시장 현황

드레싱과 소스 시장 규모는 2024년에 1,188억 달러로 평가되었으며, 2033년까지는 2,059억 달러 규모로 성장할 것으로 예상되며, 2025~2033년 예측 기간 동안 연평균 성장률 6.3%를 기록할 것으로 전망됩니다.

주요 결과

아시아 태평양 지역은 드레싱과 소스 시장을 선도하고 있습니다.
종류별로 보면 간장이 가장 높은 시장점유율을 차지하며 세계 시장에서도 상당한 점유율을 차지하고 있습니다.
응용 프로그램을 기준으로 볼 때, 피자는 시장 1위를 유지하는 데 성공했습니다.
유통 채널을 기준으로 볼 때, 시장의 유통 채널 환경은 오프라인 부문이 주도하고 있습니다.
최종 사용자의 관점에서 보면, 상업 소비자들 사이에서 드레싱과 소스에 대한 수요가 가장 높습니다.

2025년, 글로벌 드레싱 및 소스 시장의 수요는 근본적으로 변화했습니다. 실용성에서 벗어나 업계 전문가들이 "맛 관광(Flavor Tourism)"이라고 부르는 방향으로 나아가고 있습니다. 소비자들은 더 이상 일반적인 양념에 만족하지 않고, 극한의 감각적 경험을 적극적으로 추구하고 있습니다. 헝그리보이(Hungryboy)의 "노 노(No No)" 소스와 같은 제품이 스코빌 지수(SHU) 600만이라는 놀라운 수치를 기록하며 한계를 뛰어넘는 "열 경쟁"이 이러한 현상을 여실히 보여줍니다.

동시에 "정밀 웰빙"에 대한 반대 수요도 존재합니다. 건강을 중시하는 소비자들은 포화지방 함량을 줄인 헬만스(Hellmann's)의 식물성 마요네즈처럼 새롭게 개발된 필수 식품의 판매량을 늘리고 있습니다. 드레싱과 소스 시장은 사실상 양분되어 있습니다. 한쪽은 바이럴 마케팅과 매운맛을 추구하는 반면, 다른 한쪽은 새로운 FDA 나트륨 지침을 충족하기 위해 의료용 등급의 성분 투명성을 요구합니다.

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경쟁 환경: 기존 인프라와 민첩한 브랜드 혁신의 싸움

시장의 경쟁 구도는 자본력이 강한 기존 대기업과 민첩하고 바이럴 마케팅을 통해 시장을 장악하는 혁신 기업 간의 충돌로 정의됩니다. 크래프트 하인즈와 키코만은 공급망 현대화에 수십억 달러를 투자하며 인프라 시장을 장악하고 있습니다. 위스콘신에 위치한 키코만의 8억 달러 규모 시설과 크래프트 하인즈의 30억 달러 규모 미국 제조 전략은 양사의 장기적인 물량 확보 의지를 보여줍니다. 반면, 글로벌 드레싱 및 소스 시장의 트러프(Truff), 플라이 바이 징(Fly By Jing), 바찬스(Bachan's)와 같은 도전 브랜드들은 상당한 시장 점유율을 확보하고 있습니다. 예를 들어, 트러프는 25만 건 이상의 5점 만점 리뷰를 통해 초고가 가격 정책을 정당화하며, 디지털 참여가 물리적 인프라만큼 강력함을 입증했습니다.

지역 강국: 미국 생산량 급증, 영국 지속 가능성 주도

최근 자본 지출 데이터에 따르면, 미국은 글로벌 드레싱 및 소스 시장에서 생산 혁신과 소비량의 중심 허브로 남아 있습니다. 특히 위스콘신주는 중요한 제조 중심지로 부상하여 2024년 키코만과 네슬레의 대규모 확장을 담당할 예정입니다. 영국 또한 중요한 시장으로, 특히 지속 가능한 포장 분야를 선도하고 있으며, 이는 헬만스와 하인즈가 영국 전역에서 적극적으로 플라스틱 감축을 추진하는 것에서 확인할 수 있습니다. 소비는 전 세계적으로 이루어지고 있지만, 2025년 성장을 주도하는 트렌드, 특히 "스위시"(달콤하고 매콤한) 스타일과 랜치 스타일은 북미 소비자 행동에 크게 기반을 두고 있으며, 이는 글로벌 제품 개발에 영향을 미칩니다.

응용 프로그램 변화: 요리 피로로 인해 복잡한 매리네이드와 딥에 대한 수요가 증가합니다.

