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Marktdynamik 

Treiber: Steigende Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln mit zusätzlichen gesundheitlichen Vorteilen und Nährstoffen

Die Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln, insbesondere nach probiotischen und präbiotischen Joghurts mit zusätzlichen gesundheitlichen Vorteilen und Nährstoffen, ist aufgrund des gestiegenen Gesundheitsbewusstseins der Verbraucher rasant angestiegen. 2023 erreichte der globale Markt für funktionelle Lebensmittel einen Wert von 250 Milliarden US-Dollar, wobei Joghurtprodukte einen wesentlichen Beitrag leisteten. Allein im Segment der probiotischen Joghurts wurden in Nordamerika 40 Millionen Einheiten verkauft. Eine Umfrage aus dem Jahr 2024 ergab, dass weltweit 70 Millionen Menschen funktionelle Lebensmittel vor allem aufgrund ihrer positiven Wirkung auf die Darmgesundheit konsumieren. Dieser Trend wird durch die zunehmende Verbreitung von Zivilisationskrankheiten begünstigt; so leiden beispielsweise 34 Millionen Amerikaner an Diabetes und 88 Millionen an Prädiabetes, was sie dazu veranlasst, nach gesünderen Ernährungsoptionen zu suchen. Auch die alternde Bevölkerung beeinflusst den Konsum funktioneller Lebensmittel: Allein in den Vereinigten Staaten suchen 53 Millionen Menschen über 65 Jahre nach Lebensmitteln, die ein gesundes Altern unterstützen.

Darüber hinaus interessieren sich Verbraucher im Markt für probiotische und präbiotische Joghurts zunehmend für den Nährstoffgehalt ihrer Lebensmittel. 80 Millionen suchen aktiv nach Produkten mit gesundheitsfördernden Eigenschaften. Die Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln hat zu einer Diversifizierung des Produktangebots geführt: Allein im vergangenen Jahr wurden weltweit 150 neue funktionelle Joghurtprodukte eingeführt. In Europa wuchs der Markt für funktionelle Lebensmittel 2023 um 15 Millionen Einheiten, angetrieben von gesundheitsbewussten Verbrauchern. Im asiatisch-pazifischen Raum wurden 200 funktionelle Lebensmittelprodukte auf den Markt gebracht, wobei Joghurt zu den fünf beliebtesten Kategorien zählte. Der Trend zu gesünderen Ernährungsgewohnheiten hat auch zu einem Anstieg bei pflanzlichen funktionellen Lebensmitteln geführt: 2023 wurden 25 Millionen Einheiten verkauft, was auf eine Verlagerung hin zu nachhaltigen und gesundheitsorientierten Verbraucherentscheidungen hindeutet.

Trend: Erweiterung des Angebots an pflanzlichen Joghurts mit probiotischen und präbiotischen Zutaten

Der Markt für pflanzliche Joghurts verzeichnet ein bemerkenswertes Wachstum, da Verbraucher zunehmend nach Alternativen zu herkömmlichen Milchprodukten suchen. 2023 wurde der globale Markt für pflanzliche Joghurts auf 2 Milliarden US-Dollar geschätzt, bei einem weltweiten Absatz von 100 Millionen Einheiten. Dieser Trend im Markt für probiotische und präbiotische Joghurts wird durch verschiedene Faktoren angetrieben, darunter veränderte Ernährungsgewohnheiten, Laktoseintoleranz und Umweltbewusstsein. Das Segment der pflanzlichen Joghurts ist rasant gewachsen; allein im vergangenen Jahr wurden 180 neue Produkte mit probiotischen und präbiotischen Inhaltsstoffen eingeführt. Eine Umfrage aus dem Jahr 2024 ergab, dass weltweit 60 Millionen Verbraucher pflanzlichen Joghurt aufgrund seiner wahrgenommenen gesundheitlichen Vorteile und Nachhaltigkeit bevorzugen.

