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市场动态

在烘焙店中越来越多地使用，以缩短烘焙时间并延长保质期

由于糖果消费量的增长，全球烘焙店对预拌粉的需求显著增加。预拌粉，例如糕点粉、面糊粉和面包粉，因其有助于减少糕点碎裂并改善面包屑的质地，在烘焙店中广受欢迎。随着烘焙店被迫批量生产，他们更倾向于使用预包装的预拌粉来减少制作成品所需的原材料数量和降低出错的可能性，预计市场需求将继续增长。

在面糊混合物中越来越多地使用这种成分，可以减少吸油量并改善油炸口感。

预拌粉能够快速使食物炸至金黄酥脆，因此常用于素食和荤食的油炸食品中。此外，由于面糊可通过添加天然成分轻松改善其营养成分，预计面糊的受欢迎程度将会不断提高。在油炸过程中，面糊体系能够有效阻隔物质传递，减少脂肪吸收并防止水分流失。本发明能够生产出脂肪含量更低、口感更佳的各种油炸食品，从而改善公众健康，并为餐饮服务业带来一项切实可行的创新。

抑制

竞争性替代方案和质量标准

尽管预拌粉有很多优点，但其市场发展的一大制约因素是全球范围内存在价格更低廉、更易获得的替代品。预拌粉的优点众多，包括使用方便、制作快捷、效果稳定、保质期长等等，但生产商面临着来自价格更具竞争力或提供类似功效的替代产品的巨大竞争。

此外，预拌粉生产商面临着遵守严格质量标准的巨大压力，这可能会影响全球预拌粉市场的上市时间和产品开发。严格的法规和国际质量标准使得制造商难以获得产品认证，这可能会影响某些地区预拌粉的供应。因此，尽管预拌粉市场具有诸多优势，但这些因素可能会在未来几年抑制其增长。

市场细分

按类型 

在全球预拌粉市场中，面包预拌粉细分市场规模最大，2023年市场份额高达39.04%。披萨行业对面包饼底的高需求推动了该细分市场的增长。面包预拌粉与普通面包烘焙面粉不同，营养价值高，更有益于健康和口感。面包预拌粉是面包粉的理想替代品，因为它已预先配比了各种成分，只需酵母和水即可制作。面包预拌粉的诸多优势，例如品质可靠、面粉利用率高、制作快捷等，都促进了该细分市场的增长。

按申请 

在预拌粉市场中，烘焙店占据最大份额，达52.23%，预计在预测期内将保持领先地位。面包、糕点、蛋糕和松饼等烘焙食品需求的增长推动了该细分市场的增长。此外，由于疫情期间家庭烘焙活动显著增加，家庭烘焙市场也在快速扩张。

就收入而言，2023年家庭用户在预拌粉市场占据了相当大的份额。尽管由于购买预拌粉的便利性，自制面包和其他酵母发酵产品的受欢迎程度有所下降，但预拌粉和面团在家庭中仍然被广泛用于各种用途，包括制作馅饼、蛋糕、饼干和其他烘焙食品。其中一个原因是这些产品保质期长，人们可以囤货并在需要时使用。

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区域分析

预拌粉市场已划分为北美、欧洲、亚太、中东和非洲以及南美五大区域。2023年，北美市场占据了超过31.0%的最高市场份额，引领整个行业。美国市场对预拌粉的巨大需求是该地区市场扩张的主要原因。由于烘焙食品消费量的增长以及批发烘焙混合粉需求的上升，预计该地区将在整个预测期内继续保持领先地位。

预计欧洲市场在预测期内也将显著增长。该地区市场扩张的原因在于消费者对新鲜烘焙食品的需求日益增长，以及对特色面包的需求不断攀升。此外，消费者对成分天然、采用纯素或植物基原料以及更可持续来源原料的烘焙食品的需求也在不断增长，这进一步推动了该地区市场的发展。欧洲消费者更青睐营养价值更高、有助于增强免疫力和维护肠胃健康的烘焙食品。

此外，欧洲地区涌现出众多烘焙和糖果行业的中小型企业，推动了预拌粉的需求增长。这些企业正大力投资产品创新，并不断拓展产品线，以满足消费者不断变化的偏好。例如，总部位于法国的乐斯福公司（Lesaffre）已在欧洲市场推出了一系列有机面包预拌粉，这些产品在注重健康的消费者中广受欢迎。

主要公司简介：

• ADM
• CSM
• 泽兰迪亚
• 普拉托斯
• 普里玛面粉
• 昭和产业
• 天使酵母
• 日本面粉厂
• 凯里
• 林顺
• IREKS
• 日清清芬
• 益海嘉里
• 格里菲斯
• AB Mauri
• 巴克尔
• PT Gandum Mas Kencana
• 橘园
• 其他杰出球员

主要市场参与者最近采取的策略是：

• 2022年8月，Shiru和Puratos宣布建立合作伙伴关系，旨在寻找新型功能性植物基配料，以革新烘焙、糕点和巧克力产品，同时在不影响口感的前提下提升产品的可持续性和营养价值。此次合作强化了Puratos目前的产品创新战略，该战略专注于提供颠覆性解决方案，以提升消费者的健康和福祉，并彰显了公司对子孙后代的坚定承诺。
• 2022年8月，全球预拌粉市场的主要参与者之一——安琪酵母宣布推出一系列先进的速溶干酵母产品和创新解决方案。这些新产品显著提升了发酵性能，使其适用于各种发酵意面，并能适应不同的生产环境和工艺流程。安琪酵母致力于为全球商业烘焙师和家庭烘焙爱好者提供高品质、易于使用的原料以及快速响应的解决方案。

细分概述

预拌粉市场细分为：

按类型

• 面包预拌粉
• 糕点预拌粉
• 面糊混合物
• 其他的

按申请

• 家庭
• 面包店
• 食品加工
• 其他的

按地区

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
  • 墨西哥
• 欧洲
  • 西欧
    • 英国
    • 德国
    • 法国
    • 意大利
    • 西班牙
    • 西欧其他地区
• 东欧
  • 波兰
  • 俄罗斯
  • 东欧其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 印度
  • 日本
  • 澳大利亚和新西兰
  • 韩国
  • 东盟
  • 亚太地区其他地区
• 中东和非洲 (MEA)
  • 沙特阿拉伯
  • 南非
  • 阿联酋
  • MEA 的其余部分
• 南美洲
  • 阿根廷
  • 巴西
  • 南美洲其他地区