드레싱과 소스 시장에서 소스의 활용은 단순한 식탁 조미료를 넘어 복잡한 요리 재료로까지 확대되었습니다. 스낵 붐으로 인해 "찍어 먹는 소스"가 여전히 주요 동력이지만, 소비자들이 집에서도 레스토랑의 맛을 재현하려는 경향을 보이면서 쿠킹 소스에 대한 관심이 다시 높아지고 있습니다. "요리 피로" 현상이 증가함에 따라 풍미가 강한 양념장은 필수품이 되었습니다. 예를 들어, 일본식 바비큐 소스(바찬스)와 칠리 크리스프(플라이 바이 징)의 인기는 소비자들이 이러한 제품을 사용하여 간단한 식사에 식감과 복합성을 더하고, 소스를 고급 요리의 지름길로 활용하고 있음을 시사합니다.

최종 사용자 융합: 패스트푸드 브랜드, 소매 식료품 통로에 진출

드레싱 및 소스 시장에서 일반 가정과 외식업계가 주요 최종 사용자이지만, 두 부문 간의 경계는 점차 모호해지고 있습니다. 패스트푸드 대기업들은 가정에서 요리하는 소비자들을 공략하기 위해 식료품점에 적극적으로 진출하고 있습니다. Chick-fil-A는 드레싱 제품 라인을 소매점으로 확장하여 가정식 시장에서 수익을 창출하고 있습니다. 한편, Domino's와 같은 외식업체들은 2,600만 파운드(약 1,137톤)에 달하는 엄청난 양의 디핑 소스를 처리하고 있는데, 이는 '디핑 소스' 문화가 레스토랑 수익성에 매우 중요하다는 것을 보여줍니다. 따라서 브랜드들은 슈퍼마켓 진열대에서뿐만 아니라 배달 주문에도 적합한 포장 디자인을 개발하고 있습니다.

가격 역학: "프리미엄화 격차"와 희소성의 경제학

가격 전략은 드레싱과 소스 시장이 가치 인식에 따라 심각하게 분열되어 있음을 보여줍니다. 트러프와 같은 수제 브랜드는 온스당 3달러 이상을 호가하는 반면, 프랭크스 레드핫과 같은 기존 브랜드는 0.29달러에 불과하여 극명한 "프리미엄화 격차"가 존재합니다. 경쟁력은 더 이상 가격 경쟁에만 국한되지 않습니다. 브랜드 자산과 희소성이 핵심입니다. 하인즈 "바비큐" 소스와 같은 한정판 "드롭"은 인위적인 희소성을 활용하여 정가 판매를 촉진함으로써 소비자들이 참신함과 사회적 가치에 프리미엄을 지불할 의향이 있음을 증명합니다.

현지화 전략: 특정 지역적 진정성이 일반적인 풍미 프로필을 대체합니다.

현지화는 정통 세계 맛을 대중 시장에 선보임으로써 드레싱과 소스 시장의 성장을 촉진하고 있습니다. 바찬스와 플라이 바이 징의 성공은 미국 소비자들이 일반적인 "아시아" 소스보다는 일본식 바비큐와 사천식 크리스프처럼 특정 지역의 아시아 맛을 선호한다는 것을 보여줍니다. 이러한 추세는 주요 업체들이 변화를 모색하도록 이끌고 있습니다. 하인즈의 할라피뇨와 치폴레를 곁들인 "핫 57"은 "미국 남서부" 맛 트렌드에 대한 직접적인 대응입니다. 현지화는 글로벌 브랜드가 특정 문화적 틈새시장에서 경쟁력을 유지하도록 하여 맛에 대한 피로감을 방지합니다.

새로운 트렌드: 순환 경제 약속과 "클린 라벨"의 진화

지속가능성과 "클린 라벨" 재조립은 드레싱과 소스 시장의 판도를 바꾸는 최근 주요 트렌드입니다. 이에 발맞춰 업필드(Upfield)가 20억 개의 플라스틱 용기를 교체하겠다고 약속했고, 워커스(Walkers)가 새 플라스틱을 사용하지 않기로 한 것은 환경적 책임이 이제 기본적인 기대 사항임을 시사합니다. 동시에, "비건(Vegan)"이라는 단어에서 벗어나 "식물성 기반(Plant-Based)"이라는 리브랜딩은 헬만스(Hellmann's)와 같은 브랜드가 주류 소비자들을 소외시키지 않으면서도 광범위한 플렉시테리언(Flexitarian) 소비자층에 도달하는 데 도움이 되고 있습니다.

