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Marktdynamik 

Treiber: Steigende Verbrauchernachfrage nach praktischen und nahrhaften Lebensmitteloptionen

Die steigende Nachfrage der Verbraucher nach gesunden und verzehrfertigen Mahlzeiten treibt den nordamerikanischen Markt für gefrorenes Obst und Gemüse an. Der veränderte Lebensstil hat dazu geführt, dass Verbraucher nach einer weniger zeitaufwändigen Auswahl an Lebensmitteln suchen. Sie stellen beispielsweise eine praktische Lösung dar, da sie leicht erhältlich sind und nur minimale Vorbereitung erfordern, sodass sie sich gut für Menschen eignen, die einen vollen Terminkalender haben. In den letzten 15 Jahren ist der weltweite Markt für Fertiggerichte um etwa 129 Prozent gewachsen und es wird erwartet, dass er bis 2025 aufgrund von Änderungen des Lebensstils und des veränderten Geschmacks der Verbraucher um weitere 40 Prozent wachsen wird.

Auch die ganzjährige Verfügbarkeit verschiedener Obst- und Gemüsesorten kann durch Tiefkühlprodukte erreicht werden, da diese im Vergleich zu frischen Produkten länger haltbar sind. Während beispielsweise gefrorene Produkte mehrere Monate haltbar sind, müssen frische Produkte manchmal innerhalb von sieben Tagen verzehrt werden. Darüber hinaus trägt diese lange Haltbarkeit dazu bei, Lebensmittelverluste zu reduzieren, insbesondere wenn man bedenkt, dass jährlich etwa 1,3 Milliarden Tonnen oder ein Drittel aller weltweit produzierten Lebensmittel verloren gehen oder verschwendet werden. Darüber hinaus machen die erhaltenen Nährstoffe in Form von Vitaminen und Mineralstoffen den Markt für gefrorenes Obst und Gemüse besonders attraktiv für ernährungsbewusste Menschen, die sich eine ausgewogene Ernährung wünschen. Bisher durchgeführten Forschungsstudien zufolge können konservierte Früchte ähnliche Ernährungsfunktionen erfüllen wie ihre frischen Gegenstücke, ohne dass Konservierungsstoffe erforderlich sind.

Darüber hinaus sind technologische Fortschritte bei Gefriertechniken wie dem individuellen Schnellgefrieren (IQF) ein weiterer Wachstumsschub für diesen Markt, da dadurch der Nährstoffgehalt und die Texturaspekte dieser Produkte erhalten bleiben. Dies hat die Akzeptanz der Verbraucher gegenüber gefrorenem Obst und Gemüse erhöht und damit die Marktgröße vergrößert. Darüber hinaus dominiert Nordamerika die globale Arena, da es über gut etablierte, starke Kühlkettenlogistikkapazitäten verfügt, die den sicheren Transport und die Lagerung solcher Waren in den NAFTA-Märkten ermöglichen. 

Zurückhaltung: Wahrnehmungsherausforderungen und Qualitätsbedenken

Obwohl der nordamerikanische Markt für gefrorenes Obst und Gemüse Wachstumspotenzial hat, gibt es einige Nachteile. Eine der größten Herausforderungen besteht darin, dass viele Käufer in der Region die Meinung vertreten, dass frische Produkte den gefrorenen Produkten überlegen sind. Diese Wahrnehmung kann ein Hindernis für die Entwicklung dieser Branche darstellen, da die Verbraucher stattdessen frische Lebensmittel bevorzugen. Das Food Marketing Institute führte eine Umfrage durch, bei der 61 % der Kunden der Meinung waren, dass frisches Obst und Gemüse nahrhafter sei als ihre gefrorenen Gegenstücke, was auf ein wichtiges Missverständnis hindeutet, das einer Klärung bedarf.

Dies bedeutet, dass Hersteller und verschiedene Akteure in der Branche den Schwerpunkt darauf legen sollten, die Verbraucher über die Vorteile zu informieren, die sich aus der Verwendung von gefrorenem Obst ergeben, wie z. B. Nährwert, Geschmackserhaltung, Qualität und Texturerhaltung durch fortschrittliche Gefriertechniken. Studien auf dem globalen Markt für gefrorenes Obst und Gemüse haben beispielsweise gezeigt, dass gut gefrorene Produkte bis zu 90 % ihrer Nährstoffe behalten, was im Widerspruch zu der Überzeugung steht, immer auf frische Lebensmittel zu setzen. Darüber hinaus enthalten laut Untersuchungen der University of Georgia einige Arten von gefrorenem Obst und Gemüse im Vergleich zu frischen Obst- und Gemüsesorten höhere Mengen an Vitamin A und C, da ihr Schnellgefrierverfahren dafür sorgt, dass die meisten Nährstoffe erhalten bleiben. 

