Name: North America Frozen Fruits and Vegetables Market Size, 2032
Creator: Astute Analytica

市場シナリオ

北米の冷凍果物・野菜市場は、 2023年には119億ドルと評価され、2024年から2032年の予測期間中に年平均成長率8.5% で成長し、 2032年には248億ドルを超えると予測されています。

北米の冷凍果物・野菜市場では、最小限の準備ですぐに食べられる選択肢を提供するという利便性が重要な要素となっています。アメリカ冷凍食品協会（AFI）の調査によると、冷凍食品を購入する人の83%が、保存期間の長さと調理の容易さから、これらの製品を代替品として購入していることが明らかになりました。さらに、冷凍果物・野菜は生鮮食品に比べて保存期間が長いため、消費者は年間を通して健康的な選択肢を利用できます。例えば、冷凍果物・野菜は数ヶ月間保存できますが、生鮮食品は1週間以内にしか消費できません。.

市場は健康志向にも牽引されています。消費者は食生活に一層気を配り、栄養価の高い食品を選ぶようになっています。冷凍野菜や果物は栄養価が最も高いため、缶詰や加工食品よりも健康的だと考える人が多くいます。実際、米国冷凍食品協会の分析によると、アメリカ人が定めた食事ガイドラインに従う女性は、 1日あたりわずか8.52ドル。さらに、成人のわずか9%しか十分な野菜を摂取しておらず、果物も十分な量を摂取しているのはわずか12%に過ぎないことが観察されており、より手軽に栄養価の高い食品を選べる必要性が高まっています。

さらに、オーガニック製品や自然食品への需要の高まりも、世界の冷凍果物・野菜市場を牽引しています。消費者が食品の品質と原産地への関心を高めるにつれ、オーガニックや自然食品の冷凍果物・野菜は、国内の食料品店の棚の様々な場所で販売されるようになりました。これらの商品は化学添加物や農薬を使用していないように見えるため、健康志向の人々の好みに合致する代替品となっています。オーガニックタイプの冷凍が需要があるのは、保存料を必要とせず、長期間保存できるためです。冷凍技術の進歩、特に個別急速冷凍（IQF）は、冷凍果物・野菜の品質と食感に大きな革命をもたらしました。これらの技術開発により、冷凍製品は消費者にとってより魅力的なものとなり、冷凍果物・野菜市場の成長に貢献しています。多くの消費者は、製品の栄養価と食感を維持するのに役立つため、他の冷凍方法よりもIQF技術を好みます。.

外食産業も、冷凍果物と野菜の採用を通じて、世界の冷凍果物と野菜市場拡大の主要な原動力となっています。レストラン、カフェ、ホテルでは、利便性、品質の一貫性、市場での年間を通しての入手可能性から、冷凍食材を使用しています。食品サービス業界が冷凍農産物を使用することで得られる利点には、廃棄量の削減と賞味期限の延長があり、在庫管理の改善に役立ちます。さらに、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストアでこのような製品が販売されているのは、この分野での小売業の拡大の結果です。eコマースプラットフォームの台頭により、冷凍果物や野菜をオンラインで注文することが非常に簡単になり、その分野での成長が促進されました。そのため、「冷凍」に分類される食料品の購入は、特にCOVID-19の期間中、人々がいつでも安全に栄養価の高い食品にアクセスできるため、ますます人気が高まっています。.

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市場動向

推進要因：便利で栄養価の高い食品に対する消費者の需要の増加

健康的ですぐに食べられる食事に対する消費者の需要の高まりが、北米の冷凍果物・野菜市場を牽引しています。ライフスタイルの変化により、消費者は時間のかからない食品を求めるようになりました。例えば、手軽に入手でき、準備も最小限で済むため、忙しいスケジュールの人にとって便利なソリューションとなっています。過去15年間で、世界のインスタント食品市場は約129%成長しており、消費者のライフスタイルの変化と嗜好の変化により、2025年までにさらに40%の成長が見込まれています。.