미래 전망: 규정 준수 및 질감 혁신이 드레싱 및 소스 시장의 차세대 성장을 정의합니다.

당장의 미래는 규제 준수와 질감 혁신에 달려 있습니다. FDA의 2024년 2상 나트륨 규제 목표가 다가옴에 따라, 풍미를 희생하지 않고 저염 제품을 개발할 수 있는 브랜드에게는 엄청난 기회가 있습니다. 히든 밸리(Hidden Valley)는 치즈 랜치(Cheezy Ranch)로 이를 달성했습니다. 더욱이 질감은 다음 영역이 될 것입니다. 플라이 바이 징(Fly By Jing)의 "크런치" 혁신에서 볼 수 있듯이, 물리적인 식감을 제공하는 소스는 1차원적인 액체 소스보다 성능이 뛰어날 가능성이 높습니다. 시장은 더 깨끗하고, 더 바삭하고, 더 책임감 있는 조미료를 제공하는 첨단 제조 기술을 맞이할 준비가 되어 있습니다.

세그먼트 분석

간장 품종의 증가로 인한 풍미의 우세

간장은 드레싱 및 소스 시장에서 압도적인 선두주자로 자리매김하며 지배적인 위치를 차지하고 있습니다. 이 부문의 우위는 생산 역량의 공격적인 확장과 원자재 공급의 안정화에 기인합니다. 업계 거물인 기코만(Kikkoman Corporation)은 급증하는 북미 수요를 충족하기 위해 2024년 위스콘신에 8억 달러 규모의 신규 양조 시설을 가동하기 시작했습니다. 전 세계 대두 생산량 또한 2024년 사상 최대인 4억 2,230만 톤을 기록하며 양조업체에 안정적인 원료 공급을 보장했습니다. 브라질에서만 2024-25년 수확량에 무려 1억 6,900만 톤이라는 엄청난 양을 공급하여 대량 판매용 소스 생산을 위한 공급망을 확보했습니다. 더욱이, 소비자들이 복잡한 풍미를 선호함에 따라 전통 발효 방식에 투자하는 브랜드들은 호평을 받고 있습니다. 6개월 이상 소요되는 프리미엄 "혼조조(本醸造)" 양조 방식은 이제 표준 마케팅 전략으로 자리 잡았습니다. 키코만은 2024년에 미국 맥주 양조 50주년을 기념하며 이 분야의 장기적 생존 가능성을 강조했습니다.

새로운 Kikkoman Jefferson 시설은 생산량을 극대화하기 위해 240,000제곱피트 규모로 건설되었습니다.
위스콘신주의 확장 프로젝트로 인해 83개의 영구적인 고임금 제조업 일자리가 창출되었습니다.
최근 출시된 저염 제품은 소금 함량을 43% 줄이는 데 성공했습니다.

드레싱 및 소스 시장의 제조업체들은 드레싱과 소스를 정의하는 감칠맛의 깊이를 희생하지 않으면서도 건강을 중시하는 소비자들의 요구에 부응하고 있습니다. 연한 간장은 볶음 요리와 양념장에 다양하게 활용하면서도 요리의 색을 변화시키지 않아 선호도가 높아 판매량이 급증했습니다. 야마사(Yamasa Corporation)를 비롯한 경쟁사들은 인공 첨가물 없이 신선도를 유지하는 보존 기술에 대한 특허를 출원하고 있습니다. 또한, 글루텐 프리 타마리(Tamari) 제품도 늘어나면서 식단 제한을 충족하면서도 진정한 맛을 유지하고 있습니다. 브랜드들은 "제5의 맛"을 활용하여 아시아 요리가 아닌 다른 요리에도 진출하고 있으며, 바비큐 블렌드와 샐러드 비네그레트에 콩을 활용하고 있습니다. 기코만(Kikkoman)의 세 번째 미국 공장 건설 결정은 지속적인 판매량 증가에 대한 업계의 확신을 보여줍니다. 결과적으로, 이 부문은 진열 공간과 가정 보급률 모두에서 다른 조미료 제품보다 높은 성과를 보이고 있습니다.

