食品安全試験市場のステークホルダーにとって重要な6つの調査結果

• 検査数の増加は需要の増加を示唆

2024年、米国農務省食品安全検査局（FSIS）は、食肉、鶏肉、卵製品について120万件の検査を実施しました。これには、牛肉サンプル45,000件、鶏肉サンプル38,000件、輸入食肉および鶏肉サンプル12,000件が含まれており、規制当局と消費者の期待に応えるための厳格な食品安全検査への需要の高まりを示しています。.

• 堅牢な研究室インフラ

世界的な食品安全試験ネットワークには、50カ国以上で8,000以上の認定試験所が参加しています。米国だけでも1,200のCLIA認定試験所があり、欧州では2,400のISO/IEC 17025認定試験所があります。IQVIAのような組織は、25のCAPおよびISO 15189認定試験所を運営しており、世界中で信頼性の高い試験サービスを提供しています。.

• 専門的な試験サービスを推進するCRO

世界の食品安全試験市場では、1,000社を超える受託研究機関（CRO）が専門的な食品安全試験サービスを提供しています。ボストン大学の施設のような高容量ラボでは、2024年には毎週45,000件の食品検査と臨床試験を処理しており、効率的で拡張性の高い試験ソリューションを求めるCROへの依存度が高まっていることを反映しています。.

• 食品安全事故がリスクを浮き彫りにする

2024年、米国では300件の食品リコールが報告され、1,400人が罹患、487人が入院、19人が死亡しました。カリフォルニア州では48件のリコールが発生し、汚染防止と公衆衛生の確保のために、堅牢な検査・監視システムの必要性が浮き彫りになりました。.

• 食品カテゴリー全体にわたる包括的なテスト

2024 年の FSIS のテストには、8,500 件の Siluriformes (ナマズ類) 製品テストと 6,200 件の卵製品テストが含まれており、安全性とコンプライアンスを確保するために、さまざまな食品カテゴリにわたる多様なテストの必要性が実証されています。.

• トレーサビリティと透明性が重要な推進力

16の高リスク食品カテゴリーを対象とするFDAの食品トレーサビリティに関する最終規則のような規制枠組みは、市場を変革しつつあります。これらの措置により、汚染問題の迅速な特定が可能になり、グローバルな食品サプライチェーンにおける信頼とコンプライアンスが促進されます。.

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食品安全試験市場における世界の試験量と需要

2024年、米国農務省食品安全検査局（FSIS）は、国家残留物プログラムを通じて、食肉、鶏肉、卵製品について120万件を超える検査を実施しました。この広範な検査は、公衆衛生の保護における食品安全の重要性を浮き彫りにしています。これらの検査では、国産牛肉4万5000検体の化学残留検査が実施され、国産鶏肉3万8000検体の汚染物質分析が行われました。輸入食肉および鶏肉製品も精査され、安全基準への適合性を確認するために1万2000検体の検査が行われました。さらに、FSISは、規制監視が強化されているナマズ類製品についても8500件の検査を実施しました。卵製品も例外ではなく、6200検体の化学残留検査が実施されました。これは、米国の食品安全に対する包括的なアプローチを反映しています。.

これらの試験の取り組みは、消費者意識の高まりと規制要件の高まりを背景に、食品安全試験市場における厳格な食品安全対策への需要の高まりを浮き彫りにしています。FSISの積極的なアプローチにより、国産食品と輸入食品の両方が厳格な安全基準を満たしていることが保証されます。このレベルの試験は、食中毒や化学物質汚染に関連するリスクを軽減するために不可欠です。また、試験の規模は、汚染リスクが複数の地点で発生する可能性がある現代の食品サプライチェーンの複雑さを反映しています。世界の食品貿易が拡大し続けるにつれて、このような試験プログラムの需要は増加すると予想され、堅牢な食品安全インフラの重要性が強調されます。.

研究室の供給、認定、および能力

世界の食品安全試験市場のインフラは、認定試験所の広大なネットワークによって支えられています。2024年現在、世界中に113のFDA ASCA認定試験所があり、食品安全試験の高い基準を確保しています。この分野の大手企業であるIQVIAは、世界中で25のCAPおよびISO 15189認定試験所を運営しており、食品安全における民間組織の役割の増大を反映しています。AMCA試験所認定プログラムには、北米、ヨーロッパ、アジアの認定食品安全試験所を持つ180社のメーカーが掲載されており、標準化された試験方法が広く採用されていることを示しています。米国では、合同委員会が食品安全に焦点を当てたものを含む4,600の試験所プログラムを認定しており、EPAの国家鉛試験所認定プログラム（NLLAP）は、食品および環境鉛試験のために90の試験所を認定しています。.

