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未来への前進：英国の食品安全試験市場の3つの主要トレンド

• オンサイトおよびポータブル検査ソリューションの台頭：中央ラボから生産施設や配送センターへ検査機能を移行する分散型検査への明確なトレンドが生まれています。ますます複雑化するサプライチェーンを管理するために、ターンアラウンドタイムを短縮する必要性が高まっているため、企業は重金属スクリーニングやラテラルフローアッセイに、ハンドヘルド型XRF分光計などのポータブルで迅速な検査技術を導入しています。こうした技術は迅速な意思決定を可能にし、重要管理点におけるリアルタイム検証を可能にすることで、広範囲にわたる汚染やコストのかかるリコールのリスクを軽減します。
• 検証可能な持続可能性と倫理的主張への需要：英国の食品安全検査市場において、消費者は食品ブランドが示す環境および倫理に関する主張をますます精査するようになっています。検査市場において、「グリーン」および「サステナブル」ラベルの検証に重点を置く新たな分野が台頭しています。多くの英国成人が、現在の食品ラベルでは持続可能性の問題が十分にカバーされていないと考えているため、大きな信頼不足が存在します。競争・市場庁（CMA）などの規制当局がグリーンウォッシングを取り締まるにつれ、カーボンフットプリント、責任ある調達、天然成分に関する主張を分析的に検証し、科学的根拠に基づく新たなブランド信頼を築くことができるサービスへの需要が高まっています。
• リスク予測のためのAIと予測分析の統合：食品安全において、人工知能（AI）は理論的な概念から実用的なツールへと進化を遂げています。UKHSAなどの公衆衛生機関は、オンラインのレストランレビューなどのデータソースからAIを活用し、食中毒の発生を早期に検知する研究を進めています。食品業界では、この傾向は予測分析にも広がっています。AIアルゴリズムは、過去の汚染データ、環境モニタリング結果、サプライチェーン情報などを含む膨大なデータセットを分析し、潜在的な安全リスクを顕在化する前に予測することで、食品安全管理における真に予防的なアプローチを可能にします。

病原体による事故の増加が英国の食品安全の優先順位を再定義

細菌によるアウトブレイクの前例のない急増により、英国の食品安全検査市場全体で、非常に緊急の需要が生じています。感染の規模は憂慮すべきものです。2024年には、イングランドだけで10年間で最悪の数値を記録し、カンピロバクターの検査確定症例が70,352件、サルモネラ菌の検査確定症例が10,388件に上りました。特定の複数の管轄区域にまたがる事例がその深刻さを浮き彫りにしています。サルモネラ・ブロックリーのアウトブレイクでは、英国で54人の確定症例が発生し、10人が入院しました。その影響は、イングランドで36人、スコットランドで11人、ウェールズで7人の症例に及びました。さらに懸念されるのは、2024年夏のSTEC O145のアウトブレイクで、275人の確定症例が発生し、122人が入院しました。また、重症溶血性尿毒症症候群（HUS）の症例も7件発生しました。 

規制当局は、英国の食品安全検査市場におけるインシデントの増加に対応しています。食品基準庁は、2024/25年度にリステリア菌17件、STEC菌13件、サルモネラ菌11件のアウトブレイクを調査しました。国内の問題に加え、イングランドでは2024年に旅行関連の胃腸感染症が2,703件記録され、そのうち183件がSTECでした。これらの数字は、すべての食品事業者にとって、より頻繁で迅速かつ正確な病原体検出サービスが不可欠かつ不可欠であることを示しています。

汚染物質とリコールが市場監視の新たな時代を迫る

微生物の脅威に加え、化学物質汚染と大規模な製品リコールという二重の課題が、英国の食品安全検査市場におけるサプライチェーンの健全性について根本的な見直しを迫っています。膨大な数の回収事例は、システムリスクを浮き彫りにしています。2024年には、わずか3件の大規模リコールで合計424種類の製品が影響を受けました。FSA（食品安全庁）とFSS（食品安全局）は2024年に101件のアレルギーアラートを発令し、その他の問題による製品リコールは67件発生しました。2025年第1四半期には、英国とEU全体で1,242件という驚異的な件数の食品リコールが記録され、そのうち550件は細菌以外の汚染によるもの、135件はアフラトキシンによるものでした。 

