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これらのシステムを購入している有力企業は誰ですか?

屋外業務用グリル市場の主な消費者は、もはや家族経営のステーキハウスだけではありません。需要のプロファイルは著しく高級化しています。.

• 高級ホスピタリティ＆リゾート：これらの企業はプレミアム製品の受注のかなりの部分を占めており、「シアター」としても機能するシステム、つまり調理性能だけでなく見た目も美しいグリルを求めています。.
• ファストカジュアルチェーン: 興味深いことに、チポトレのようなチェーン店や、ローカルなハンバーガーフランチャイズでは、屋外グリルステーションを設けて、顧客に新鮮さと本物らしさを伝えています。.
• イベントケータリング業者: 大規模な企業イベントや結婚式が再び開催されるようになり、ケータリング業者は持ち運び可能な薄っぺらなユニットから牽引可能な産業グレードのグリル装置にアップグレードしています。.

ROIか体験か？屋外業務用グリル市場における消費者行動から見えてくるもの

業務用屋外グリル市場における商業購入者は、スループットと耐久性という2つの指標に非常に注目しています。週末にグリルを楽しむ家庭とは異なり、業務用機器は毎日10時間以上の連続加熱に耐えなければなりません。その結果、購買行動は「初期費用の低さ」から「総所有コストの低さ」へとシフトしています。

「ビジュアル・ガストロノミー」への行動トレンドも見られます。シェフたちは、直火調理の様子がゲストに見えるグリルを求めています。そのため、美しく、ステンレスを多用した、中心となるデザインへの需要が急増しています。さらに、意思決定はますますデータ主導になりつつあり、購入者は1平方インチあたりのBTU（熱効率）と熱回復時間を求めるようになっています。金曜日の夜の混雑時にグリルの加熱速度が遅いと、売上が減少するからです。.

ガス、木材、それとも電気：キッチンの燃料は何ですか?

炭火のロマンティックな魅力にもかかわらず、ガスグリル（プロパンガスおよび天然ガス）は屋外業務用グリル市場の圧倒的な王者であり、市場シェアの約44.8%を占めています。その理由は操作効率です。ガスは瞬時の着火、正確な温度制御、そして容易な清掃を特徴としており、これは多くの調理客が集まるキッチンにとって不可欠な要素です。

しかし、収益性の高いニッチ市場が生まれつつあります。ペレットグリルとハイブリッドグリルです。高級ステーキハウスでは、ガスの信頼性と職人技が光る薪スモークの風味を兼ね備えたハイブリッドシステム（ガス＋薪）の導入が進んでいます。一方、高層ホテルや屋上バーでは火気の使用が厳しく規制されているため、電気グリルは都市部で急増しており（年平均成長率約7%）、これは直火禁止の傾向が顕著なためです。.

世界の巨人：屋外商業グリル市場を独占しているのは誰か？

競争環境は、専門的な商業大手と、B2B に方向転換する住宅リーダーが混在しています。.

• ミドルビー コーポレーション: 商業分野の巨大企業。クラウン ベリティやマジキッチンなどのブランドを所有し、工業用としての高い耐久性で知られています。.
• ウェーバー氏：住宅用として知られていますが、商業部門は大容量の特殊ユニットで積極的に拡大しています。.
• ナポレオン: カナダのハイエンドエンジニアリングで米国の優位性に挑戦する主要プレーヤー。.
• Traeger: ペレットのニッチ市場を独占し、商業用スモークハウスに進出。.
• RH ピーターソン社 (ファイアーマジック): 高級リゾート分野を独占。.

市場は適度に細分化されていますが、上位の企業間での競争が激しく、統合（M&A）がスマートテクノロジー機能を獲得するための重要な戦略になっています。.

