市場シナリオ 

食品安全試験市場は2024年に212億4,000万米ドルと評価され、2025年から2033年にかけて8.63％のCAGRで2033年までに市場評価に447億4,400万米ドルの市場評価に達すると予測されています。

世界の食品安全試験市場は、食品媒介性の病気に対する懸念の高まりとより厳しい品質保証の必要性に支えられている前例のない成長を目の当たりにしています。汚染された食物のために、推定6億人が毎年病気になり、堅牢なテストプロトコルの緊急性を強調しています。 2024年だけでも、米国は約300の食料リコールを目撃し、1,400の病気、487の入院、19人の死亡をもたらしました。フードサプライチェーンのグローバル化により、汚染物質の包括的なチェックを義務付けている食品安全近代化法（FSMA）などの規制により、厳密なテストの必要性がさらに強化されました。食品媒介病の経済的影響は驚異的であり、アメリカ人に年間750億ドルの医療費、生産性の低下、早死に費用がかかります。これらの要因は、食品安全試験への多大な投資を促進しており、世界中の政府や企業にとって重要な焦点となっています。

技術の進歩は、食品安全テスト市場に革命をもたらし、プロセスをより速く、より正確で、効率的にしています。人工知能（AI）と機械学習の統合により、汚染物質の検出が強化され、潜在的な脅威に対するより迅速な反応が可能になりました。 2024年、宣言されていないアレルゲンが食物リコールの34.1％を占め、その後、リステリア（22％）、サルモネラ（13.9％）、大腸菌（3.4％）などの病原体が続きました。ポリメラーゼ連鎖反応（PCR）や酵素結合免疫吸着アッセイ（ELISA）などの迅速な試験方法により、テスト時間は数日または数週間から数時間、さらには数分で劇的に短縮されました。米国の食品媒介性の病気が年間53,300人の入院と900人以上の死亡につながることを考えると、この効率は非常に重要です。これらの進歩は、食品の安全性を改善するだけでなく、汚染に関連する経済的および健康負担を減らすことでもあります。

2024年の最先端の革新は、食品安全試験市場をさらに推進しています。ブロックチェーン技術の採用は、食品サプライチェーンの透明性とトレーサビリティを高め、2011年から2022年にかけて米国で報告された9,000の食品媒介性疾患の発生などの問題に対処しています。さらに、2023年にFoodNetがコロラド州のすべてを含めるなど、監視ネットワークの拡大により、人口の代表と病気の傾向のモニタリングが改善されました。培養非依存性の診断テスト（CIDTS）の使用の増加により、食物媒介性病原体の検出率が高くなりました。これらの進歩は、食品安全試験市場の急速な成長を集合的に推進しており、より安全な食料供給とより良い公衆衛生の結果を世界的に確保しています。 

さらに詳しく知りたい場合は、無料サンプルをリクエストしてください

市場動向 

ドライバー：食物媒介性の病気の発生率の増加は、厳しい安全基準の需要を促進する

食品媒介性疾患の発生率の上昇は世界的な公衆衛生上の懸念となっており、より厳しい食品安全基準の需要を促進しています。 2024年、世界保健機関（WHO）は、食物媒介疾患が年間推定6億人に影響を及ぼし、世界中で420,000人の死亡をもたらしたと報告しました。この驚くべき統計は、堅牢な食品安全対策に対する緊急の必要性を強調し、食品安全試験市場の成長に燃料を追加します。たとえば、米国だけでも、疾病管理予防センター（CDC）は、2024年に1,400の病気、487の入院、および食物リコールに関連する19人の死亡を記録しました。これらの事件は、最近の大失敗の原因となっているサルモネラ、リステリア、E。coliなどの病原体によってしばしば引き起こされます。注目すべき例の1つは、汚染されたチーズに関連する2023年のリステリアの発生であり、26の入院と2つの死亡者をもたらしました。このような発生は、深刻な健康上のリスクをもたらすだけでなく、大幅な経済的損失につながり、食物媒介性の病気は米国経済に年間推定750億ドルの医療費、生産性の低下、早期死亡に費用がかかります。