Ein weiterer entscheidender Punkt ist die Berücksichtigung von Qualitätsaspekten in Bezug auf Textur, Geschmack oder Nährstoffverlust bei diesen konservierten Lebensmitteln. Um dieses Ziel zu erreichen, müssen darüber hinaus strenge Qualitätskontrollmechanismen eingerichtet werden, die sicherstellen, dass jede Phase der Produktion transparent ist. Beispielsweise hat die Einführung der IQF-Technologie (Individual Quick Freezing) die Textur und die Geschmacksqualitäten gekühlter Produkte deutlich verbessert und sind fast auf dem gleichen Niveau wie im Originalzustand. Außerdem; Kampagnen, die darauf abzielen, das Bewusstsein der Käufer dafür zu schärfen, wie einfach es ist, gefrorene Lebensmittel zu verwenden und nicht nur kosteneffektiv zu sein, können dazu führen, dass sich die Meinung der Menschen über sie ändert. Mit anderen Worten: Durch die Entscheidung für verarbeitete Lebensmittel statt frischer Lebensmittel können Käufer bis zu 30 % ihrer Lebensmittelrechnungen einsparen; Daher ist es eine wirtschaftlich sinnvolle Wahl.

Chance: Ausbau von Einzelhandelskanälen und E-Commerce-Plattformen

Mit der Ausweitung der Einzelhandelskanäle und der zunehmenden Beliebtheit von E-Commerce-Plattformen ergeben sich viele Chancen für den nordamerikanischen Markt für gefrorenes Obst und Gemüse. Die zunehmende Präsenz von Tiefkühlprodukten in Supermärkten, Hypermärkten und Convenience-Stores verbessert die Zugänglichkeit für Verbraucher. Diese Einzelhandelsgeschäfte haben ein breites Kundenspektrum und bieten somit eine Plattform für die Werbung und den Verkauf von Tiefkühlobst und -gemüse. Nach Angaben des Food Marketing Institute (FMI) kaufen 95 % der Verbraucher Tiefkühlkost in Supermärkten, was auf deren Bedeutung im Vertriebssystem hinweist. Darüber hinaus entfallen 35 % auf Verbrauchermärkte und 50 % auf Convenience-Stores, was eine große Reichweite für potenzielle Käufer darstellt.

Hersteller können mit Einzelhändlern zusammenarbeiten, um eine optimale Produktplatzierung zu erreichen, die die Sichtbarkeit erhöht und so das Bewusstsein der Verbraucher steigert und die Verkaufszahlen steigert. Diese Interaktion kann sehr wichtig sein, da Untersuchungen zeigen, dass taktische Produktplatzierung den Umsatz um etwa dreißig Prozent (30 %) steigern kann. Darüber hinaus können Werbemaßnahmen in den Filialen und Sampling-Programme das Kundenerlebnis verbessern.

Der Aufstieg von E-Commerce-Plattformen hat die Kaufgewohnheiten der Verbraucher bei Lebensmitteln auf dem globalen Markt für gefrorenes Obst und Gemüse revolutioniert. Es gibt dem Kunden auch die Möglichkeit, zu entscheiden, wie er sein Produkt im Hinblick auf Kosten, Vielfalt oder andere Aspekte, die ihm während des Bestellvorgangs in den Sinn kommen, liefern lassen möchte. Auch hier wird diese Form vorgezogen, da sie praktisch ist und auf Knopfdruck auf verschiedene Lebensmittel zugreifen kann. Der nordamerikanische E-Commerce-Lebensmittelmarkt wird bis 2023 voraussichtlich 38 Milliarden US-Dollar erreichen, mit einer jährlichen Wachstumsrate von etwa 24 %. Darüber hinaus tätigen mehr als zwei Drittel (70 %) männliche Erwachsene in den USA ein- oder mehrmals pro Jahr Online-Einkäufe von Lebensmitteln, während ein weiteres Drittel dies wöchentlich tut, basierend auf Informationen des FMI.