米中の力関係：イノベーション vs. 生産

米国と中国の地政学的相互作用は、業務用屋外グリル市場のサプライチェーンに影響を与えています。米国は依然として主要な需要の中心地であり、イノベーションとブランディングの中心地です。アメリカのバイヤーがトレンド（スマートコネクティビティ、赤外線焼き付けなど）を牽引しています。.

一方、中国は依然として製造業の基幹産業です。しかし、その力学は変化しつつあります。2020年代初頭に顕在化した関税の変動とサプライチェーンリスクにより、多くの米国ブランドは「チャイナ・プラス・ワン」戦略を採用し、ベトナムやメキシコへの組立拠点の分散化を進めています。しかし、中国は原材料（ステンレス鋼、バルブ）の製造において優位に立っており、「米国製」のグリルでさえ中国のサプライチェーンに依存しているケースが多く見られます。中国は純粋な製造国から消費者へと進化しており、国内のホスピタリティ業界も高品質な業務用グリル機器の需要を高め始めています。.

地理: 煙が最も速く上がるのはどこですか?

北米は紛れもなく市場リーダーであり、業務用屋外グリル市場で約44%という圧倒的なシェアを誇っています。バーベキュー文化はこの地域に根付いており、インフラもそれを支えています。.

欧州: パンデミック後、「屋外での食事」が急速に普及し、地中海地域と英国のホスピタリティ部門で大きな成長が見られる。.

アジア太平洋地域：最も急成長している地域（年平均成長率（CAGR）約7.5%）。インドと中国では都市化が急速に進み、高級ホテルや西洋風のレストランが急増し、商業用機器の需要に新たな空白が生じています。.

未来を形作るトレンドは何でしょうか?

キッチンディスプレイシステム（KDS）と同期できるユニットが登場し、予熱が完了したことをシェフに知らせたり、燃料レベルを遠隔監視してサービス中の停止を防いだりしています。

• モジュラー屋外キッチン: レストランでは、もはや独立型のグリルを購入するのではなく、ビルトインの冷蔵庫、調理台、シンクを含むモジュラー「スイート」を注文しています。.
• 持続可能性: ガス価格が変動する中、燃料消費を最大 30% 削減するエネルギー効率の高いバーナーが重要なセールスポイントになりつつあります。.

セグメント分析 

製品タイプ別：自立型グリル（52.1%）

可動性とモジュールの柔軟性が独立型グリルの優位性を推進

屋外業務用グリル市場における独立型グリルの優位性は、主に業務用パティオ設計における運用上の柔軟性と、機器の「プラグアンドプレイ」性に起因しています。大規模な建設工事と恒久的な設置スペースを必要とするビルトインユニットとは異なり、独立型グリルは、フードサービス事業者が屋外ダイニングのレイアウトを動的に再構成することを可能にします。Toast POS 2025のデータによると、現在、62%の顧客が屋根付きまたは可変式のパティオスペースを好むため、これは非常に重要な機能です。.

KitchenAllのような業務用機器販売業者は、屋外スペースが限られている、または季節限定のレストランにとって、フリースタンド型が最適な選択肢であると強調しています。これは、オフピーク時には簡単に保管できるため、資産を保護できるためです。さらに、複雑な設置費用（石材工事や恒久的なガス管の掘削など）が不要なため、参入障壁が低く、屋外市場への進出を目指す事業者にとって、より迅速な投資回収（ROI）が期待できます。こうしたモビリティは、ホスピタリティ業界全体で急増している「ポップアップ」やフレキシブルなイベントのトレンドを支えています。.

燃料種別：ガスグリル（41.2%）

運用効率と省力化でガスグリルの優位性を確保

ガスグリル（天然ガスおよび液化プロパン）は、比類のない操作効率と安定性により、屋外業務用グリル市場で最大のシェアを占めています。これは、大量調理を必要とする業務用厨房にとって極めて重要です。全米レストラン協会（National Restaurant Association）の2025年版業界レポートによると、事業者の96%が人件費の上昇を最大の課題として挙げています。ガスグリルは、燃料の充填、灰の処理、火の管理など、木炭や薪を使用する際に必要となる労働集約的なプロセスを省くことで、この課題を軽減します。.

