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世界の卵白タンパク質市場における将来の収益源の開拓

• 特殊用途向けの加水分解卵白ペプチドの台頭は、大きなビジネスチャンスをもたらします。これらのペプチドは優れた吸収性とバイオアベイラビリティを備えています。抗炎症作用と抗酸化作用により、臨床栄養、皮膚科製品、そして高性能スポーツサプリメントにおける需要が高まっています。この分野におけるイノベーションにより、メーカーは汎用的な粉末から、より高い利益率とターゲットを絞ったエンドユーザーを持つ、科学的に裏付けられたプレミアムな原料へと事業を拡大することが可能になります。
• 食品の栄養強化やクリーンラベル処方における主要成分としての卵白の需要の高まり：消費者は、人工添加物を使用せずに栄養価を高めた強化食品を積極的に求めています。卵白は、焼き菓子、パスタ、高齢者や子供向けのスナックなど、日常的に食べる食品のタンパク質含有量を高めるのに理想的な成分です。天然の栄養強化剤としての卵白の機能的・栄養的利点を効果的にマーケティングできる企業は、拡大を続ける巨大な消費者基盤を獲得できるでしょう。

卵白タンパク質市場における主要な需要促進要因の分析

専門的な医療と老年栄養が高価値アルブミンの需要を促進

卵白タンパク質市場における需要は、特殊栄養分野への応用によってますます大きく左右されるようになっています。高齢者層や臨床患者の特有の食事ニーズは、高純度で消化しやすいタンパク質に対する新たな大きな市場を創出しています。60歳以上の高齢者向け栄養補助食品への世界的支出は、2025年には800億ドルを超えると予測されています。2024年には、北米と欧州だけで高齢者の栄養ニーズをターゲットとした500種類以上の新食品が発売されました。卵白の優れたアミノ酸組成は、これらの特殊栄養製剤のうち150種類以上に卵白が配合されている主な理由です。

卵白タンパク質市場の臨床栄養セグメントも同様の勢いを示しています。2024年には、患者の回復期におけるタンパク質強化食を評価する臨床試験が世界中で約200件実施されると推定されています。卵白は、これらの研究のうち少なくとも40件に使用されています。病院や長期療養施設は、2025年に30万トン以上の高タンパク質医療用食品を調達すると予測されています。需要に応えるため、大手原料サプライヤーは、2024年末までに医療用タンパク質向けに25の新しい生産ラインを割り当てる予定です。これらの製品の官能特性を改善するための研究への投資は、2024年に1,500万ドルを超えました。さらに、2024年には1,000人以上の栄養士が高度臨床栄養の認定を受け、専門家の推奨基盤が拡大しました。 2024 年には、嚥下障害管理における卵白の応用に関する少なくとも 10 件の新規特許が申請され、2025 年半ばまでに約 5 件の製品が発売されると予想されています。

サプライチェーンの自動化と高度な分析が市場効率を再定義

卵白タンパク質市場の基盤は、技術革命の真っ只中にあります。高度な自動化とデータ分析はサプライチェーンを再構築し、製品の入手可能性、品質、そして費用対効果に直接的な影響を与えています。2024年には、世界中で推定5,000の養鶏場がロボットによる卵の集卵・梱包システムを導入すると予想されています。これらのシステムは、卵の破損率を平均で3ポイント削減することに貢献しています。農場レベルの自動化技術への投資は、2025年末までに7億5,000万ドルに達すると予測されています。加工面では、2024年に200を超える主要な卵加工工場がAI搭載の品質管理スキャナーを導入しました。

卵白タンパク質市場でも、データへの注目は同様に高まっています。2025年までに、1万の大規模養鶏事業がセンサーネットワークを活用し、リアルタイムの気候と健康状態をモニタリングすると予想されています。これらのシステムにより、鶏群の死亡率を1サイクルあたり平均2件削減できます。世界最大級の鶏卵生産者50社以上が、2025年末までにブロックチェーンなどの技術を用いたサプライチェーンの完全なトレーサビリティ確保に取り組んでいます。これらの取り組みは、年間100億個以上の卵を追跡することを目指しています。さらに、2024年に導入される物流最適化ソフトウェアによって、2025年には業界全体で輸送距離が5,000万マイル短縮されると予測されています。少なくとも5社の大手機器メーカーが、2024年には1時間あたり100トンの処理能力を持つ新型の高効率低温殺菌装置を導入しました。最後に、データ分析プラットフォームに関する従業員研修により、2024年には1万5,000人以上の従業員が同セクターに入社しました。