また、冷凍食品は生鮮食品に比べて保存期間が長いため、一年中様々な種類の果物や野菜を入手できます。例えば、冷凍食品は数ヶ月は持ちますが、生鮮食品は場合によっては7日以内に消費しなければなりません。さらに、世界で生産される食料の約3分の1、つまり年間約13億トンが失われたり廃棄されたりしていることを考えると、この長い保存期間が食品ロスの削減にも役立ちます。さらに、ビタミンやミネラルなどの栄養素が保持されているため、冷凍果物や野菜市場は、バランスの取れた食事を求める栄養意識の高い人々にとって非常に魅力的です。これまでの調査研究によると、保存された果物は防腐剤を必要とせずに、生鮮食品と同様の栄養機能を果たすことができます。.

さらに、個別急速冷凍（IQF）などの冷凍技術の進歩も、製品の栄養価と食感を維持するため、この市場の成長を後押ししています。これにより、冷凍果物・野菜に対する消費者の受容度が高まり、市場規模の拡大につながっています。さらに、北米は、NAFTA市場におけるこれらの商品の安全な輸送と保管を可能にする、確立された強力なコールドチェーン物流能力を有しており、世界市場で優位に立っています。.

抑制：認識の課題と品質への懸念

北米の冷凍果物・野菜市場には成長の可能性があるものの、いくつかの欠点も存在します。この地域では、多くのバイヤーが生鮮食品を冷凍食品よりも優れていると考えていることが、大きな課題の一つとなっています。消費者は生鮮食品を選ぶため、この認識は業界の発展を阻害する可能性があります。食品マーケティング協会が実施した調査では、消費者の61%が生鮮果物・野菜は冷凍食品よりも栄養価が高いと考えていることが分かりました。これは、重要な誤解であり、明確にする必要があることを示しています。.

つまり、メーカーや業界関係者は、高度な冷凍技術による栄養価、風味の保持、品質と食感の維持など、冷凍果物を使用することで得られるメリットについて消費者に情報提供することに重点を置くべきです。例えば、世界の冷凍果物・野菜市場に関する研究では、適切に冷凍された製品は栄養素の最大90%を保持していることが示されています。これは、常に新鮮な食品を選ぶべきという考え方に反するものです。さらに、ジョージア大学の研究によると、一部の冷凍果物・野菜は、急速冷凍プロセスによってほとんどの栄養素が保持されるため、生鮮品よりもビタミンAとCの含有量が多いことが分かっています。.

保存食品においては、食感、味、栄養素の損失といった品質面への対応も重要です。この目標を達成するためには、厳格な品質管理体制を確立するとともに、生産工程のあらゆる段階で透明性を確保する必要があります。例えば、個別急速冷凍（IQF）技術の導入により、冷蔵食品の食感と味は、元の状態とほぼ同等に向上しました。さらに、冷凍食品の使いやすさとコスト効率の良さを消費者に訴求するキャンペーンを実施することで、冷凍食品に対する意識改革を促すことができます。つまり、加工食品を生鮮食品よりも選ぶことで、食料品代を最大30%節約できる可能性があり、経済的にも実現可能な選択肢と言えるでしょう。.

機会：小売チャネルとEコマースプラットフォームの拡大

小売チャネルの拡大とeコマースプラットフォームの人気上昇に伴い、北米の冷凍果物・野菜市場には多くの機会が生まれています。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストアにおける冷凍食品の存在感の高まりは、消費者の入手しやすさを向上させています。これらの小売店は幅広い顧客層を抱えているため、冷凍果物・野菜のプロモーションと販売のためのプラットフォームを提供しています。食品マーケティング協会（FMI）によると、消費者の95%が 冷凍食品 これは流通システムにおけるスーパーマーケットの重要性を示しています。さらに、ハイパーマーケットが35%、コンビニエンスストアが50%を占めており、潜在的な購入者へのリーチが非常に広いことがわかります。

メーカーは小売業者と協力することで、視認性を高め、消費者の認知度と売上高の増加につながる最適な商品配置を実現できます。戦略的な商品配置は売上を約30%向上させるという調査結果もあり、この連携は非常に重要です。さらに、店舗内でのプロモーション活動やサンプリングプログラムの実施も、顧客体験の向上に繋がります。.

