市場シナリオ

世界の特殊油脂市場は、2023年に151億1,000万米ドルと評価され、2024年から2032年の予測期間中に7.8%の健全なCAGRで2032年までに297億1,000万米ドルの市場価値に達すると予測されています。

2023 年の時点で、特殊油脂市場は、健康トレンド、消費者の好み、持続可能性への懸念によって大幅な成長と進化を遂げています。アボカドやココナッツなどの特殊油の世界的な消費量は大幅に増加しており、アボカド油だけでも 120,000 トン以上に達しています。これは、植物ベースの食事への世界的な推進の影響を受け、消費者がより健康的な食品の選択肢を積極的に求めるという、より広範な傾向の一部です。これに伴い、トランス脂肪酸フリーの特殊油脂の生産も増加しており、メーカーが規制基準やより健康的な選択肢を求める消費者の需要に対応する中で、2023年には150種類の新製品配合が登場する予定だ。

技術の進歩は、特殊油脂市場の変革において極めて重要な役割を果たしています。酵素によるエステル交換プロセスの導入により、生産環境に革命が起こり、品質の向上と幅広い製品の提供が可能になりました。今年、特殊油脂に関連する特許が約 1,500 件出願されており、イノベーションの急増を示しています。持続可能性は依然として中心的な焦点であり、約 150 万ヘクタールが持続可能なアブラヤシ栽培に捧げられており、環境フットプリントの削減に対する業界全体の取り組みを示しています。さらに、認証された持続可能なパーム油の生産量は新たな高みに達し、世界中で 1,900 万トンが生産されており、環境に優しい実践への大きな移行を示しています。

化粧品業界は特殊油脂市場の注目すべき牽引役であり、2023 年にはこれらの原料が約 80 万トン利用されます。アルガン オイルとホホバ オイルは、肌やヘアケアに有益な特性があるため、特に人気があります。アジア太平洋地域は引き続き市場を支配しており、中国は産業ニーズを満たすために2,500万トン以上を輸入している。さらに、市場のダイナミズムは、ニッチな製品や職人技の製品に焦点を当てた 3,500 社を超える新しい中小企業の出現によって強調されています。これらのビジネスの台頭は、パーソナライズされたユニークな製品に対する需要の高まりを反映しており、市場環境はさらに多様化し、さまざまな分野にわたってイノベーションが促進されています。

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市場動向 

推進要因：世界のカカオ生産量の変動が特殊油脂市場を牽引

世界のカカオ生産環境は、特にコートジボワールやガーナなどの主要なカカオ生産国において、予測不可能な気象パターンにより重大な課題に直面しています。これらの地域は深刻な干ばつと不規則な降雨に見舞われ、伝統的なカカオ栽培サイクルが混乱しました。例えばコートジボワールでは、長期にわたる乾季によりカカオ豆の収量が減少し、チョコレートメーカーのサプライチェーンに影響を与えたと報告している。 2023 年の世界のカカオ生産量は約 480 万トンと推定され、そのうちコートジボワールが約 200 万トンを占めています。カカオ生産の変動によりカカオ豆の入手可能量が著しく減少しており、メーカーはカカオバターの代替品を模索しています。特殊油脂は、同様の機能を低コストで提供する実行可能な代替品として登場しました。これらの脂肪は、カカオバターの融解プロファイルやテクスチャーなどの特性を模倣するように設計でき、食品業界のさまざまな用途に適しています。

経済的には、特殊油脂は不安定なココアバター市場と比較してより安定した価格構造を提供しており、コストを効果的に管理したい特殊油脂市場のメーカーにとって魅力的な選択肢となっています。特殊油脂市場も食品技術の進歩の恩恵を受けており、オメガ 3 脂肪酸を組み込むことで賞味期限を延ばしたり、栄養プロファイルを改善したりするなど、特定の要件を満たす油脂のカスタマイズが可能になっています。 2023 年には、製菓業界だけで特殊油脂の需要が世界中で 100 万トン以上に達すると推定されています。さらに、特殊油脂、特に責任を持って調達されたパーム油由来の油脂の持続可能性の側面が、環境に配慮した消費者や企業の間で注目を集めています。この変化は、植物ベースで持続可能な製品に対する消費者の嗜好の高まりによってさらに後押しされており、製菓、製パン、化粧品などのさまざまな業界で特殊油脂の採用が促進されています。その結果、世界のカカオ生産量の変動は、技術の進歩、経済的利益、持続可能性への関心の高まりに支えられ、特殊油脂市場の成長を促進しています。