Segmentanalyse 

Nach Typ

Im Jahr 2023 wird der Markt für gefrorenes Obst und Gemüse in Nordamerika vom Segment gefrorenes Gemüse angeführt. Im Jahr 2023 machte das Gemüsesegment einen erheblichen Umsatz von 5.973 Millionen US-Dollar und wird voraussichtlich auch in Zukunft mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 7,5 % . Dies kann auf verschiedene Faktoren zurückgeführt werden, darunter die Vielseitigkeit von Gemüse in verschiedenen kulinarischen Anwendungen wie Pfannengerichten, Suppen, Salaten und Beilagen. Die Nachfrage nach gefrorenen Gemüseprodukten steigt, da gesundheitsbewusste Verbraucher ihre Ernährung zunehmend mit einer breiten Palette an Gemüsesorten abwechslungsreich gestalten. Beispielsweise ergab die Umfrage des International Food Information Council, dass 73 % der Verbraucher heute versuchen, sich gesünder zu ernähren und sich dabei vor allem auf die Erhöhung ihres Gemüsekonsums konzentrieren. Darüber hinaus gibt es verschiedene Arten von gefrorenen Gemüsealternativen wie Brokkoli, Mais, Erbsen und Karotten, die die Marktführerschaft des Unternehmens weiter stärken.

Allein Brokkoli verzeichnete in nur einem Jahr einen Anstieg der Tiefkühlverkäufe um 15 %, was auf eine wachsende Verbraucherpräferenz hinweist. Laut der National Frozen & Refrigerated Foods Association (NFRA) sind die Verkäufe von Tiefkühlgemüse in den letzten fünf Jahren um 28 % gestiegen, was auf einen starken Aufwärtstrend hindeutet. Darüber hinaus ist es aufgrund dieser praktischen Funktion auch für vielbeschäftigte Verbraucher attraktiv, die nicht genügend Zeit für die Zubereitung von Speisen haben. Dies macht es weithin akzeptiert, da laut Astute Analytica über 81 % der US-Haushalte sie häufig kaufen. 

Darüber hinaus griffen Endverbraucher auch auf Tiefkühlgemüse zurück, weil sie ausschließlich pflanzliche Lebensmittel wollten. Laut einem Bericht der Plant Based Foods Association wuchs der Markt für pflanzliche Lebensmittel im Jahr 2022 um 27 % , wobei Tiefkühlgemüse bei diesem Wachstum eine wichtige Rolle spielte. Dieser Trend wird die Dominanz des nordamerikanischen Gemüsesektors auf dem nordamerikanischen Markt für gefrorenes Obst und Gemüse weiter stärken.

Auf Antrag

Bequemlichkeit, technologische Fortschritte und sich verändernde Lebensstile der Verbraucher führen zu einem massiven Boom bei der Beliebtheit von verzehrfertigen (RTE) Tiefkühlkost. Der weltweite Markt für verzehrfertige Tiefkühlkost soll von 2024 bis 2032 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 10,2 % bis Ende 2024 4.244 US-Dollar beitragen. der Käufer gaben an, dass sie sie deshalb gekauft hätten. Technologische Fortschritte wie das Schockfrosten (dessen Verbreitung um 15 % zugenommen hat) sorgen dafür, dass Mahlzeiten ihren Geschmack und Nährwert behalten.

Auch gesündere Optionen werden immer beliebter; Bei kalorienarmen, proteinreichen und pflanzlichen RTE-Mahlzeiten ist der Marktanteil im Vergleich zum Vorjahr um 12 % gestiegen. Diese werden häufiger von Menschen verzehrt, die zu Hause essen. 64 % der Haushalte gaben an, dass sie diese Art von Mahlzeiten seitdem häufiger zu sich nehmen. Sie sprechen eine breite Palette von Verbrauchern an, darunter vielbeschäftigte Berufstätige, Studenten und Familien – Millennials und die Generation Z werden an diese Gruppen verkauft, was etwa der Hälfte des Gesamtumsatzes entspricht.

