食品安全检测市场利益相关者的六大关键发现

• 检测量高表明需求不断增长

2024年，美国农业部食品安全检验局（FSIS）对肉类、家禽和蛋类产品进行了120万次检测。其中包括4.5万份牛肉样本、3.8万份家禽样本和1.2万份进口肉类和家禽样本，这表明为了满足监管机构和消费者的期望，对严格的食品安全检测的需求日益增长。.

• 完善的实验室基础设施

全球食品安全检测网络涵盖50多个国家的8000多家认证实验室。仅美国就有1200家CLIA认证实验室，欧洲则有2400家ISO/IEC 17025认证实验室。像IQVIA这样的机构运营着25家CAP和ISO 15189认证实验室，确保在全球范围内提供可靠的检测服务。.

• 合同研究机构 (CRO) 推动专业检测服务

全球食品安全检测市场拥有超过1000家合同研究机构（CRO），提供专业的食品安全检测服务。像波士顿大学这样的大型实验室，在2024年每周处理45000份食品和临床检测样本，这反映出人们对CRO在高效且可扩展的检测解决方案方面日益增长的依赖。.

• 食品安全事件凸显风险

2024年，美国报告了300起食品召回事件，导致1400人患病，487人住院治疗，19人死亡。加利福尼亚州就占了48起召回事件，这凸显了建立健全的检测和监测系统以防止污染和保障公众健康的重要性。.

• 食品类别的全面测试

美国食品安全检验局 (FSIS) 2024 年的测试包括 8,500 项鲶鱼产品测试和 6,200 项蛋类产品测试，这表明需要对各种食品类别进行多样化的测试，以确保安全和合规性。.

• 可追溯性和透明度是关键驱动因素

诸如美国食品药品监督管理局（FDA）关于食品可追溯性的最终规则（涵盖16个高风险食品类别）等监管框架正在重塑市场格局。这些措施有助于快速识别污染问题，从而促进全球食品供应链的信任和合规性。.

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全球食品安全检测市场检测量及需求

2024年，美国农业部食品安全检验局（FSIS）通过其国家残留物检测项目，对肉类、家禽和蛋类产品进行了超过120万次实验室检测。如此广泛的检测凸显了食品安全在保护公众健康方面发挥的关键作用。其中，对4.5万份国产牛肉样品进行了化学残留物检测，对3.8万份国产家禽样品进行了污染物分析。进口肉类和家禽产品也接受了严格审查，共检测了1.2万份样品，以确保其符合安全标准。此外，FSIS还对鲶鱼（Siluriformes）产品进行了8500次检测，该类产品近年来受到的监管力度有所加强。蛋类产品也未受到忽视，共检测了6200份样品的化学残留物，这体现了美国在食品安全方面采取的全面措施。.

这些检测工作凸显了食品安全检测市场对严格食品安全措施日益增长的需求，而这种需求的驱动力在于消费者意识的提高和监管要求的加强。美国食品安全检验局（FSIS）积极主动的做法确保了国产和进口食品均符合严格的安全标准。这种级别的检测对于降低食源性疾病和化学污染的风险至关重要。检测规模也反映了现代食品供应链的复杂性，其中污染风险可能出现在多个环​​节。随着全球食品贸易的持续增长，对这类检测项目的需求预计将会增长，这更加凸显了健全的食品安全基础设施的重要性。.

实验室供应、认证和能力

全球食品安全检测市场的基础设施由庞大的认证实验室网络支撑。截至2024年，全球共有113家获得FDA ASCA认证的实验室，确保了食品安全检测的高标准。作为该领域的领先企业，IQVIA在全球运营着25家获得CAP和ISO 15189认证的实验室，这体现了私营机构在食品安全领域日益重要的作用。AMCA实验室认证项目列出了北美、欧洲和亚洲180家拥有认证食品安全实验室的制造商，展现了标准化检测方法的广泛应用。在美国，联合委员会认证了4600个实验室项目，其中包括专注于食品安全的实验室；而美国环保署的国家铅实验室认证项目（NLLAP）则认可了90家从事食品和环境铅检测的实验室。.

