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Marktdynamik 

Treiber: Steigende Verbrauchernachfrage nach praktischen und nahrhaften Lebensmitteloptionen

Die steigende Nachfrage der Verbraucher nach gesunden Fertiggerichten treibt den nordamerikanischen Markt für Tiefkühlfrüchte und -gemüse an. Der veränderte Lebensstil führt dazu, dass Konsumenten nach zeitsparenden Lebensmitteln suchen. Tiefkühlprodukte bieten beispielsweise eine praktische Lösung, da sie leicht erhältlich sind und nur minimale Zubereitung erfordern – ideal für Menschen mit einem vollen Terminkalender. In den letzten 15 Jahren ist der globale Markt für Fertiggerichte um rund 129 Prozent gewachsen und wird aufgrund des veränderten Lebensstils und der sich wandelnden Verbraucherpräferenzen voraussichtlich bis 2025 um weitere 40 Prozent zunehmen.

Die ganzjährige Verfügbarkeit einer Vielzahl von Obst- und Gemüsesorten lässt sich durch Tiefkühlprodukte gewährleisten, da diese im Vergleich zu frischen Produkten eine längere Haltbarkeit aufweisen. So können Tiefkühlprodukte beispielsweise mehrere Monate haltbar sein, während frische Produkte mitunter innerhalb von sieben Tagen verzehrt werden müssen. Diese lange Haltbarkeit trägt außerdem dazu bei, Lebensmittelverluste zu reduzieren, insbesondere wenn man bedenkt, dass jährlich weltweit etwa 1,3 Milliarden Tonnen oder ein Drittel aller produzierten Lebensmittel verloren gehen oder verschwendet werden. Darüber hinaus machen die erhaltenen Nährstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe Tiefkühlobst und -gemüse besonders attraktiv für ernährungsbewusste Menschen, die sich ausgewogen ernähren möchten. Studien haben gezeigt, dass konserviertes Obst ähnliche Nährwerte wie frisches Obst und Gemüse ohne Konservierungsstoffe aufweisen kann.

Darüber hinaus tragen technologische Fortschritte bei Gefriertechniken wie dem Einzelportions-Schnellgefrieren (IQF) maßgeblich zum Wachstum dieses Marktes bei, da sie den Nährstoffgehalt und die Textur der Produkte erhalten. Dies hat die Akzeptanz von Tiefkühlobst und -gemüse bei den Verbrauchern erhöht und somit zu einem größeren Markt geführt. Nordamerika dominiert den globalen Markt, da es über gut etablierte und leistungsstarke Kühlkettenlogistik verfügt, die einen sicheren Transport und die Lagerung dieser Waren in den NAFTA-Staaten ermöglicht. 

Zurückhaltung: Wahrnehmungsherausforderungen und Qualitätsbedenken

Obwohl der nordamerikanische Markt für Tiefkühlobst und -gemüse Wachstumspotenzial besitzt, gibt es einige Nachteile. Eine der größten Herausforderungen besteht darin, dass viele Verbraucher in der Region frische Produkte als hochwertiger als Tiefkühlware betrachten. Diese Wahrnehmung kann die Entwicklung der Branche behindern, da Verbraucher stattdessen frische Lebensmittel bevorzugen. Eine Umfrage des Food Marketing Institute ergab, dass 61 % der Befragten frisches Obst und Gemüse für nährstoffreicher als Tiefkühlware hielten. Dies deutet auf ein wichtiges Missverständnis hin, das einer Aufklärung bedarf.

Das bedeutet, dass Hersteller und andere Akteure der Branche Verbraucher verstärkt über die Vorteile von Tiefkühlfrüchten informieren sollten. Dazu gehören der Erhalt von Nährwert, Geschmack, Qualität und Textur durch moderne Gefriertechniken. Studien zum globalen Markt für Tiefkühlobst und -gemüse haben beispielsweise gezeigt, dass gut gefrorene Produkte bis zu 90 % ihrer Nährstoffe behalten – entgegen der weit verbreiteten Annahme, man müsse immer frische Lebensmittel kaufen. Laut einer Studie der Universität von Georgia enthalten einige Tiefkühlfrüchte und -gemüse aufgrund des Schnellgefrierverfahrens, das den Erhalt der meisten Nährstoffe gewährleistet, sogar höhere Mengen an Vitamin A und C als frische Produkte. 

