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市场动态 

驱动因素：消费者对经过认证的可可来源的兴趣增强，从而实现独特的品牌定位和优质产品

道德驱动的需求已成为影响糖果品牌采购可可的核心力量。 2023 年，全球超过 250 家巧克力制造商获得了透明可可豆到巧克力块跟踪的第三方认证，体现了对负责任种植的切实承诺。欧洲 20 个糖果市场的主要零售商开始设立指定的“公平贸易通道”，展示带有详细农民信息的巧克力棒。到 2024 年初，全球 18 家可可贸易商计划采用区块链解决方案来记录供应路线，以确保消费者之间更大的信任。西非当地合作社的直接贸易协议从 500 个激增至 1,200 个，使农民能够通过谈判获得更好的豆类价格。与此同时，北美至少 80 家优质巧克力制造商承诺使用可可追溯标签，为有意识的购物者创造平易近人的叙述。总部位于荷兰的可可财团扩大了与 65 个农业社区的合作伙伴关系，加强了对道德来源原料的市场推动。

这些经过认证的可可途径不仅提升了品牌形象，而且符合消费者对真实性的需求。糖果市场的工匠制造商于 2023 年推出了 40 个新的单一产地系列，每个系列都突出了特定地区的风味特征，从马达加斯加的花香到厄瓜多尔的泥土气息。目前，亚洲有 70 多家精品巧克力店采用“可可故事”包装，详细介绍了农民合作社，强调了每种产品背后的人性化元素。作为回应，领先的糖果集团正在与另外 500 个农业团体建立直接关系，旨在规范咖啡豆质量并最大限度地减少剥削行为。自 2023 年初以来，比利时的学术实验室已与 14 个著名巧克力品牌合作开发先进的发酵方法，进一步提高口味的一致性。在各种全球展览中，30 个特种可可奖项表彰了倡导可持续土地利用的生产商。总的来说，这些举措表明，认真的供应链如何成为当今糖果行业高端化和差异化的强大驱动力。

趋势：无糖巧克力替代品的激增满足健康需求并引领全球重大研究进展

无糖糖果（尤其是巧克力系列）的激增正在重新定义整个糖果市场的产品开发策略。 2023 年，瑞士食品科学研究所推出了 12 种新配方，采用罗汉果提取物，甜味无余味。糖果市场的这一创新浪潮鼓励 45 名营养专家与糖果品牌合作，确保低糖产品仍能散发出正宗的巧克力香气。东南亚的连锁超市将无糖通道从 900 家商店扩大到 1,400 家，重点销售添加了阿洛酮糖和赤藓糖醇的巧克力棒。现在，美国有 60 多个手工品牌在其包装上突出显示“无添加糖”标签，迎合了寻求无负罪感放纵的受众。在德国举行的全球糖果博览会上，出现了 35 篇研究论文，重点关注针对巧克力优化的先进糖替代品。与此同时，15 份以营养师为重点的出版物展示了无糖变体如何在不影响口感质量的情况下保持高可可含量。

随着消费者对更健康选择的需求日益增长，糖果市场的主要参与者已经通过以糕点为灵感的无糖选择来实现产品线多样化。一家领先的法国巧克力制造商推出了 10 款独家巧克力棒，采用有机水果甜味剂，将怀旧情怀与营养意识融为一体。 20 家饮食诊所和糖果制造商之间的新合作模式旨在开发经过临床批准的糖尿病友好型巧克力，以弥补关键的市场空白。在日本，50家专卖店采用了实时甜度定制技术，让顾客可以通过触摸屏自助终端选择自己喜欢的糖替代品。加拿大大学主导的研究涉及 200 名自愿口味测试员，证实无糖可可制品在与战略性甜味剂鸡尾酒配制时仍然保留其标志性风味。南美洲的五个专业可可农场现在种植专门针对低酸特性培育的定制可可豆，进一步增强了无糖品种。 