Es gibt auch wirtschaftliche Treiber; Kostenbewusste Käufer, die das Essen auswärts als teuer empfinden, haben den Kauf von RTFMs um 7 % gesteigert. Darüber hinaus verursachen diese Produkte weniger Abfall, was für umweltfreundliche Verbraucher attraktiv ist (58 %). Kontinuierliche Innovationen von Unternehmen wie General Mills führten dazu, dass sie über einen Zeitraum von fünf Jahren durchschnittlich jedes Jahr ein zusätzliches Produkt auf den Markt brachten, was zu einem Wachstum von +10 % bei allen Markteinführungen pro Jahr führte. Zu den Favoriten gehören knusprige Sandwiches oder Snacks wie Tiefkühlpizza, Tiefkühl-Taquitos und Mon Salwa.

Durch Technik

Was die Technik betrifft, dominiert die Gefriertrocknung den Markt für gefrorenes Obst und Gemüse in Nordamerika. Der Umsatz des Gefriertrocknungssegments belief sich im Jahr 2022 auf 7.346 Millionen US-Dollar und wird in den kommenden Jahren jährlichen Wachstumsrate von 7,5 % Gefriertrocknung ist eine gängige Methode zur Konservierung von Obst und Gemüse, da sie dadurch ihre Form, Farbe, ihren Geschmack und ihre Nährstoffe behält.

Geringes Gewicht, Rehydrierungsfähigkeit und lange Haltbarkeit gehören zu den Merkmalen, die gefriergetrocknetes Obst und Gemüse für verschiedene Anwendungen wie Snacks, Desserts oder Zutaten in Cerealien, Müsli und Studentenfutter geeignet machen. Darüber hinaus wird erwartet, dass der weltweite Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel bis 2032 aufgrund der wachsenden Nachfrage von Kunden, die auf der Suche nach Convenience- und gesünderen Lebensmitteloptionen sind, ein Volumen von 178,3 Milliarden US-Dollar erreichen wird. Darüber hinaus machen gefriergetrocknete Produkte 15 % des gesamten Marktes für getrocknete Lebensmittel aus, was ihre zunehmende Bedeutung verdeutlicht. Die Gefriertrocknung ist in diesem Sektor aufgrund ihrer Fähigkeit, die Qualitätsmerkmale gefrorener Produkte aufrechtzuerhalten, vorherrschend. Es wurde festgestellt, dass die Früchte beim Gefriertrocknungsprozess im Vergleich zu anderen Trocknungsmethoden bis zu 97 % ihres Nährwerts bewahren. Darüber hinaus sind diese Produkte leicht, wodurch die Versandkosten um fast die Hälfte gesenkt werden, was sie zu einer attraktiven wirtschaftlichen Option sowohl für Hersteller als auch für Verbraucher macht.

Convenience spielt hier auf dem Markt für gefrorenes Obst und Gemüse eine wichtige Rolle; Bis zu 68 % der Kunden würden lieber gefriergetrocknete Früchte unterwegs essen. Darüber hinaus wird ein entsprechender jährlicher Anstieg des Marktes für gefriergetrocknetes Gemüse um 8 % prognostiziert, insbesondere aufgrund der Aufnahme in Fertiggerichte neben Notrationen. Der E-Commerce hat jedoch den Umsatz gesteigert, da Online-Käufe von gefriergetrockneten Lebensmitteln allein innerhalb eines Jahres (2023) um 30 % zunahmen. Basierend auf diesen Trends und Fakten zum nordamerikanischen Bereich der Gefriertechnologie auf den Gemüse-/Obstmärkten kann daher davon ausgegangen werden, dass sich die Konservierungsmethode weiter entwickelt und im Laufe der Zeit weiterhin die Branche dieser Region dominiert.

