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主要市场动态 

可可短缺推动特种脂肪高端化和CBE 2.0的普及

特种油脂市场最直接的驱动因素是可可脂的结构性短缺，这迫使糖果配方发生了永久性转变。在经历了2024年的冲击后，可可价格稳定在历史高位，制造商不再仅仅为了降低成本而使用可可脂替代品（CBE），而是将其用于保障供应和改善流变性能。

这种动态引发了一场激烈的“硬脂酸争夺战”。市场正竞相争夺异域油脂（特别是乳木果油、娑罗双树油和芒果仁油）的中馏分和硬脂酸馏分。这些油脂具有特定的SOS（硬脂酸-油酸-硬脂酸）甘油三酯结构，能够模拟可可脂的脆性和熔化特性。

特种油脂市场的消费模式正朝着“热带化”方向转变。随着巧克力在气候温暖地区（如印度、东南亚和拉丁美洲）的消费量增长，市场对能在38°C下保持结构完整性的耐热油脂的需求也随之增加。普通可可脂在这个温度下会失效。因此，特种油脂生产商正在研发“CBE 2.0”混合物，这种混合物比可可脂熔点更高，同时避免了传统氢化油脂常见的蜡质口感。然而，萨赫勒地区（乳木果）和印度（娑罗双树/芒果）供应链的高度分散仍然是一大挑战，这使得能够保证稳定供应这些野生果仁的供应商能够获得巨额溢价。

EUDR实施：创建双层定价架构

欧盟森林砍伐法规（EUDR）的实施从根本上改变了棕榈油和棕榈仁油的贸易格局。特种油脂市场已分化为两个截然不同的价格层级：“隔离/身份保持”（符合欧盟标准）和“全球质量平衡”。

目前的趋势是追求可追溯性。利益相关者正目睹合规油和非合规油之间的差距日益扩大。为了保障其在欧盟的收入来源，快速消费品巨头们正以每吨40至80美元的溢价，锁定隔离棕榈油（SG）的长期合同。这给特种油脂市场的中型炼油商带来了巨大的运营挑战。要确保从种植园到炼油厂的整个流程完全隔离，所需的基础设施需要在储罐区和物流方面投入巨额资金。因此，市场出现了整合趋势，小型企业被挤出了西方高端市场，被迫将无法追溯的油倾销到中国和巴基斯坦等价格敏感型市场。“可持续性溢价”不再是一句营销口号，而是损益表上一个实实在在的项目，正在重塑全球贸易格局。

挑战：在清洁标签烘焙中，酶促酯交换反应能否取代氢化反应？

在烘焙和加工食品领域，“不含氢化脂肪”的说法已成为准入门槛。推动这一趋势的关键在于工业规模向酶促酯交换（EIE）技术的转变。与操作繁琐且缺乏特异性的化学酯交换不同，EIE 利用脂肪酶以手术般的精准度重组脂肪酸。

特种油脂市场正朝着高功能性、低饱和脂肪的起酥油方向发展。工业烘焙企业需要一种能够像酥皮人造黄油一样提供蓬松效果，但饱和脂肪含量降低30%且不含反式脂肪的油脂。EIE技术可以将高油酸葵花籽油或大豆油与完全氢化的硬质油脂（理论上不含反式脂肪）结合，从而实现这一目标。

因此，品牌商现在愿意为“结构化脂质”付费，以提高其最终产品的营养评分。这一技术转变加剧了对高油酸农产品原料的依赖，为能够向特种油脂精炼商稳定供应高油酸原料的压榨商创造了利润丰厚的上游商机。

竞争格局：特种油脂市场前四大企业及其增长战略

1. AAK（共同开发架构师）
AAK 通过独特的“共同开发”战略避免陷入商品陷阱，将其研发团队直接嵌入快速消费品巨头的创新中心。

• 战略优势： AAK的“ILLEXAO”和“COBAO”系列产品是可可脂改良领域的行业标杆。AAK的运营模式更像一家特种化学品公司而非加工商，凭借其“AkoPlanet”产品组合，在植物基领域获得了高利润。该组合研发出专有的脂肪系统，能够复制动物脂肪的功能，以满足纯素食市场的需求。

2. 富士油控股（科技驱动的CBE领导者）
富士油是特种油脂市场的科技巨头，利用专有的分馏技术从乳木果油和棕榈油中馏分中提取出优质的SOS甘油三酯。

• 战略优势：在当前可可供应冲击下，富士胶片的“Palkena”系列产品至关重要。富士胶片通过将特制“奶油脂肪”酯交换技术与大豆基原料相结合，有效垄断了亚洲高端市场，创造了独特的协同效应，为生产商提供了一套完整的“蛋白质+脂肪”解决方案。

3. 邦吉（综合农业科技巨头）
在收购 Viterra 之后，邦吉拥有从种子到油脂的巨大规模，尤其是在高油酸供应链方面。

• 战略优势：邦吉凭借其“Bunge Maxx”产品在酶促酯交换（EIE）领域占据主导地位，利用其巨大的成本优势生产优质起酥油。此外，其在婴幼儿营养品领域凭借“Betapol”（OPO脂质）产品拥有强大的市场地位，这为其提供了不受经济衰退影响的稳定收入来源，使其产品组合能够抵御大宗商品市场的整体波动。