피자 애플리케이션, 소스 소비량 1위 확보

피자는 드레싱 및 소스 시장에서 소스 소비의 주요 수단으로 남아 있으며, 이는 주요 체인점의 끊임없는 오프라인 확장과 냉동 소매 옵션의 지속적인 인기에 힘입은 것입니다. 도미노 피자는 2024년 말 기준 전 세계적으로 21,700개 이상의 매장을 운영하며 토마토 소스와 화이트 소스의 거대한 공급원 역할을 하고 있습니다. 이 체인은 2025년 2분기 동안 거의 400개의 신규 매장을 오픈하여 상업용 소스 수요를 크게 증가시켰습니다. 소매 부문에서는 2024년 미국 냉동 피자 판매량이 약 14억 개를 기록하며 사전 도포 소스에 대한 꾸준한 수요를 확보했습니다. 레드 바론(Red Baron)은 2024년 보고 기간 동안 냉동 피자 판매량이 14억 달러에 달하며 식료품 채널을 통해 판매된 물량을 입증했습니다. 네슬레 소유의 디지오르노(DiGiorno)는 13억 달러의 매출을 기록하며 그 뒤를 바짝 쫓았는데, 이는 가정에서의 피자 소비가 드레싱 및 소스 부문의 중요한 성장 동력임을 확인시켜 주었습니다.

도미노는 전 세계 네트워크에서 매일 약 300만 개의 피자를 판매합니다.
웨그먼스는 2025년 5월에 아모레 로만 스타일 냉동 피자를 출시했습니다.
버디스 피자는 2025년에 중서부 식료품 매장으로 냉동식품 판매를 확대했습니다.

피자에 다양하게 활용될 수 있는 드레싱과 소스 시장은 일반적인 토마토 베이스를 넘어 더욱 성장할 수 있습니다. 2024년 판매량에서 가장 큰 비중을 차지했던 씬 크러스트 피자는 눅눅함을 방지하기 위해 특정 고점도 소스가 필요하며, 이는 기술 혁신을 촉진했습니다. 2024년 인플레이션 압력으로 인해 레스토랑 고객의 13%가 냉동 피자로 전환하여, 전반적인 수요 감소 없이 소스 공급량을 외식업계에서 소매업체로 효과적으로 이전했습니다. 파파존스와 같은 브랜드는 한정판 소스를 지속적으로 출시하며 소비자들의 높은 관심을 유지하고 있습니다. 랜치 드레싱 또한 피자의 반려견으로서의 입지를 굳건히 하며, 한 끼 식사에 두 가지 소스를 모두 사용할 수 있는 기회를 창출했습니다. 피자 배달 전문 고스트 키친의 확산은 대량 소스 주문량을 더욱 증가시켰습니다. 궁극적으로, 새로운 피자 전문점의 지속적인 개점은 이 부문이 여전히 판매량의 핵심으로 자리매김할 수 있도록 보장합니다.

식품 서비스에서 거래량을 늘리는 상업적 최종 사용자

주로 호레카(호텔, 레스토랑, 케이터링) 부문으로 구성된 상업 소비자는 드레싱 및 소스 시장에서 가장 큰 수요층을 차지합니다. 2024년 미국 레스토랑 수는 100만 개를 돌파하여 대용량 조미료에 대한 다양하고 끊임없는 수요를 창출했습니다. 시스코(Sysco)의 19,000대 배달 차량은 케첩부터 데미글라스 소스까지 모든 것을 이 광대한 네트워크에 공급하기 위해 끊임없이 운행됩니다. 여행 및 외식 시장 회복으로 수요가 더욱 증가하여 시스코의 프랑스 매출은 2024년 17억 유로를 기록하며 유럽 외식 소비의 강력한 회복을 예고했습니다. 상업용 주방은 소매 소비자가 필요로 하지 않는 일관성과 대량 생산을 요구하며, 이는 갤런 크기의 드레싱 및 소스 용기 생산을 촉진합니다. 도미노피자의 해외 매장 수는 2024년 3분기에만 184개 증가하여 상업용 체인점들이 소스 재료를 소비하는 규모를 잘 보여줍니다.

