全球奶酪市场分析的主要关键发现2024-2025

• 创纪录的美国产量：美国在2024年实现了前所未有的奶酪生产，标志着该行业的历史里程碑
• 大量每月消费：仅2025年4月，美国奶酪消费就达到了12亿英镑，这表明国内需求强劲
• 欧盟生产量表：欧盟每年拥有700万吨的主要生产国的地位，显示了整个成员国的稳定产量
• 区域生产领导者：威斯康星州以超过35亿英镑的价格主导美国奶酪市场生产，其次是2024年的加利福尼亚州超过24亿英镑
• 全球广泛的覆盖范围：主要参与者展示了大量国际业务 - Ornua向110多个国家 /地区出口，Glanbia在32个国家 /地区运营，出口到130多个国家 /地区，Bell Food Group在15个国家 /地区维持65个生产地点
• 制造基础设施：Kerry Group在全球经营150多个制造地点，突出了该行业庞大的生产网络
• 市场集中度：像Kraft Heinz，Saputo Inc.和Lactalis Group这样的顶级公司通过广泛的品牌组合和分销网络主导
• 消费者转向高端：对植物替代品、有机、非转基因和美味奶酪品种的需求不断增长，反映了全球奶酪市场消费者偏好的根本变化。
• 具有健康意识的趋势：低脂，低乳糖和益生菌奶酪的不断增长。
• 风味创新：窗格，burrata和Queso Quesadilla的零售销量大幅增加，表明消费者口味多样
• 战略出口市场：美国维持对墨西哥，韩国和日本的强大奶酪出口，而欧盟则领导全球出口通过法国，德国和荷兰

要获得更多见解，请索取免费样品

威斯康星州加利福尼亚州和主要行业参与者驱动的北美生产优势

奶酪生产基础设施表现出集中的区域实力和企业巩固。威斯康星州在2024年以超过35亿英镑的价格领先美国奶酪，而加利福尼亚州则是第二大生产商的24亿磅。 Saputo Inc.仍然是北美奶酪生产商排名前三的，维持了各种产品范围和国际业务。 Kraft Heinz Co.继续以强大的品牌识别和分销网络来统治加工和天然奶酪类别。 

Lactalis Group以总统和Galbani等品牌为特色，在奶酪市场中保持着重要的全球影响力和分销范围。 Arla Foods专门研究Havarti，Gouda和奶油奶酪，专注于有机和可持续的乳制品生产。 Bel Brands USA以笑的牛和Babybel而闻名，它运营着广泛的分销网络。 Sargento Foods Inc.在整个美国市场上仍然在天然和切碎的奶酪中占主导地位。 

市场动态 

国际贸易网络通过战略公司定位和地理多元化扩展

全球奶酪贸易展示了复杂的跨国公司和广泛的分销网络。卡夫·海因兹（Kraft Heinz Co.）拥有包括卡夫（Kraft Singles），维尔维塔（Velveeta）和费城奶油芝士（Faladelphia Cream Cheese）在内的流行品牌，并保持了广泛的北美分销。 Saputo Inc.提供横跨多个国家的运营的Mozzarella，Cheddar和特色奶酪。 Lactalis Group的投资组合包括强大的全球分销网络支持的总裁Galbani和Cracker Barrel。 

Arla Foods领导北美奶酪市场，强调高质量的乳制品耕作实践。 Bel Brands USA在零食和特色奶酪段中脱颖而出，并带有笑的牛和布尔辛等品牌。 Sargento Foods Inc.因创新包装和广泛的美国分销功能而获得了认可。爱尔兰乳业合作社Ornua将奶酪出口到110多个国家。 Glanbia PLC在32个国家 /地区开展业务，将奶酪和乳制品出口到130多个国家。贝尔食品集团（Bell Food Group）在15个国家 /地区维持65个生产地点。克里集团（Kerry Group）在全球范围内经营着150多个制造地点，展示了该行业的全球影响力和相互联系的供应链。

消费者偏好推动创新朝着高级健康意识和基于植物的选择

奶酪市场动态反映了不断发展的消费者偏好，塑造了产品开发和营销策略。对各种奶酪产品的需求不断上升，源于城市化，更高的一次性收入以及基于奶酪的食物（如比萨饼和意大利面）的普及。消费者越来越多地寻求大胆，独特的口味，窗格，墨西哥卷饼和Queso Quesadilla的零售销售量很大。健康和健康趋势推动了低脂，低乳糖和益生菌奶酪的兴趣。受遗产风格的食物和经典品种，例如帕尔玛干酪和切达干酪引起了消费者的关注。需求增长了方便的奶酪产品，包括零食包和预先固定的选择。基于植物的奶酪替代品通过新产品的推出并增加了消费者的兴趣。 