挑战：与全球供应链差异和严格的可持续发展要求相关的可可采购复杂性不断升级

随着生产商在糖果市场上努力应对气候变化和物流瓶颈，确保稳定的可可供应提出了不断变化的挑战。 2023 年，西非的收获时间发生了变化，产量比预测目标减少了 30 万吨。大西洋航线动荡导致 200 个集装箱积压，导致运往北美的可可延迟数周。至少 50 家豆类出口商报告称，一旦货物离开当地港口，就很难追踪货物，这加剧了最终产品时间表的不可预测性。为了大规模解决这些问题，全球商品委员会启动了新的仲裁框架，今年调解了农民和出口商之间的 90 起可可相关纠纷。拉丁美洲成立了 13 个可持续发展联盟，重点关注改善已经受到长期干旱影响的可可农场的水管理。与此同时，来自 25 个监测站的先进卫星成像可帮助生产商预测天气影响，但长期恢复力仍不确定。

由于买家要求透明的来源和道德劳工标准，可持续性要求使这些限制进一步复杂化。自2023年以来，糖果市场的14家主要制造商坚持对合同供应商进行无森林砍伐认证，促使规模较小的生产商升级或失去合同。在加纳，政府办公室与 32 个当地合作社合作，简化了逐个节点的豆可追溯性，这一过程发现了多个瓶颈。七家科技初创公司推出了基于区块链的解决方案，确保科特迪瓦 4,000 个农场的直接数字签名。环境观察组织已标记 22 个可可种植区需要紧急重新造林，迫使品牌重新评估采购政策。巴西地区监管机构强制要求 60 家研磨设施采用节能烘焙技术，这为小型企业增加了合规障碍。尽管这些措施力求实现更加公平和对生态有益的可可贸易，但它们增加了采购的复杂性，考验了制造商应对日益严格的审查和不断变化的消费者期望的敏捷性。

细分分析 

巧克力称霸：打破其全球主导地位

巧克力继续在全球糖果市场占据主导地位，到 2024 年将占所有产品类型的 45% 以上。这一主导地位背后的一个关键因素是全球巧克力消费量的稳步增长，预计 2023 年巧克力消费量将达到 790 万吨。受新兴经济体需求增长的推动。据信，今年仅欧洲的巧克力消费量就占到了约 230 万吨，据报道，瑞士的人均巧克力消费量高达 10.3 公斤。与此同时，全球可可供应由科特迪瓦等主要生产国支撑，2023年其产量已超过220万吨。玛氏箭牌、好时、雀巢和费列罗等跨国巨头正在扩大产能；例如，好时公司报告称，2023 年上半年的净销售额约为 104 亿美元，反映出巧克力的坚定不移的受欢迎程度。此外，可持续采购举措，例如玛氏 10 亿美元的可可可持续投资，凸显了该行业为确保未来增长所做的努力。

巧克力作为糖果市场最大产品类型的地位源于其口味的多样性、持续的产品创新和强大的文化联系。在全球范围内，优质黑巧克力正在蓬勃发展，北美、欧洲和亚洲部分地区涌现出从豆到棒的精制巧克力品牌。行业报告显示，仅 2023 年就推出了 4,000 多种新巧克力产品，反映出强大的创新渠道。这种扩张在一定程度上是由具有健康意识的消费者推动的，他们被黑巧克力的功能优势所吸引，包括抗氧化特性。此外，到 2023 年，亿滋国际等老牌企业在可可可持续发展计划上投资了超过 4 亿美元，确保未来产品开发的稳定供应链。对节日产品的季节性需求以及全球可支配收入的增加进一步推动了巧克力热潮。最终，巧克力的文化共鸣、某些细分市场的健康光环以及持续的研发投资继续使其成为全球糖果市场不可或缺的核心。

传统糖果的胜利：为什么传统糖果胜过有机产品

根据多个行业贸易分析的记录，在有机糖果和传统糖果之间持续不断的竞争中，到 2024 年，传统糖果市场收入将占糖果市场收入的 80% 以上。这种主导地位的一个主要原因在于大规模的制造能力，这使得费列罗、雀巢和亿滋等品牌能够保持价格平易近人、产品分销广泛。今年，亿滋在全球推出了至少 500 种新的传统甜食品种，在品种和覆盖范围上超过了有机同行。此外，传统糖果生产商依赖于涵盖全球糖和风味原料网络的既定供应链，因此他们可以快速调整生产以满足需求激增。业内人士指出，包括玛氏箭牌在内的传统企业每年投入约 20 亿美元用于研发，推出新的限量版产品和口味融合产品，经常吸引消费者的兴趣。

