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市场动态 

驱动因素：消费者对便捷营养食品的需求不断增长

消费者对健康即食食品的需求不断增长，推动了北美冷冻果蔬市场的发展。生活方式的改变促使消费者寻求更省时的食品选择。例如，冷冻果蔬方便易得，无需过多准备，非常适合忙碌的人群。过去15年，全球方便食品市场增长了约129%，预计到2025年，受生活方式和消费者口味变化的影响，还将增长40%。.

此外，冷冻果蔬保质期比新鲜果蔬更长，因此可以全年供应各种果蔬。例如，冷冻果蔬可以保存数月，而新鲜果蔬有时必须在七天内食用。此外，较长的保质期有助于减少食物损失，尤其考虑到全球每年约有13亿吨（占全球总产量的三分之一）食物损失或浪费。而且，冷冻果蔬保留了丰富的维生素和矿物质等营养成分，这使得冷冻果蔬市场对注重营养均衡的消费者极具吸引力。根据目前的研究表明，冷冻水果无需添加防腐剂即可提供与新鲜水果相似的营养功能。.

此外，速冻技术（例如单体速冻 (IQF)）的进步也推动了该市场的增长，因为它能够保留产品的营养成分和口感。这提高了消费者对冷冻果蔬的接受度，从而扩大了市场规模。此外，北美在全球市场占据主导地位，因为其拥有完善的冷链物流体系，能够确保北美自由贸易协定 (NAFTA) 各市场间此类商品的安全运输和储存。. 

克制：认知挑战与质量问题

尽管北美冷冻果蔬市场具有增长潜力，但也存在一些不足。其中一个关键挑战是，该地区相当一部分消费者普遍认为新鲜果蔬优于冷冻果蔬。这种观念可能会阻碍该行业的发展，因为消费者会优先选择新鲜食品。食品营销协会进行的一项调查显示，61%的消费者认为新鲜果蔬比冷冻果蔬更有营养，这表明存在一个需要澄清的重要误解。.

这意味着生产商和业内各方应着重向消费者宣传冷冻水果的优势，例如通过先进的冷冻技术，冷冻水果能够更好地保留营养价值、风味、品质和口感。例如，全球冷冻果蔬市场的研究表明，冷冻效果良好的产品能够保留高达90%的营养成分，这与人们通常认为新鲜食品才是王道的观念相悖。此外，佐治亚大学的研究表明，由于快速冷冻工艺能够最大程度地保留营养成分，某些类型的冷冻果蔬比新鲜果蔬含有更高含量的维生素A和维生素C。. 

另一个关键问题是解决这些保藏食品在质地、口感和营养流失方面的质量问题。为了实现这一目标，除了确保生产的每个环节都透明公开外，还需要建立严格的质量控制机制。例如，采用单体速冻（IQF）技术显著改善了冷藏产品的质地和口感，使其几乎与新鲜产品不相上下。此外，开展旨在提高消费者对冷冻食品便捷性和经济性的认识的宣传活动，可以开始改变人们对冷冻食品的看法。换句话说，选择加工食品而非新鲜食品可以帮助消费者节省高达30%的食品开支；因此，这是一种经济可行的选择。.

机遇：拓展零售渠道和电子商务平台

随着零售渠道的拓展和电子商务平台的日益普及，北美冷冻果蔬市场蕴藏着巨大的发展机遇。超市、大型超市和便利店中冷冻产品的日益增多，提升了消费者购买的便利性。这些零售渠道拥有广泛的客户群体，为冷冻果蔬的推广和销售提供了理想的平台。据食品营销协会（FMI）的数据显示，95%的消费者会在超市购买冷冻食品，这表明超市在分销体系中占据着举足轻重的地位。此外，大型超市占35%，便利店占50%，这为冷冻果蔬市场提供了广泛的潜在买家覆盖面。

制造商可以与零售商合作，实现最佳的产品陈列，从而提升产品曝光度，提高消费者认知度，最终促进销售增长。这种合作至关重要，因为研究表明，巧妙的产品陈列可以将销售额提升约30%。此外，在店内开展促销活动和提供试用装也有助于改善顾客体验。.