傾向: より健康的な種類の食品の消費量の増加

消費者が健康上の利点を提供する製品をますます求めているため、健康とウェルネスのトレンドは特殊油脂市場の需要を大きく牽引しています。特殊な油脂は、心臓の健康を改善したり、体重管理を助けたりするなど、多くの健康上の利点をもたらします。より健康的な食事の選択肢に対する消費者の関心の高まりを反映して、2023 年の健康志向食品の世界市場は約 1 兆ドルと評価されています。健康志向の消費者の増加により、トランス脂肪を削減し、栄養プロフィールを強化した製品への需要が高まっています。この傾向は、植物ベースの食事の人気の高まりによってさらに加速され、代替油脂源への需要が高まっています。特殊油脂は、植物ベースの食生活を送っている人にとって必須脂肪酸の優れた供給源として機能し、従来の動物ベースの脂肪に代わるより健康的な代替品となります。

消費者が食品の選択においてより冒険的になり、独特の風味や材料を求めるようになり、進化する食の状況により、特殊油脂の新たな機会が生まれています。これにより、革新的で多様な食品の需要に応え、独特の風味を提供できる特殊油脂の市場が開拓されました。 2023 年には、持続可能で健康を意識した製品に対する消費者の需要により、植物ベースの食品市場は数量で 10% 成長すると推定されています。より健康的な食生活への傾向は、消費者が天然素材や加工を最小限に抑えた原材料を好むため、クリーンラベル製品への需要の増加にも反映されています。この消費者の好みの変化により、メーカーは健康とウェルネスのトレンドに合わせた特殊な油脂を使用して製品を再配合するようになりました。その結果、特殊油脂市場は、より健康的な食品の消費量の増加と、革新的で持続可能な脂肪ソリューションへの需要によって成長する準備が整っています。

課題: 油脂の過剰摂取による健康上の懸念

特殊油脂市場は、油脂の過剰摂取に関連する健康上の懸念の高まりにより、課題に直面しています。消費者は高脂肪食に伴う健康リスクをますます認識するようになり、より健康的でより自然な食材への好みの変化につながっています。 2023 年、肥満とそれに関連する健康問題に対する世界的な認識により、かなりの数の消費者が高脂肪製品の摂取量を減らすようになり、特殊油脂の需要に影響を与えました。この傾向は特に米国で顕著であり、消費者が脂肪含量の低い製品を選ぶため、特殊油脂の売上が減少しています。健康や環境上の理由から肉の消費を減らそうとする消費者が増えているため、植物由来の代替品の台頭も特殊油脂の需要に影響を与えています。企業は、従来の動物由来の製品に代わる植物由来の製品を提供することでこの傾向に対応しており、この傾向は今後も続き、特殊油脂の市場シェアをさらに侵食する可能性があります。 

健康上の懸念に加えて、特殊油脂市場は持続可能性と環境への影響に関する課題にも直面しています。消費者は油脂の調達と生産における透明性と持続可能性をますます求めており、責任ある調達と環境に優しい慣行がより重視されるようになりました。環境に優しい製品を求める消費者の嗜好の高まりを反映して、2023 年には持続可能な方法で調達されたパーム油の需要は 800 万トンに達すると推定されています。このため、企業は消費者の期待に応えるために、持続可能なパーム油やその他の環境に優しい代替品に投資するようになりました。しかし、持続可能な慣行への移行は費用がかかり複雑になる可能性があり、特殊油脂市場のメーカーにとって課題となっています。これらの課題にもかかわらず、革新的でより健康的な脂肪ソリューションに対する需要の高まりに応えながら、健康上の懸念や持続可能性の問題に対処する必要性により、市場は適応し進化すると予想されています。