これらの課題に対応して、政府と規制機関の世界的な食品安全試験市場は、より厳しい食品安全基準を実施しています。たとえば、米国の食品安全近代化法（FSMA）は、汚染物質の食品の包括的なテストを義務付け、反応的な措置ではなく予防管理を強調しています。同様に、欧州連合の一般的な食品法規制は、サプライチェーン全体の食品の安全性を確保するために、厳しいトレーサビリティ要件を導入しています。これらの規制の変更により、高度なテスト技術とプロトコルの採用が促進されています。たとえば、食物媒介性病原体を追跡するために全ゲノムシーケンスを使用するFDAのゲノメトラクルネットワークは、その開始以来50,000を超える細菌分離株を特定し、アウトブレイクの検出と応答能力を大幅に強化しています。食品の安全性への焦点の増加は、2024年に300のリコールを報告しているFDAが前年から15％増加したことで、食品のリコールの増加にも明らかです。 

トレンド：サンプルの同時分析を可能にするラピッドおよびハイスループットテストテクノロジー

食品安全試験市場は、複数のサンプルの同時分析を可能にする迅速かつハイスループットテストテクノロジーへの大きな変化を目撃しています。この傾向は、食品サプライチェーンにおける汚染物質のより速く、より効率的な検出の必要性によって推進されています。 2024年、ポリメラーゼ連鎖反応（PCR）および酵素結合免疫吸着アッセイ（ELISA）の採用はますます広まっており、テスト時間を数日または数週間、さらには数分まで削減しています。たとえば、PCRベースの方法は、鶏肉製品のサルモネラの検出に尽力しており、従来の5〜7日間と比較してテスト時間はわずか24時間です。同様に、ELISA検査は、食品中のピーナッツやグルテンなどのアレルゲンを特定するために使用されており、結果は2〜3時間以内に入手できます。非宣言されていないアレルゲンが2024年に食物リコールの34.1％を占め、その後リステリア（22％）や大腸菌などの病原体による汚染が続くことを考えると、これらの進歩は重要です。

食品安全テスト市場における自動化とロボット工学の統合により、これらの技術の効率と精度がさらに向上しました。 Bio-Rad CFX96などの自動化されたシステムは、ディープウェルウェルリアルタイムPCR検出システムを使用して、最大96のサンプルのハイスループットスクリーニングを同時に可能にし、実験室の生産性を大幅に向上させます。これは、多くの場合、複数の成分と処理ステップを伴うフードサプライチェーンの複雑さの増大に照らして特に重要です。たとえば、2024年に、FDAは、食品の60％が複数の成分を持つ製品をリコールしていることを報告し、汚染源を特定するのが難しいと報告しました。迅速なテスト技術もデジタルプラットフォームと組み合わされており、リアルタイムのデータ共有と分析を可能にしています。たとえば、ブロックチェーンテクノロジーの使用により、食品サプライチェーンのトレーサビリティと透明性が向上し、汚染された製品の識別と除去が速くなります。 

課題：厳密なテストプロトコルを必要とする新興汚染物質と食品媒介性疾患

2024年、世界の食品サプライチェーンは、ますます多くの新規病原体と化学汚染物質に直面しており、公衆衛生に大きなリスクをもたらしています。たとえば、CDCは、レタスやバジルなどの汚染された新鮮な農産物に関連する、米国の食品安全試験市場でのシクロスポラ感染症の症例の20％の増加を報告しました。同様に、粉末状の乳児用調合粉におけるクロノバクター坂崎の出現は、離乳食品の安全性に関する懸念を提起しました。重金属や農薬などの化学物質汚染物質もより一般的になり、FDAはイネベースの製品のヒ素のレベルが高く、チョコレート中のカドミウムが検出されます。これらの新たな汚染物質は、従来のテスト方法を使用して検出するのが難しいことが多く、より高度で敏感な技術の開発が必要です。