Ein weiterer entscheidender Aspekt ist die Sicherstellung der Qualität von Konserven hinsichtlich Textur, Geschmack und Nährstoffverlust. Um dies zu erreichen, sind strenge Qualitätskontrollmechanismen sowie Transparenz in jeder Produktionsphase unerlässlich. Beispielsweise hat die Einführung der IQF-Technologie (Individually Quick Freezing) die Textur und den Geschmack gekühlter Produkte deutlich verbessert, sodass sie fast mit denen von frischen Produkten mithalten können. Kampagnen, die Verbraucher über die einfache und kostengünstige Verwendung von Tiefkühlkost aufklären, können zudem die Einstellung der Konsumenten dazu verändern. Mit anderen Worten: Der Kauf von verarbeiteten Lebensmitteln anstelle von frischen Produkten ermöglicht es Verbrauchern, bis zu 30 % ihrer Lebensmittelkosten zu sparen und ist somit eine wirtschaftlich sinnvolle Alternative.

Chance: Ausbau der Vertriebskanäle und E-Commerce-Plattformen

Mit dem Ausbau des Einzelhandels und der zunehmenden Beliebtheit von E-Commerce-Plattformen eröffnen sich dem nordamerikanischen Markt für Tiefkühlobst und -gemüse zahlreiche Chancen. Die steigende Präsenz von Tiefkühlprodukten in Supermärkten, Verbrauchermärkten und Convenience-Stores verbessert deren Verfügbarkeit für die Verbraucher. Diese Verkaufsstellen erreichen ein breites Kundenspektrum und bieten somit eine ideale Plattform für die Vermarktung und den Verkauf von Tiefkühlobst und -gemüse. Laut dem Food Marketing Institute (FMI) kaufen 95 % der Verbraucher Tiefkühlprodukte in Supermärkten, was deren Bedeutung im Vertriebssystem unterstreicht. Verbrauchermärkte decken 35 % und Convenience-Stores 50 % des Absatzes ab – eine große Reichweite potenzieller Käufer.

Hersteller können mit Einzelhändlern zusammenarbeiten, um eine optimale Produktplatzierung zu erreichen, die die Sichtbarkeit erhöht und somit das Markenbewusstsein und die Umsatzzahlen steigert. Diese Zusammenarbeit ist von entscheidender Bedeutung, da Studien zeigen, dass eine gezielte Produktplatzierung den Umsatz um rund 30 Prozent steigern kann. Darüber hinaus können Werbeaktionen im Geschäft und Verkostungsaktionen das Kundenerlebnis verbessern.

Der Aufstieg von E-Commerce-Plattformen hat das Kaufverhalten der Verbraucher im globalen Markt für Tiefkühlfrüchte und -gemüse revolutioniert. Kunden haben die Möglichkeit, die Lieferbedingungen hinsichtlich Preis, Produktvielfalt und anderer Kriterien während des Bestellvorgangs individuell anzupassen. Diese Form des Online-Shoppings ist aufgrund ihrer hohen Bequemlichkeit, die den schnellen Zugriff auf diverse Lebensmittel ermöglicht, besonders beliebt. Der nordamerikanische E-Commerce-Lebensmittelmarkt wird Prognosen zufolge bis 2023 ein Volumen von 38 Milliarden US-Dollar erreichen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von rund 24 % entspricht. Laut Daten von FMI kaufen mehr als zwei Drittel (70 %) der erwachsenen Männer in den USA ein- oder mehrmals jährlich Lebensmittel online ein, ein weiteres Drittel sogar wöchentlich.