传统糖果收入增加的另一个驱动因素是消费者的熟悉度和信任度。 2023 年的数据显示，与上一年相比，好时等主要传统糖果制造商的重复购买率上升了近 1200 万笔消费者交易，凸显了人们对老品牌的忠诚度。与此同时，广泛的促销活动（例如季节性糖果打折）促进了冲动购买，并强化了这些糖果在糖果市场零售通道中的普遍存在。根据零售业审计，今年全球有 7,000 多家连锁超市扩大了传统糖果货架空间，反映了消费者的持续需求。相比之下，有机糖果通常仍处于高价位，这可能会限制大众市场的渗透。此外，相当一部分人仍然优先考虑口味多样性而不是天然成分，从而使天平向传统配方倾斜。因此，传统糖果行业的持续创新、具有成本效益的生产、广泛的分销和品牌传承共同推动了其在 2023 年赢得市场的势头。

儿童推动糖果需求：糖果市场影响力不断上升

近一半的糖果产品都是儿童喜爱的，目前的数据表明，到 2024 年，儿童将占整体市场份额的 45% 左右。糖果市场的这一巨大份额是由不断推出有趣的口味和形状推动的——超过 2,500 种据报道，今年全球市场都推出了针对儿童的糖果。 Haribo 和 PEZ 等品牌继续投资于异想天开的包装设计，激发了年轻消费者的兴趣。此外，以儿童为中心的营销活动已成为焦点：根据 2023 年的分析，费列罗和亿滋等大型糖果公司的儿童产品促销预算合计超过 7 亿美元。学校自动售货机和生日派对零食袋是增强年轻消费者对甜蜜偏好的额外途径。尽管存在关于糖摄入量的讨论，但父母仍然会在特殊场合选择糖果，从而导致持续的基线需求。

这种年轻人热情的潜在驱动力包括甜食作为奖励或放纵的心理吸引力。 2024 年糖果市场儿童消费者研究表明，在北美和欧洲部分地区，每个儿童每月平均消费 21 次糖果。以流行电影或卡通人物为特色的主题糖果中出现的授权搭售已显着增长——今年，超过 1,200 种以儿童娱乐授权为主题的新糖果已上架。与此同时，电子商务渠道的扩张使得史莱姆棒棒糖和夜光口香糖等新奇糖果对家长来说很容易购买，而且通常是次日送达。多项儿科营养调查的研究表明，口味偏好仍然是最重要的因素，超过了年轻人群对健康的担忧。再加上中等收入国家可支配收入的增加，结果是对以儿童为中心的美食的稳定需求。到 2023 年，这些力量共同确保儿童仍然是全球糖果市场上强大的消费者群体。

经济糖果飙升：价格实惠，占据燃料市场主导地位

在价位范围内，经济型糖果细分市场在 2024 年占据糖果市场收入的 51% 以上，超过了高端和中档糖果市场。造成这种表现的一个主要因素是许多地区的成本意识行为——领先行业跟踪机构的数据表明，全球大约十分之六的消费者在选择甜品时将负担能力作为主要因素。值得注意的是，Perfetti Van Melle 和 Tootsie Roll Industries 等公司的热门经济糖果生产线今年已将生产线增加了至少 15%，以满足不断增长的需求。此外，便利店和折扣店（经济实惠的糖果在其中占据主导地位）到 2023 年将在全球范围内增加 8,000 多个新货架，为经济型品牌分配了更多的空间。这种扩大的存在为寻求即时而经济的美食的消费者带来了糖果，这使得经济型产品相对于优质替代品的战略优势。

