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Marktdynamik 

Treiber: Steigende Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln mit zusätzlichen gesundheitlichen Vorteilen und Nährstoffen

Die Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln auf dem probiotischen und präbiotischen Joghurtmarkt, insbesondere nach solchen mit zusätzlichen gesundheitlichen Vorteilen und Nährstoffen, ist mit zunehmendem Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher dramatisch gestiegen. Im Jahr 2023 erreichte der globale Markt für funktionelle Lebensmittel einen Wert von 250 Milliarden US-Dollar, wobei Joghurtprodukte einen wesentlichen Beitrag leisteten. Allein das Segment probiotischer Joghurt verzeichnete in Nordamerika einen Absatz von 40 Millionen Einheiten. Eine Umfrage im Jahr 2024 ergab, dass weltweit 70 Millionen Menschen funktionelle Lebensmittel hauptsächlich wegen ihrer Darmgesundheit konsumieren. Diese Verschiebung wird durch die zunehmende Prävalenz lebensstilbedingter Krankheiten vorangetrieben; Beispielsweise leiden 34 Millionen Amerikaner an Diabetes und 88 Millionen an Prädiabetes, was sie dazu veranlasst, nach gesünderen Ernährungsoptionen zu suchen. Der Konsum funktioneller Lebensmittel wird auch durch die alternde Bevölkerung beeinflusst: Allein in den Vereinigten Staaten suchen 53 Millionen Menschen über 65 Jahre nach Lebensmitteln, die ein gesundes Altern unterstützen.

Darüber hinaus interessieren sich Verbraucher auf dem Markt für probiotische und präbiotische Joghurts zunehmend für den Nährstoffgehalt ihrer Lebensmittel, wobei 80 Millionen aktiv nach Produkten suchen, die mit gesundheitlichen Vorteilen gekennzeichnet sind. Die Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln hat zu einer Diversifizierung des Produktangebots geführt. Im vergangenen Jahr wurden weltweit 150 neue funktionelle Joghurtprodukte auf den Markt gebracht. In Europa wuchs der Markt für funktionelle Lebensmittel im Jahr 2023 um 15 Millionen Einheiten, angetrieben von gesundheitsbewussten Verbrauchern. Im asiatisch-pazifischen Raum wurden 200 funktionelle Lebensmittelprodukte auf den Markt gebracht, wobei Joghurt zu den fünf wichtigsten Kategorien gehörte. Der Trend zu gesünderen Essgewohnheiten hat auch zu einem Anstieg pflanzlicher funktioneller Lebensmittel geführt, wobei im Jahr 2023 25 Millionen Einheiten verkauft wurden, was auf eine Verlagerung hin zu nachhaltigen und gesundheitsorientierten Verbraucherentscheidungen hindeutet.

Trend: Erweiterung des pflanzlichen Joghurtangebots um probiotische und präbiotische Zutaten

Der Markt für pflanzlichen Joghurt verzeichnet ein bemerkenswertes Wachstum, da Verbraucher zunehmend nach Alternativen zu herkömmlichen Milchprodukten suchen. Im Jahr 2023 wurde der globale Markt für pflanzlichen Joghurt auf 2 Milliarden US-Dollar geschätzt, wobei weltweit 100 Millionen Einheiten verkauft wurden. Dieser Trend auf dem Markt für probiotischen und präbiotischen Joghurt wird durch eine Kombination von Faktoren vorangetrieben, darunter Ernährungspräferenzen, Laktoseintoleranz und Umweltbedenken. Das Segment der pflanzlichen Joghurts ist rasant gewachsen und hat allein im vergangenen Jahr 180 neue Produkte mit probiotischen und präbiotischen Inhaltsstoffen eingeführt. Eine Umfrage im Jahr 2024 ergab, dass 60 Millionen Verbraucher weltweit pflanzlichen Joghurt aufgrund seiner wahrgenommenen gesundheitlichen Vorteile und Nachhaltigkeit bevorzugen.

