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市场动态 

驱动因素：消费者对方便、营养的食品选择的需求不断增加

消费者对健康和即食食品的需求不断增长正在推动北美冷冻水果和蔬菜市场的发展。生活方式的改变导致消费者寻找更省时的食物选择。例如，它们提供了一种方便的解决方案，因为它们可以轻松获得并且需要最少的准备，因此非常适合日程繁忙的人们。过去 15 年中，全球方便食品市场增长了约 129%，由于消费者生活方式的改变和口味的变化，预计到 2025 年将再增长 40%。

此外，通过冷冻产品可以全年供应各种水果和蔬菜，因为与新鲜产品相比，其保质期更长。例如，虽然冷冻农产品可以保存几个月，但在某些情况下新鲜农产品必须在 7 天内食用。此外，如此长的保质期有助于减少粮食损失，特别是考虑到每年约有 13 亿吨（即全球生产的粮食总量的三分之一）被损失或浪费。此外，保留了维生素和矿物质等营养成分，使得冷冻水果和蔬菜市场对于注重营养、想要均衡饮食的人们最具吸引力。根据迄今为止所做的研究，蜜饯可以提供与新鲜水果相似的营养功能，而不需要任何防腐剂。

此外，个体速冻（IQF）等冷冻技术的技术进步是该市场增长的另一个推动力，因为它保留了这些产品的营养成分和质地。这提高了消费者对冷冻水果和蔬菜的接受度，从而扩大了市场规模。此外，北美在全球舞台上占据主导地位，因为它拥有完善的强大冷链物流能力，有利于此类商品在北美自由贸易协定市场上的安全运输和储存。 

约束：感知挑战和质量问题

尽管北美冷冻果蔬市场具有增长潜力，但也存在一些缺陷。该地区大量买家通常认为新鲜农产品优于冷冻农产品，这是关键挑战之一。这种看法可能会成为该行业发展的障碍，因为消费者会选择新鲜食品。食品营销协会进行的一项民意调查显示，61％的顾客认为新鲜水果和蔬菜比冷冻水果和蔬菜更有营养，这表明存在一个需要澄清的重要误解。

这意味着制造商和该行业的各个参与者应强调让消费者了解通过先进的冷冻技术使用冷冻水果所带来的优势，例如营养价值、风味保留、质量和质地保存。例如，对全球冷冻水果和蔬菜市场的研究表明，冷冻良好的产品保留了高达 90% 的营养成分，这与始终追求新鲜食品的信念背道而驰。此外，根据佐治亚大学的研究，某些类型的冷冻水果和蔬菜比新鲜水果和蔬菜含有更高含量的维生素 A 和 C，因为它们的快速冷冻过程可以确保保留大部分营养成分。 

另一个重要的事情是解决这些腌制食品与质地、味道或营养损失相关的质量问题。为了实现这一目标，除了确保生产每个阶段的透明度外，还需要建立严格的质量控制机制。例如，采用单独快速冷冻（IQF）技术显着改善了冷藏产品的质地和口味品质，几乎与原始状态相同。此外;旨在提高购买者认识到使用冷冻食品除了具有成本效益之外是多么容易的宣传活动可以开始改变人们对冷冻食品的看法。换句话说，选择加工食品而不是新鲜食品可以让购物者节省高达 30% 的杂货账单；因此，这是一个经济上可行的选择。

机遇：零售渠道和电商平台的拓展

随着零售渠道的拓展和电商平台的日益普及，北美冷冻果蔬市场存在诸多机会。超市、大卖场和便利店中越来越多的冷冻产品增加了消费者对其的可及性。这些零售网点拥有广泛的客群，为冷冻果蔬的推广和销售提供了平台。根据食品营销研究所（FMI）的数据，95%的消费者在超市购买冷冻食品，这表明冷冻食品在分销系统中的重要性。此外，大卖场占比35%，便利店占比50%，潜在买家覆盖范围广泛。

制造商可以与零售商合作，实现最佳的产品布局，从而提高知名度，从而提高消费者意识并增加销售数字。这种互动可能非常重要，因为研究表明，战术性产品植入可以将销售额提高约百分之三十 (30%)。此外，在商店内开展促销活动并提供样品计划可以改善客户体验。

