Scénario de marché

Le marché mondial devrait connaître une croissance substantielle des revenus au cours de la période de prévision 2023-2031 , passant de 21 747,7 millions de dollars américains en 2022 à une valeur projetée de 32 118,7 millions de dollars américains d’ici 2031 , reflétant un taux de croissance annuel composé ( TCAC) de 4,6. % . De plus, en termes de volume, le marché devrait croître à un TCAC de 4,2 % au cours de la même période de prévision.

Cette croissance des revenus et du volume est motivée par plusieurs facteurs tels que la demande croissante de produits alimentaires sains et riches en protéines, la sensibilisation croissante aux nombreux bienfaits pour la santé de la consommation de saumon et la disponibilité de divers produits à valeur ajoutée sur le marché. En outre, l’expansion de l’aquaculture et la popularité croissante de l’aquaponie devraient également contribuer à la croissance du marché du saumon.

Outre les facteurs susmentionnés, le marché mondial du saumon bénéficie également de la popularité croissante des produits de la mer en tant que choix protéique privilégié par les consommateurs, en particulier dans les économies émergentes où les préférences alimentaires évoluent vers des options plus saines. La disponibilité croissante de saumon durable et de haute qualité provenant de sources réputées devrait également stimuler la croissance du marché, à mesure que les consommateurs deviennent plus conscients de l'impact environnemental de leurs choix alimentaires.

De plus, l'augmentation des revenus disponibles et l'évolution des modes de vie des consommateurs entraînent une augmentation de la demande d'aliments prêts à consommer, tels que les produits à base de saumon prêts à consommer et à cuisiner. Cette tendance devrait se poursuivre au cours de la période de prévision, car de plus en plus de consommateurs recherchent des options alimentaires pratiques et saines pouvant être préparées rapidement.

Une autre tendance importante qui façonne le marché du saumon est l’attention croissante portée aux pratiques durables et éthiques dans l’industrie de la pêche et de l’aquaculture. Cela a conduit au développement de divers programmes de certification et d’étiquetage qui garantissent aux consommateurs la durabilité et la qualité des produits qu’ils achètent. En conséquence, de nombreux producteurs adoptent des pratiques durables et obtiennent des certifications, ce qui devrait stimuler davantage la demande de saumon sur le marché mondial.

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Dynamique du marché

Pilotes :

Demande croissante de protéines saines et durables

La demande de sources de protéines saines et durables augmente rapidement en raison de la prise de conscience croissante des nombreux bienfaits de la consommation de saumon pour la santé. Le saumon est une riche source de nutriments essentiels, notamment des protéines, des acides gras oméga-3 et des vitamines, qui sont bénéfiques pour maintenir la santé globale et réduire le risque de maladies chroniques. De plus, la popularité croissante des régimes alimentaires à base de plantes a entraîné une demande accrue de poisson et de fruits de mer, notamment le saumon, comme source de protéines.

La demande de produits de la mer durables est également un moteur important du marché du saumon. Les consommateurs sont de plus en plus conscients de l'impact environnemental de leurs choix alimentaires et recherchent donc des produits à base de saumon provenant de sources durables. Cela a conduit au développement de divers programmes de certification et d'étiquetage qui garantissent la durabilité et la qualité des produits à base de saumon, ce qui stimule encore davantage la demande des consommateurs.

Expansion de l’aquaculture

L'expansion de l'aquaculture a joué un rôle essentiel dans l'augmentation de la production et de la disponibilité du saumon sur le marché mondial. Les progrès technologiques, tels que les systèmes d’aquaculture en recirculation et l’aquaculture offshore, ont permis aux producteurs d’augmenter l’efficacité de la production et d’améliorer la qualité du produit. Le développement de pratiques aquacoles durables a également contribué à la croissance du marché du saumon en garantissant une utilisation responsable des ressources naturelles et en minimisant l'impact environnemental de la production.

En outre, la popularité croissante de l’aquaponie, une technique d’élevage durable combinant l’aquaculture et la culture hydroponique, devrait également stimuler la croissance du marché du saumon. Cette méthode agricole innovante permet de produire à la fois du poisson et des légumes, augmentant ainsi l'efficacité et la durabilité du processus agricole.

Retenue

Coûts de production élevés

Malgré la demande croissante de saumon, les coûts de production élevés restent un défi important pour l'industrie. La production de saumon nécessite des investissements importants en infrastructures, en technologie et en main d’œuvre, ce qui peut entraîner des coûts de production élevés. De plus, les fluctuations des prix des aliments pour animaux, les épidémies et les préoccupations environnementales peuvent avoir un impact supplémentaire sur les coûts de production, limitant ainsi le potentiel de croissance du marché.

Le coût élevé du transport constitue également une contrainte importante pour le marché du saumon, en particulier pour les producteurs des régions éloignées. Les coûts de transport peuvent avoir un impact significatif sur le prix des produits à base de saumon, les rendant moins compétitifs sur le marché. De plus, les cadres réglementaires et les politiques commerciales peuvent également augmenter le coût de la production et du commerce du saumon, limitant ainsi le potentiel de croissance du marché.

Analyse segmentaire du marché mondial du saumon 

Par espèce

En termes d’espèces, le segment du saumon atlantique détenait la plus grande part du marché en 2022 et devrait maintenir sa domination au cours de la période de prévision. Le saumon de l'Atlantique est très apprécié pour ses bienfaits nutritionnels, tels que sa teneur élevée en protéines et en acides gras oméga-3, qui sont bénéfiques pour le cœur et le cerveau. De plus, la disponibilité de saumon de l’Atlantique durable et de haute qualité a encore contribué à sa popularité auprès des consommateurs.