电子商务和在线杂货店购物促进消费者获得更广泛的奶酪品种。奶酪越来越多地代表着促进社会和情感联系的产品，虚拟奶酪社区和事件越来越受欢迎。随着品牌扩大产品范围，高级和美食奶酪的需求会增加。有机和非转基因乳制品获得了人们的流行，支持对优质奶酪产品的更高需求，表明消费者行为和市场定位的根本转变。

全球奶酪市场的最新进展前十大

• 2025年1月，福利（Formo）从欧洲投资银行获得了3500万欧元的贷款，以扩大德国柏林发酵技术的奶酪替代品的生产。
• 2025年2月，埃德卡（Edeka）收购了UckermärkerMilch，扩大了其在德国的乳制品和奶酪生产能力。
• 2024年3月，Bongards Creameries在其明尼苏达州的Perham植物开始了重大扩展，使能力加倍处理550万磅的牛奶，每天生产588,000磅的奶酪，预计在2025年初完成。
• 2025年4月，佛蒙特州Farmstead Cheese Co.收购了Grafton Village Cheese Co.，优化运营并在美国佛蒙特州的合并公司内创造效率。
• 2025年5月，Lactalis完成了纽约州设施的7500万美元现代化，每年将马苏里拉奶酪和普罗威龙的产量增加3700万英镑。
• 2024年7月，Royal A-Ware收购了比利时的The Dairy Food Group，扩大了其欧洲奶酪生产的占地面积。
• 2024年7月，奥斯纳里亚乳业（Austria Dairy）获得了Amalthea山羊奶酪业务的全部所有权，从而增强了其在特种奶酪领域的地位。
• 2024年9月，Bongards Creameries在明尼苏达州的Perham设施中推出了新的70,000平方英尺的奶酪冷却器和升级的设备，进一步提高了日常奶酪的产量。
• 2024年12月，弗里斯兰坎皮纳（Frieslandcampina）和米尔科贝尔（Milcobel）宣布合并，建立一个140亿欧元的奶业组织，巩固了整个欧洲的奶酪业务。
• 2025年初，Lactalis集团推出了一个新的有机奶酪系列，扩展到有机细分市场，以满足对可持续乳制品的不断增长的需求。

细分分析 

来源：牛奶在全球奶酪生产中的压倒性优势

牛奶在全球奶酪市场上的至高无上的生产占98.40％以上，源于多个相互联系的因素，这些因素巩固了数百年来的地位。全球乳制品基础设施已经特别发展，围绕牛种植，像美国这样的国家每年生产142.5亿磅的奶酪，主要是从牛奶来源中产生的。这种优势反映了与山羊，绵羊或水牛相比，奶牛产生明显更大的牛奶量的高产效率。现代荷尔斯坦牛每天产生6至7加仑，而山羊仅生产0.5至1加仑，从而创造了一种经济优势，这将奶酪市场推向基于牛的产量。

牛奶的生化组成为奶酪制造提供了最佳条件，其中包含理想的蛋白质与脂肪比，可促进一致的凝结和衰老过程。 Kraft Heinz，Saputo Inc.和Lactalis Group等主要生产商在牛奶加工上建立了整个供应链，投资了数十亿美元的专用设备和技术。既定的繁殖计划，兽医护理系统和奶牛的饲料优化策略远远超出了可用于替代牛奶源的奶牛。这个全面的生态系统，再加上消费者的熟悉度以及对牛奶奶酪的口味和质地的接受，增强了奶酪市场对这一主要原始材料的持续依赖。

按类型：天然奶酪的市场领导

由于消费者对最小加工食品和真实的烹饪体验的偏好，天然奶酪保持其指挥位置，其市场份额超过80％。消费者的健康意识不断增长，可以推动对包含简单成分清单的天然奶酪产品的需求，而没有人工添加剂，防腐剂或乳化剂通常在加工品种中发现。高级零售商报告说，仅威斯康星州等地区，每年的天然奶酪销售量每年达到35亿英镑，这表明消费者愿意为奶酪市场的可感知质量和真实性支付高价价格。