セグメント分析 

用途別

製菓部門は、2023 年に世界の特殊油脂市場で 27% という大きなシェアを占め、引き続き業界の動向において重要な役割を果たし続けています。 2023 年の時点で、このセグメントは、より健康的なライフスタイルを求める消費者の需要の高まりにより、クリーンラベルでより健康的な原材料の選択への変革的な変化を経験しています。特殊油脂は製菓用途でますます人気が高まっており、推定 15 億ドルの売上に貢献しています。この変化は、ビーガンや植物ベースの食事の世界的な増加にも影響を受けており、現在 2,500 万人以上の消費者がビーガンであると認識しています。さらに、製菓部門では持続可能なパーム油の需要が急増しており、2023年には約8万トンが持続可能な調達であると認定されています。もう1つの特殊油脂であるカカオバター代替品の使用量は34万トンまで増加しており、コストパフォーマンスに優れながらも高品質な食材を使用しています。これらの特殊油脂の導入により、メーカーは食感と保存期間を向上させることができ、その結果、2023 年上半期だけで 200 を超える新しい菓子製品が世界中で発売されました。

一方、特殊油脂市場の家庭料理部門は目覚ましい成長を続けており、最高CAGRは8.5%と予測されています。特殊油脂は、通常の油を超えたコクと風味をもたらす能力が高く評価され、毎日の料理に理想的な選択肢となっています。 2023 年には、家庭料理部門の市場価値は 32 億ドルに達し、ヨーロッパだけでも 5,000 万以上の世帯が毎日の食事に特殊油を取り入れています。アボカド油やヒマワリ油など、オリーブ油の代替品の需要は2倍となり、生産量の6,000万リットル増加を反映しています。 「健康食用油」のオンライン検索は顕著に増加しており、ピーク時には月間 150,000 件を超えるヒット数に達しています。さらに、特殊油は健康志向の食料品店での売上が 30% 増加し、健康志向のキッチンの定番としての地位を強化しています。特に、過去 1 年間で 1,000 を超える新しい家庭用食用油製品が世界中で導入され、多様な料理のニーズや好みに応えています。

流通チャネル別

特殊油脂の流通チャネル状況はオフライン部門が大半を占めており、市場収益の 80.0% 以上を生み出しています。オフラインチャネル、特に伝統的な食料品店や専門食品店は、特に店内でのショッピング体験を好む年配の世代の間で依然として高い人気を誇っています。 2023 年には、特殊油脂のオフライン売上高は 40 億ドルに達し、北米全土の 90,000 の小売店がこの傾向の先頭に立っていました。スーパーマーケットとハイパーマーケットはこれらのオフライン売上高の約 70% を占めており、主要な流通ハブとしての役割が強調されています。職人用およびクラフトオイルの需要により、ニッチな消費者の好みに応えるために、世界中で 500 の新しい専門店がオープンしています。さらに、55 歳以上の消費者の 60% がオフライン チャネルから特殊油脂を購入していると報告しており、従来のショッピング方法に対する世代間の忠誠心が強調されています。新興市場におけるスーパーマーケット チェーンの台頭は、オフライン売上にさらに 10 億ドル貢献し、アクセスしやすさと入手しやすさを拡大しました。

オフライン チャネルが優勢であるにもかかわらず、オンライン セグメントは、電子商取引の利便性と消費者行動の変化によって着実に勢いを増しています。 2023 年には、特殊油脂のオンライン売上高は 12 億ドルに達し、世界中で 4,000 万件の取引が記録されました。デジタル プラットフォームへの移行は明らかで、現在 10,000 を超えるオンライン小売業者が特殊オイルを提供しています。モバイル ショッピング アプリにより、特殊油脂関連のダウンロードが 500,000 件を超え、消費者の関心が高まっていることがわかります。特殊オイルのサブスクリプション サービスでは、利便性と厳選されたエクスペリエンスを求める傾向を反映して、加入者が 20 万人増加しました。ソーシャル メディア プラットフォームは極めて重要な役割を果たしており、特殊オイルに関連する 200 万件を超える投稿があり、認知度とエンゲージメントを促進しています。若い世代がオンライン ショッピングをますます利用するようになっているため、デジタル分野は継続的な成長を遂げる態勢が整っており、2025 年までに市場価値は 20 億ドルに達すると予測されています。