Der Anstieg des Konsums von pflanzlichem Joghurt wird auch durch die wachsende vegane Bevölkerung vorangetrieben, die im Jahr 2023 weltweit 79 Millionen Menschen erreichte. 30 Millionen dieser Verbraucher entfallen auf die Vereinigten Staaten, was sie zu einem bedeutenden Markt für pflanzlichen Joghurt macht. In Europa erreichte der Absatz von pflanzlichem Joghurt 50 Millionen Einheiten, was auf das gestiegene Bewusstsein für Laktoseintoleranz zurückzuführen ist, von der 65 Millionen Europäer betroffen sind. Auch im asiatisch-pazifischen Raum ist ein erhebliches Wachstum zu verzeichnen: Im Jahr 2023 entscheiden sich 200 Millionen Verbraucher für pflanzliche Produkte, darunter Joghurt das Gesamtwachstum des Marktes.

Herausforderung: Regulatorische Herausforderungen bei der Kennzeichnung und Vermarktung probiotischer und präbiotischer Produkte

Der Markt für probiotischen und präbiotischen Joghurt steht vor erheblichen regulatorischen Herausforderungen, insbesondere im Hinblick auf Kennzeichnung und Marketing. Diese Herausforderungen entstehen durch unterschiedliche Vorschriften in den verschiedenen Ländern, was zu Verwirrung bei Verbrauchern und Herstellern führt. Im Jahr 2023 war die globale Regulierungslandschaft für Probiotika durch 50 verschiedene Regulierungsrahmen gekennzeichnet, was zu Inkonsistenzen bei der Produktkennzeichnung führte. In der Europäischen Union gelten strenge Vorschriften, sodass im Jahr 2023 nur 10 % der probiotischen Angaben genehmigt werden. Dies hat zu einem Szenario geführt, in dem 40 Millionen europäische Verbraucher unsicher über die Wirksamkeit probiotischer Produkte sind.

In den Vereinigten Staaten hat die Food and Drug Administration (FDA) keine gesundheitsbezogenen Angaben im Zusammenhang mit Probiotika offiziell genehmigt, sodass 60 Millionen amerikanische Verbraucher keine klare Anleitung haben. Das Fehlen standardisierter Vorschriften hat dazu geführt, dass 25 % der probiotischen Produkte auf dem Markt für probiotische und präbiotische Joghurts falsch gekennzeichnet sind, was zu Skepsis bei den Verbrauchern führt. Eine im Jahr 2024 durchgeführte Umfrage ergab, dass 30 Millionen Verbraucher weltweit über die Echtheit probiotischer Angaben besorgt sind. Diese regulatorische Unklarheit hat dazu geführt, dass 70 Millionen Einheiten probiotischer Produkte vom Markt genommen oder neu gekennzeichnet wurden, um Compliance-Standards zu erfüllen. Die Herausforderung, sich durch diese komplexen Vorschriften zurechtzufinden, wirkt sich weiterhin auf den Markt aus, da Hersteller jährlich 500 Millionen US-Dollar in die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften und die Anpassung der Kennzeichnung investieren.

Segmentanalyse 

Nach Geschmack 

Das globale aromatisierte Joghurtsegment des probiotischen und präbiotischen Joghurtmarktes verzeichnet ein beispielloses Wachstum und ist mit einem Marktanteil von 35,2 % führend. Die Dominanz des aromatisierten Segments wird durch eine steigende Verbrauchernachfrage nach vielfältigen und innovativen Geschmacksrichtungen sowie einem verstärkten Fokus auf Gesundheit und Wohlbefinden vorangetrieben. Das Segment aromatisierter Joghurt verzeichnete im vergangenen Jahr einen Zustrom von 7,2 Millionen neuen Verbrauchern, insbesondere in städtischen Gebieten, in denen ein gesundheitsbewusster Lebensstil auf dem Vormarsch ist. Unter den unzähligen Geschmacksrichtungen hat sich Erdbeere als erste Wahl herausgestellt, mit 2,5 Millionen verkauften Einheiten pro Monat allein über große Einzelhandelsketten in Nordamerika. In Europa hat die Einführung exotischer Geschmacksrichtungen wie Mango und Passionsfrucht zu einem monatlichen Verkauf von 1,8 Millionen Einheiten geführt, was eine Verschiebung der Verbraucherpräferenzen hin zu tropischen Geschmacksprofilen widerspiegelt. Auch die wachsende Beliebtheit pflanzlicher und zuckerarmer aromatisierter Joghurts wurde festgestellt: In Europa und Nordamerika wurden 3,4 Millionen Einheiten verkauft, was auf eine deutliche Verlagerung hin zu gesünderen Optionen hindeutet.