Der steigende Konsum von pflanzlichem Joghurt wird auch durch die wachsende Zahl von Veganern befeuert, die 2023 weltweit 79 Millionen erreichte. Allein in den USA leben 30 Millionen dieser Konsumenten, was das Land zu einem bedeutenden Markt für pflanzlichen Joghurt macht. In Europa erreichten die Verkaufszahlen von pflanzlichem Joghurt 50 Millionen Einheiten, was auf das gestiegene Bewusstsein für Laktoseintoleranz zurückzuführen ist, von der 65 Millionen Europäer betroffen sind. Auch die Region Asien-Pazifik verzeichnete ein deutliches Wachstum: 200 Millionen Konsumenten entschieden sich 2023 für pflanzliche Produkte, darunter Joghurt. Die Erweiterung des Angebots an pflanzlichem Joghurt mit zugesetzten Probiotika und Präbiotika deckt die Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln und trägt so zum Gesamtwachstum des Marktes bei.

Herausforderung: Regulatorische Hürden bei der Kennzeichnung und Vermarktung von probiotischen und präbiotischen Produkten

Der Markt für probiotische und präbiotische Joghurts steht vor erheblichen regulatorischen Herausforderungen, insbesondere im Hinblick auf Kennzeichnung und Marketing. Diese Herausforderungen resultieren aus den unterschiedlichen nationalen Regelungen, was zu Verwirrung bei Verbrauchern und Herstellern führt. Im Jahr 2023 war die globale Regulierungslandschaft für Probiotika durch 50 verschiedene Rahmenbedingungen geprägt, was zu Inkonsistenzen bei der Produktkennzeichnung führte. Die Europäische Union hat strenge Vorschriften; nur 10 % der Werbeaussagen zu Probiotika wurden 2023 zugelassen. Dies hat dazu geführt, dass 40 Millionen europäische Verbraucher hinsichtlich der Wirksamkeit probiotischer Produkte verunsichert sind.

In den USA hat die Food and Drug Administration (FDA) keine gesundheitsbezogenen Angaben zu Probiotika offiziell zugelassen, wodurch 60 Millionen amerikanische Verbraucher keine klare Orientierung haben. Der Mangel an einheitlichen Vorschriften hat dazu geführt, dass 25 % der Probiotika-Produkte auf dem Markt für probiotische und präbiotische Joghurts falsch etikettiert sind, was bei den Verbrauchern Skepsis hervorruft. Eine Umfrage aus dem Jahr 2024 ergab, dass weltweit 30 Millionen Verbraucher Bedenken hinsichtlich der Glaubwürdigkeit von Probiotika-Aussagen haben. Diese regulatorische Unklarheit hat dazu geführt, dass 70 Millionen Einheiten von Probiotika-Produkten vom Markt genommen oder neu etikettiert wurden, um den Vorschriften zu entsprechen. Die Herausforderung, sich in diesen komplexen Vorschriften zurechtzufinden, wirkt sich weiterhin auf den Markt aus, und die Hersteller investieren jährlich 500 Millionen US-Dollar in die Einhaltung der Vorschriften und die Anpassung der Etikettierung.

Segmentanalyse 

Nach Geschmack 

Der globale Markt für aromatisierte Joghurts mit probiotischen und präbiotischen Inhaltsstoffen verzeichnet ein beispielloses Wachstum und ist mit einem Marktanteil von 35,2 % führend. Diese Dominanz ist auf die stark gestiegene Nachfrage der Verbraucher nach vielfältigen und innovativen Geschmacksrichtungen sowie auf ein verstärktes Gesundheitsbewusstsein zurückzuführen. Im vergangenen Jahr konnte der Markt für aromatisierte Joghurts 7,2 Millionen neue Konsumenten gewinnen, insbesondere in urbanen Gebieten, wo ein gesundheitsbewusster Lebensstil immer beliebter wird. Unter den zahlreichen Geschmacksrichtungen hat sich Erdbeere als Favorit etabliert: Allein in Nordamerika werden monatlich 2,5 Millionen Einheiten in großen Einzelhandelsketten verkauft. In Europa führte die Einführung exotischer Geschmacksrichtungen wie Mango und Passionsfrucht zu einem monatlichen Absatz von 1,8 Millionen Einheiten, was den Trend zu tropischen Aromen widerspiegelt. Auch die wachsende Beliebtheit pflanzlicher und zuckerarmer Joghurts mit Geschmack ist zu verzeichnen: In Europa und Nordamerika werden 3,4 Millionen Einheiten verkauft, was auf eine deutliche Hinwendung zu gesünderen Alternativen hindeutet.