미국 레스토랑 산업의 매출은 2024년에 약 8,990억 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
미국 레스토랑의 70%는 전문적인 유통을 필요로 하는 단일 매장 운영업체입니다.
항공사 기내식 시장 회복으로 일회용 소스 패킷에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

학교, 병원, 기업 카페테리아 등 드레싱 및 소스 시장의 기관 구매자들 또한 이러한 시장 지배력에 크게 기여하고 있습니다. 치폴레와 같은 패스트 캐주얼 체인점들은 공급업체들이 자체 블렌드를 대량으로 개발하도록 요구하는 "소스 맞춤화" 트렌드를 주도하고 있습니다. 고스트 키친과 푸드 트럭의 급속한 확장은 인건비 최소화를 위해 기성품인 고품질 소스를 사용하는 새로운 상업 고객층을 형성했습니다. 시스코는 방대한 사업 영역을 통해 이러한 소규모 상업 시설에 효율적인 서비스를 제공합니다. 또한, 소비자의 13%가 냉동 피자로 전환한다는 사실은 소스가 미리 첨가된 소매 제품에 대한 상업적 제조 수요가 있음을 시사합니다. 상업 부문에서 매일 조리되는 음식의 규모는 가정용 사용량을 크게 상회합니다. 따라서 전문 주방은 드레싱 및 소스 시장의 주요 성장 동력으로 남아 있습니다.

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유통 환경을 제어하는 오프라인 소매 채널

유통 속도: 전략적 물류 및 디지털 채널로 가용성 가속화

드레싱 및 소스 시장의 유통 구조는 오프라인 매장이 여전히 주도하고 있으며, 넓은 진열 공간과 충동구매라는 전략적 이점을 활용하고 있습니다. 대형 유통업체인 월마트는 미국 식료품 전자상거래 시장의 37%를 점유하고 있지만, 2024년 기준 미국 내 4,600개 이상의 매장을 운영하며 오프라인 매장을 여전히 우선시하고 있습니다. 월마트는 신선 식료품과 조미료 코너를 강조하기 위해 650개 매장을 적극적으로 리모델링하여 드레싱과 소스 제품이 항상 중심에 있도록 하고 있습니다. 이러한 물리적 물량을 지원하기 위해 월마트는 최첨단 신선식품 유통 센터 5곳을 신축하고 있으며, 첫 번째 센터는 2024년에 본격 가동될 예정입니다. 쇼핑객들은 구매 전 점도와 포장 품질을 육안으로 확인할 수 있는 오프라인 채널을 선호합니다. 코스트코 또한 가성비를 중시하는 소비자층을 위해 대용량 조미료 코너를 확대했습니다.

Sysco는 오프라인 식품 물류를 지원하기 위해 전 세계적으로 340개의 유통 센터를 운영하고 있습니다.
오프라인 계산대에서 충동구매가 이루어지면서 일회용 조미료 판매가 크게 늘어났습니다.
알디와 자체 브랜드 매장은 적극적으로 오프라인 매장의 매장 수를 늘리고 있습니다.

오프라인 소매를 위한 공급망 인프라는 드레싱 및 소스 시장의 고농축 액상 제품을 위한 순수 디지털 네트워크보다 훨씬 강력합니다. 시스코는 73만 개의 고객 매장에 서비스를 제공하며, 소스가 오프라인 매장과 레스토랑 주방에 안정적으로 공급되도록 보장합니다. 시스코는 배송 차량의 75%를 소유하고 있어 오프라인 유통 콜드체인에 대한 통제력을 보장합니다. 슈퍼마켓의 샘플링 스테이션은 2024년에 다시 가동되어 시제품을 새로운 드레싱 및 소스 맛의 판매로 직접 전환할 수 있도록 했습니다. 세븐일레븐과 같은 소매업체에서 제공하는 유리병 재활용 프로그램은 재방문을 유도하여 오프라인 순환 고리를 강화합니다. 또한, 프리미엄 수제 소스를 선택하는 촉각적 특성은 온라인 쇼핑이 따라잡기 어려운 "보물찾기" 경험을 제공합니다. 결과적으로, 전통적인 슈퍼마켓과 하이퍼마켓은 여전히 물량 이동의 명실상부한 왕으로 남아 있습니다.

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지역 분석

북미: 클린 라벨 진화와 매운 맛 혁신

북미는 높은 가처분소득과 복합적인 풍미에 대한 뚜렷한 변화로 인해 글로벌 산업의 가치 앵커 역할을 계속하고 있습니다. 이 지역의 드레싱 및 소스 시장은 2024년 약 238억 달러 규모로 성장했으며, 미국은 주요 매출 창출원 역할을 했습니다. 이러한 시장 환경에서 랜치 드레싱은 2024년 21.3%의 시장 점유율을 기록하며 압도적인 우위를 유지했습니다. 이 부문은 더 이상 샐러드에만 국한되지 않고 피자와 윙의 보편적인 디핑 소스로 발전하면서 브랜드들은 공격적인 혁신을 펼쳤습니다. 예를 들어, 히든 밸리 랜치(Hidden Valley Ranch)는 2025년 4월 케이준 블랙큰드(Cajun Blackened)와 스위트 바비큐 랜치(Sweet BBQ Ranch)를 포함한 7가지 새로운 맛을 출시하여 젊은층 고객을 확보함으로써 "스위시(swicy, 달콤하고 매콤한)" 트렌드를 활용했습니다.