セグメント分析 

機能的優位性がパン・菓子業界の卵白需要を刺激

製パン・製菓業界が卵白タンパク質の主要消費者となっているのは、このタンパク質が持つ不可欠な多機能性によるものです。製パンにおいては、卵白は強力な膨張剤として働き、ケーキやパンに軽くふわふわとした食感を与えます。また、結合力と凝固力は、製品をまとめるために必要な構造を提供し、安定した品質を実現するための重要な要素となります。これらの固有の機能性により、卵白は基礎原料として、最終製品のボリューム、食感、そして口当たりに直接貢献しています。卵白タンパク質市場は、この依存度の高さによって活況を呈しています。なぜなら、他の天然成分で同様の結果を得ることは、大規模な工業生産者にとってしばしば困難でコストもかかるからです。

粉末状の卵白は、生卵に比べて保存性、安全性、利便性において大きな利点を提供し、商業食品生産におけるその役割をさらに強固なものにしています。クリーンラベル製品に対する消費者の需要の高まりもその重要性を増しており、高タンパクベーカリー市場だけでも2024年には46億5,000万米ドルに達すると予測されています。天然原料へのこうした嗜好から、大手メーカーはこれらのセクターからの旺盛な需要に応えるため、カルメインフーズによる4,000万米ドルの拡張、マイケルフーズによる1億4,600万米ドルの設備改修など、多額の投資を行っています。こうした資金拠出は、卵白タンパク質市場におけるこの原料の重要な役割と明るい将来性を強調しています。

• APFホールディングスが2024年後半に開設した新しい卵製品製造施設には、270万ユーロを超える投資が行われた。
• 高タンパクベーカリー市場は2025年に49億6,000万米ドルに拡大すると予測されており、タンパク質原料に対する需要が持続していることを示しています。
• カナダでは、政府のプログラムにより卵生産者を支援するために2億1900万ドルが割り当てられ、産業バイヤーへの安定供給が確保されている。

天然ゲル化特性がアルブミンの主要機能としての増粘を促進

卵白タンパク質市場の32%を占める増粘機能は、加熱ゲル化によって食品の食感を変える天然の能力により、市場を席巻しています。この特性は、ソース、ディップ、ドレッシング、加工スナックなど、幅広い製品において理想的な粘度と食感を生み出すため、食品加工業界で高く評価されています。加熱するとタンパク質が展開・結合し、弾力性のあるネットワークを形成し、水分を効果的に閉じ込めて製品にとろみをつけます。この固有の能力は、望ましい食感を実現するための信頼性と一貫性のある方法を提供し、現在のクリーンラベルのトレンドに合わない可能性のある多くの合成代替品よりも好ましい選択肢となっています。

卵白タンパク質市場における機能性優位性の大きな要因は、消費者が人工添加物に抵抗感を抱くようになったことです。消費者がシンプルで分かりやすい成分表示をラベルでより厳しくチェックするようになるにつれ、卵白は天然由来で効果的なソリューションとして際立っています。卵白は、2024年には158億米ドルに達すると予測される食品増粘剤市場全体において中心的な役割を担っており、天然由来原料への明確な志向が見られます。機能性食品市場が2025年までに2,750億米ドルを超えると予測される中、卵白の天然増粘力は、イノベーションとクリーンラベル処方に不可欠な成分として位置づけられています。

• 天然食品増粘剤の特定市場は大きなセグメントであり、2025 年には 100 億ドルの価値があると推定されています。
• タンパク質ベースの増粘剤は着実な成長軌道に乗っており、アルブミンなどの機能性タンパク質に対する持続的な需要を強調しています。
• 2024年には、米国の健康食品と飲料の小売売上高は3,200億ドルに達し、有益な成分を含む製品の巨大な市場が生まれることが示唆されています。

汎用性と純度が無香料卵白の市場優位性を推進

無香料卵白が卵白タンパク質市場において68%という圧倒的なシェアを占めているのは、その比類なき汎用性と、消費者の健康志向のトレンドとの整合性によるところが大きい。無香料卵白のニュートラルな風味は食品メーカーにとって重要な強みであり、製品の本来の風味を損なうことなく、タンパク質増強剤や機能性成分として配合することができる。この柔軟性は、栄養補助食品やスポーツドリンクからベーカリー製品まで、幅広い製品の開発において極めて重要である。純粋なタンパク質源として、無香料卵白はクリーンラベル運動の厳格な基準を満たしており、2024年には市場規模が500億ドルを超えると予測されている。この適応性の高さが、食品・ウェルネス業界における主要原料としての地位を確固たるものにしている。