世界では、50カ国以上で8,000以上の研究所が国際的な食品安全認証プログラムに参加しており、業界の規模の大きさを物語っています。米国だけでも、食品安全試験を実施しているCLIA認定研究所が1,200あり、高い安全基準の維持への米国のコミットメントを反映しています。この広範な研究所ネットワークは、食品安全試験へのアクセスと信頼性を確保し、政府や民間組織が汚染リスクに効果的に対応できるようにしています。認定研究所数の増加は、国際基準への準拠が市場へのアクセスに不可欠である国際貿易において、食品安全の重要性が高まっていることも示しています。.

食品安全試験市場におけるCRO、自動化、インシデント、試験インフラ

食品安全試験の分野において、受託研究機関（CRO）は極めて重要な役割を果たしています。2024年現在、世界中で1,000社を超えるCROが食品安全試験サービスを提供しており、専門的な第三者機関への依存度の高まりを反映しています。これらの組織は、微生物学的検査から化学汚染物質の分析まで、食品業界の多様なニーズに対応しています。例えば、ボストン大学のハイスループット臨床検査ラボは、2024年には毎週45,000件の食品検査と臨床検査を処理しており、自動化と高容量試験システムの導入が進んでいることを示しています。この傾向は、現代の食品サプライチェーンの複雑さに対処するために、より迅速かつ正確な試験方法へのニーズによって推進されています。.

食品安全事故は依然として大きな懸念事項であり、2024年に米国で発生した300件の食品リコールがその証拠となっています。これらのリコールにより、1,400人が罹患し、487人が入院、19人が死亡しました。これは、堅牢な検査・監視システムの緊急の必要性を浮き彫りにしています。カリフォルニア州は48件の食品リコールに見舞われ、全米最多を記録しました。これは、同州の食品産業の規模と多様性を反映しています。16の高リスク食品カテゴリーを対象とするFDAの食品トレーサビリティに関する最終規則などの規制措置は、食品サプライチェーンの透明性と説明責任を向上させることで、これらの課題に対処することを目指しています。米国国家残留物プログラム（NRP）も2024年に120万検体の化学物質残留物を検査し、食品の安全性を確保し、公衆衛生を守るための取り組みの規模の大きさを浮き彫りにしました。.

セグメント分析 

試験方法別

微生物検査は食品安全検査市場の36%のシェアを占めており、病原体が引き続き注目を集めるリコールを引き起こすにつれて、その影響力は深まっています。2024年には、世界保健機関（WHO）が汚染された食品による6億人の疾病と42万人の死亡を関連付け、規制当局は監視の強化を余儀なくされました。米国食品医薬品局（FDA）だけでも、この1年間で120万件の微生物検査を処理しており、これは2023年より14万サンプル多い記録です。同様の勢いはアジア全域で見られます。日本の厚生労働省は、冷凍野菜でのリステリア菌汚染事件1件を受けて88万件の委託貨物を検査し、インドの食品衛生庁（FSSAI）はサルモネラ菌と大腸菌の監視専用の地域研究所を560か所追加しました。サーモフィッシャーサイエンティフィックは、世界中に54億件のPCR反応を出荷しました。これは、輸出食肉1キログラムあたり2回検査するのに十分な量であり、食品安全検査市場における日常的な検査プログラムにおいて、迅速な分子ツールがいかに不可欠なものとなっているかを示しています。.

この支出の急増は、確かな商業データによって裏付けられています。ウォルマートのベントンビル施設は、2024年に360万件のリアルタイムPCR検査を実施し、平均的な製品保管時間を48時間から26時間に短縮し、小売業者に7,400万ドルの腐敗コストを節約しました。ユーロフィンはこれに対応して、それぞれ年間1,800万枚のプレートを検査できるように調整された9つの新しい微生物学研究所を委託し、国際的な警報に直接結びついた19万のアウトブレイク主導の検査パネルを予約しました。さらに小規模な加工業者も規模を拡大しています。ジョージア州にある3ラインの養鶏場では、毎日日の出前に2,000体の死体を検査する4つのバイオ・ラッドiQ-Checkシステムを導入し、出荷の遅延を完全に防いでいます。1月以降、世界中で80を超える規制の更新が発表されており、業界のコンセンサスは明確です。微生物検査は、予見可能な将来において、常に進化する病原体情勢に対抗するために必要な粒度とスピードを提供し、食品安全検査市場のバックボーンであり続けるでしょう。.

