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 市場動向 

原動力: 政府の支援がシンガポールの研究所産肉市場を促進

シンガポールの研究室で栽培された食肉市場は、政府の積極的な支援によって大きく成長しています。シンガポール政府は、食糧安全保障と環境問題に対処する上で人工肉の可能性を認識し、この革新的な産業にとって好ましいエコシステムの構築に尽力してきました。この政府の支援は、単なる政策スタンスではなく、持続可能な食料解決策に向けた綿密な戦略に基づいた動きです。この支援の最も顕著な例の一つは、シンガポール食糧庁が2020年に実験室で育てた鶏肉の販売を承認するという歴史的な決定を下し、シンガポールが世界で初めて承認した国となったことである。この画期的な承認は、規制上の先例となっただけでなく、研究室で栽培された肉製品の安全性と実行可能性への信頼を示しました。

これに沿って、政府はアグリテックおよびフードテック分野の研究開発に多額の資金を割り当ててきました。 2030年までにシンガポールの栄養需要の30％を国内で生産することを目指す「30 by 30」構想は、国の食料安全保障計画における人工肉の戦略的重要性をさらに強調している。調査によると、この分野への投資と関心が急速に増加しています。例えば、人工肉会社を含むシンガポールのアグリテック新興企業への投資は、過去数年間で 300% 急増しました。さらに、アグリテックスタートアップの数は2019年以来50%以上増加しており、その多くは人工肉産業に直接関与または関連しています。

シンガポール政府の支持は国際協力にもつながり、世界的企業は人工肉の研究開発拠点としてシンガポールを選択している。これにより、地元経済が活性化しただけでなく、シンガポールはこの革命的な産業における世界的リーダーとしての地位を確立しました。

トレンド: 消費者の健康意識の高まりがシンガポールの人工肉のトレンドを形成

シンガポールでは、消費者の健康意識の高まりが培養肉市場に、健康への配慮が食の選択を左右する傾向が強まっていることを反映しています。進歩的で健康志向の高いシンガポール人は、代替タンパク質源が個人の健康と環境の両方に有益であると考え、その利用に目を向けています。最近の統計によると、シンガポール人の間ではより健康的な食品への嗜好が高まっており、人口の60%以上が積極的に健康的な食生活を求めています。この変化は特に若年層で顕著で、ミレニアル世代とZ世代では植物由来または代替タンパク質源への嗜好が70%増加しています。

研究室で栽培された肉は、よりクリーンでより管理された製品とみなされており、これらの健康中心の嗜好とよく一致します。伝統的な畜産でよく使用される抗生物質やホルモンが含まれていないと考えられており、これが健康志向の消費者に強く響く要素です。実際、シンガポール人の約 65% が健康上の理由を主な動機として、人工肉を試してみたいと表明しました。人工肉市場の傾向は個人消費にも反映されており、代替タンパク質を含む健康関連食品への支出は過去 2 年間で 50% 増加したと報告されています。さらに、シンガポールの都市人口のかなりの 80% が、研究室で栽培された肉を含む、健康上の利点を提供する食品に割増料金を支払う傾向が高まっています。この健康志向の傾向は、現在の市場動向を推進するだけでなく、研究室で栽培された肉分野における研究開発の焦点を導き、これらの製品の栄養プロファイルを強化することを目的とした革新につながります。

抑制：高い生産コストがシンガポールの研究所産肉市場に挑戦

明るい見通しにもかかわらず、シンガポールの研究室で栽培された食肉市場は、高い生産コストという大きな課題に直面しています。この経済的要因は、市場での広範な採用と商業的実現に向けた大きな障害となります。現在、人工肉の生産コストは従来の肉の生産コストよりも大幅に高いままです。当初の見積もりでは、2013 年の研究所で育てられたハンバーガー 1 個の生産コストは約 33 万ドルでした。研究所で育てられた鶏の胸肉の価格は 1 キログラムあたり 50 ドルまで下がり、ここ数年でコストは大幅に削減されましたが、依然として従来の家禽に比べて高い。

この初期の産業の重要な側面である研究開発にも、多額の投資が必要です。現在、細胞の培養と関連技術のコストは高額です。たとえば、細胞培養に適した増殖培地の開発は、総生産コストの最大 80% を占める可能性があります。さらに、品質と安全基準を維持しながら商業的需要を満たすために生産を拡大することは、研究室で栽培された食肉市場の財政的課題をさらに増大させます。シンガポールの人工肉部門の新興企業は、規模拡大に伴い運営コストが平均 40% 増加すると報告しており、拡大による財務圧力が浮き彫りになっています。消費者の受け入れやすさは、手頃な価格と密接に関係しています。調査によると、シンガポール人の 65% は人工肉を試すことに前向きですが、そのうちのかなりの部分が、購入を決定する際にコストが決定的な要素になると考えています。

生産コストの高さはこれらの製品の価格戦略にも影響を及ぼし、市場での従来の食肉オプションと比較して競争力が低くなります。シンガポールの平均的な消費者にとって人工肉が有力な代替品となるためには、この価格差を縮める必要がある。