全球超过50个国家的8000多家实验室参与了国际食品安全认证项目，凸显了该行业的规模。仅美国就有1200家获得CLIA认证的实验室开展食品安全检测，体现了美国对维护高安全标准的坚定承诺。这一庞大的实验室网络确保了食品安全检测的可及性和可靠性，使政府和私营机构能够有效应对污染风险。认证实验室数量的不断增长也表明，食品安全在全球贸易中的重要性日益凸显，遵守国际标准是获得市场准入的关键。.

食品安全检测市场中的合同研究组织 (CRO)、自动化、事件和检测基础设施

合同研究组织 (CRO) 在全球食品安全检测领域扮演着举足轻重的角色。截至 2024 年，全球已有超过 1000 家 CRO 提供食品安全检测服务，这反映出人们对专业第三方服务提供商的依赖日益加深。这些机构满足食品行业的各种需求，从微生物检测到化学污染物分析，无所不包。例如，波士顿大学的高通量临床检测实验室在 2024 年每周处理 45,000 项食品和临床检测，这表明自动化和高通量检测系统的应用日益普及。这一趋势的驱动力在于，人们需要更快、更准确的检测方法来应对现代食品供应链的复杂性。.

食品安全事件仍然是一个重大问题，2024年美国发生的300起食品召回事件就证明了这一点。这些召回事件导致1400人患病、487人住院治疗、19人死亡，凸显了建立健全的检测和监控体系的迫切需求。加利福尼亚州的食品召回事件数量高达48起，位居全美各州之首，这反映了该州庞大且多元化的食品产业。监管措施，例如美国食品药品监督管理局（FDA）关于食品可追溯性的最终规则（涵盖16个高风险食品类别），旨在通过提高食品供应链的透明度和问责制来应对这些挑战。美国国家残留物计划（NRP）在2024年也对120万个样品进行了化学残留物检测，凸显了为确保食品安全和保护公众健康所付出的巨大努力。.

细分市场分析 

通过测试方法

微生物检测占据食品安全检测市场36%的份额，随着病原体不断引发备受瞩目的召回事件，其影响力日益增强。2024年，世界卫生组织将6亿例疾病和42万例死亡与受污染食品联系起来，迫使监管机构加强监管。仅美国FDA当年就处理了120万份微生物检测样本，创下历史新高，比2023年增加了14万份。类似的增长势头在亚洲也十分明显；日本厚生劳动省在冷冻蔬菜中发生一起李斯特菌事件后，对88万批货物进行了检测；印度食品安全与标准局（FSSAI）新增了560个区域实验室，专门用于沙门氏菌和大肠杆菌的监测。赛默飞世尔科技公司在全球范围内出货54亿份PCR反应试剂盒——足以对每公斤出口肉类进行两次筛查——这凸显了快速分子检测工具在食品安全检测市场常规检查程序中的重要性。.

这一支出激增得到了可靠的商业数据的证实。沃尔玛位于本顿维尔的工厂在2024年进行了360万次实时PCR检测，将平均产品滞留时间从48小时缩短至26小时，并为这家零售商节省了7400万美元的损耗成本。Eurofins公司随即委托新建了九个微生物实验室，每个实验室的年检测能力为1800万个培养皿，并预订了19万个与国际警报直接相关的疫情爆发驱动型检测组。即使是规模较小的加工商也在扩大规模：佐治亚州一家拥有三条生产线的家禽加工厂安装了四套Bio-Rad iQ-Check系统，每天在日出前即可完成2000具胴体的检测，从而彻底避免了发货延误。自今年1月以来，全球已发布了80多项监管更新，行业共识十分明确：在可预见的未来，微生物检测仍将是食品安全检测市场的支柱，能够提供应对不断变化的病原体形势所需的精细度和速度。.