电子商务平台的兴起彻底改变了全球冷冻果蔬市场的消费者购买习惯。它让消费者可以根据价格、品种或其他任何订购时的考虑因素，选择合适的配送方式。这种购物方式之所以备受青睐，正是因为它能让人们随时随地轻松获取各种食品杂货。预计到2023年，北美电子商务食品杂货市场规模将达到380亿美元，年复合增长率约为24%。此外，根据FMI提供的数据，超过三分之二（70%）的美国成年男性每年至少进行一次或多次网上食品购物，另有三分之一的人每周都会进行网上购物。.

细分分析 

按类型

2023年，北美冷冻果蔬市场以冷冻蔬菜为主导。2023年，冷冻蔬菜市场收入高达59.73亿美元，预计未来将继续保持领先地位，年复合增长率达7.5% 。这主要归功于多种因素，例如蔬菜在炒菜、汤、沙拉和配菜等多种烹饪方式中的广泛应用。随着注重健康的消费者越来越多地选择各种蔬菜来丰富饮食，对冷冻蔬菜产品的需求也日益增长。例如，国际食品信息理事会的一项调查显示，73%的消费者正在努力改善饮食，尤其注重增加蔬菜的摄入量。此外，西兰花、玉米、豌豆和胡萝卜等多种冷冻蔬菜产品也​​进一步巩固了其市场领先地位。

仅西兰花一项，冷冻蔬菜的销量在一年内就增长了15%，这表明消费者对冷冻蔬菜的偏好日益增强。根据美国冷冻和冷藏食品协会（NFRA）的数据，过去五年冷冻蔬菜的销量增长了28%，呈现出强劲的增长趋势。此外，冷冻蔬菜的便捷性使其深受忙碌消费者的喜爱，他们往往没有足够的时间准备食物；因此，冷冻蔬菜广受欢迎，据Astute Analytica的数据显示，超过81%的美国家庭经常购买冷冻蔬菜。. 

除此之外，终端用户转向冷冻蔬菜也是因为他们只想要植物性食品。根据植物性食品协会的报告， 2022年植物性食品市场增长了27% ，而冷冻蔬菜在这一增长过程中发挥了重要作用。这一趋势将继续巩固北美蔬菜行业在北美冷冻果蔬市场的主导地位。

按申请

便利性、技术进步和消费者生活方式的转变正推动即食冷冻食品的蓬勃发展。预计2024年至2032年，全球即食冷冻食品市场将以10.2%的复合年增长率，其对冷冻果蔬市场的贡献将超过42.44亿美元。便利性是最大的驱动因素，78%的消费者表示这是他们购买即食冷冻食品的原因。诸如速冻技术（其应用率增长了15%）等技术进步确保了食品能够保持其口感和营养价值。

更健康的食品选择也越来越受欢迎；低卡路里、高蛋白和植物性即食食品的市场份额同比增长了12%。在家用餐的人群对这类食品的需求量更大，64%的家庭表示，自从开始在家用餐以来，他们食用这类食品的频率更高了。这类食品吸引了包括忙碌的上班族、学生和家庭在内的广泛消费群体——千禧一代和Z世代是这些群体的主要消费群体，约占总销售额的一半。.

经济因素也是推动因素之一；注重成本的消费者认为外出就餐费用昂贵，因此购买RTFM（阅读说明书）的人数增加了7%。此外，这些产品减少了浪费，这吸引了58%的环保消费者。通用磨坊等公司不断创新，在过去五年中平均每年推出一款新产品，使得所有新产品的年增长率达到10%以上。一些受欢迎的产品包括无边三明治或冷冻披萨、冷冻墨西哥卷饼和蒙萨尔瓦等零食。.

按技术

就技术而言，冻干技术在北美冷冻果蔬市场占据主导地位。2022年，冻干业务的收入为73.46亿美元，预计未来几年将以7.5%的复合年增长率

冻干果蔬重量轻、易于复水、保质期长等特点，使其成为零食、甜点以及谷物、格兰诺拉麦片和什锦干果等食品配料的理想选择。此外，由于消费者对便捷和健康食品的需求不断增长，预计到2032年，全球冻干食品市场规模将达到1783亿美元。冻干产品占干货市场总量的15%，这表明其市场地位日益提升。冻干技术凭借其保持冷冻产品品质特性的能力，在该领域占据主导地位。研究发现，与其他干燥方法相比，冻干过程中水果的营养价值保留率高达97%。此外，冻干产品重量轻，运输成本降低近一半，使其成为生产者和消费者都极具吸引力的经济之选。.