世界の冷凍果物・野菜市場において、eコマースプラットフォームの台頭は、食品に関する消費者の購買習慣に革命をもたらしました。eコマースプラットフォームの普及により、顧客は価格、種類、その他注文時に考慮するあらゆる側面において、商品の配送方法を選択できるようになりました。この形態が好まれるのは、様々な食料品に指先でアクセスできるという利便性の高さが理由です。北米のeコマース食料品市場は、2023年までに約24%の年平均成長率（CAGR）で380億ドルに達すると予測されています。さらに、FMIの情報によると、米国の成人男性の3分の2以上（70%）が年に1回または複数回、食料品のオンラインショッピングを行っており、さらに3分の1が毎週オンラインショッピングを行っています。.

セグメント分析

タイプ別

2023年、北米の冷凍果物と野菜市場は冷凍野菜セグメントが主導しています。2023年には、野菜セグメントが 59億7,300万米ドル 、今後も 7.5％のCAGR。これは、炒め物、スープ、サラダ、サイドディッシュなど、複数の料理に使用できる野菜の汎用性など、さまざまな要因に起因します。健康志向の消費者がさまざまな野菜で食生活を多様化しているため、冷凍野菜製品の需要が高まっています。たとえば、国際食品情報評議会の調査によると、消費者の73％が今日、野菜の摂取量を増やすことに重点を置いて、より健康的な食事をしようとしていることが明らかになりました。さらに、ブロッコリー、トウモロコシ、エンドウ豆、ニンジンなど、さまざまな種類の冷凍野菜代替品があり、市場でのリーダーシップをさらに強化しています。

ブロッコリーだけでも、冷凍食品の売上がわずか1年で15%増加しており、消費者の嗜好の高まりを示しています。全米冷凍冷蔵食品協会（NFRA）によると、過去5年間で冷凍野菜の売上は28%増加しており、力強い上昇傾向を示しています。さらに、この利便性は、調理に十分な時間がない忙しい消費者にとって魅力的であり、Astute Analyticaによると、米国の世帯の81%以上が頻繁に購入していることから、広く受け入れられています。.

これに加えて、エンドユーザーは植物由来の食品のみを求めるようになったため、冷凍野菜にも目を向けました。植物由来食品協会の報告によると、植物由来食品市場は 2022年に27% 、冷凍野菜はこの成長において重要な役割を果たしました。この傾向は今後も続き、北米の冷凍果物・野菜市場における北米の野菜セクターの優位性をさらに強固なものにするでしょう。

アプリケーション別

利便性、技術の進歩、そして消費者のライフスタイルの変化が、調理済み冷凍食品（RTE）の人気を爆発的に高めています。世界の調理済み冷凍食品市場は、 2024年から2032年にかけて年平均成長率（CAGR）10.2%で成長し、2024年末までに冷凍果物・野菜市場に4,244米ドル以上の貢献を果たすと予測されています。利便性は最大の要因であり、消費者の78%が購入理由として利便性を挙げています。急速冷凍（導入率が15%増加）などの技術革新により、食品の風味と栄養価が維持されています。

より健康的な選択肢も人気が高まっており、低カロリー、高タンパク、植物由来のRTE食は市場シェアが前年比12%増加しました。これらの食品は在宅食でより多く消費されており、64%の世帯が在宅食を導入して以来、これらのタイプの食事をより頻繁に食べるようになったと回答しています。これらの食品は、多忙なビジネスマン、学生、ファミリー層など、幅広い消費者層に訴求力があり、ミレニアル世代とZ世代がこれらの層への売上を占め、全体の売上の約半分を占めています。.

経済的な要因も存在します。外食を高価だと感じるコスト意識の高い消費者は、RTFM（冷凍食品）の購入を7%増加させました。さらに、これらの製品は廃棄物を削減するため、環境に配慮した消費者（58%）にも魅力的です。ゼネラル・ミルズのような企業による継続的なイノベーションにより、同社は過去5年間で平均して毎年1つの新製品を発売し、その結果、すべての新製品で年間10%の成長を達成しました。人気商品には、皮が剥けないサンドイッチや、冷凍ピザ、冷凍タキートス、モン・サルワなどのスナック類などがあります。.