4. IOI Loders Croklaan（异域供应链之王）
IOI 仍然是全球特种油脂市场中乳木果供应链无可争议的主导者，是该行业应对可可供应中断的主要对冲手段。

• 战略优势： IOI的优势在于其在加纳和布基纳法索的深度垂直整合。当竞争对手在乳木果硬脂短缺时苦苦寻觅货源时，IOI成熟的物流网络确保了主要巧克力品牌所需的可靠性，使其成为满足异域脂肪需求的不可或缺的合作伙伴。

细分分析 

糖果行业通过大量采用可可脂替代品来推动需求

糖果行业占据超过27%的市场份额，通过大量使用特种油脂来复制可可脂的感官特性，主导着特种油脂市场的需求。受巧克力生产商大量原材料需求的推动，全球可可脂替代品市场规模预计将在2024年达到12.3亿美元。AAK近期成功向120家制造商供应了超过9万吨的新型可可脂替代品，展现了巨大的市场规模。嘉吉公司投资5000万美元扩建其位于巴生港的加工厂，专门服务于该行业。2023年，印尼和马来西亚出口了超过180万吨特种棕榈油，主要用于糖果行业。

• 糖果行业在全球特种油脂市场中占据了相当大的份额，达到 27%。
• 2023年，制造商在全球范围内推出了700多个含有定制脂肪混合物的新产品SKU。
• 2023年，特种大豆油消费量超过95万吨，用于填充和涂层。

特种油脂市场对纯素巧克力市场至关重要，预计到2032年，该市场规模将达到20亿美元。AAK已向一家马来西亚合资企业投资2800万美元，以满足未来的需求，而邦吉公司正在阿姆斯特丹建设一座价值3.2亿美元的工厂。2023年，全球特种油脂产量超过620万吨，这主要得益于糖果行业的这些需求。富含omega-3的油脂需求也达到了50万吨，凸显了配方功能升级的重要性。

线下渠道通过大规模的工业和餐饮服务基础设施投资控制分销

线下渠道凭借广泛的产业合作关系和直接的生产商供应链，在特种油脂市场占据超过80%的市场份额。邦吉公司公布的2024年调整后息税前利润为21.71亿美元，反映了这些业务的财务规模。AAK公司近期以5670万美元的价格出售了其位于希尔赛德的工厂，以优化其工业布局。与此同时，该公司宣布投资3780万美元，以扩大其在欧洲的餐饮服务能力。这些基础设施建设举措将确保高效地向工业烘焙商和糕点商供货。

• 特种油脂的分销渠道格局以线下渠道为主，线下渠道创造了超过 80.0% 的市场收入。
• AAK目前在英国和瑞典运营着三家主要的专用餐饮服务设施。
• 全球工业应用特种大豆油消费量超过95万吨。

实体规模决定了线下渠道在特种油脂市场的主导地位，印尼通过已建立的贸易协定在2023年出口了150万吨特种油脂便印证了这一点。邦吉在40多个国家设有工厂，以便贴近贡献了65-70%总需求的关键工业客户。斯特拉塔斯食品公司收购了AAK的北美工厂，整合了线下渠道的资产。特种油脂市场的增长依赖于这些强大的物流网络，每年可运输数百万吨产品。

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区域分析 

北美：清洁标签和植物基创新中心

北美仍然是特种油脂市场的中心，市场份额超过37.70%。这一主导地位主要由美国推动，美国占据了该地区约78%的市场份额。2025年的主要驱动力是酶促酯交换（EIE）技术的广泛应用，以替代工业烘焙中的氢化起酥油。由于美国食品药品监督管理局（FDA）对反式脂肪的严格监管以及消费者对标准棕榈油的抵制，精炼商已转向使用国内高油酸大豆油和菜籽油。该地区也是生物工程脂质的主要试验场；美国人造乳制品行业目前正在大量吸收发酵衍生的油脂，以模仿动物奶酪的口感，从而创造了一个价值超过4.5亿美元的新市场。

消费数据显示，热带硬质脂肪存在结构性缺口，导致特种油脂市场需要大量进口。2025年，美国特种棕榈油中馏分和乳木果硬脂的进口量同比增长14%，主要是为了抵消糖果行业可可脂价格创历史新高的影响。北美特种油脂市场总规模估计为82亿美元，销量增长趋于平缓，但由于优质可可脂替代品（CBE）的整合，销售额却大幅飙升。加拿大在其中扮演着辅助角色，尤其是在菜籽油卵磷脂的加工方面，每年向美国出口超过120万吨高稳定性油脂产品。

欧洲：欧盟防损驱动的高端化区域

欧洲特种油脂市场的监管环境最为复杂，欧盟森林砍伐法规 (EUDR) 的实施导致市场分化。以德国、比利时和荷兰为首的西欧已成为隔离 (SG) 和身份保持 (IP) 供应链的“堡垒市场”。预计到 2025 年，完全可追溯的特种油脂的交易价格将比全球基准价格高出每吨 60-85 欧元。该地区的需求主要集中在糖果和婴幼儿营养领域。比利时和瑞士仍然是可可脂酯 (CBE) 和可可脂改良剂 (CBI) 人均消费量最高的国家，在可可供应冲击下，两国利用这些产品维持巧克力利润率，同时又不损害其“欧洲品质”的标签。