製品タイプ別

加工食品の検査は食品安全検査市場の20%以上を占めており、消費者のインスタント食品やインスタントスナックへの関心の高まりを反映しています。加工食品セクターは2024年に4.1兆ドルに達し、売上高が10億ドル増加するごとに、混合、熱処理、包装、またはコールドチェーンの崩壊中に生じる汚染リスクに新たにさらされることになります。米国全土で、認定試験所は加工食品の微生物学的および化学的分析を50万件以上記録しており、乳製品、ランチョンミート、冷凍アントレが最も多く記録されています。欧州連合（EU）では、検査官が輸入ツナ缶、トマトピューレ、乳児用ピューレの20万件の対象サンプルを抜き取り、アフラトキシンまたはリステリア不適合のため6,200ロットを国境で拒否しました。規制の厳しい注目は食品安全試験市場に直接集中し、現在ではラボネットワークが、高リスクの加工食品カテゴリーの試験結果を 24 時間以内で提供することを保証しています。.

世界貿易の拡大がその勢いを増幅させています。2024年には8,000億ドル以上の加工食品が国境を越えて移動し、輸出業者は出荷ごとに少なくとも3つの管轄区域で通用する証明書を取得する必要に迫られました。ビューローベリタスのシンガポール拠点は、主にヨーロッパと湾岸諸国向けの東南アジア産のエビとパン粉をまぶした鶏肉の検査のため、毎週7,000件の多残留LC-MS分析能力を増強しました。一方、食品偽装との戦いは加速しています。英国の国家食品犯罪ユニットは、偽造スパイスに関する39件の捜査を開始し、中国のSAMRは、偽装ラベルが貼られたホエイプロテイン1,100トンを検疫しました。これらの一連の執行措置により、予算は唯一の実用的な安全策である包括的な製品固有の検査に向けられています。デジタルトレーサビリティプラットフォームがすべてのロット番号をラボの結果に結び付けるため、加工食品は2025年以降も食品安全検査市場の極めて重要な部分を占め続けるでしょう。.

テクノロジー別

従来の方法は、食品安全検査市場の52.67%のシェアを占めています。これは、培養ベースのワークフローによって、堅牢で訴訟対応可能なデータが得られる一方で、現代の代替手段ではほとんど匹敵しないコストを実現しているためです。標準的な好気性菌による菌数測定は約50ドルですが、マルチプレックスqPCRパネルは150ドルと非常に安価であり、150カ国以上の規制当局の許容範囲に収まっています。2024年には、世界中で16億枚以上の寒天培地が分析されました。これは、サンフランシスコからニューヨークまでペトリ皿を10回積み重ねたのと同じ量です。FDA（米国食品医薬品局）の細菌分析マニュアルでは、乳児用調合乳中のクロノバクターなどの病原菌の培養確認が引き続き規定されており、先進的な技術を持つブランドでさえ、迅速なシステムに加えてインキュベーターの維持を余儀なくされています。.

研究室はまた、迅速検査では現実的に処理できない大量の商品を取り扱うために、従来のアプローチに頼っています。スミスフィールド・フーズの主力工場は、2024年に1,400万の増菌培地を培養し、加工前の屠体衛生状態を確認しました。一方、ブラジルの農業省は、輸出禁止後の家禽の出荷を再開するため、9,700件の古典的な血清型判定結果を検証しました。これらの方法は国際コーデックス基準に深く組み込まれているため、新興市場では検査能力を構築する際に最初に選択されることがよくあります。アジレントは、基本的な培養ワークフローを維持しながら確認時間を6時間短縮するプレプレート化クロモジェニック培地キットを発売することで、この傾向を強化しました。訴訟リスクが高まる中（米国の裁判所は昨年、疾病和解金として3億1,000万ドルを支払いました）、関係者は規制当局、保険会社、裁判官が疑問を抱かずに受け入れている手法を放棄することに依然として消極的です。予見可能な期間、従来のアッセイは、食品安全検査市場を定義するテクノロジーミックスの基盤となるでしょう。.

サービスソーシング

食品安全検査市場の52.56%のシェアを社内サービスは占めており、生産現場内に設置されたプライベートラボの運用上の優位性によってその地位は確固たるものになっています。微生物検査室の設置には約150万ドルの費用がかかりますが、リコール回避と賞味期限延長の効果を考慮すれば、2年未満で投資回収が可能です。大手メーカーは現在、年間100万件以上の社内検査を実施しており、リリースサイクルを最短24時間に短縮し、サンプルを工場外へ輸送する物流コストを削減しています。アトランタにある大手飲料工場は、自動コロニーカウンター2台と質量分析農薬ラインを導入したことで、輸送費と廃棄費を520万ドル削減したと報告しています。.