テクニック別

北米の冷凍果物・野菜市場では、技術面においてフリーズドライが圧倒的なシェアを占めています。フリーズドライ分野の売上高は2022年に73億4,600万ドルに達し、 率（CAGR）7.5% 。フリーズドライは、果物や野菜の形状、色、味、栄養素を維持できるため、保存方法として広く用いられています。

軽量、再水和能力、長い保存期間などの特徴から、フリーズドライの果物や野菜はスナック、デザート、シリアル、グラノーラ、トレイルミックスなどの材料など、さまざまな用途に適しています。さらに、利便性とより健康的な食品オプションを求める顧客の需要の高まりにより、世界のフリーズドライ食品市場は2032年までに1,783億ドルに達すると予想されています。さらに、フリーズドライ製品は乾燥食品市場全体の15％を占めており、その重要性が高まっていることを示しています。フリーズドライは、冷凍農産物の品質特性を維持する能力があるため、この分野で優位に立っています。フリーズドライ処理中、果物は他の乾燥方法と比較して最大97％の栄養価を保持することがわかりました。さらに、これらの製品は軽量であるため、輸送コストがほぼ半分に削減され、生産者と消費者の両方にとって魅力的で経済的です。.

冷凍果物・野菜市場において、利便性は重要な役割を果たしており、顧客の68%が外出先でフリーズドライフルーツを好んで食べています。さらに、フリーズドライ野菜市場は、非常食に加え、調理済み食品への利用が特に増加しているため、年間8%の成長が見込まれています。一方、eコマースの普及により、フリーズドライ食品のオンライン購入は2023年の1年間だけで30%増加しました。したがって、北米の野菜・果物市場における冷凍技術に関するこれらの傾向と事実に基づくと、冷凍保存方法が今後も発展を続け、当地域の業界を支配し続けることが予想されます。.

フォーム別

形状の面では、スライスおよびキューブ状の製品が北米の冷凍果物および野菜市場を席巻しています。2022年には、このセクターは70億1,600万ドルの総収益を生み出し、 9.4%という驚異的なCAGRで成長し、今後も優位性を維持する可能性が高いです。一方、スライスおよびキューブ状の冷凍果物および野菜は、あらかじめカットされ、すぐに使用できるため、食事の準備中に時間とエネルギーを節約できるという利便性を消費者に提供します。これらの形状は、サラダ、スムージー、デザート、すぐに食べられる食事など、さまざまな種類の食品を作るのに一般的に使用されます。Packaged Facts (2015) が報告した米国冷凍食品協会の調査によると、72%の消費者は、準備が簡単であるという理由で、あらかじめカットされた冷凍野菜を選択しています。さらに、便利な食品に対する需要により、世界中であらかじめカットされた果物および野菜の販売が増加しています。これにより、市場価値は現在の272億ドルから2025年までに272億ドル以上に成長すると見込まれています。このセグメントは、食品メーカーが簡単にさまざまな料理を作ることができ、消費者の好みに合わせることができる汎用性の高い冷凍食品の人気が高まっていることから成長しています。また、カリフォルニアのデルモンテフーズが行った調査によると、アメリカの世帯の約3分の2、つまり65%が、冷凍果物/野菜を購入する際に、他のどのタイプよりもスライス/角切りの果物を多く購入していることが分かりました。さらに、スムージーを作るアメリカ人の間で、これらの果物片の使用が5年以内に20%増加しており、彼らの嗜好の変化を示しています。

また、冷凍果物・野菜市場の発展に貢献しているのはeコマースで、昨年だけでオンライン販売が30%増加しました。さらに、オンラインチャネルを通じた食料品の購入は、2019年から2023年の間に18%から約58%に増加しました。このように、現代の消費者は果物を丸ごと切る時間がないという慌ただしい生活を好むため、スライス/キューブ状の冷凍野菜の消費が業界の成長を牽引する要因として浮上しました。これらのトレンドと数字を踏まえると、このセグメントは成長を維持し、北米の冷凍果物・野菜市場を牽引する立場にあるため、将来は明るいと言えるでしょう。.

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