消費者主導の健康と透明性へのシフトは、このセグメントの市場における優位性を強化する強力な原動力となっています。世界中の消費者の大多数が機能性食品を積極的に求めていることから、人工添加物、香料、砂糖を含まない原料への需要が急増しています。無香料卵白は、高い生物学的価値とシンプルな成分表示を提供することで、これらの基準を完全に満たしています。2024年の世界の卵白タンパク質市場は15億5000万米ドルに達すると推定されていますが、これは主にこの純度と機能的柔軟性を基盤としています。ますます目の肥えた顧客層にクリーンで高品質なタンパク質を提供したいブランドにとって、卵白タンパク質は頼りになる選択肢です。

• クリーンラベル原料の世界市場は、透明性に対する消費者の強い需要を反映して、2025年には565億9000万ドルに達すると予測されています。
• 卵白の年間世界生産量は 2,000 万トンを超え、その大部分は産業ニーズを満たすために無香料です。
• 2023 年に記録された食品詐欺事件の増加により、消費者は信頼できる純粋な食材を求めるようになっています。

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地域分析 

北米の市場優位性は生産規模とイノベーションによって築かれた

北米は卵白タンパク質市場で39%という圧倒的なシェアを占めており、その地位は巨大な生産規模と戦略的な技術投資によって築かれています。2024年には、米国の食用卵生産量だけで931億個に達しました。2024年の米国の産卵鶏の平均羽数は3億7,500万羽でした。タンパク質に対する消費者の需要は依然として非常に高く、米国の成人約4,500万人がフィットネスプログラムに積極的に参加しており、サプリメントの消費を促進しています。この強力な消費者基盤は支出にも反映されており、2024年のサプリメントへの月間支出の中央値は50ドルでした。

この巨大な産業を支援するため、多額の政府資金が割り当てられています。米国農務省（USDA）は2024年5月、家禽の持続可能性を高め、卵白タンパク質市場をさらに支援するために1,000万ドルの助成金を発表しました。さらに、有機養鶏セクターの発展を特に支援するために、2024年8月にUSDAから334万ドルの助成金が交付されました。米国の商業用採卵鶏の個体数は、2024年末時点で3億1,100万羽に達しました。2024年11月30日までの1年間の米国の卵生産量は1,090億個に達しました。今後、2024年の食用卵の総生産量は79億9,000万ダースになると予測されています。より詳細なレベルでは、2024年11月の米国の卵生産量は89億2,000万個でした。

欧州連合は強力な輸出力と近代化への注力を示す

欧州の卵白タンパク質市場は、その強力な輸出力と、政府主導による農場近代化と福祉への多額の投資を特徴としています。オランダは中心的な役割を担っており、乳製品と卵の輸出額は2024年に123億ユーロに達します。オランダの農産物輸出総額は、その大部分に卵製品が含まれており、2024年には1289億ユーロに達しました。その優位性をさらに強化する要因として、オランダの鶏卵輸出量は2024年に270万トンに急増しました。ドイツはオランダの主要市場であり、2024年には31億ユーロの輸出が見込まれています。

海峡を渡った英国では、養鶏部門の近代化に積極的に取り組んでいます。政府の2024年度農業機器・技術基金（FETF）には、養鶏農家が先進的なLED照明システムを導入するための助成金が含まれています。英国政府はまた、2024年2月に農業技術とイノベーションのための2億2,000万ポンドの大規模資金パッケージを発表しました。来年度における農家への助成金総額は4億2,700万ポンドに達すると見込まれています。より広範な欧州の文脈では、ホライズン・ヨーロッパ・プログラムに基づく新たなプロジェクトが、精密発酵による動物由来でない卵白アルブミンの開発を目指し、2025年1月からEUから約250万ユーロの拠出を受けています。欧州イノベーション評議会（EIC）も、2024年度の作業計画において、精密発酵を主要なイノベーション分野として位置付けています。

アジア太平洋地域が農業食品技術投資のダイナミックなハブとして台頭

アジア太平洋地域は、アグリフードテクノロジーへの資金流入の急増に牽引され、卵白タンパク質市場への投資の焦点として急速に成長しています。アジア太平洋地域のアグリフードテック分野のスタートアップ企業は、2024年10月末までに42億ドルという驚異的な資金を調達しました。これは目覚ましい回復を示しており、革新的な食品企業、特に新規タンパク質に注力する企業は、同期間に2億400万ドルを調達しました。また、取引件数も59件と増加し、投資家の活発な投資活動が伺えます。