按产品类型

加工食品检测在食品安全检测市场中占比超过20%，反映出消费者对即食食品和方便零食的需求日益增长。预计到2024年，加工食品行业的市场规模将达到4.1万亿美元，每增加10亿美元的销售额，都会增加混合、热处理、包装或冷链断裂等环节中可能引入的污染风险。在美国，经认证的实验室对加工食品进行了超过50万次微生物和化学检测，其中乳制品、午餐肉和冷冻食品的检测量最大。在欧盟，检查人员抽取了20万份进口罐装金枪鱼、番茄酱和婴儿辅食泥的专项样品，并在边境因黄曲霉毒素或李斯特菌超标而拒收了6200批产品。监管的严格审查直接影响到食品安全检测市场，目前实验室网络已承诺为高风险加工食品类别提供24小时快速检测服务。.

全球贸易的扩张正在加剧这一趋势。2024年，价值超过8000亿美元的加工食品跨境流通，迫使出口商为每批货物获得至少三个司法管辖区认可的证书。必维集团新加坡中心已将多残留物液相色谱-质谱联用（LC-MS）检测能力提升至每周7000次，主要用于检测销往欧洲和海湾地区的东南亚虾和裹面包屑的鸡肉。与此同时，打击食品欺诈的行动也在加速：英国国家食品犯罪调查局对39起掺假香料案件展开调查，而中国国家市场监督管理总局（SAMR）则隔离了1100吨标签错误的乳清蛋白。这些执法浪潮促使预算流向唯一切实可行的保障措施——全面、针对特定产品的检测。随着数字化溯源平台将每个批号与实验室检测结果关联起来，加工食品将在2025年及以后继续占据食品安全检测市场的关键份额。.

通过技术

传统方法在食品安全检测市场占据52.67%的份额，因为其基于培养的工作流程仍能提供可靠且可用于诉讼的数据，而现代替代方法的成本却鲜有匹敌。一次标准的需氧菌平板计数大约需要50美元，而多重qPCR检测则需要150美元，并且传统方法仍然被150多个国家的监管机构所接受。2024年，全球分析师倾倒了超过16亿个琼脂平板，相当于将培养皿从旧金山堆到纽约十次。美国食品药品监督管理局（FDA）的《细菌学分析手册》仍然要求对婴儿配方奶粉中的阪崎肠杆菌等病原体进行培养确认，这迫使即使是技术领先的品牌也需要在配备快速检测系统的同时保留培养箱。.

对于快速检测无法有效处理的大量商品，实验室也依赖传统方法。例如，史密斯菲尔德食品公司（Smithfield Foods）的旗舰工厂在2024年培养了1400万份增菌培养基，用于在加工前验证胴体卫生状况；巴西农业部验证了9700份经典血清分型结果，以便在出口禁令解除后重新开放家禽出口。由于这些方法与国际食品法典标准紧密相连，新兴市场在构建检测能力时往往优先选择这些方法。安捷伦公司推出了一款预制显色培养基试剂盒，进一步强化了这一趋势。该试剂盒可将确认时间缩短6小时，同时保留了基本的培养流程。随着诉讼风险的增加——美国法院去年判决的疾病赔偿金额高达3.1亿美元——利益相关者仍然不愿放弃监管机构、保险公司和法官都认可的技术。在可预见的未来，传统检测方法仍将是食品安全检测市场技术组合的核心。.

通过服务外包

内部检测服务占据了食品安全检测市场52.56%的份额，这一地位得益于生产车间内部私人实验室的运营优势。建立一套微生物检测设备大约需要150万美元，但考虑到避免产品召回和延长保质期带来的收益，投资回报周期不到两年即可收回。大型制造商目前每年进行超过100万次内部检测，将产品放行周期缩短至24小时，并省去了异地运输样品的物流费用。亚特兰大一家领先的饮料厂在安装了两台自动菌落计数器和一条质谱农药检测线后，节省了520万美元的运输和处理费用。.