天然奶酪在烹饪应用中的多功能性极大地有助于其主导地位，因为专业厨师和家庭厨师更喜欢其出色的熔融特征和复杂的风味剖面。陈旧的切达干酪，正宗的马苏里拉奶酪和手工gouda等自然品种提供了处理替代品的质地和味觉体验。代表大量B2B购买量的餐饮服务行业始终为菜单项选择天然奶酪，质量直接影响客户满意度。此外，以奶酪为中心的用餐体验的兴起，从葡萄酒和奶酪搭配到手工奶酪板，仅具有自然品种，进一步巩固了它们在优质奶酪市场领域的地位。

按产品：马苏里拉奶酪通过披萨市场扩张的全球至高无上

马苏里拉（Mozzarella）的显着统治地位，占全球奶酪需求的近55％，直接与国际披萨工业和意大利美食的爆炸性增长直接相关。在亚太地区和拉丁美洲的新兴市场中，多米诺骨牌，比萨小屋和爸爸约翰等比萨连锁店的快速扩张驱动了前所未有的莫苏雷拉奶酪消费量。一个大比萨饼需要大约10-12盎司的马苏里拉奶酪，并且每年在全球范围内出售数十亿个比萨饼，这会产生巨大的需求，即其他奶酪品种无法匹配。奶酪市场受益于马苏里拉奶酪独特的拉伸特性和温和的风味概况，吸引了各种全球味觉。

除了披萨应用外，马苏里拉奶酪的多功能性扩展到了许多大批量食品类别，包括烤宽面条，卡普雷斯沙拉，填充面包和奶酪棒，从而增加了其消费机会。意大利风格的休闲用餐连锁店的兴起以及马苏里拉奶酪融入融合美食的兴起进一步扩大了需求。食品制造商越来越多地将马苏里拉奶酪纳入即食产品，冷冻餐和小吃中，利用其出色的融化特征和中性味道，以补充各种风味。快速服务餐厅报告说，每天都在菜单项目中使用大量的马苏里拉奶酪，从早餐三明治到深夜开胃菜，将其确立为全球奶酪市场中无可争议的领导者。

按分布：B2C分销在市场渗透方面的战略优势

B2C分销渠道以超过60％的市场份额的主导地位反映了消费者购买行为和零售基础设施开发的根本转变。通过超市，大型超市，专业奶酪商店和电子商务平台的直接面向消费者的销售，可立即访问B2B频道无法匹配的各种奶酪品种。现代零售环境库存数百种奶酪选项，从基本的切达（Cheddar）到进口的手工品种，从而使脉冲购买和实验可以推动量增长。特定于奶酪的零售部门的扩散和专门的冷藏和知识渊博的员工增强了消费者在奶酪市场中的体验。

随着在线杂货平台提供前所未有的便利性，详细的产品信息和送货上门服务，数字化转型会加速B2C的优势，这特别吸引了城市消费者。基于订阅的奶酪俱乐部和精选的选择服务创造了经常出现的收入来源，同时向消费者介绍了可能不会通过传统的B2B餐饮渠道发现的优质品种。购买少量个人消费的能力，结合透明的标签，营养信息和起源故事，引起了质量意识的买家的共鸣。此外，B2C渠道促进了季节性促销，抽样计划和忠诚度计划，这些计划与最终消费者直接建立了品牌关系，从而在不断发展的奶酪市场景观中创造了比B2B分布的可持续竞争优势。

要了解有关这项研究的更多信息：索取免费样品

区域分析 

亚太从传统饮食转变为西方奶酪融合迅速

亚太地区在不断发展的饮食偏好和西方烹饪影响的推动下，体现了奶酪消费模式的显着转变。它有望继续成为世界上增长最快的奶酪市场。但是，目前的人均奶酪消费量仍低于西部地区，但中国，印度，日本和韩国的零售涨幅，中国成为该地区最大的消费者。这种增长轨迹反映了消费者行为的根本转变，尤其是在包含国际美食的城市人口中。专业奶酪领域表现出了出色的势头，预计到2030年的收入将达到47.5万美元，表明亚洲消费者的味蕾发展了。

亚太奶酪市场的生产能力在2024年达到831,000吨磨碎，粉状和蓝牙奶酪，比上一年增长了2.2％。澳大利亚以528,000吨的价格统治着区域生产，其次是新西兰贡献了297,000吨，利用其既定的奶牛场基础设施和专业知识。随着制造商适应西方奶酪品种以补充传统亚洲菜肴，将奶酪整合到本地美食中可以推动生产的扩展。营养意识显着影响消费方式，父母越来越多地将奶酪视为儿童的宝贵钙和蛋白质来源。新兴的小吃节利用了寻求便利的消费者，而奶酪酱预计到2031年将达到1,1.548亿美元，预计到2030年，奶酪粉预计将达到1,10770万美元，展示了针对地区偏好量身定制的创新应用程序开发。