化学物質のリスクプロファイルは拡大しています。2024年の検査では、輸入食品にがん関連農薬が46種類残留していることが明らかになりましたが、英国産食品では19種類でした。さらに分析を進めたところ、農産物には「永遠の化学物質」とも言えるPFASが10種類含まれていることが判明し、政府の検査では3,300以上の食品サンプルからPFASが検出されました。金属汚染に関する14件の食品警告と、大豆サンプル30個中13個でマイコトキシン濃度が上昇したという調査結果が加わり、これらの要因によって分析範囲が拡大しています。英国の食品安全検査市場には、新たなレベルの警戒が不可欠となっています。

セグメント分析 

微生物学的検査は食品安全の取り組みの基盤として存続している

微生物学的検査の大きな市場シェアは、病原微生物の蔓延率の高さと公衆衛生への深刻な影響によって根本的に推進されています。英国の食品安全検査市場は、年間推定240万件の食中毒が発生し、経済に104億ポンドという莫大な損失をもたらしているという現実によって形作られています。2024年の最新データはこの課題を浮き彫りにしており、イングランドだけでカンピロバクターの報告件数が70,352件、サルモネラ菌の報告件数が10,388件と過去10年間で最多を記録しています。これらの数字に加え、STEC（腸管出血性大腸菌感染症）の2,544件、リステリア症の179件という数字は、農場から食卓まで、厳格な微生物学的スクリーニングに対する揺るぎない需要を生み出しています。

この需要は、個々の事例への対応だけでなく、消費者の信頼とブランドの評判を脅かす頻繁なアウトブレイクへの対応でもあります。2024年には、当局はカンピロバクターによるアウトブレイク9件とサルモネラ菌によるアウトブレイク7件を調査し、計304人が罹患しました。病原微生物が主要な危害要因であり、過去3年間の食品インシデントアラート436件、全インシデントの26%を占めているという事実は、英国の食品安全検査市場において微生物学的検査が不可欠な役割を担っていることを裏付けています。規制枠組みと業界標準は、こうした事態を防ぐためにこれらの検査を義務付けており、市場において常に主要な存在となっています。

• 2024年にイングランドとウェールズで合計7件のリステリア症の発生が調査されました。
• 2024 年に最も多く報告されたサルモネラ菌株は、サルモネラ・エンテリティディスで、3,166 件でした。
• 2024年、病原体によるものも含め、旅行に関連した胃腸感染症はイングランドで合計2,703件に上りました。

加工食品は英国の食品安全試験市場の主要な焦点

加工食品の検査から得られる莫大な収益は、その複雑なサプライチェーンと、そのまま食べられる（RTE）製品の高リスクな性質に直接起因しています。2024年夏に発生したO145大腸菌感染症は、270人以上が感染しましたが、原因は包装済みのサンドイッチ、サラダ、ラップサンドにまで遡り、このカテゴリーに内在するリスクを浮き彫りにしました。このアウトブレイクは288人の感染が確認され、126人が入院する事態にまで拡大し、広く流通する加工食品で汚染が発生した場合の深刻な公衆衛生への影響を実証しました。調査の結果、これらのRTE製品に混入していたサラダの葉が汚染源であることが判明し、食品安全検査市場における厳格な検査プロトコルの必要性が改めて浮き彫りになりました。

潜在的なリコールの規模の大きさも、検査市場をさらに牽引しています。例えば、2024年にはわずか数件の大規模リコールが発生し、合計424種類の製品が影響を受けました。燻製魚やサンドイッチなどのRTE製品には、リステリア菌などの病原菌が常に存在するという脅威があり、2024年には7件のアウトブレイクと複数の疾病が発生しました。そのため、メーカーは検査に多額の投資を迫られています。予防とコンプライアンスへのこうした重点的な取り組みにより、加工食品セグメントは英国の食品安全検査市場において依然として重要な位置を占めており、生産者が消費者と自社ブランドを高額なコストを伴う欠陥から守ろうと努力する中で、大きな収益シェアを占めています。

• 2024年の大腸菌感染症の発生は、複数の大手スーパーマーケットチェーンで販売された製品に関連していた。
• 2025年にNHS病院に供給されたムースからリステリア・モノサイトゲネスが検出され、3人が死亡した。
• 2024年に英国で最も頻繁にリコールされた食品カテゴリーは、調理済み料理と菓子類であることが判明しました。

生物学的汚染物質が依然として主な標的 

生物学的汚染物質への注目は、それらが引き起こす疾病の規模と重篤度の高さから推進されており、英国の食品安全検査市場において最優先事項となっています。2024年には、病原体に起因する症例が急増し、カンピロバクター感染症は10,297件増加し、サルモネラ菌感染症の症例は過去10年間で最高水準に達しました。特定の菌株は大きな懸念事項であり、サルモネラ・エンテリティディスだけでも3,166件の報告があり、サルモネラ・チフムリウム感染症の症例は1,697件に増加しました。2024年夏のSTEC O145感染症の発生は288人の感染と2人の死亡を招き、注目を集めました。こうした出来事により、生物学的汚染物質の脅威は国民と規制当局の関心の最前線に留まっています。