Im Hinblick auf die Verbraucherdemografie dominieren die Millennial- und Gen-Z-Segmente den Markt für probiotischen und präbiotischen Joghurt und machen 60 % des Umsatzes mit aromatisiertem Joghurt aus. Diese Gruppe wird besonders von Marken angezogen, die kreative Verpackungen und interaktive Marketingkampagnen anbieten. Im letzten Quartal wurden auf Social-Media-Plattformen 4,5 Millionen Interaktionen für Joghurtmarken verzeichnet. Die Verfügbarkeit wurde deutlich ausgeweitet: Im vergangenen Jahr wurden weltweit 15.000 neue Vertriebsstellen eingerichtet, darunter Supermärkte, Convenience-Stores und Online-Plattformen. Der asiatisch-pazifische Raum zeichnet sich durch eine schnelle Marktexpansion aus. In Metropolen wie Shanghai und Mumbai, wo monatlich 1 Million Einheiten verkauft werden, verdoppelte sich der Umsatz mit aromatisiertem Joghurt. Darüber hinaus verzeichnete der Nahe Osten einen jährlichen Umsatzanstieg von 4 Millionen Einheiten, der auf verstärkte Partnerschaften mit Einzelhändlern und Produkteinführungen zurückzuführen ist. Dieser weltweite Anstieg unterstreicht die dynamische Entwicklung des Verbrauchergeschmacks und die strategischen Bemühungen der Marktteilnehmer, diesen Anforderungen gerecht zu werden.

Der Anstieg der Verkäufe von aromatisiertem Joghurt auf dem globalen Markt für probiotischen und präbiotischen Joghurt hängt auch eng mit technologischen Fortschritten in der Produktion und der Effizienz der Lieferkette zusammen. Durch die Einführung KI-gesteuerter Analysen haben Hersteller ihre Geschmacksentwicklungsprozesse optimiert und die Zeit bis zur Markteinführung neuer Produkte um durchschnittlich zwei Monate verkürzt. Dies hat es den Unternehmen ermöglicht, schnell auf Verbrauchertrends zu reagieren, wie die erfolgreiche Einführung zweier neuer saisonaler Geschmacksrichtungen zeigt, die im ersten Monat insgesamt 1,2 Millionen Einheiten verkauften. Darüber hinaus hat die Integration des IoT in die Logistik die Verderbnisrate minimiert und dafür gesorgt, dass 95 % der Sendungen die Einzelhändler mit optimaler Frische erreichen – ein Schlüsselfaktor für die Aufrechterhaltung des Verbrauchervertrauens. Auch die Investitionen der Branche in nachhaltige Praktiken sind nicht unbemerkt geblieben: Mittlerweile bieten über 200 Marken umweltfreundliche Verpackungsoptionen an, was zu einer Reduzierung der im Umlauf befindlichen Kunststoffbehälter um 1,5 Millionen geführt hat. Darüber hinaus hat der Aufstieg von Direktvertriebsplattformen einen monatlichen Verkauf von 800.000 Einheiten ermöglicht, traditionelle Einzelhandelskanäle umgangen und es Marken ermöglicht, direkter mit ihrem Publikum in Kontakt zu treten. Diese technologischen und betrieblichen Verbesserungen tragen entscheidend zum robusten Wachstumskurs des Marktes bei.

Auf Antrag 

Erwachsene dominieren den Markt für probiotische und präbiotische Joghurts und erwirtschaften aufgrund eines stärkeren Fokus auf Gesundheit und Wohlbefinden einen Marktanteil von mehr als 66,5 %. Im Jahr 2023 erreichte der weltweite Markt für probiotischen Joghurt 110,5 Millionen Kilotonnen, was eine starke Verbraucherbasis widerspiegelt. Der durchschnittliche Erwachsene verzehrt jährlich etwa 9 Kilogramm, was den Stellenwert von Joghurt in der täglichen Ernährung unterstreicht. Die zunehmende Beliebtheit funktioneller Lebensmittel hat den Status von Joghurt als Anlaufstelle für die Gesundheit des Verdauungssystems gefestigt. Allein auf den US-Markt entfielen 1,2 Millionen Tonnen des probiotischen Joghurtkonsums, wobei die städtischen Zentren die Nachfrage anführten. Erwachsene, insbesondere die 30- bis 50-Jährigen, sind aufgrund der doppelten Attraktivität von Komfort und Gesundheitsvorteilen die Hauptkäufer. Mehrere Faktoren liegen den hohen Konsumraten bei Erwachsenen zugrunde. Der weltweite Anstieg von Verdauungsproblemen hat zu einem Anstieg der Joghurtverkäufe geführt, wobei 60 % der Erwachsenen regelmäßig über Verdauungsbeschwerden berichten. Probiotika sind zu einem beliebten Heilmittel geworden, wie die 1,5 Milliarden Einheiten probiotischen Joghurts belegen, die im Jahr 2023 in Europa verkauft wurden. Auch die Nachfrage nach natürlichen und zuckerarmen Optionen steigt: Im letzten Jahr wurden 700 neue zuckerarme Varianten auf den Markt gebracht allein. Gesundheitsbewusste Erwachsene entscheiden sich zunehmend für Joghurts, die ihren Ernährungspräferenzen entsprechen. Weltweit sind fast 5.000 Bio-Joghurtprodukte erhältlich.

