ
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
    • 西ヨーロッパの残りの地域
  • 東欧
    • ポーランド
    • ロシア
    • ハンガリー
    • 東ヨーロッパの残りの地域
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリアとニュージーランド
  • ASEAN
  • その他のアジア太平洋地域
• 中東
  • アラブ首長国連邦
  • サウジアラビア
  • バーレーン
  • クウェート
  • カタール
  • その他の中東
• アフリカ
  • オマーン
  • エジプト
  • ナイジェリア
  • 南アフリカ
  • その他のアフリカ
• 南アメリカ
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • 南アメリカのその他の地域