複雑なサプライチェーンは、社内体制の重要性を一層高めています。ある多国籍スナックブランドは、42カ国から原材料を調達し、販売するフレーバーナッツの各バッチについて、少なくとも6つの主要市場の残留基準を満たす必要があります。同社のオハイオ州の品質センターでは、リアルタイムPCR、LC-HRMS、全ゲノムシーケンシングなど、500種類の異なる分析を実施しており、独自の配合を外部の研究所に漏らすことはありません。この取り組みはリコールリスクも軽減します。世界の食品業界は2024年にリコールにより70億ドルの損失を被ると予測されており、根本原因分析で1時間節約できれば、倉庫での在庫回収の連鎖を防ぐことができます。企業資源計画システムが機器データを自動的に取り込み始めると、食品メーカーは1つのサンプルで高ヒスタミンの兆候が見られた場合、倉庫をロックし、2回目の検査でクリアランスが得られれば数分以内に再開できます。このリアルタイム制御は、社内サービスの重要性を確固たるものにし、規制と消費者の監視が強化される中で、食品安全試験市場において社内サービスが重要な柱であり続けることを保証します。.

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地域分析 

北米：リコール、規制、テクノロジーによる検査の成長

北米は、厳格な規制監督と食品リコールの発生率の高さに後押しされ、食品安全試験市場において依然として世界をリードしています。2024年には、米国食品医薬品局（FDA）と米国農務省（USDA）が共同で約296～300件の食品リコールを管理しましたが、主な原因はリステリア菌、サルモネラ菌、大腸菌などのアレルゲンや病原菌の未申告でした。これらのリコールにより、1,400人が罹患し、487人が入院、19人が死亡しており、前年と比較して深刻度が著しく増加しています（調査レポート：北米の食品リコール2024）。カナダの食品安全委員会（CFIA）は同時期に89件の食品安全勧告を発行し、この地域の公衆衛生に対する積極的な取り組みを浮き彫りにしました。.

北米の規制環境は、積極的なリコール管理と高度な試験技術の導入を特徴としています。具体的な年間分析量は公表されていませんが、米国農務省食品安全検査局（FSIS）だけでも、2024年には食肉、鶏肉、卵製品に対する120万件以上の検査を実施しました。また、この地域には堅牢な検査インフラがあり、米国には1,200を超えるCLIA認定の食品安全検査ラボがあり、食品製造工場の社内ラボも増加しています。ウォルマートなどの大手小売業者は、製品の原産地を数秒で追跡できるブロックチェーンベースのトレーサビリティシステムを導入しており、ネスレやユニリーバなどの企業は品質管理のためにAI駆動型の目視検査システムを導入しています[食品安全試験における最新の技術実装を調査]。これらの進歩と規制当局の監視体制が相まって、北米は世界の食品安全試験市場において引き続き優位に立っています。.

欧州：統一規制と高度な試験技術

ヨーロッパは、EU加盟27カ国における統一された規制と科学に基づいた食品安全アプローチを背景に、世界の食品安全検査市場で第2位のシェアを占めています。欧州食品安全機関（EFSA）は、欧州疾病予防管理センター（ECDC）と連携し、人獣共通感染症や食中毒の発生を含む食品安全データの収集と分析を調整しています。2024年には、EFSAとそのパートナー機関は500万件以上の検査結果を処理しました。この数字は過去10年間で倍増しています。.

食中毒による人獣共通感染症は依然として大きな懸念事項であり、EUでは年間35万人以上の感染例が報告されています。その主な原因は、カンピロバクター、サルモネラ菌、リステリア菌といった病原体です[欧州食品安全検査体制および規制枠組み]。この地域では、質量分析法、PCR、全ゲノムシーケンシング（WGS）といった高度な検査技術が導入され、アウトブレイクの検知と対応に革命をもたらしました。また、大手小売業者や食品生産者によってブロックチェーンベースのトレーサビリティシステムの試験運用が進められており、汚染源の迅速な特定が可能になっています。一般食品法規制を基盤とするこの規制枠組みは、病原体、アレルゲン、化学汚染物質の包括的な検査を義務付けており、高いレベルの消費者保護を確保するとともに、世界の食品安全における欧州の影響力を強化しています。.

アジア太平洋地域：急速な拡大、規制の強化、そして技術の導入

アジア太平洋地域は、輸出志向の経済、消費者意識の高まり、そして食品安全に関する事故の頻発に牽引され、食品安全検査市場が最も急速に成長しています。中国やインドなどの国々が検査インフラに多額の投資を行っていることから、市場は2033年まで年平均成長率（CAGR）8.6%で成長すると予測されています。中国の国家食品安全リスク評価センターは2024年に240万件の食品安全検査を処理しました。一方、インドのFSSAIは、142の認定検査機関と72の国立検査機関を含む230以上の検査機関からなるネットワークを運営しています。.