Der Markt für probiotische und präbiotische Joghurts zeigt keine Anzeichen einer Verlangsamung. In Nordamerika erreichten die Verkäufe 2,8 Milliarden Einheiten, was ein starkes Verbraucherinteresse zeigt. Die Schwellenländer holen auf, wobei Indien ein jährliches Volumenwachstum von 20 % auf 500 Millionen verkaufte Joghurteinheiten verzeichnet. Der Online-Verkauf ist stark gestiegen, 30 % der Verbraucher kaufen Joghurt über digitale Plattformen. Auch neue Produktinnovationen treiben das Wachstum voran: Im vergangenen Jahr wurden weltweit über 1.200 neue probiotische Joghurtgeschmacksrichtungen eingeführt. Da sich immer mehr Verbraucher über die Darmgesundheit informieren, wird der Markt voraussichtlich weiter wachsen. Prognosen zufolge wird der Verbrauch bis 2025 um 15 Millionen Tonnen steigen.

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Regionale Analyse 

Die Region Asien-Pazifik hat sich aufgrund einer Kombination aus kulturellen Ernährungspräferenzen, steigendem Gesundheitsbewusstsein und robusten Produktionskapazitäten fest als Marktführer auf dem Markt für probiotische und präbiotische Joghurts etabliert. Länder wie Japan, China, Indien und Südkorea sind wichtige Verbraucher und Produzenten auf diesem Markt. Japan beispielsweise ist einer der größten Konsumenten von Probiotika, was auf die kulturelle Betonung fermentierter Lebensmittel und die mit Probiotika verbundenen gesundheitlichen Vorteile zurückzuführen ist. Der Markt soll bis Ende 2024 ein Volumen von 19,2 Milliarden US-Dollar erreichen. Allein in China werden jährlich über 2,5 Milliarden Einheiten probiotischen Joghurts verkauft. Indien hat in den letzten fünf Jahren ein Wachstum der Joghurtproduktion um 1,2 Millionen Tonnen gemeldet, das auf die zunehmende Urbanisierung zurückzuführen ist. Darüber hinaus wird erwartet, dass der asiatisch-pazifische Markt im Prognosezeitraum die schnellste Wachstumsrate verzeichnen wird, angetrieben durch Produktinnovationen und -einführungen. Südkoreas Joghurtverbrauch hat 450.000 Tonnen pro Jahr erreicht, was die Dominanz der Region weiter festigt. Die Milchproduktionsinfrastruktur der Region unterstützt über 10.000 Milchverarbeitungsbetriebe und ermöglicht so die Produktion probiotischer Produkte in großem Maßstab.