北美通过创新和可及性在奶酪渗透方面取得了普遍的统治地位

美国率领北美奶酪市场消费量每年的人均近42磅，代表2000年的32.2磅重大增长。该地区目前控制着主要的35％的市场份额。这种显着的扩展反映了奶酪与美国烹饪文化的完整融合，其中95％的消费者定期购买奶酪产品。生产能力符合消费需求，美国制造业在2024年约650万吨，占全球生产的25％以上。 2025年5月的生产数据显示，美国型奶酪之间的产量为5.12亿磅和意大利型品种，包括5.17亿磅的马苏里拉奶酪，而特定品种的产量为3.557亿磅和奶酪，以4.55亿磅的价格为4.54亿磅。

应用多样性驱动北美奶酪跨多个渠道的消费。烹饪用途通过三明治，汉堡，比萨饼和意大利面菜肴占据主导地位，芝士奶酪对比萨饼应用特别重要。零食部分通过奶酪棒，立方体，涂抹酱和奶酪味的产品蓬勃发展，满足了旅途的需求。美食和特色奶酪在精致的烹饪应用和奶酪板上获得了吸引力，而加工奶酪则在即食餐和快餐中保持了强大的效果，这是由于出色的熔融特性。注重健康的消费者越来越多地要求低脂和有机选择，促使制造商在不牺牲口味或功能的情况下使投资组合多样化解决健康趋势。

欧洲通过遗产和创新卓越保持利润丰厚的市场地位

欧洲在全球奶酪市场上作为世界丰富的奶酪耗费区域的地位反映了数百年历史的传统与持续的创新相结合。爱沙尼亚的人均消费量为24.6公斤，其次是瑞士23.5千克，而德国，法国，意大利和荷兰的人均人均21.7公斤，展示了奶酪在日常欧洲饮食中的重要作用。该地区的生产能力在2024年生产的大约1,030万吨，德国生产227万吨，法国贡献了190万吨，意大利增加了133万吨。这五个国家（分本，法国，意大利，荷兰和波兰）占欧盟奶酪生产的70％，强调了集中的专业知识和基础设施。 

欧洲奶酪的应用涵盖了各种领域，从工业食品加工到手工美食体验。食品服务业广泛利用奶酪遍布披萨，意大利面，美食和沙拉，而零售渠道则提供了广泛的品种，包括块，切片和涂抹酱，用于家庭烹饪。便利性推动了奶酪酱，切片和小吃包的普及，可满足繁忙的生活方式，而不会损害质量的期望。该地区对手工和优质奶酪的承诺具有高端烹饪应用，在满足奶酪市场的当代质量需求的同时，保留了传统的奶酪制作方法。

奶酪市场的顶级公司

• 阿拉食品公司
• 乳酸
• 恒星
• 萨普托
• 卡夫亨氏
• 弗里斯兰坎皮纳
• 贝尔集团
• 美国奶农
• Savencia
• 不列颠尼亚
• 阿穆尔
• 其他杰出球员

市场细分概述

按来源

• 奶牛
• 水牛
• 山羊
• 其他的

按类型

• 自然的
• 已加工

按产品分类

• 马苏里拉奶酪
• 切达
• 羊乳酪
• 帕尔马干酪
• roquefort
• 其他的

按分销渠道

• 企业对企业
• 企业对消费者

按地区

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
  • 墨西哥
• 欧洲
  • 西欧
    • 英国
    • 德国
    • 法国
    • 意大利
    • 西班牙
    • 西欧其他地区
  • 东欧
    • 波兰
    • 俄罗斯
    • 匈牙利
    • 东欧其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 印度
  • 日本
  • 韩国
  • 澳大利亚和新西兰
  • 东盟
  • 亚太地区其他地区
• 中东
  • 阿联酋
  • 沙特阿拉伯
  • 巴林
  • 科威特
  • 卡塔尔
  • 中东其他地区
• 非洲
  • 阿曼
  • 埃及
  • 尼日利亚
  • 南非
  • 非洲其他地区
• 南美洲
  • 阿根廷
  • 巴西
  • 南美洲其他地区