地域全体で規制枠組みが強化されており、タイでは食品接触材料に関する新たな基準が制定され、インドネシアでは試験所認定の拡大が進んでいます。自動化、バイオセンサー、DNAフィンガープリンティング技術の普及に伴い、技術導入も加速しています。SGSなどの企業はベトナムをはじめとする東南アジア諸国で試験所の拠点を拡大しており、IoTセンサーやクラウドベースのダッシュボードは食品の品質監視や腐敗防止に活用されています。インフラの不足や熟練した人材の必要性といった課題があるにもかかわらず、アジア太平洋地域は規制の強化と技術革新への取り組みにより、世界の食品安全試験分野における地位を急速に向上させています。.

2024年の食品安全試験市場における10の主要な進展

• 2025年、食品安全検査会社は2回の資金調達ラウンドで873万ドルの株式資金を調達し、この分野に対する投資家の強い関心を反映しました。.
• 2024 年 11 月、米国農務省の国立食品農業研究所は、食品の安全性に関する研究、アウトリーチ、および労働力のトレーニングを支援するために 1,400 万ドルの投資を発表しました。.
• 2024年には、食品安全検査会社は12月までに800万ドルの株式資金を確保し、業界への民間資本の流入が堅調であることが明らかになりました。.
• 2024 年、Food Safety Net Services, Ltd. は、連邦政府の競争入札プロセスを通じて、食品安全試験サービスの重要な契約を獲得しました。.
• 連邦契約情報プラットフォームの追跡によると、2024 年に食品安全検査局 (FSIS) は、食品安全および検査サービスに関して複数の契約を締結しました。.
• 2024年、ULソリューションズはメキシコの研究所の能力を拡大し、ラテンアメリカでの需要の高まりに対応するために食品の安全性と製品テスト能力を強化しました。.
• 2024年7月、SGS North Americaは生物製剤試験サービスの拡大を発表し、アメリカ市場へのサービス向上のため研究室の能力を増強しました。.
• 2024年10月、食品安全試験市場の主要プレーヤーの1つであるSGSは、イリノイ州リンカーンシャーのセンターオブエクセレンスでバイオ医薬品試験機能を拡張し、新たな能力と高度な試験サービスを追加しました。.
• 2024年、AMCA研究所認定プログラムには、北米、ヨーロッパ、アジアで新たに認定された食品安全研究所を持つメーカー180社がリストされており、この分野での能力の大幅な拡大が示されています。.
• 2024年、連邦政府機関は提案依頼書（RFP）を通じて食品安全試験サービスの契約を締結しました。Federal CompassやHigherGovなどのプラットフォームはこれらの契約を追跡し、業界における契約割り当ての競争的な性質を強調しました。.

食品安全試験市場のトッププレーヤー

• ALS
• ビオメリュー
• ユーロフィンサイエンティフィック
• インターテックグループ
• メルクKGaA
• メリュー・ニュートリサイエンス
• NSF
• SGS Société Genérale de Surveillance SA
• シンビオラボ
• サーモフィッシャーサイエンティフィック株式会社.
• テュフズード
• その他の著名な選手

市場セグメンテーションの概要

試験方法別

• 微生物学的検査
  • 総プレート数（TPC）
  • 大腸菌群検査
  • リステリア検査
  • サルモネラ検査
  • カンピロバクター検査
• 感覚検査
  • マニュアル
    • 匂い
    • 味
    • 外観
    • その他
  • インストゥルメンタル
    • 匂い
    • 味
    • 外観
    • その他
• 身体検査
• 化学検査
• アレルゲン検査
• その他

製品タイプ別

• 加工食品
• 果物と野菜
• 飲み物
• 穀物
• 菓子
• 肉と肉製品
• 牛乳と乳製品
• その他

テクノロジー別

• 従来のテスト
• 迅速検査

サービスソーシング

• 社内
• アウトソーシング

エンドユーザー別

• 食品・飲料
• 学術研究機関
• 試験所

地域別

• 北米
  • 米国.
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • ポーランド
  • ロシア
  • その他のヨーロッパ
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリアとニュージーランド
  • ASEAN
    • マレーシア
    • シンガポール
    • タイ
    • インドネシア
    • フィリピン
    • ベトナム
    • その他のASEAN諸国
  • その他のアジア太平洋地域
• 中東・アフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • MEAの残りの地域
• 南アメリカ
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • 南アメリカのその他の地域