グローバルな食品サプライチェーンの複雑さは、食品安全試験市場でのこれらの課題をさらに悪化させます。これは、製品が複数の境界線を越え、消費者に到達する前にさまざまな処理ステップを踏むことが多いためです。 2024年、FDAは、食品の70％が複数の国から供給された製品が含まれており、汚染の起源を追跡することを困難にしていると報告しました。これにより、食物媒介性病原体を特定して追跡するために、全ゲノムシーケンス（WGS）および次世代シーケンス（NGS）の使用など、より厳密なテストプロトコルが採用されました。たとえば、FDAのGenometrakrネットワークは、Listeria Monocytogenesの発生を検出するのに役立ち、50,000を超える細菌分離株が現在までにシーケンスされています。さらに、近赤外赤外線分光法やハイパースペクトルイメージングなどの非破壊検査方法の使用は、食品の品質と安全性をリアルタイムで監視するための牽引力を獲得しています。これらの技術により、製品を損傷することなく汚染物質の検出が可能になり、新鮮な農産物や魚介類などの高価値アイテムに最適です。これらの進歩にもかかわらず、汚染物質と病原体の急速な進化は、大きな課題をもたらし続けており、食品安全試験業界における継続的な革新と協力の必要性を強調しています。

セグメント分析 

試験方法別 

微生物検査コマンドは、食品媒介性疾患を引き起こす有害な病原体を検出する上で重要な役割により、食品安全試験市場の36％を超えるコマンドです。サルモネラ、リステリア、大腸菌、カンピロバクターなどの病原体は、毎年世界中で6億症以上の食物媒介性疾患の原因であり、厳しいテストプロトコルを必要とします。微生物試験は非常に敏感で、PCRベースの方法は、食品1グラムあたりわずか10コロニー形成ユニットを検出できるため、正確な結果が確保されます。 FDAやEFSAなどの規制機関は、微生物試験を義務付けており、米国だけで年間120万人以上のテストが行​​われます。 2024年に58億ドル相当のグローバル微生物学テスト市場は、規制の精査とより安全な食品に対する消費者の需要の増加により、9.12％のCAGRで成長すると予測されています。さらに、年間1.5兆ドルを超える世界的な食品貿易の上昇は、国境を越えた汚染を防ぐための微生物検査の必要性をさらに増幅しました。

微生物検査の需要は、生の農産物から加工食品まで、広範囲の食品マトリックスに対処する能力により、食品安全試験市場の他の方法を上回ります。たとえば、肉や鶏肉製品は、汚染に対する感受性が高いため、微生物試験の25％以上を占めています。年間抗菌薬耐性に起因する70万人以上の死亡を伴う抗生物質耐性細菌の有病率の増加も、微生物試験の重要性を高めました。さらに、次世代シーケンスなどのテクノロジーの進歩により、新規および新たな病原体の検出が可能になり、市場の成長がさらに促進されました。世界の食品安全試験市場は、食品の安全と公衆衛生を確保する比類のない能力のために、微生物テストが支配的であることを引き続き見ています。食品メーカーの80％以上が品質保証のために微生物検査に依存しているため、その優位性は今後数年間で持続すると予想されています。

製品タイプ別 

処理された食品試験は、すぐに食べられる食事、缶詰食品、冷凍製品の消費の増加に駆り立てられた食品安全試験市場の20％以上を占めています。 2024年に4.1兆ドル相当のグローバル処理食品市場では、安全基準の順守を確保するために厳しいテストが必要です。加工食品は、生産、貯蔵、輸送中に汚染されやすく、食品媒介性の発生の15％以上が乳製品のみに関連しています。これにより、特に肉、家禽、魚介類のセクターで、加工食品で年間500,000を超えるテストが実施されています。処理された食品テストの需要の増加は、消費者の意識をさらに高めており、消費者の68％が購入の決定を下す際に食品安全ラベルに優先順位を付けています。さらに、次世代シーケンスなどの高度な技術の導入により、加工食品中の新しい病原体の検出が可能になり、市場をさらに促進します。

大規模なテストを必要とする世界の食品安全試験市場のトップ加工食品には、乳製品、肉、養鶏、シーフードが含まれ、加工食品試験市場の60％以上を占めています。年間8億ドルを超える加工食品の世界的な貿易は、国際的な安全基準の遵守を確保するためのテストの必要性も高めています。たとえば、欧州連合は、安全規制を確実に満たすために、輸入された加工食品で年間200,000を超えるテストを実施しています。世界経済に年間400億ドルを超える費用がかかる食品詐欺の普及率の増加は、加工食品試験の需要をさらに推進しています。世界の食品安全試験市場は2033年までに441億ドルに達すると予測されているため、世界の食品サプライチェーンの安全性を確保する上で重要な役割により、処理された食品テストが支配的なセグメントであり続けると予想されます。