Segmentanalyse 

Nach Typ

Der nordamerikanische Markt für Tiefkühlobst und -gemüse wird 2023 vom Segment Tiefkühlgemüse angeführt. Dieses Segment erzielte 2023 einen Umsatz von 5.973 Millionen US-Dollar und wird voraussichtlich auch in Zukunft mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 7,5 %. Dies ist auf verschiedene Faktoren zurückzuführen, darunter die Vielseitigkeit von Gemüse in zahlreichen kulinarischen Anwendungen wie Wokgerichten, Suppen, Salaten und Beilagen. Die Nachfrage nach Tiefkühlgemüse steigt, da gesundheitsbewusste Verbraucher ihre Ernährung zunehmend mit einer breiten Palette an Gemüsesorten diversifizieren. So ergab beispielsweise eine Umfrage des International Food Information Council, dass 73 % der Verbraucher heute versuchen, sich gesünder zu ernähren und dabei vor allem ihren Gemüsekonsum zu erhöhen. Darüber hinaus gibt es verschiedene Arten von Tiefkühlgemüse wie Brokkoli, Mais, Erbsen und Karotten, die die Marktführerschaft weiter stärken.

Brokkoli allein verzeichnete innerhalb eines Jahres einen Absatzanstieg von 15 % im Tiefkühlsegment, was auf eine wachsende Verbrauchernachfrage hindeutet. Laut der National Frozen & Refrigerated Foods Association (NFRA) stieg der Absatz von Tiefkühlgemüse in den letzten fünf Jahren um 28 %, was einen starken Aufwärtstrend belegt. Die praktische Handhabung macht Tiefkühlgemüse besonders attraktiv für vielbeschäftigte Verbraucher, die wenig Zeit für die Zubereitung von Mahlzeiten haben. Dadurch erfreut es sich großer Beliebtheit, denn laut Astute Analytica kaufen über 81 % der US-Haushalte regelmäßig Tiefkühlprodukte. 

Darüber hinaus griffen Endverbraucher vermehrt zu Tiefkühlgemüse, da sie ausschließlich pflanzliche Lebensmittel wünschten. Laut einem Bericht der Plant Based Foods Association wuchs der Markt für pflanzliche Lebensmittel im Jahr 2022 um 27 % , wobei Tiefkühlgemüse maßgeblich zu diesem Wachstum beitrug. Dieser Trend wird die führende Position des nordamerikanischen Gemüsesektors auf dem nordamerikanischen Markt für Tiefkühlobst und -gemüse weiter stärken.

Durch Bewerbung

Bequemlichkeit, technologische Fortschritte und sich wandelnde Konsumgewohnheiten treiben den Boom von verzehrfertigen Tiefkühlprodukten an. Der globale Markt für verzehrfertige Tiefkühlkost soll von 2024 bis 2032 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 10,2 % wachsen und bis Ende 2024 über 4.244 Milliarden US-Dollar zum Umsatz des Marktes für Tiefkühlobst und -gemüse beitragen. Bequemlichkeit ist mit 78 % der Nennungen der wichtigste Kaufgrund. Technologische Fortschritte wie das Schockfrosten (dessen Anwendung um 15 % zugenommen hat) gewährleisten, dass die Gerichte ihren Geschmack und Nährwert behalten.

Gesündere Alternativen werden immer beliebter: Kalorienarme, proteinreiche und pflanzliche Fertiggerichte konnten ihren Marktanteil im Vergleich zum Vorjahr um 12 % steigern. Diese werden vermehrt von Menschen konsumiert, die zu Hause essen – 64 % der Haushalte gaben an, diese Art von Mahlzeiten seitdem häufiger zu sich zu nehmen. Sie sprechen eine breite Zielgruppe an, darunter Berufstätige, Studierende und Familien – Millennials und die Generation Z machen etwa die Hälfte des Gesamtumsatzes aus.