Im Hinblick auf die Konsumentendemografie dominieren Millennials und die Generation Z den Markt für probiotischen und präbiotischen Joghurt und machen 60 % des Umsatzes mit aromatisiertem Joghurt aus. Diese Gruppe fühlt sich besonders von Marken angezogen, die kreative Verpackungen und interaktive Marketingkampagnen bieten. Allein im letzten Quartal wurden 4,5 Millionen Interaktionen mit Joghurtmarken auf Social-Media-Plattformen verzeichnet. Die Verfügbarkeit wurde deutlich ausgebaut: Im vergangenen Jahr wurden weltweit 15.000 neue Vertriebsstellen eingerichtet, darunter Supermärkte, Convenience-Stores und Online-Plattformen. Besonders hervorzuheben ist die Region Asien-Pazifik mit ihrem rasanten Marktwachstum. In Metropolen wie Shanghai und Mumbai, wo monatlich eine Million Einheiten verkauft werden, hat sich der Absatz von aromatisiertem Joghurt verdoppelt. Auch im Nahen Osten stieg der Absatz jährlich um vier Millionen Einheiten, was auf verstärkte Partnerschaften mit Einzelhändlern und neue Produkteinführungen zurückzuführen ist. Dieser weltweite Aufschwung unterstreicht die dynamische Entwicklung des Konsumentengeschmacks und die strategischen Bemühungen der Marktteilnehmer, diese Nachfrage zu bedienen.

Der rasante Anstieg der Verkaufszahlen von aromatisiertem Joghurt auf dem globalen Markt für probiotische und präbiotische Joghurts ist eng mit technologischen Fortschritten in der Produktion und der Effizienz der Lieferkette verbunden. Durch den Einsatz KI-gestützter Analysen haben Hersteller ihre Geschmacksentwicklungsprozesse optimiert und die Markteinführungszeit neuer Produkte um durchschnittlich zwei Monate verkürzt. Dies ermöglicht es Unternehmen, schnell auf Verbrauchertrends zu reagieren, wie der erfolgreiche Launch zweier neuer saisonaler Sorten beweist, die im ersten Monat zusammen 1,2 Millionen Einheiten verkauften. Darüber hinaus hat die Integration des Internets der Dinge (IoT) in die Logistik die Verderblichkeitsraten minimiert und sichergestellt, dass 95 % der Lieferungen die Einzelhändler mit optimaler Frische erreichen – ein Schlüsselfaktor für das Vertrauen der Verbraucher. Auch die Investitionen der Branche in nachhaltige Praktiken sind nicht unbemerkt geblieben: Über 200 Marken bieten mittlerweile umweltfreundliche Verpackungsoptionen an, wodurch 1,5 Millionen Plastikbehälter weniger im Umlauf sind. Der Aufstieg von Direktvertriebsplattformen hat zudem einen monatlichen Absatz von 800.000 Einheiten ermöglicht, indem traditionelle Vertriebskanäle umgangen und Marken eine direktere Interaktion mit ihrer Zielgruppe ermöglicht wird. Diese technologischen und betrieblichen Verbesserungen tragen wesentlich zum robusten Wachstumskurs des Marktes bei.

Auf Antrag 

Erwachsene dominieren den Markt für probiotischen und präbiotischen Joghurt mit einem Marktanteil von über 66,5 %, was auf ihr gestiegenes Gesundheitsbewusstsein zurückzuführen ist. 2023 erreichte der weltweite Markt für probiotischen Joghurt 110,5 Millionen Kilotonnen und spiegelt damit eine starke Verbraucherbasis wider. Der durchschnittliche Erwachsene konsumiert jährlich rund 9 Kilogramm Joghurt, was dessen Bedeutung in der täglichen Ernährung unterstreicht. Die zunehmende Beliebtheit funktioneller Lebensmittel hat Joghurt als unverzichtbares Lebensmittel für die Verdauungsgesundheit etabliert. Allein in den USA wurden 1,2 Millionen Tonnen probiotischen Joghurts konsumiert, wobei die Nachfrage vor allem in urbanen Zentren hoch war. Erwachsene, insbesondere die 30- bis 50-Jährigen, sind die Hauptabnehmer, motiviert durch die Kombination aus praktischer Anwendung und gesundheitlichen Vorteilen. Mehrere Faktoren tragen zu den hohen Konsumraten bei Erwachsenen bei. Der weltweite Anstieg von Verdauungsbeschwerden hat zu einem Anstieg der Joghurtverkäufe geführt; 60 % der Erwachsenen berichten von regelmäßigen Verdauungsbeschwerden. Probiotika haben sich zu einem beliebten Mittel entwickelt, wie die 1,5 Milliarden verkauften Einheiten probiotischen Joghurts in Europa im Jahr 2023 belegen. Auch die Nachfrage nach natürlichen und zuckerarmen Varianten steigt: Allein im letzten Jahr wurden 700 neue zuckerarme Sorten auf den Markt gebracht. Gesundheitsbewusste Erwachsene greifen zunehmend zu Joghurts, die ihren Ernährungsvorlieben entsprechen. Weltweit sind fast 5.000 Bio-Joghurtprodukte erhältlich.