テクノロジー別 

従来のテスト方法は、主にその信頼性、費用対効果、広範な受容のために、52.67％のシェアで食品安全テスト市場を支配しています。病原体の最大99.9％を検出できる培養ベースのテストなどの方法は、迅速なテストの出現にもかかわらず、一般的なままです。多くの場合、包括的な結果を提供する能力には従来のテストが好まれ、食品メーカーの80％以上が日常的な品質チェックに依存しています。グローバルな食品安全試験市場は、確立されたプロトコルと規制当局の承認により、従来の方法が支配的であることを引き続き見ています。迅速なテストはより速い結果をもたらしますが、従来の方法はより費用対効果が高く、迅速なテストでは150ドルと比較して、テストあたり平均コストが50ドルです。さらに、従来の方法は幅広い食品マトリックスにより適応性があり、業界で不可欠です。

食品安全テスト市場における従来のテスト方法の優位性は、150か国以上の規制要件を満たす能力によっても推進されています。たとえば、FDAは特定の病原体の従来の方法の使用を義務付けており、米国だけで毎年100万件以上のテストが行​​われます。年間1.5兆ドルを超える食品の世界的な貿易も、国際的な安全基準の遵守を確保するために、従来のテストに大きく依存しています。さらに、従来の方法は、多くの場合、中小企業にとってよりアクセスしやすく、食品産業の60％以上を占めています。 

サービスソーシングによって

社内サービスは、組織がテストプロセスとより速いターンアラウンド時間をより強力に制御することを好むため、52.56％のシェアで食品安全テスト市場をリードしています。食品メーカーの70％以上が、平均セットアップコストが150万ドルで、大規模なラボに投資しており、厳しい規制の遵守を確保しています。社内テストにより、企業は年間100万件以上のテストを実施することができ、サードパーティのラボへの依存を減らします。テストプロトコルをカスタマイズし、データの機密性を確保する機能により、社内テストの好みがさらに促進されます。さらに、社内のラボでは、アウトソーシングテストの72〜96時間と比較して、24〜48時間のターンアラウンド時間を達成でき、運用効率が向上します。 2033年までに441億ドルに達すると予測されている世界の食品安全試験市場は、食品の安全性と規制コンプライアンスを確保する上での戦略的な利点により、引き続き社内テストが支配的であると考えています。

社内テストの増加は、200か国以上が関与している食品供給チェーンの複雑さの増加によっても促進されています。社内のラボにより、企業はリアルタイムのテストを実施し、汚染やリコールのリスクを軽減することができます。さらに、社内テストは、食品安全テスト市場のテストスケジュールの柔軟性を高め、60％以上が効率の向上を報告しています。年間1.5兆ドルを超える食品の世界的な貿易も、国際的な安全基準の遵守を確保するために社内テストを必要とします。さらに、社内のラボは500種類以上のテストを実施することができ、サードパーティのラボよりも多用途になります。大規模な食品メーカーの80％以上が社内テストに依存しているため、その優位性は今後数年間で持続すると予想されています。

この調査についてさらに詳しく知りたい場合:無料サンプルをリクエストしてください

地域分析 

北米：食品安全検査の最大の市場

北米は、厳しい規制の枠組みと高消費者の意識によって駆動される食品安全試験市場を支配しています。米国は地域をリードしており、食品安全近代化法（FSMA）が汚染を防ぐために厳しいテストプロトコルを義務付けています。 2024年、米国は300人の食品リコールを目撃し、1,400の病気、487の入院、19人の死亡をもたらし、堅牢な検査の必要性を強調しました。米国の食品媒介性疾患の経済的負担は年間750億ドルと推定されており、高度なテスト技術への投資をさらに促進しています。この地域は、AIを搭載したテストプラットフォームとトレーサビリティのブロックチェーンを採用することで、技術革新のハブでもあります。 SGS GroupやEurofinsなどの主要なプレーヤーは、テスト機能を拡大し、進化する規制の順守を確保しています。 PCRやELISAなどの迅速な試験方法に焦点を当てたことで、テスト時間が大幅に短縮され、リステリアやサルモネラなどの汚染物質の検出効率が向上しています。