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地域分析 

2023 年の時点で、北米は依然として世界の特殊油脂市場のリーダーであり、市場シェアの 37.7% 以上を占めています。このリーダーシップは、堅調な食品および飲料業界や、健康とウェルネスに対する消費者の関心の高まりなど、いくつかの要因によって推進されています。この地域では特殊油脂の生産が大幅に増加しており、米国だけで年間 150 万トン以上が生産されています。トランス脂肪を含まず、低飽和脂肪の製品に対する需要が急増しており、これらのより健康的な代替品に焦点を当てた新製品が過去 1 年間に 500 以上発売されました。植物ベースの食生活の傾向も市場の成長に貢献しており、アボカド油やアーモンド油が多くの家庭で定番となっています。さらに、米国の食品業界は、特殊油脂の品質と機能性を高めるための研究開発に 20 億ドル以上を投資してきました。

北米では、技術の進歩が特殊油脂市場で重要な役割を果たしています。この地域には、高純度の特殊油の生産専用の 100 を超える最先端の処理施設が設立されています。これらの施設により、食品および化粧品や医薬品などの非食品用途の両方で使用される油の生産が可能になりました。ベーカリーおよび製菓分野は特に恩恵を受けており、高級チョコレートや焼き菓子の需要を満たすためにココアバター相当品が広範囲に使用されています。さらに、業界関係者と学術機関との協力により、特殊油脂の機能的特性と健康上の利点に焦点を当てた 50 を超える研究プロジェクトが生まれました。これにより、健康志向の消費者の進化するニーズに応える革新的な製品が開発されました。

北米に続き、欧州も世界の特殊油脂市場で大きなシェアを占めています。この地域は、持続可能性と倫理的な原材料調達を重視していることが特徴です。欧州は環境責任への取り組みを反映し、2023年に300万トンを超える認定された持続可能なパーム油を輸入した。天然およびオーガニック製品の需要により、オリーブや亜麻仁などの特殊油の市場が牽引されており、過去 1 年間で 200 以上の新製品が発売されました。ヨーロッパの化粧品およびパーソナルケア業界でも特殊オイルが採用されており、天然オイルは 1,000 を超える新しいスキンケア製品やヘアケア製品に使用されています。製薬業界では、サプリメントや栄養補助食品における特殊油の使用が増加しており、2023年には300を超える新しい製剤が導入されています。研究開発への投資により、オメガ3脂肪酸の代替供給源として藻類ベースの油の探索が行われています。酸では 20 以上のプロジェクトが進行中で、この地域の持続可能性と革新への取り組みを強調しています。

世界の特殊油脂市場のトッププレーヤー

• AAK AB
• BASF SE
• バンジリミテッド
• カーギル株式会社
• D&L インダストリーズ
• 不二製油株式会社
• 株式会社アイ・オー・アイ
• メーワ・インターナショナル株式会社
• ウィルマー・インターナショナル
• ダルザー
• イフコ
• インターコンチネンタル スペシャルティ ファッツ Sdn. BHD
• ムシム マス
• その他の著名な選手

市場セグメンテーションの概要:

製品タイプ別

• 脂肪
  • ココアバターの代替品
    • ココアバター相当品
    • ココアバターの代替品
    • ココアバター代替品
  • コーティング脂肪
  • 乳脂肪代替品
  • その他
• 油
  • パーム油
  • ココナッツオイル
  • 大豆油
  • ひまわり油
  • その他

用途別

• ベーカリー
• 菓子
• 化粧品
• 乳製品
• 家庭料理
• 医薬品
• その他

エンドユーザー別

• 飲食
• 製薬
• ホスピタリティ
• 居住の
• その他

流通チャネル別

• オンライン
• オフライン
  • 直接
  • 販売代理店
  • スーパーマーケット/ハイパーマーケット
  • コンビニエンスストア
  • その他

地域別 

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • ポーランド
  • ロシア
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • 台湾
  • インド
  • 日本
  • オーストラリアとニュージーランド
  • アセアン
  • 残りのアジア太平洋地域
• 中東およびアフリカ (MEA)
  • アラブ首長国連邦
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • MEAの残りの部分
• 南アメリカ
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • 南アメリカの残りの地域