复杂的供应链凸显了内部检测能力的重要性。一家跨国零食品牌从42个国家采购原料，其销售的每一批调味坚果都必须在至少六个主要市场达到残留限量标准。该品牌位于俄亥俄州的质量中心可进行500种不同的检测，包括实时PCR、液相色谱-高分辨率质谱联用（LC-HRMS）和全基因组测序，且不会向外部实验室泄露专有配方。此举还有助于降低召回风险：2024年，全球食品行业因召回事件损失了70亿美元，而根本原因分析中节省的每一小时都能避免连锁的仓库召回。随着企业资源计划系统开始自动导入仪器数据，食品生产商可以在单个样本检测出组胺含量过高时锁定仓库，并在第二次检测合格后几分钟内重新开放。这种实时控制巩固了内部检测服务的首要地位，确保其在监管和消费者审查日益严格的背景下，仍然是食品安全检测市场的重要支柱。.

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区域分析 

北美：召回、监管和技术驱动检测业务增长

北美地区在食品安全检测市场仍处于全球领先地位，这得益于严格的监管和较高的食品召回率。2024年，美国食品药品监督管理局（FDA）和农业部（USDA）共处理了约296至300起食品召回事件，主要原因是未申报的过敏原和病原体，例如李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌。这些召回事件导致1400人患病、487人住院治疗和19人死亡，与上一年相比，情况显著恶化[研究报告：《2024年北美食品召回》]。同期，加拿大食品检验局（CFIA）发布了89项食品安全警示，凸显了该地区在公共卫生方面积极主动的态度。.

北美地区的监管环境以积极的召回管理和先进检测技术的应用为特征。虽然具体的年度检测量并未公开报告，但仅美国农业部食品安全检验局 (FSIS) 在 2024 年就对肉类、家禽和蛋类产品进行了超过 120 万次实验室检测。该地区还拥有完善的实验室基础设施，美国境内有超过 1200 家获得 CLIA 认证的食品安全检测实验室，食品加工厂的内部实验室数量也在不断增长。技术创新显而易见，例如沃尔玛等大型零售商正在实施基于区块链的溯源系统，可在几秒钟内追踪产品来源；雀巢和联合利华等公司则部署了人工智能驱动的视觉检测系统进行质量控制[调查食品安全检测领域的最新技术应用]。这些进步，加上监管的严格监督，确保了北美在全球食品安全检测市场中持续占据主导地位。.

欧洲：统一的法规和先进的测试技术

欧洲在全球食品安全检测市场占据第二大份额，这得益于欧盟27个成员国统一的法规以及以科学为基础的食品安全方法。欧洲食品安全局（EFSA）与欧洲疾病预防控制中心（ECDC）合作，负责协调食品安全数据的收集和分析，包括人畜共患病和食源性疾病暴发。2024年，EFSA及其合作伙伴处理了超过500万份实验室检测结果，这一数字在过去十年中翻了一番。.

食源性人畜共患病仍然是一个重大问题，欧盟每年报告的人类病例超过35万例，主要由弯曲杆菌、沙门氏菌和李斯特菌等病原体引起[欧洲食品安全检测现状及监管框架]。该地区已采用包括质谱、聚合酶链式反应（PCR）和全基因组测序（WGS）在内的先进检测技术，这些技术彻底改变了疫情的检测和应对方式。大型零售商和食品生产商也在试点基于区块链的溯源系统，从而能够快速识别污染源。以《通用食品法》为核心的监管框架强制要求对病原体、过敏原和化学污染物进行全面检测，从而确保消费者得到高度保护，并巩固欧洲在全球食品安全领域的重要作用。.

亚太地区：快速扩张、监管升级和技术应用

亚太地区是增长最快的食品安全检测市场，其增长主要受出口导向型经济体、消费者意识不断提高以及食品安全事件频发等因素驱动。预计到2033年，该地区市场将以8.6%的复合年增长率增长，中国和印度等国家正在大力投资检测基础设施。中国国家食品安全风险评估中心在2024年处理了240万份食品安全检测样本，而印度食品安全与标准局（FSSAI）运营着一个由230多个实验室组成的网络，其中包括142个认证实验室和72个邦级实验室。.