生产特点是采用高科技精炼工艺而非原料种植。荷兰是欧洲大陆的精炼中心，将进口原油加工成高价值的功能性馏分。与此同时，东欧，特别是乌克兰，重新夺回了其作为葵花籽卵磷脂和中油酸葵花籽油主要供应国的地位，这两种产品对“清洁标签”乳化剂市场至关重要。预计到2025年，欧洲糖果行业对特种植物脂肪的消费量将达到310万吨，其中复合涂层中纯可可脂的使用量将显著增加12%，转而使用高端异域油脂混合物。

亚太地区：全球生产和消费引擎

亚太地区是特种油脂市场无可争议的销量领导者，同时也是全球生产大本营。印尼和马来西亚继续控制着全球超过85%的棕榈仁油供应，但2025年的趋势是“源头增值”。这些国家不再出口原油，而是越来越多地建设国内分馏装置，直接向终端用户出口利润更高的可可脂替代品（CBS）和油脂。这种垂直整合使亚洲生产商能够获得此前被西方炼油商占据的利润空间。

在需求方面，中国和印度是特种油脂市场强劲增长的主要驱动力。中国的需求主要集中在婴幼儿配方奶粉领域，该领域消耗了全球超过30%的OPO（棕榈酸锡）脂质。而印度则主导着“耐热油脂”市场。由于供应链环境温度通常超过40摄氏度，印度糖果市场预计到2025年将增加18%的娑罗双树油和芒果核油进口。该地区的整体消费量正以7.2%的复合年增长率增长，显著高于全球平均水平，这主要得益于不断壮大的中产阶级对高端烘焙和巧克力产品的需求。

特种油脂市场的最新发展

1. 邦吉完成对 Viterra 的合并（2025 年 7 月）
   在一项最终的整合事件中，邦吉于 2025 年年中完成了对 Viterra 的 80 亿美元收购。此次合并打造了一个全球农业综合企业巨头，该公司现在控制着一个完全整合的“从种子到特种产品”的供应链，显著提高了邦吉为其“邦吉 Maxx”特种脂肪产品组合供应可追溯的高油酸原料的能力。
2. AAK与KLK成立“Nura”合资企业（2025年10月）
   AAK宣布与吉隆坡甲洞有限公司（KLK）成立一家名为“Nura特种油脂”的战略合资企业。该合资企业正在马来西亚巴西古当建设一座专用生产设施，专门用于加工高纯度棕榈油馏分，生产可可脂替代品（CBE），预计将于2028年全面投产。
3. 
   澳大利亚精准发酵领域的领导者Nourish Ingredients 在荷兰莱顿开设了其全球商业中心（2025 年 9 月） 。该中心专注于扩大“Creamilux”的生产规模。Creamilux 是一种发酵衍生的脂质，其分子结构与乳脂相似，旨在满足欧洲烘焙和糖果行业减少乳制品依赖的压力。
4. 诺瑞什原料公司与卡比奥生物科技公司达成合作，共同开拓中国市场
   诺瑞什原料公司与中国生物科技巨头卡比奥，将共同生产和销售“Tastilux”（一种植物基肉类脂肪替代品），覆盖亚太地区特种油脂市场。此举旨在利用卡比奥生物科技公司的发酵基础设施，使“Tastilux”在中国市场的价格与高端植物脂肪持平。
5. AAK 第三
   季度财报显示，尽管销量持平，但其营业利润仍增长了16%。这一财务业绩验证了其战略的正确性，即放弃低利润的大宗散装油合同，转而发展高利润的合作开发型特种解决方案，例如其“AkoPlanet”植物基油​​脂系统。

全球特种油脂市场的顶级参与者

• 亚克公司
• 巴斯夫公司
• 邦吉有限公司
• 嘉吉公司
• D&L工业公司
• 不二制油株式会社
• IOI公司
• 美华国际公司
• 丰益国际
• 杜尔泽
• IFFCO
• 洲际特种油脂有限公司有限公司
• 春春
• 其他杰出球员

市场细分概述：

按产品类型

• 脂肪
  • 可可脂替代品
    • 可可脂当量
    • 可可脂替代品
    • 可可脂替代品
  • 涂层脂肪
  • 乳制品脂肪替代品
  • 其他的
• 油类
  • 棕榈油
  • 椰子油
  • 大豆油
  • 葵花籽油
  • 其他的

按申请

• 面包店
• 糖果点心
• 化妆品
• 乳制品
• 家庭烹饪
• 医药产品
• 其他的

按最终用户

• 餐饮
• 制药公司
• 款待
• 住宅
• 其他的

按分销渠道

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  • 超市/大卖场
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  • 阿联酋
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  • MEA 的其余部分
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  • 巴西
  • 阿根廷
  • 南美洲其他地区