在冷冻果蔬市场，便捷性扮演着重要角色；高达68%的消费者更倾向于随时随地食用冻干水果。此外，冻干蔬菜市场预计每年将增长8%，这主要得益于其被纳入即食食品以及应急口粮。电子商务的蓬勃发展也促进了冻干食品的销售，仅一年内（2023年）线上销售额就增长了30%。因此，基于北美果蔬冷冻技术领域的这些趋势和事实，我们可以预期，这种保鲜方法将持续发展，并长期占据该地区市场的主导地位。.

按形式

就形态而言，切片和切块产品在北美冷冻果蔬市场占据主导地位。2022年，该行业总收入达70.16亿美元，并有望在未来继续保持领先地位，年复合增长率高达9.4% 。另一方面，切片和切块冷冻果蔬预先切好，即开即用，为消费者提供了便利，帮助他们在准备餐食时节省时间和精力。这些产品通常用于制作各种食品，包括沙拉、冰沙、甜点以及即食餐。根据Packaged Facts (2015)报道的美国冷冻食品协会的一项调查，72%的消费者选择预切冷冻蔬菜是因为它们易于烹饪。此外，对便捷食品的需求也推动了全球预切果蔬销量的增长。这将使其市场价值从目前的272亿美元增长到2025年的272亿美元以上。该细分市场的增长得益于用途广泛的冷冻农产品日益普及，这使得食品生产商能够轻松制作各种菜肴，从而迎合消费者的喜好。加州德尔蒙特食品公司的一项研究还指出，约三分之二（65%）的美国家庭在购买冷冻水果/蔬菜时，切片/切丁水果的购买量超过其他任何类型的水果。此外，在过去五年中，美国人制作冰沙时使用果块的比例也增长了20%，这表明他们的口味正在发生变化。

此外，电子商务也推动了冷冻果蔬市场的发展，仅去年一年，线上销售额就增长了30%。而且，2019年至2023年间，通过线上渠道购买食品杂货的比例从18%增长到约58%。因此，鉴于这些变化有利于现代消费者快节奏的生活方式，他们没有时间切水果，切片/切丁冷冻蔬菜的消费成为推动该行业增长的主要因素。鉴于这些趋势和数据，该细分市场前景光明，有望保持增长并主导北美冷冻果蔬市场。.

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北美冷冻果蔬市场主要参与者 

• 亨氏公司
• Pinnacle Foods Corp（康尼格拉食品公司）
• 通用磨坊
• AXUS国际
• 嘉吉
• 黎明食品
• SunOpta公司.
• 米尔公司.
• 泰坦冷冻水果。.
• 都乐食品公司
• 其他杰出球员

市场细分概述：

按类型

• 水果
  • 甜瓜
  • 柑橘类
  • 浆果
  • 芒果
  • 猕猴桃
  • 桃子
  • 其他的
• 蔬菜
  • 豌豆
  • 蘑菇
  • 胡萝卜
  • 豆子
  • 玉米
  • 其他的

按消费者群体

• 孩子们
  • 0-2岁
  • 3-6岁
  • 7-11岁
  • 12-18岁
• 成人
  • 19-25岁
  • 25-35岁
  • 36-50岁
  • 51-60岁
• 老年
  • 61-75岁
  • 75岁以上

按家庭收入群体划分

• 低收入
• 中等收入
• 高收入

按性别

• 男性
• 女性

按类别

• 传统的
• 有机的

按形式

• 所有的
• 切片和切丁
• 其他的

按技术

• 冷冻干燥
• IQF

按申请

• 糖果烘焙
• 果酱和蜜饯
• 果汁饮料
• 即食食品 (RTE)
• 披萨配料
• 奶制品
• 其他的

按分销渠道

• 超市/大卖场
• 便利店
• 在线的
• 其他的