ヨーロッパ：強力な規制監視を伴う成熟した市場

ヨーロッパは、2番目に大きい食品安全試験市場であり、厳しい規制と食品の質に重点を置いていることを特徴としています。欧州食品安全局（EFSA）は、基準の設定において極めて重要な役割を果たし、食品が安全要件を満たすことを保証します。 2024年、ヨーロッパでのリステリアの発生により、2,500件の症例と250人の死亡が発生し、高度なテストソリューションの必要性が強調されました。この地域はまた、特に汚染された製品の追跡において、サプライチェーンの透明性を高めるために、ブロックチェーンの採用の急増を目撃しています。ハイパースペクトルイメージングなどの非破壊検査方法は、食品品質をリアルタイムで監視するための牽引力を獲得しています。さらに、欧州連合の農場からフォーク戦略は、2030年までに農薬の使用を50％削減することを目的としており、テストサービスの需要をさらに高めています。 Bureau VeritasやIntertekなどの大手企業は、この地域での存在を拡大しており、規制および消費者の需要を満たすための包括的なテストソリューションを提供しています。

アジア太平洋地域：機会が拡大する最も急成長している市場

アジア太平洋地域は、急速な都市化、消費者の意識の向上、食品輸出の拡大に起因する最も急成長している食品安全試験市場です。中国やインドなどの国々は、食品の粗悪品や汚染に対する懸念が高まっているため、テストサービスの需要が急増しています。 2024年、中国は1,000を超える食品安全事故を報告し、政府がより厳しい規制を実施するよう促しました。この地域では、AIやIoTなどの高度な技術も採用して、テストの効率と精度を高めています。ブロックチェーン技術は、シーフードと農産物の輸出のトレーサビリティを確保するためにますます使用されています。インドの食品安全標準局（FSSAI）は、特に屋台の食品と加工製品のテスト基準を改善するための新しいガイドラインを導入しました。さらに、この地域は、農薬や重金属などの汚染物質を検出するための迅速なテストキットに投資しており、人口増加のためのより安全な食料供給を確保しています。持続可能性とグリーンサプライチェーンに焦点を当てているのは、この地域での革新的なテストソリューションの採用をさらに促進することです。

食品安全試験市場のトッププレーヤー

• als
• ビオメリュー
• ユーロフィンサイエンティフィック
• インターテック グループ plc
• メルクKGaA
• MérieuxNutrisciences
• NSF
• SGSSociétéGénéraleDeSurveillance SA
• Symbio Labs
• サーモフィッシャーサイエンティフィック株式会社
• tuv sud
• その他の著名な選手

市場セグメンテーションの概要

テスト方法によって

• 微生物検査
  • トータルプレートカウント（TPC）
  • 大腸菌検査
  • リステリアテスト
  • サルモネラテスト
  • カンピロバクターテスト
• 感覚検査
  • マニュアル
    • 匂い
    • 味
    • 外観
    • その他
  • インストゥルメンタル
    • 匂い
    • 味
    • 外観
    • その他
• 物理テスト
• 化学試験
• アレルゲンテスト
• その他

製品タイプ別

• 加工食品
• 果物と野菜
• 飲料
• 穀物と穀物
• 菓子
• 肉と肉製品
• 牛乳と乳製品
• その他

テクノロジー別

• 従来のテスト
• 迅速なテスト

サービスソーシングによって

• 社内
• アウトソーシング

エンドユーザー別

• 食べ物と飲み物
• 学術研究機関
• 検査研究所

地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • ポーランド
  • ロシア
  • ヨーロッパの残りの部分
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリアとニュージーランド
  • アセアン
    • マレーシア
    • シンガポール
    • タイ
    • インドネシア
    • フィリピン
    • ベトナム
    • ASEANの残りの地域
  • 残りのアジア太平洋地域
• 中東とアフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • MEAの残りの部分
• 南アメリカ
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • 南アメリカの残りの地域