ガス機器は即時点火と正確な温度制御が可能で、キッチンスタッフはピーク時のテーブル回転率を最大化できます。さらに、人口密度の高い都市部では規制圧力もガスに有利です。例えば、ニューヨーク市のような主要都市では、大気質基準の改正により、固形燃料の排出が一般的に制限されているため、都市部の屋上やパティオでの食事にはガスが適しています。ミドルビー・コーポレーションなどのメーカーは、この分野で革新を続け、高いBTU出力と省エネルギーを実現したガス機器に注力し、持続可能性の目標達成に貢献しています。.

用途別：屋外調理（44.3％）

体験重視の屋外ダイニングがアウトドア調理市場を活性化

「アウトドアクッキング」アプリケーションセグメント（汎用ライブクッキングステーションと定義）は、「体験経済」を直接的に活用しているため、屋外業務用グリル市場を席巻しています。全米レストラン協会（National Restaurant Association）の報告によると、2025年には消費者の10人中9人がレストランを訪れる主な動機を「社交」と捉え、食事の価格よりも体験を重視する傾向が強まりました。この傾向が、飲食店経営者にキッチンを屋外に移設させ、調理を視覚的なエンターテイメントへと転換させています。.

スロースモーク（バーベキュー）のような特殊な用途とは異なり、一般的な屋外調理は、朝食から夕食のステーキまで、多様なメニューに対応できるため、一日を通して屋外スペースを最大限に活用できます。屋外業務用グリル市場におけるトーストのPOSデータによると、34%の顧客が午後の早い時間でも屋外席を好むことが明らかになっており、レストランは多様な調理に対応できる多目的調理ステーションを設置するよう促されています。この用途は、実店舗と店外デリバリーサービスとの差別化を図る「食の劇場」を創出し、現代のホスピタリティ施設にとって主要な収益源となっています。.

エンドユーザー別：レストラン（48.7%）

店内飲食の大量回復により、屋外商業グリル市場におけるレストランの主導権が確立

レストラン部門は、ホテルやイベントセンターなどの他のエンドユーザーと比較して、1日の取引量と設備稼働率が最も高いため、市場シェアのほぼ半分を占めています。レストラン業界の売上高は2025年に1.5兆ドルに達すると予測されており、全米レストラン協会（National Restaurant Association）は、高級レストランの90%、カジュアルダイニングの87%にとって、店内飲食の増加が今年の成功の重要な指標であると指摘しています。.

レストランは、座席数を増やし、「パティオシーズン」の売上を確保するため、屋外業務用グリルへの積極的な投資を行っています。パティオシーズンは、飲み物の設置率が高いため、利益率が高くなる傾向があります。ケータリングやホテルの利用状況は変動しますが、レストランは社交的な食事を求める消費者の潜在的需要に応えるため、これらのグリルを毎日稼働させています。さらに、大手チェーン店からの報告によると、将来の屋内営業制限から収益を守るため、恒久的な屋外インフラへの戦略的シフトが見られ、業務用グリル機器の主な購入者としてレストラン業界が確固たる地位を築いています。.

地域分析 

北米では年間を通して屋外ダイニングを取り入れることで45%のシェアを獲得

北米が世界の業務用屋外グリル市場のほぼ半分を占めているのは偶然ではありません。これは、 売上高が1兆5000億北米の事業者は、「グリル」と「夏」をうまく切り離しています。高度な暖房システムと耐候性システムを導入することで、カジュアルダイニング事業者の62%が現在、業務用屋外グリルを年間10～11ヶ月間稼働させており、資産活用率を大幅に向上させています。この地域の優位性は、直火調理が中心的な魅力となる「イータテインメント」のトレンドによってさらに強固なものとなっています。

米国の消費者の90%が、料理が調理される様子を見るのが好きだと回答していることから、レストランは壁を取り壊して独立型グリルを設置し、料理の調理風景を際立たせています。また、この地域では人手不足を背景に、高級ガスグリルの導入率が最も高くなっています。ガスグリルは炭火に比べて調理時間の監視時間を30%短縮できるため、人員不足に悩むアメリカの厨房にとって重要な指標となっています。.