整个亚太地区的监管框架正在不断加强，例如泰国出台了食品接触材料的新标准，印尼扩大了实验室认证范围。技术应用也在加速推进，自动化、生物传感器和DNA指纹识别技术日益普及。像SGS这样的公司已在越南和其他东南亚国家扩大了实验室规模，同时物联网传感器和云端仪表盘也被用于监测食品质量和减少食品腐败。尽管面临基础设施不足和缺乏熟练人员等挑战，亚太地区对监管升级和技术创新的投入正迅速提升其在全球食品安全检测领域的地位。.

2024年食品安全检测市场的十大发展趋势

•  2025年，食品安全检测公司通过两轮股权融资筹集了873万美元，反映出投资者对该行业的浓厚兴趣。.
• 2024 年 11 月，美国农业部国家食品与农业研究所宣布投资 1400 万美元，用于支持食品安全研究、推广和劳动力培训。.
• 2024 年 12 月，食品安全检测公司获得了 800 万美元的股权融资，凸显了私人资本强劲流入该行业。.
• 2024 年，食品安全网服务有限公司通过竞争性联邦招标程序获得了一份重要的食品安全检测服务合同。.
• 根据联邦合同情报平台的跟踪数据，2024 年，食品安全检验局 (FSIS) 授予了多项食品安全和检验服务合同。.
• 2024年，UL Solutions扩大了其在墨西哥的实验室规模，增强了其食品安全和产品测试能力，以满足拉丁美洲不断增长的需求。.
• 2024 年 7 月，SGS 北美公司宣布扩大其生物制品检测服务，提高其实验室能力，以更好地服务美国市场。.
• 2024 年 10 月，食品安全检测市场的主要参与者之一 SGS 扩大了其位于伊利诺伊州林肯郡卓越中心的生物制药检测能力，增加了新的产能和先进的检测服务。.
• 2024 年，AMCA 实验室认证计划列出了北美、欧洲和亚洲 180 家新获得认证的食品安全实验室制造商，这表明该行业的产能显著扩张。.
• 2024 年，联邦机构通过征求建议书 (RFP) 授予食品安全检测服务合同，Federal Compass 和 HigherGov 等平台跟踪这些授予情况，并突出了该行业合同分配的竞争性质。.

食品安全检测市场的主要参与者

• 肌萎缩侧索硬化症
• 生物梅里埃
• 欧陆科学
• Intertek集团有限公司
• 默克集团
• 梅里埃营养科学
• 美国国家科学基金会
• SGS 监控公司
• Symbio Labs
• 赛默飞世尔科技公司.
• 南德意志集团
• 其他主要参与者

市场细分概述

通过测试方法

• 微生物检测
  • 总菌落数（TPC）
  • 大肠菌群检测
  • 李斯特菌检测
  • 沙门氏菌检测
  • 弯曲杆菌检测
• 感官测试
  • 手动的
    • 闻
    • 品尝
    • 外貌
    • 其他的
  • 器乐
    • 闻
    • 品尝
    • 外貌
    • 其他的
• 体能测试
• 化学测试
• 过敏原测试
• 其他的

按产品类型

• 加工食品
• 水果和蔬菜
• 饮料
• 谷物和谷类食品
• 糖果
• 肉类及肉制品
• 牛奶及奶制品
• 其他的

通过技术

• 传统测试
• 快速检测

通过服务外包

• 内部
• 外包

最终用户

• 食品和饮料
• 学术和研究机构
• 检测实验室

按地区

• 北美
  • 美国.
  • 加拿大
  • 墨西哥
• 欧洲
  • 英国
  • 德国
  • 法国
  • 意大利
  • 西班牙
  • 波兰
  • 俄罗斯
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 印度
  • 日本
  • 韩国
  • 澳大利亚和新西兰
  • 东盟
    • 马来西亚
    • 新加坡
    • 泰国
    • 印度尼西亚
    • 菲律宾
    • 越南
    • 东盟其他地区
  • 亚太其他地区
• 中东和非洲
  • 阿联酋
  • 沙特阿拉伯
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区
• 南美洲
  • 阿根廷
  • 巴西
  • 南美洲其他地区