电子商务平台的兴起彻底改变了全球冷冻水果和蔬菜市场食品的消费者购买习惯。它还让客户可以选择如何在成本、品种或订购过程中可能想到的任何其他方面交付产品。这种形式再次受到青睐，因为它非常方便，触手可及即可获取各种杂货。预计到 2023 年，北美杂货电商市场规模将达到 380 亿美元，复合年增长率约为 24%。此外，根据 FMI 提供的信息，超过三分之二 (70%) 的美国男性成年人每年会在网上购买一次或几次食品，而另外三分之一的人每周都会进行一次网上购物。

细分分析 

按类型

2023年，北美冷冻果蔬市场将由冷冻蔬菜细分市场主导。 2023年，蔬菜领域的收入高达59.73亿美元，预计未来将继续占据主导地位，复合年增长率为7.5% 。这可以归因于多种因素，包括蔬菜在炒菜、汤、沙拉和配菜等多种烹饪应用中的多功能性。随着注重健康的消费者越来越多地选择多样化的蔬菜，对冷冻蔬菜产品的需求不断增加。例如，国际食品信息理事会的调查显示，73% 的消费者如今试图吃得更健康，主要关注增加蔬菜的摄入量。此外，还有不同类型的冷冻蔬菜替代品，如西兰花、玉米、豌豆和胡萝卜等，进一步巩固了其市场领导地位。

仅西兰花一项，冷冻销售额在短短一年内就增长了 15%，这表明消费者的偏好不断增长。根据国家冷冻冷藏食品协会 (NFRA) 的数据，过去五年中，冷冻蔬菜销量增长了 28%，这意味着强劲的上升趋势。此外，这种便利的特点也吸引了那些没有足够时间准备食物的忙碌消费者。因此，它被广泛接受，因为根据 Astute Analytica 的数据，超过 81% 的美国家庭经常购买它们。 

除此之外，最终用户还转向冷冻蔬菜，因为他们只想要植物性食品。根据植物性食品协会的报告，植物性食品市场在 2022 年增长了 27% ，而冷冻蔬菜在这一增长中发挥了重要作用。这一趋势将继续进一步加强北美蔬菜行业在北美冷冻水果和蔬菜市场的主导地位。

按申请

便利性、技术进步和不断变化的消费者生活方式正在推动即食 (RTE) 冷冻食品的普及。预计 2024 年至 2032 年全球即食冷冻食品市场将以10.2% 的复合年增长率到 2024 年底将为冷冻水果和蔬菜市场贡献超过4,244 美元。的购物者说这就是他们购买它们的原因。快速冷冻等技术进步（采用率增加了 15%）可确保膳食保持其味道和营养价值。

更健康的选择也越来越受欢迎。低热量、高蛋白和植物性 RTE 餐的市场份额同比增长 12%。人们在家就餐时消耗的食物更多，64% 的家庭表示，自从在家吃饭以来，他们更频繁地吃这类食物。它们吸引了广泛的消费者，包括忙碌的专业人士、学生和家庭——千禧一代和 Z 世代向这些群体销售，约占总销售额的一半。

还有经济驱动因素；注重成本的买家发现外出就餐价格昂贵，因此购买 RTFM 的数量增加了 7%。此外，这些产品产生的浪费更少，这吸引了环保消费者（58%）。通用磨坊 (General Mills) 等公司的持续创新使得他们在五年内平均每年发布一款额外产品，从而导致每年所有发布的产品增长 10% 以上。一些最受欢迎的食物包括不脆皮的三明治或冷冻披萨、冷冻玉米饼和 Mon Salwa 等小吃。

按技术

冷冻干燥技术在北美冷冻果蔬市场占据主导地位。 2022 年，冷冻干燥部门的收入为 73.46 亿美元，预计未来几年的复合年增长率为 7.5% 冷冻干燥是保存水果和蔬菜的常用方法，因为它可以帮助它们保持形状、颜色、味道和营养。

重量轻、复水能力强、保质期长等特点使冻干水果和蔬菜适合各种应用，例如零食、甜点或谷物、格兰诺拉麦片和什锦干果中的配料。此外，由于寻求便利和更健康食品选择的客户需求不断增长，到 2032 年，全球冻干食品市场预计将达到 1783 亿美元。此外，冻干产品占干燥食品市场总量的15%，这说明它们的重要性日益凸显。冷冻干燥因其保持冷冻产品质量特性的能力而在该领域占据主导地位。结果发现，与其他干燥方法相比，冷冻干燥过程中的水果保留了高达 97% 的营养价值。此外，这些产品重量轻，因此运输成本降低了近一半，使其成为对生产商和消费者都有吸引力的经济选择。