Der Markt für probiotischen und präbiotischen Joghurt boomt weiterhin. In Nordamerika wurden 2,8 Milliarden Einheiten verkauft, was das starke Interesse der Verbraucher unterstreicht. Auch die Schwellenländer holen auf: In Indien verzeichnet der Markt ein jährliches Wachstum von 20 % und erreichte 500 Millionen verkaufte Joghurteinheiten. Der Online-Handel boomt, 30 % der Verbraucher kaufen Joghurt über digitale Plattformen. Produktinnovationen treiben das Wachstum zusätzlich an: Allein im letzten Jahr wurden weltweit über 1.200 neue probiotische Joghurtsorten eingeführt. Da sich immer mehr Verbraucher über Darmgesundheit informieren, dürfte der Markt weiter wachsen. Prognosen gehen von einem Anstieg des Konsums um 15 Millionen Tonnen bis 2025 aus.

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Regionale Analyse 

Die Region Asien-Pazifik hat sich dank einer Kombination aus kulturellen Ernährungsgewohnheiten, steigendem Gesundheitsbewusstsein und leistungsstarken Produktionskapazitäten als Marktführer im Bereich probiotischer und präbiotischer Joghurts etabliert. Länder wie Japan, China, Indien und Südkorea zählen zu den wichtigsten Konsumenten und Produzenten. Japan beispielsweise ist einer der größten Probiotika-Konsumenten, was auf die kulturelle Bedeutung fermentierter Lebensmittel und die damit verbundenen gesundheitlichen Vorteile zurückzuführen ist. Der Markt soll bis Ende 2024 ein Volumen von 19,2 Milliarden US-Dollar erreichen. Allein in China werden jährlich über 2,5 Milliarden Einheiten probiotischer Joghurt verkauft. Indien verzeichnete in den letzten fünf Jahren ein Wachstum der Joghurtproduktion um 1,2 Millionen Tonnen, angetrieben durch die zunehmende Urbanisierung. Darüber hinaus wird für den asiatisch-pazifischen Markt im Prognosezeitraum das schnellste Wachstum erwartet, getrieben durch Produktinnovationen und -einführungen. Der Joghurtkonsum in Südkorea hat 450.000 Tonnen pro Jahr erreicht und festigt damit die Marktführerschaft der Region. Die Milchproduktionsinfrastruktur der Region unterstützt über 10.000 Milchverarbeitungsbetriebe und ermöglicht so die großtechnische Herstellung von probiotischen Produkten.