더욱이 미국 드레싱 및 소스 시장의 가구 보급률은 여전히 높은 수준을 유지하고 있으며, 2024년에는 미국 가정의 90% 이상이 마요네즈나 드레싱을 정기적으로 구매했습니다. 그러나 소비자 선호도는 점차 성숙해지고 있습니다. 클린 라벨 제품에 대한 수요 증가로 제조업체들은 제품 구성을 변경해야 했고, 아보카도와 올리브 오일을 사용한 오일 기반 드레싱이 현재 시장의 36.7%를 차지하고 있습니다. 이러한 변화는 소비자들이 고과당 옥수수 시럽 대신 프리미엄 건강 지방을 선호하고 있음을 보여줍니다.

아시아 태평양: 산업 발효 규모 및 융합 성장

아시아 태평양 드레싱 및 소스 시장은 동아시아에서 전통 소스의 대규모 산업화와 남아시아에서 서양식 조미료의 빠른 도입으로 시장 점유율이 높아지면서 독특한 이중 구조와 지배력을 보이고 있습니다. 중국은 2024년 간장 생산량이 43만 9천 톤에 달하며 세계 생산 엔진으로서의 역할을 확고히 했습니다. 또한, 중국은 전 세계적으로 23만 3천 톤의 간장을 수출하는 순수출국으로 발돋움했습니다. 이는 18% 증가한 수치로, 공급망에서의 중국 시장의 우위를 보여줍니다. 한편, 일본은 품질에 대한 명성을 계속 유지하고 있습니다. 국내 소비는 감소했지만, 프리미엄 수제 간장이 유럽과 미국에서 새로운 수익성 있는 시장을 개척하면서 수출액은 120억 엔 이상으로 견조한 수준을 유지했습니다.

반대로, 인도 드레싱 및 소스 시장은 도시 식습관의 변화로 인해 서양식 양념의 폭발적인 성장을 목격하고 있습니다. 인도 마요네즈 시장은 2024년에 4억 8,500만 달러에 도달했는데, 이는 특히 인도의 30% 이상 채식주의 인구를 대상으로 하는 "계란 없는" 시장이 성장세를 견인했습니다. 이러한 차이는 동아시아가 전통 발효 식품 수출에 주력하는 반면, 남아시아는 크리미하고 유화 처리된 드레싱의 주요 성장 지역으로 부상하고 있음을 보여줍니다.

유럽: 자체 브랜드의 우위와 지속 가능한 볼륨 회복

유럽 드레싱 및 소스 시장은 자체 브랜드(PB) 시장 침투율에서 세계 최고를 기록하며 드레싱 및 소스 소매 시장 구조를 근본적으로 변화시키고 있습니다. 2024년 자체 브랜드 제품은 전체 식료품 시장에서 38.1%의 시장 점유율을 기록하며 3,520억 유로의 매출을 달성했습니다. 스위스는 52%라는 전례 없는 자체 브랜드 시장 점유율로 이러한 추세를 선도하고 있으며, 이로 인해 국내 브랜드들은 매장 공간 확보를 위해 빠르게 혁신해야 했습니다. 현재 자체 브랜드 조미료 시장에서 가장 빠르게 성장하는 시장은 스페인과 포르투갈로, 시장 점유율이 1.2% 증가했습니다. 이는 유럽 소비자들이 품질은 그대로 유지하면서 가격 대비 가치를 중시하고 있음을 보여줍니다.

이전의 인플레이션 압력에도 불구하고 드레싱 및 소스 시장은 뚜렷한 물량 회복세를 보이고 있으며, 2024년 총 판매량은 1.27% 증가했습니다. 유럽 전역에서 지속가능성은 가격 외 주요 동인으로 남아 있습니다. 독일의 유기농 식료품 매출은 5.7% 증가했으며, 이로 인해 소스 제조업체들은 엄격한 환경 규제를 충족하기 위해 재활용 가능한 유리 포장재와 바이오 기반 캡을 채택해야 했습니다. 결과적으로 유럽 시장은 고부가가치 지속가능 브랜드와 저비용 주류 유통업체 간의 치열한 경쟁으로 정의됩니다.