これらの汚染物質の人口動態への影響も、検査需要を押し上げています。サルモネラ菌感染症では10歳未満の子供が2,236件と最も影響を受けており、カンピロバクター感染症では50歳から79歳の成人が最も影響を受けており、全報告数の44%を占めています。英国の食品安全検査市場における深刻な結果は、2024年にSTEC感染症で7件、リステリア症で28件の死亡が報告されたことなど、これらの病原体がもたらす生命を脅かすリスクを浮き彫りにしています。ブロックリー株によるサルモネラ菌感染症のアウトブレイクでは54件の感染が発生し、細菌による多様で持続的な脅威がさらに明らかになりました。多様な生物学的脅威からの継続的な圧力は、検査分野における優位性をさらに強固なものにしています。

• 2024 年にサルモネラ ブロックリー菌が大量に発生したため、専門のインシデント管理チームの結成が必要になりました。
• STEC O145の流行では、データが入手可能な症例の49%で入院が必要となった。
• 2024年には、燻製魚や包装済みサンドイッチなどの製品に関連したリステリア症の発生が7件調査された。

高速テクノロジーへの移行の中で、従来の検査方法が定着

より迅速な代替手段の台頭にもかかわらず、従来の検査技術は、確立された信頼性と規制インフラの現状により、食品安全検査市場における主導的な地位を維持しています。食品安全検証の基盤は、EU法2073/2005などの規制で参照されている、確立された培養法に基づく方法に大きく依存しています。従来の方法の使用を継続する主な要因は、地方自治体への大きなプレッシャーです。地方自治体は、871の高リスク施設を含む95,000件もの食品事業所検査の遅延に直面しています。このリソースの逼迫により、新しい技術が導入される一方で、日常的なスクリーニングやコンプライアンスチェックには、確立された費用対効果の高いワークフローがしばしば維持されています。

しかし、市場は明らかに過渡期にあります。地方自治体による公式サンプル採取数は2023/24年度に4.5%減少し、迅速な技術が埋めるべきギャップが生じています。PCRなどの迅速な方法の採用が拡大していることで、O157以外のSTECなど特定の病原体の検出能力が向上しているとされています。さらに、全ゲノムシーケンシング（WGS）などの高度な迅速検査法は、サルモネラ菌の監視における日常的な使用や、2024年のアウトブレイクにおける症例の関連付けにおいて重要な役割を果たしたことからもわかるように、アウトブレイク調査に不可欠なものになりつつあります。これは、英国の食品安全検査市場において、従来の方法が大量の日常的な検査に対応し、迅速な技術が緊急のニーズやアウトブレイク分析に対応するという二重市場を形成していることを示しています。

• スコットランドでは、2024年末時点で、割り当てられた食品安全関連の役職の20%が空席となっていた。
• 当局が採取した食品サンプルの総数は、2023/24年度には前年の43,579件から41,624件に減少した。
• WGS は 2015 年以来、国立基準研究所におけるサルモネラ菌同定の定期検査となっています。