インドは卵白タンパク質市場をリードしており、2024年にはアグリフードテック分野に20億ドルの資金を調達し、中国からトップの座を奪還しました。インド、パキスタン、バングラデシュを含む南アジアへの投資は、前年比で約2.5倍に増加しました。中国は依然として大国であり、2024年10月までにこの分野で230件の取引で15億ドルを調達する予定です。この地域の取引件数は2024年の最初の3四半期で616件に達し、過去3年間の年間総額を上回りました。農業バイオテクノロジー分野全体では、資金調達額が前年比30%増加し、3億9,000万ドル以上を調達しました。こうした資金流入はイノベーションと事業拡大を促し、アジア太平洋地域を世界市場の重要な成長エンジンとして位置付けています。

戦略的投資と買収が卵白タンパク質市場の競争環境を再構築

• Onego Bio が動物由来でない卵タンパク質の開発に 4,000 万ドルを調達: 2024 年 4 月、フィンランドの食品バイオテクノロジー企業は、バイオアイデンティカル卵白の製造に向けた精密発酵プロセスを拡大するため、シリーズ A ラウンドで 4,000 万ドルを調達しました。
• Cal-Maine Foods が ISE America を 1 億 1,000 万ドルで買収:米国最大の卵生産者である Cal-Maine Foods は、2024 年 6 月に ISE America の資産を買収しました。これには、470 万羽の産卵鶏を飼育できる施設と卵製品の解体施設が含まれます。
• Cal-Maine Foods が Tyson Foods の資産を買収: 2024 年 3 月、Cal-Maine は Tyson Foods の旧ブロイラー加工工場、孵化場、飼料工場の買収を完了し、殻付き卵および卵製品の生産に再利用する予定です。
• Agronomics が Onego Bio に投資: 2024 年 4 月のシリーズ A ラウンドの一環として、細胞農業の大手上場企業である既存の投資家 Agronomics が、Onego Bio の動物由来原料不使用の卵タンパク質技術への取り組みを再確認しました。
• NordicNinjaがOnego Bioの主要資金調達ラウンドを主導：日本の北欧系ベンチャーキャピタル企業は、2024年4月にOnego Bioの4,000万ドルという巨額のシリーズAラウンドを主導し、卵白タンパク質市場における精密発酵に対する投資家の強い信頼を示しました。
• ビジネスフィンランドが1,000万ドルの非希薄化資金を提供：フィンランド政府のイノベーション基金は、Onego Bioの2024年4月の資金調達パッケージに多額の非希薄化助成金を提供し、同社の野心的な拡大計画を支援しました。
• EVERY社、Redpoint Venturesから新たな資金を確保： 2024年9月のシリーズAラウンドでは、フードテックを含むテクノロジー企業の創業者と提携するオールインワンの金融・HR企業Every社が、Redpoint Venturesの主導で2,250万ドルを調達した。
• Innovate UK と DEFRA が 450 万ポンドを超える資金を家禽福祉プロジェクトに提供: 2024 年 10 月、家禽産業向けの AI を活用した監視と革新的な飼料ソリューションに関わる英国を拠点とする 2 つのパートナーシップ プロジェクトに、それぞれ 300 万ポンドと 150 万ポンドを超える資金が授与され、卵生産の上流サプライ チェーンがサポートされました。

卵白タンパク質市場のトップ企業

• アクアラボテクノロジーズ
• アバンガルドコ
• カネッグス
• ダッチエッグパウダーソリューションズBV
• ハイメディアラボラトリーズ株式会社
• Igreca
• JWニュートリショナルLLC
• Kewpie Corporation
• メルクKGaA
• ナウヘルスグループ
• オボスター
• レッドスプーン社
• レンブラントフーズ
• ローズエーカーファーム
• セインズベリー
• サナオヴォ
• 太陽化学株式会社
• その他の著名な選手

市場セグメンテーションの概要

機能別

• 結晶
• 発酵
• バインディング
• 増粘
• 乳化
• 防腐剤/抗菌剤
• その他

フレーバータイプ別

• ノンフレーバー
• 風味のある

エンドユーザーアプリケーション別

• プロテインバーと栄養バー
• 医薬品
• 朝食用シリアル
• 機能性飲料
• スポーツ栄養
• 肉の類似品
• 乳児の栄養
• 調理済み食品
• ベーカリー・製菓
• 栄養補助食品
• ドレッシング
• ソースとスプレッド
• パーソナルケア製品
• 乳製品とデザート
• その他

地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • 西欧
    • 英国
    • ドイツ
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
    • 残りの西ヨーロッパ
  • 東欧
    • ポーランド
    • ロシア
    • 東ヨーロッパの残りの地域
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリアとニュージーランド
  • アセアン
  • 残りのアジア太平洋地域
• 中東およびアフリカ (MEA)
  • アラブ首長国連邦
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • MEAの残りの部分
• 南アメリカ
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • 南アメリカの残りの地域