Führende Marken im Markt für probiotische und präbiotische Joghurts wie Yakult, Danone, Morinaga, Nestlé, Megmilk Snowbrand, Lifeway Foods und Kerry prägen die Marktlandschaft im asiatisch-pazifischen Raum maßgeblich. Diese Unternehmen profitieren von der steigenden Verbrauchernachfrage nach Produkten mit gesundheitsfördernder Wirkung auf die Verdauung und funktionellen Lebensmitteln, die insbesondere in China und Indien stark ausgeprägt ist. In Japan überstieg der Absatz von Yakult 40 Millionen Flaschen pro Tag und unterstreicht damit die hohe Marktdurchdringung der Marke. Das Marktwachstum wird zusätzlich durch die steigende Beliebtheit von probiotischem Joghurt in der Kosmetikindustrie und seine gesundheitlichen Vorteile, wie z. B. eine verbesserte Verdauung und Knochendichte, befeuert. In Südkorea erreichten probiotische Produkte 2021 einen Marktanteil von 19 % im Bereich der funktionellen Lebensmittel und verdeutlichen damit das wachsende Interesse der Verbraucher. Die Dominanz der Region wird zudem durch sich entwickelnde Vertriebskanäle, darunter der Online-Handel, unterstützt, die einen einfachen Zugang zu einer breiten Produktpalette ermöglichen. Darüber hinaus unterstreicht die Einführung von über 300 neuen probiotischen Joghurtprodukten in der Region im Jahr 2022 das hohe Innovationstempo. Diese strategische Positionierung und das Engagement der Verbraucher unterstreichen die Führungsrolle des asiatisch-pazifischen Raums auf dem globalen Markt für probiotische und präbiotische Joghurts.

Nordamerika und Europa nehmen gemeinsam eine bedeutende Stellung auf dem globalen Markt für probiotischen und präbiotischen Joghurt ein. Treiber dieser Entwicklung sind das wachsende Gesundheitsbewusstsein und die etablierte Milchindustrie. In Nordamerika führen die USA mit einem jährlichen Verbrauch von über einer Milliarde Kilogramm Joghurt, wobei Produkte mit positiven Auswirkungen auf die Verdauung besonders gefragt sind. Die wachsende Zahl gesundheitsbewusster Verbraucher hat zur Einführung innovativer Geschmacksrichtungen und Rezepturen durch große Marken wie Chobani und Danone geführt. Auch in Kanada ist der Konsum von probiotischem Joghurt deutlich gestiegen; über zwei Millionen Haushalte kaufen diese Produkte regelmäßig.

Auf dem europäischen Markt für probiotische und präbiotische Joghurts sind Länder wie Deutschland und Frankreich führend. Deutschlands Joghurtproduktion übersteigt jährlich 2,6 Millionen Tonnen. Europäische Verbraucher bevorzugen Bio- und Naturprodukte, was die Nachfrage nach probiotischen Joghurts ankurbelt. Marken wie Müller, Arla und Yoplait spielen in diesem Markt eine zentrale Rolle. Yoplait verkauft jährlich über 500 Millionen Joghurtbecher europaweit. Der europäische Markt profitiert von strengen Lebensmittelstandards und einer stabilen Lieferkette, die Produktqualität und -verfügbarkeit gewährleisten. Zudem gewinnt der Trend zu pflanzlichen probiotischen Joghurts in beiden Regionen an Bedeutung, was den Markt weiter ausbaut und unterschiedlichen Ernährungspräferenzen gerecht wird.

Führende Akteure auf dem globalen Markt für probiotischen und präbiotischen Joghurt

• Schmiegen
• Dannon
• Chobani
• Yoplait
• Gesicht
• Yakult
• La Yogurt
• Stonyfield Farms
• Griechische Götter
• Säulen
• Noosa Yoghurt LLC
• Siggi's (Isländische Milch- und Skyr-Gesellschaft)
• Brown Cow Inc.
• Nancys Probiotika-Getränke
• Maple Hill Creamery
• Wallaby-Joghurt
• Andere prominente Spieler

Überblick über die Marktsegmentierung:

Nach Typ

• Naturjoghurt
• Joghurt mit Geschmack
• Fruchtjoghurt
• Andere

Auf Antrag

• Kinder
• Erwachsene
• Ältere Menschen

Nach Region

• Nordamerika
  • Die USA
  • Kanada
  • Mexiko
• Europa
  • Westeuropa
    • Vereinigtes Königreich
    • Deutschland
    • Frankreich
    • Spanien
    • Italien
    • Restliches Westeuropa
  • Osteuropa
    • Polen
    • Russland
    • Restliches Osteuropa
• Asien-Pazifik
  • China
  • Indien
  • Japan
  • Australien und Neuseeland
  • ASEAN
  • Rest des asiatisch-pazifischen Raums
• Naher Osten und Afrika (MEA)
  • Vereinigte Arabische Emirate
  • Saudi-Arabien
  • Südafrika
  • Rest von MEA
• Südamerika
  • Argentinien
  • Brasilien
  • Rest von Südamerika