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戦略的投資が英国の食品安全試験市場を再編 

• ユーロフィン、バイオサーチ買収によりアイルランドでの事業拡大
  アイルランド島全土におけるプレゼンス強化のための戦略的動きとして、世界的な検査会社であるユーロフィンは、ベルファストに拠点を置く食品検査機関バイオサーチを買収しました。2024年7月に締結されるこの買収により、ユーロフィンは北アイルランドの食品・飲料業界向けの微生物学および化学検査能力を強化します。
• LGC、テクノパス買収で診断品質管理を強化
  英国を拠点とするライフサイエンス大手のLGCは、2024年1月に発表された取引でテクノパス臨床診断を買収しました。テクノパスは、臨床研究室と食品安全研究室の両方で使用される診断テストの精度を検証するために不可欠な品質管理資材のリーダーであり、テストエコシステム全体の基礎的な整合性を強化します。
• 政府は、Agrimetricsを通じてデータ駆動型の食品安全への投資を開始した。
  英国政府は、Innovate UKを通じて、英国の4つのアグリテックセンターの一つであるAgrimetricsへの数百万ポンド規模の資金提供を継続した。2024年に発表されたこの投資は、食品と農業データを結び付けるデータマーケットプレイスを支援し、農場から食卓までの食品安全リスクに関するより優れた予測分析を可能にする。
• Innovate UK、より安全で革新的な食品生産システムに資金提供
  2024年初頭、Innovate UKは「革新的な低排出食品生産システム」を対象に、最大500万ポンドの予算で新たな資金提供コンペティションを開始しました。投資対象には、食品安全検査市場におけるこれらの革新的なシステムにおいて、食品の安全性、品質、トレーサビリティを確保するための新技術を開発するプロジェクトが明確に含まれています。
• Fotenix が高度な農作物汚染物質検出のための資金を確保
  英国の農業技術スタートアップ企業 Fotenix は、2024 年 2 月に発表された資金調達ラウンドで 200 万ポンドを確保しました。この投資により、生産者が農作物の病気や品質欠陥を早期に検出するのに役立つ画像化技術が拡大され、発生源で汚染物質を削減する食品安全チェーンの重要な予防措置となります。
• フードテックのスタートアップ企業Glaiaが、より安全な農業のために投資を獲得
  。ブリストルに拠点を置き、作物の健全性を高めるための先進的な素材を開発しているGlaiaは、2024年初頭に100万ポンドの投資を確保した。同社の技術は、自然な植物のプロセスを改善することで化学農薬への依存を減らし、英国の食品サプライチェーンに入る原材料の安全性と純度に直接影響を与えることを目指している。
• SGS、食品安全認証サービスの拡大に投資
  2024年、検査および認証の世界的リーダーであるSGSは、英国のサービスポートフォリオを積極的に拡大し、新しいBRCGS食品安全世界規格第9版の監査を含めました。これは、業界の進化するコンプライアンスと認証の需要を満たすためのトレーニングと人材への多大な投資を表しています。
• ユーロフィンがダービーに新たな大規模食品検査研究所を開設
  ユーロフィンは英国事業への巨額の資本投資を示すため、2024年にダービーに最新鋭の研究所を正式に開設しました。この主力施設は、ミッドランド地方およびそれ以外の地域にサービスを提供するために最新の技術を取り入れ、同社の食品および水質の安全性検査能力を大幅に拡大します。
• 英国の水産大手サイクス社がラスキーム社を買収し、サプライチェーンを掌握
  業界の大規模な統合の一環として、英国を拠点とするサイクス・シーフード社は、2024年1月にドイツの水産企業ラスキーム社を買収しました。英国の食品生産者によるこのような大規模な買収は、サプライチェーンに対する統制を強化する戦略を示しており、集中化され標準化された食品安全試験プロトコルへの投資を本質的に促進する動きとなっています。
• Core Capitalの「allplants」への投資はブランドの透明性を後押し
  プライベートエクイティ会社のCore Capital Partnersは、2024年1月に植物由来の食品ブランド「allplants」への投資を発表しました。このBコーポレーション認証企業への資金提供は、透明性、品質、高い安全基準に基づいて構築されたブランドを支援する投資家の傾向を浮き彫りにしており、ひいてはそのような主張を検証するための厳格な第三者テストの需要を促進しています。

英国の食品安全試験市場のトップ企業

• ALSラボラトリーズ（英国）リミテッド
• ビューローベリタスUKリミテッド
• キャンプデンBRIグループ
• ユーロフィンズ・フード・テスティング・UK・リミテッド
• フェラサイエンス株式会社
• フードフォレンジック株式会社
• インターテックグループ
• ノーザンハイジーンラボラトリーズリミテッド
• SGS英国有限会社
• テュフズードUKリミテッド
• その他の著名な選手

市場セグメンテーションの概要

テスト方法によって

• 微生物検査
  • トータルプレートカウント（TPC）
  • 大腸菌検査
  • リステリアテスト
  • サルモネラテスト
  • カンピロバクターテスト
• 感覚検査
  • マニュアル
    • 匂い
    • 味
    • 外観
    • その他
  • インストゥルメンタル
    • 匂い
    • 味
    • 外観
    • その他
• 物理テスト
• 化学試験
• アレルゲンテスト
• その他

製品タイプ別

• 加工食品
• 果物と野菜
• 飲料
• 穀物と穀物
• 菓子
• 肉と肉製品
• 牛乳と乳製品
• その他

テクノロジー別

• 従来のテスト
• 迅速なテスト

サービスソーシングによって

• 社内
• アウトソーシング

エンドユーザー別

• 食べ物と飲み物
• 学術研究機関
• 検査研究所