大批量生产使经济型糖果制造商能够保持有竞争力的价格，同时提供多种口味。例如，最近的供应商更新报告称，到 2023 年，大众市场糖果生产商的食糖采购合同增加了近 200 万吨，证实了促进大规模生产的必要性。与此同时，糖果市场中的经济型巧克力和糖果是即买即走的冲动商品——调查数据显示，截至 2023 年中期，这些成本较低的糖果占主要连锁超市收银台摆放量的 62%。另一个促成它们占据主导地位的因素是品牌知名度。亿滋（Mondelez）等公司通过以折扣价提供知名产品并将其捆绑为多件装来迎合注重讨价还价的购物者。此外，某些地区的经济衰退压力和可支配收入波动增强了价格适中的糖果的吸引力。因此，广泛的分销、预算友好的定位和知名品牌的融合将经济细分市场推向糖果市场的前沿。

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北美的甜品霸主地位：展现该地区的糖果实力

北美是全球最主要的糖果市场，拥有超过 35% 的市场份额，这一数字被行业观察家广泛引用。截至 2023 年，在消费者强劲的需求和广泛的产品组合的推动下，仅美国就生产了约 240 万吨巧克力制品。美国经常跻身消费大国之列，人均巧克力摄入量接近5.4公斤。与此同时，加拿大的人均巧克力消费量略高，接近 5.7 公斤，反映了该地区对甜食的集体喜爱。好时等主要制造商今年已投资 3500 万美元升级生产线，强调对质量和持续创新的需求。与此同时，费列罗在伊利诺伊州投资 7500 万美元的工厂破土动工，预计将进一步增强该地区的产能。这些持续的扩张与消费者数据产生共鸣，数据显示 2023 年北美将推出 1,200 多种甜食产品，表明人们对多样化和纵情创作的需求。

该地区在糖果市场的主导地位部分源于支持超过 300 万家实体零售店的强大零售基础设施以及能够实现快速产品分销的广泛电子商务网络。美国可可进口量约为 110 万吨，这意味着大规模巧克力和糖果生产拥有强大的渠道。玛氏箭牌是大型企业之一，每年在全球可可可持续发展方面投资高达 4 亿美元，凸显了北美对长期供应稳定的承诺。消费者偏好趋势也推动了这种领先地位：数据显示，近 45,000 个美国就业岗位与巧克力制造业直接相关，宾夕法尼亚州和伊利诺伊州等州是主要的糖果中心。儿童和年轻人是核心消费群体，但老年人口也显示出对纵享美食的持续需求。加拿大通过在节日期间（尤其是寒假前后）集中采购来提振地区业绩。总的来说，强大的消费者参与度、大规模投资、多元化需求和尖端产品创新的协同作用巩固了北美在糖果世界的持久统治地位。

糖果市场的主要参与者

• 玛氏公司
• 费列罗集团
• 雀巢公司
• 好时公司
• 亿滋国际公司
• Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli AG、明治株式会社
• Haribo 有限公司
• 通用磨坊公司
• 家乐氏公司
• 克利夫酒吧公司
• 简单好食品公司
• 卡捷斯国际
• 普拉迪斯
• 其他杰出球员

市场细分概述：

按类型

• 巧克力
• 糖果
• 口香糖和果冻
• 薄荷糖
• 其他的

本质上

• 有机的
• 传统的

按年龄段

• 成人
• 孩子们
• 老年科

按价位

• 经济
• 中档
• 豪华/高级

按分销渠道

• 超级市场和大卖场
• 药品
• 专卖店
• 便利店
• 网上商店
• 其他的

按地区

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
  • 墨西哥
• 欧洲
  • 西欧
    • 英国
    • 德国
    • 法国
    • 意大利
    • 西班牙
    • 西欧其他地区
  • 东欧
    • 波兰
    • 俄罗斯
    • 东欧其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 印度
  • 日本
  • 澳大利亚和新西兰
  • 韩国
  • 东盟
  • 亚太地区其他地区
• 中东和非洲
  • 沙特阿拉伯
  • 南非
  • 阿联酋
  • MEA 的其余部分
• 南美洲
  • 阿根廷
  • 巴西
  • 南美洲其他地区