アジア太平洋地域、観光ブームと韓国BBQブームで需要が加速

アジア太平洋地域は、旅行の復活と特定のグルメブームに後押しされ、業務用屋外グリル市場において最も急成長を遂げている地域です。「焼肉」や韓国風BBQの爆発的な普及により、テーブルサイドでの業務用グリルが当たり前になり、日本と韓国では2025年だけでバーベキュー専門店が15%増加すると予想されています。同時に、この地域の高級ホスピタリティ業界は、巨大な購買層となっています。. 

東南アジアの観光業が回復するにつれ（タイだけでも今年は4,000万人の観光客を目標としています）、リゾート施設は西洋の食文化に対応するため、大容量の業務用屋外グリルに多額の投資を行っています。インドでは、組織化された外食産業市場が年間10～12%の成長を遂げており、商業施設ではタンドールとガスを組み合わせたグリルが広く普及し、従来の炭火焼きから規格に準拠した設備へと移行しています。また、クラウドキッチン、これも業務用屋外グリルの需要を大きく押し上げています。

ヨーロッパは地中海観光と厳格なエネルギー規制により、屋外業務用グリルの市場価値を維持している

ヨーロッパは市場を強く牽引しており、その中心はイタリア、スペイン、フランスの「屋外」経済であり、年間合計3億人以上の観光客が訪れています。ヨーロッパの業務用屋外グリル市場は、厳格な規制環境によって形作られています。EUのグリーンディールが2025年の厨房基準に影響を与えていることから、エネルギー効率の高いガスや電気の業務用グリルへの決定的なシフトが見られ、パリやロンドンなどの都市部では、旧式の固形燃料モデルが駆逐されています。さらに、北欧の「グランピング」や高級屋外宿泊施設セクターは前年比12%の成長を遂げ、湿気の多い気候にも耐え、グルメ体験を提供する高級で耐久性のある屋外グリルステーションという、ニッチながらも裕福な市場を形成しています。.

屋外業務用グリル市場のトップ企業

• バックヤードプロ
• ブラックストーン
• クラウン・ベリティ
• ダイナグロ
• ホルスタイン製造
• かまどジョー
• ルイジアナグリルズ
• マジキッチン
• メドウクリーク
• ヌークバーベキュー
• オールドカントリーバーベキューピット
• ピットボスグリル
• R&Vワークス
• サウスプライド
• ウェーバー
• その他の著名な選手

市場セグメンテーションの概要

製品タイプ別

• 自立式グリル
• ビルトイングリル
• ポータブル/モバイルグリル

燃料の種類別

• ガスグリル
• 炭火焼きグリル
• 電気グリル
• ハイブリッドグリル

用途別

• 屋外調理
• グリル＆バーベキュー
• ファーストフード＆クイックサービス
• エンターテイメントとホスピタリティ

エンドユーザー別

• レストラン
• ホテル＆リゾート
• ケータリングサービス
• フードトラック/移動式キッチン
• イベント会場

流通チャネル別

• 直販
• 小売店
• オンライン販売/Eコマース

地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • 西欧
    • 英国
    • ドイツ
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
    • 残りの西ヨーロッパ
  • 東欧
    • ポーランド
    • ロシア
    • 東ヨーロッパの残りの地域
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリアとニュージーランド
  • 韓国
  • アセアン
  • 残りのアジア太平洋地域
• 中東とアフリカ
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • MEAの残りの部分
• 南アメリカ
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • 南アメリカの残りの地域