便利性在冷冻水果和蔬菜市场中发挥着重要作用；多达 68% 的顾客更愿意在旅途中吃冻干水果。此外，冻干蔬菜市场预计每年将增长 8%，特别是由于冻干蔬菜被纳入紧急口粮之外的即食食品中。然而，电子商务增加了销售额，仅一年内（2023 年）在线购买的冻干食品就增加了 30%。因此，根据北美冷冻技术在蔬菜/水果市场领域的这些趋势和事实，可以预期保鲜方法将持续发展，同时随着时间的推移仍主导该地区的行业。

按形式

从形式上看，切片和方块产品主导着北美冷冻果蔬市场。 2022 年，该行业的总收入为70.16 亿美元，未来很可能以9.4% 的复合年增长率。另一方面，通过预先切割和准备使用，切片和切块的冷冻水果和蔬菜为消费者提供了便利，帮助他们在准备膳食时节省时间和精力。这些形式通常用于制作不同类型的食品，包括沙拉、冰沙、甜点以及即食食品。根据 Packaged Facts（2015 年）报道的美国冷冻食品研究所的一项调查，72% 的顾客选择预切冷冻蔬菜，因为它们易于准备。此外，对方便食品的需求使得全球预切水果和蔬菜的销量增加；到 2025 年，其市场价值将从目前的 272 亿美元增长到超过 272 亿美元。由于多功能冷冻产品的日益普及，食品制造商可以简单地制作各种菜肴，从而满足消费者的喜好，因此该细分市场正在不断增长。另据加利福尼亚州德尔蒙特食品公司的一项研究表明，大约三分之二（即 65%）的美国家庭在购买冷冻水果/蔬菜时，购买切片/切块水果的次数多于其他类型。五年内制作冰沙的美国人对这些水果片的使用量也增加了 20%，这表明他们的口味发生了变化。

此外，电子商务也为冷冻水果和蔬菜市场的发展做出了贡献，仅去年一年，冷冻水果和蔬菜的在线销售额就增长了 30%。此外，2019 年至 2023 年间，通过在线渠道购买杂货的比例从 18% 增加到约 58%。因此，鉴于这些变化有利于现代消费者匆忙的生活，没有时间切整个水果，切片/切块冷冻蔬菜的消费成为该行业崛起的驱动因素。该领域的未来是光明的，因为根据这些趋势和数据，它已定位于维持增长并控制北美冷冻水果和蔬菜市场。

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北美冷冻水果和蔬菜市场的顶级参与者 

• HJ亨氏公司
• 品尼高食品公司（康尼格拉品牌）
• 通用磨坊
• AXUS国际
• 嘉吉
• 黎明食品
• SunOpta 公司
• 梅尔公司
• 泰坦冷冻水果。
• 都乐食品公司
• 其他杰出球员

市场细分概述：

按类型

• 水果
  • 瓜类
  • 柑橘类
  • 浆果
  • 芒果
  • 猕猴桃
  • 桃子
  • 其他的
• 蔬菜
  • 豌豆
  • 蘑菇
  • 胡萝卜
  • 豆子
  • 玉米
  • 其他的

按消费者群体

• 孩子们
  • 0-2岁
  • 3-6岁
  • 7-11岁
  • 12-18岁
• 成人
  • 19-25岁
  • 25-35岁
  • 36-50岁
  • 51-60岁
• 老年
  • 61-75岁
  • 75岁以上

按家庭收入群体

• 低收入
• 中等收入
• 高收入

按性别

• 男性
• 女性

按类别

• 传统的
• 有机的

按形式

• 所有的
• 切片和切块
• 其他的

按技术

• 冷冻干燥
• 速冻

按申请

• 糖果和面包店
• 果酱和蜜饯
• 水果饮料
• RTE（即食食品）
• 披萨配料
• 奶制品
• 其他的

按分销渠道

• 超市/大卖场
• 便利店
• 在线的
• 其他的