Par type de poisson

Sur la base du type de poisson, on estime que le segment d’élevage détient la plus grande part de marché et le TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision en raison de la préférence croissante pour les fruits de mer de haute qualité. Le saumon d'élevage est connu pour avoir un goût et une texture plus homogènes, ce qui en fait un choix populaire auprès des consommateurs. De plus, le saumon d'élevage est beaucoup plus riche en vitamine C, en graisses saturées, en acides gras polyinsaturés et en calories, ce qui en fait une option nutritive et saine pour les consommateurs.

Par type de produit

Par type de produit, le segment des conserves a dominé le marché du saumon en 2022, car il s'agit d'une option alimentaire peu coûteuse par rapport aux autres produits à base de saumon. Le saumon en conserve est facile à transporter partout et à tout moment et a une durée de conservation plus longue, ce qui en fait un choix populaire auprès des consommateurs. Alors que le segment frais devrait projeter le TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision en raison de sa durée de conservation plus longue et de sa valeur nutritionnelle élevée. Le saumon frais est considéré comme la forme de saumon la plus nutritive, car il contient des niveaux élevés de protéines, d'acides gras oméga-3 ainsi que de vitamines et de minéraux essentiels.

Par canal de distribution

Sur la base du canal de distribution, le segment de la vente au détail a dominé le marché du saumon en 2022 en raison de sa grande popularité et de sa pénétration à grande échelle sur les principaux marchés du saumon. Le segment de la vente au détail est analysé plus en détail pour le commerce électronique (en ligne) et les magasins physiques (hors ligne). La popularité croissante des achats en ligne et la commodité qu’ils offrent ont conduit à une augmentation des ventes en ligne de produits à base de saumon. De plus, les magasins physiques restent populaires auprès des consommateurs en raison de la disponibilité de produits à base de saumon frais et de haute qualité.

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Analyse régionale 

Par région, l’Europe représentait la plus grande part du marché du saumon en 2022, avec une contribution significative aux revenus tirée par la forte demande de produits à base de saumon et le revenu disponible relativement élevé des consommateurs de la région. Selon la Commission européenne, le saumon est l'espèce de poisson la plus consommée dans l'Union européenne, avec une consommation par habitant d'environ 2,5 kg par an. De plus, la popularité croissante des produits alimentaires sains et durables a contribué à la demande croissante de saumon en Europe.

De plus, la région a été témoin d'un changement dans les préférences des consommateurs vers des produits à base de saumon de qualité supérieure et biologiques, ce qui a encore stimulé la croissance du marché du saumon. De plus, la disponibilité de divers produits à base de saumon à valeur ajoutée, tels que le saumon fumé et mariné, a également contribué à la croissance du marché en Europe.

En revanche, la région Asie-Pacifique devrait connaître le TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision, en raison de la sensibilisation croissante des consommateurs et de l’essor rapide du secteur du commerce électronique. La popularité croissante de la cuisine de style occidental et l’augmentation des revenus disponibles des consommateurs dans des pays comme la Chine, le Japon et la Corée du Sud stimulent la demande de saumon dans la région. De plus, la prise de conscience croissante des bienfaits de la consommation de saumon pour la santé devrait stimuler davantage la croissance du marché dans la région Asie-Pacifique.

En outre, la région Asie-Pacifique a connu une croissance significative du secteur du commerce électronique, avec des plateformes en ligne telles qu'Amazon, Alibaba et JD.com gagnant en popularité auprès des consommateurs. La disponibilité de divers produits à base de saumon via les canaux en ligne, associée à la commodité et à l'accessibilité des achats en ligne, a contribué à la croissance du marché du saumon dans la région.

Liste des principales entreprises profilées :

• Groupe Crémaq ASA
• Groupe Leroy Seafood ASA
• Mowi ASA
• SalMar ASA
• AquaChili
• Cooke Aquaculture
• Bakkagivre
• Fruits de mer Grieg
• Multiexport
• Blumar
• Saumons Camanchaca
• Fruits de mer Australis
• Mer de Nova
• Groupe Tassal
• Sinkaberg-Hansen
• Nordlaks
• Bord de mer de Bremnes
• Saumon royal de Norvège
• Fjordbruk d'Alsaker
• Autres acteurs éminents

Aperçu des segmentations 

Le marché mondial du saumon est segmenté en fonction de l’espèce, du type de poisson, du type de produit, du canal de distribution et de la région. 

Par espèce :

• atlantique
• Rose
• Ami/Chien
• Coho
• Saumon rouge
• Autres

Par type de poisson :

• Élevage
• Sauvage

Par type de produit :

• Congelé
• Frais
• En conserve
• Autres

Par canal de distribution :

• Vente au détail
  • Commerce électronique (en ligne)
  • Magasins physiques (hors ligne)
• HoReCa et vente en gros
• Industrie des aliments transformés
• Autres clients institutionnels

Par région :

• Amérique du Nord
  • Les États-Unis
  • Canada
  • Mexique
• Europe
  • Le Royaume-Uni
  • Allemagne
  • France
  • Italie
  • Espagne
  • Pologne
  • Russie
  • Reste de l'Europe
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Corée du Sud
  • Japon
  • Australie et Nouvelle-Zélande
  • ASEAN
  • Reste de l'Asie-Pacifique
• Moyen-Orient et Afrique (MEA)
  • Émirats arabes unis
  • Arabie Saoudite
  • Afrique du Sud
  • Reste de la MEA
• Amérique du Sud
  • Argentine
  • Brésil
  • Reste de l'Amérique du Sud