Große Marken im probiotischen und präbiotischen Joghurtmarkt wie Yakult, Danone, Morinaga, Nestlé, Megmilk Snowbrand, Lifeway Foods und Kerry prägen aktiv die Marktlandschaft im asiatisch-pazifischen Raum. Diese Unternehmen nutzen die steigende Verbrauchernachfrage nach Vorteilen für die Verdauungsgesundheit und funktionellen Lebensmitteln, die in China und Indien besonders stark ist. In Japan wurden von Yakult mehr als 40 Millionen Flaschen pro Tag verkauft, was die starke Marktdurchdringung der Marke unterstreicht. Die Expansion des Marktes wird zusätzlich durch die zunehmende Beliebtheit von probiotischem Joghurt in der Kosmetikindustrie und seine gesundheitlichen Vorteile, wie eine verbesserte Verdauung und Knochendichte, vorangetrieben. In Südkorea machten probiotische Produkte im Jahr 2021 19 % des Marktes für gesundheitsfunktionale Lebensmittel aus, was das wachsende Interesse der Verbraucher unterstreicht. Die Dominanz der Region wird auch durch sich entwickelnde Vertriebskanäle unterstützt, darunter Online-Verkäufe, die einen einfachen Zugang zu einer breiten Produktpalette ermöglichen. Darüber hinaus unterstreicht die Einführung von über 300 neuen probiotischen Joghurtprodukten in der Region im Jahr 2022 das Innovationstempo. Diese strategische Positionierung und das Verbraucherengagement unterstreichen die Führungsrolle des asiatisch-pazifischen Raums auf dem globalen Markt für probiotischen und präbiotischen Joghurt.

Nordamerika und Europa nehmen gemeinsam eine bedeutende Position auf dem globalen Markt für probiotische und präbiotische Joghurts ein, angetrieben durch das zunehmende Gesundheitsbewusstsein und etablierte Milchindustrien. In Nordamerika sind die Vereinigten Staaten mit einem jährlichen Verbrauch von über 1 Milliarde Kilogramm Joghurt führend, wobei der Schwerpunkt auf Produkten liegt, die Vorteile für die Verdauung bieten. Die Präsenz gesundheitsorientierter Verbraucher hat zur Einführung innovativer Geschmacksrichtungen und Rezepturen durch große Marken wie Chobani und Danone geführt. Auch in Kanada ist der Verbrauch von probiotischem Joghurt deutlich gestiegen: Über 2 Millionen Haushalte kaufen diese Produkte regelmäßig.

Auf dem europäischen Markt für probiotischen und präbiotischen Joghurt stehen Länder wie Deutschland und Frankreich an der Spitze, wobei die deutsche Joghurtproduktion 2,6 Millionen Tonnen pro Jahr übersteigt. Europäische Verbraucher haben eine starke Vorliebe für Bio- und Naturprodukte, was die Nachfrage nach probiotischem Joghurt steigert. Marken wie Müller, Arla und Yoplait sind in diesem Markt von zentraler Bedeutung. Yoplait verkauft jährlich über 500 Millionen Joghurtbecher in ganz Europa. Der europäische Markt profitiert von strengen Lebensmittelstandards und einer robusten Lieferkette, die Produktqualität und -verfügbarkeit gewährleisten. Darüber hinaus gewinnt der wachsende Trend zu pflanzlichen probiotischen Joghurts in beiden Regionen an Bedeutung, wodurch der Markt weiter wächst und vielfältige Ernährungspräferenzen berücksichtigt werden.

Top-Player auf dem globalen Markt für probiotischen und präbiotischen Joghurt

• Schmiegen
• Dannon
• Chobani
• Yoplait
• Wut
• Yakult
• La Joghurt
• Stonyfeild Farms
• Griechische Götter
• Säulen
• Noosa Yoghurt LLC
• Siggi's (isländische Milk & Skyr Corporation)
• Brown Cow Inc.
• Nancy's Probiotika-Getränke
• Maple Hill Molkerei
• Wallaby-Joghurt
• Andere prominente Spieler

Überblick über die Marktsegmentierung:

Nach Typ

• Naturjoghurt
• Aromatisierter Joghurt
• Fruchtjoghurt
• Andere

Auf Antrag

• Kinder
• Erwachsene
• Markt für frisches Hundefutter

Nach Region

• Nordamerika
  • Die USA
  • Kanada
  • Mexiko
• Europa
  • Westeuropa
    • Vereinigtes Königreich
    • Deutschland
    • Frankreich
    • Spanien
    • Italien
    • Restliches Westeuropa
  • Osteuropa
    • Polen
    • Russland
    • Restliches Osteuropa
• Asien-Pazifik
  • China
  • Indien
  • Japan
  • Australien und Neuseeland
  • ASEAN
  • Rest des asiatisch-pazifischen Raums
• Naher Osten und Afrika (MEA)
  • Vereinigte Arabische Emirate
  • Saudi-Arabien
  • Südafrika
  • Rest von MEA
• Südamerika
  • Argentinien
  • Brasilien
  • Rest von Südamerika