Nach Form

Von der Form her dominieren geschnittene und gewürfelte Produkte den nordamerikanischen Markt für Tiefkühlobst und -gemüse. Im Jahr 2022 erwirtschaftete dieser Sektor einen Gesamtumsatz von 7.016 Millionen US-Dollar jährlichen Wachstum von 9,4 % dominant bleiben . Auf der anderen Seite bieten geschnittenes und gewürfeltes gefrorenes Obst und Gemüse, da es vorgeschnitten und gebrauchsfertig ist, Verbraucherkomfort, der ihnen hilft, bei der Essenszubereitung Zeit und Energie zu sparen. Diese Formen werden im Allgemeinen zur Herstellung verschiedener Arten von Lebensmitteln verwendet, darunter Salate, Smoothies, Desserts und Fertiggerichte. Laut einer von Packaged Facts (2015) veröffentlichten Umfrage des American Frozen Food Institute entscheiden sich 72 % der Kunden für vorgeschnittenes Tiefkühlgemüse, weil es für sie einfach zuzubereiten ist. Darüber hinaus hat die Nachfrage nach praktischen Lebensmitteln zu einem weltweiten Anstieg der Verkäufe von vorgeschnittenem Obst und Gemüse geführt. Dadurch wird sein Marktwert von heute 27,2 Milliarden US-Dollar auf über 27,2 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 steigen. Das Segment wächst aufgrund der zunehmenden Beliebtheit vielseitiger Tiefkühlprodukte, die es Lebensmittelherstellern ermöglichen, auf einfache Weise verschiedene Gerichte zu kreieren und so auf die Vorlieben der Verbraucher einzugehen. Laut einer Studie von Del Monte Foods in Kalifornien wurde außerdem festgestellt, dass etwa zwei Drittel bzw. 65 % der Haushalte in Amerika beim Kauf von gefrorenem Obst/Gemüse mehr geschnittenes/gewürfeltes Obst als jede andere Sorte kaufen. Es gab auch einen Anstieg um 20 % bei der Verwendung dieser Fruchtstücke bei Amerikanern, die innerhalb von fünf Jahren Smoothies zubereiteten, was auf einen sich ändernden Geschmack hindeutet.

Zu dieser Entwicklung des Marktes für gefrorenes Obst und Gemüse trägt auch der E-Commerce bei, da die Online-Verkäufe allein im letzten Jahr um 30 % stiegen. Darüber hinaus stieg der Lebensmitteleinkauf über Online-Kanäle zwischen 2019 und 2023 von 18 % auf etwa 58 %. Angesichts dieser Veränderungen, die das hektische Leben moderner Verbraucher begünstigen, die keine Zeit haben, ganze Früchte zu schneiden, erwies sich der Verzehr von geschnittenem/gewürfeltem Tiefkühlgemüse als treibender Faktor für den Aufstieg der Branche. Die Zukunft dieses Segments ist rosig, da es in der Lage ist, sein Wachstum aufrechtzuerhalten und den nordamerikanischen Markt für gefrorenes Obst und Gemüse im Hinblick auf diese Trends und Zahlen zu kontrollieren.

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Top-Spieler auf dem nordamerikanischen Markt für gefrorenes Obst und Gemüse 

• HJ Heinz Company
• Pinnacle Foods Corp (Conagra Brands)
• General Mills
• AXUS International
• Cargill
• Dawn Foods
• SunOpta, Inc.
• Meel Corp.
• Titan gefrorene Früchte.
• Dole Food Company
• Andere prominente Spieler

Überblick über die Marktsegmentierung:

Nach Typ

• Früchte
  • Melonen
  • Zitrusfrüchte
  • Beeren
  • Mango
  • Kiwi
  • Pfirsiche
  • Andere
• Gemüse
  • Erbsen
  • Pilze
  • Karotten
  • Bohnen
  • Mais
  • Andere

Nach Verbrauchergruppe

• Kinder
  • 0-2 Jahre
  • 3-6 Jahre
  • 7-11 Jahre
  • 12–18 Jahre
• Erwachsene
  • 19-25 Jahre
  • 25-35 Jahre
  • 36-50 Jahre
  • 51-60 Jahre
• Ältere Menschen
  • 61-75 Jahre
  • Über 75 Jahre

Nach Haushaltseinkommensgruppen

• Geringes Einkommen
• Mittleres Einkommen
• Hohes Einkommen

Nach Geschlecht

• Männlich
• Weiblich

Nach Kategorie

• Konventionell
• Bio

Nach Form

• Ganz
• In Scheiben und Würfel geschnitten
• Andere

Durch Technik

• Gefriertrocknung
• IQF

Auf Antrag

• Süßwaren & Bäckerei
• Marmeladen und Konserven
• Fruchtgetränke
• RTE (Verzehrfertige Lebensmittel)
• Pizzabelag
• Molkerei
• Andere

Nach Vertriebskanal

• Supermärkte/Hypermärkte
• Convenience-Stores
• Online
• Andere