セグメント分析 

ソースタイプ別 

ソースの種類に基づいて、シンガポールの人工肉市場は鶏肉セグメントが主導しており、2022 年には 36.34% のかなりの市場シェアを占めています。この卓越性は、鶏肉の普遍的な魅力とさまざまな料理における多様性に起因しており、消費者にとって好ましい選択肢となっています。メーカーも同様です。シンガポールの食生活における主なタンパク源である鶏肉は、当然のことながら研究室で栽培された市場に移行しており、そこでは消費者の親しみやすさが受け入れられる上で重要な役割を果たしています。豚肉セグメントは、現在市場シェアは小さいものの、予測期間中に 49.65% という驚くべき CAGR で急増すると予測されています。この予想される成長は、豚肉の複雑な風味と食感の再現に焦点を当てた継続的な研究開発の取り組みから生まれています。さらに、アジア料理における豚肉の文化的重要性と技術の進歩により、研究室で栽培された豚肉の人気が高まる可能性があります。

伝統的な養鶏に関連する倫理的および環境的懸念の高まりにより、消費者は実験室で育てられた鶏肉のような持続可能な代替品を求めるようになりました。この消費者の考え方の変化は、持続可能な食料源を推進する政府の取り組みと相まって、実験室飼育肉市場における鶏肉セグメントの成長を促進しています。

用途別

ナゲットは世界的に人気のあるスナックおよび食事の構成要素であり、シンガポールの研究室で栽培された肉市場の応用セグメントを支配しており、52.69% という主要なシェアを占めています。それらの優位性と、予測期間中に 49.13% という最高の CAGR 成長が予測されたのは、その便利な形状、年齢層を超えた広範な魅力、およびさまざまな料理スタイルへの組み込みの容易さに起因すると考えられます。ナゲットの形式は、手早く簡単に調理できる食べ物の人気が高まっているシンガポールのようなペースの速い都市環境では特に魅力的です。ナゲットの親しみやすさと、さまざまな味や料理への適応性の組み合わせにより、ナゲットは研究室で栽培された肉用途の主な候補となっています。この多用途性はシンガポールの多文化的な食の状況とよく調和しており、持続可能な代替肉への消費者の移行をサポートしています。

この分野の成長は、食感と風味の強化における継続的なイノベーションによっても促進されており、研究室で栽培されたミートナゲットは従来の同等品とますます区別がつかなくなりつつあります。この技術の進歩は、消費者の健康意識と倫理的配慮の高まりとともに、研究室で栽培されたミートナゲットの人気と受け入れをさらに加速させています。

エンドユーザーによる 

エンドユーザーに基づくと、レストラン部門はシンガポールの研究室で栽培された食肉市場で主導権を握っており、48.55% という圧倒的なシェアを占めています。この部門の優位性と予測 CAGR 49.05% は、革新的なシェフや飲食店による料理への研究室で栽培された肉の統合が進んでいることに起因すると考えられます。レストランは、特にシンガポールのような国際都市では、新しい食品技術を最初に導入して紹介することが多く、研究室で栽培された肉を一般に紹介する上で極めて重要です。この部門の成長は、斬新な食事体験と持続可能な食事の選択肢に対する消費者の関心の高まりによって推進されています。レストランはこのトレンドを利用して、実験室で栽培された肉をメニューに組み込んで、料理の革新と環境への責任のユニークな組み合わせを提供しています。これは、環境意識の高い層を惹きつけるだけでなく、新しい食品技術を探求することに熱心な消費者層の成長にも応えます。

研究室で栽培された肉に対する一般の認識と受け入れを形成する上でのレストラン業界の役割も、誇張することはできません。レストランは、流行の発信者でありトレンドセッターとして、研究室で栽培された肉を標準化して普及させる力を持っており、消費者の好みに大きな影響を与え、市場の成長を推進します。

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流通チャネル別 

流通チャネルの観点から見ると、オンライン部門はシンガポールの人工肉市場で圧倒的な地位を占めており、CAGR 48.66% で 78.16% の最高シェアを占めています。これは、デジタル化の傾向と消費者のオンライン ショッピングに対する嗜好の高まりによるものと考えられます。オンライン プラットフォームは利便性、アクセスしやすさ、広範囲にわたるリーチにより、研究室で栽培された肉製品を流通させるための理想的なチャネルとなっています。オンライン部門の成長は、食品業界における電子商取引とモバイルアプリケーションの浸透の増加によってさらに促進されています。これらのデジタル プラットフォームにより、消費者は自宅に居ながらにして、さまざまな研究室で栽培された肉製品を簡​​単に探索して購入できるようになります。さらに、オンライン チャネルは、ブランドが消費者と直接関わる機会を提供し、詳細な製品情報、レビュー、パーソナライズされた推奨事項を提供することで、購入体験を向上させます。

人工肉会社によるデジタル マーケティングとソーシャル メディアの戦略的利用も、オンライン部門の成長に大きな影響を与えています。これらのチャネルを通じて、企業は研究室で栽培された肉の利点と革新性を効果的に伝え、より幅広い聴衆にリーチし、消費者の関心と売上を促進することができます。

シンガポールの研究所産肉市場のトッププレーヤー 

• アレフ・ファームズ
• 株式会社イートジャスト
• 肉に適した
• Shiok Meats Pte Ltd
• その他の著名な選手

市場セグメンテーションの概要:

ソースタイプ別

• 牛肉
• チキン
• アヒル
• シーフード
• 豚肉

用途別

• ステーキ
• ナゲット
• ソーセージ
• その他

エンドユーザー別

• 居住の
• ホテル
• レストラン
• カフェ

流通チャネル別

• オンライン
• オフライン