Es gibt auch wirtschaftliche Faktoren: Kostenbewusste Käufer, denen Restaurantbesuche zu teuer sind, haben ihren Konsum von Fertiggerichten um 7 % gesteigert. Zudem verursachen diese Produkte weniger Abfall, was umweltbewusste Verbraucher (58 %) anspricht. Kontinuierliche Innovationen von Unternehmen wie General Mills führten dazu, dass diese über fünf Jahre hinweg durchschnittlich jedes Jahr ein zusätzliches Produkt auf den Markt brachten, was zu einem jährlichen Wachstum von über 10 % bei allen Produkteinführungen führte. Zu den beliebtesten Produkten zählen Sandwiches ohne Kruste sowie Snacks wie Tiefkühlpizza, Tiefkühl-Taquitos und Mon Salwa.

Durch Technik

Gefriertrocknung ist in Nordamerika die führende Technologie auf dem Markt für gefrorenes Obst und Gemüse. Der Umsatz dieses Segments belief sich 2022 auf 7.346 Millionen US-Dollar und soll in den kommenden Jahren voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 7,5 % . Gefriertrocknung ist eine gängige Methode zur Konservierung von Obst und Gemüse, da sie dazu beiträgt, Form, Farbe, Geschmack und Nährstoffe zu erhalten.

Geringes Gewicht, gute Rehydratisierbarkeit und lange Haltbarkeit machen gefriergetrocknetes Obst und Gemüse für vielfältige Anwendungen geeignet, beispielsweise als Snack, Dessert oder Zutat in Müslis, Granola und Studentenfutter. Der globale Markt für gefriergetrocknete Lebensmittel wird bis 2032 voraussichtlich ein Volumen von 178,3 Milliarden US-Dollar erreichen, bedingt durch die steigende Nachfrage von Verbrauchern, die Wert auf Komfort und gesündere Lebensmittel legen. Gefriergetrocknete Produkte machen bereits 15 % des gesamten Marktes für Trockenlebensmittel aus, was ihre wachsende Bedeutung unterstreicht. Die Gefriertrocknung hat sich in diesem Sektor durch ihre Fähigkeit, die Qualitätsmerkmale von Tiefkühlprodukten zu erhalten, als führendes Verfahren etabliert. Studien haben gezeigt, dass Früchte während der Gefriertrocknung bis zu 97 % ihres Nährwertes bewahren, verglichen mit anderen Trocknungsmethoden. Darüber hinaus sind diese Produkte leicht, wodurch sich die Transportkosten um fast die Hälfte reduzieren und sie somit eine attraktive wirtschaftliche Option für Hersteller und Verbraucher darstellen.

Im Markt für Tiefkühlobst und -gemüse spielt Bequemlichkeit eine bedeutende Rolle; ganze 68 % der Kunden bevorzugen gefriergetrocknetes Obst für unterwegs. Zudem wird für den Markt für gefriergetrocknetes Gemüse ein jährliches Wachstum von 8 % prognostiziert, insbesondere aufgrund der Verwendung in Fertiggerichten und Notrationen. Der E-Commerce hat die Verkäufe zusätzlich angekurbelt: Allein im Jahr 2023 stiegen die Online-Käufe von gefriergetrockneten Lebensmitteln um 30 %. Basierend auf diesen Trends und den Fakten zum nordamerikanischen Markt für Gefriertechnologie im Obst- und Gemüsesektor ist zu erwarten, dass sich diese Konservierungsmethode weiterentwickeln und den Markt in dieser Region auch langfristig dominieren wird.

Nach Formular

In Bezug auf die Darreichungsform dominieren geschnittene und gewürfelte Produkte den nordamerikanischen Markt für Tiefkühlobst und -gemüse. Im Jahr 2022 erwirtschaftete dieser Sektor einen Gesamtumsatz von 7.016 Millionen US-Dollar und dürfte seine führende Position mit einem beeindruckenden jährlichen Wachstum von 9,4 % auchbehaupten. Da sie bereits geschnitten und sofort verzehrfertig sind, bieten geschnittenes und gewürfeltes Tiefkühlobst und -gemüse den Verbrauchern hohen Komfort und sparen ihnen Zeit und Energie bei der Zubereitung von Mahlzeiten. Diese Darreichungsformen werden häufig für die Zubereitung verschiedenster Speisen verwendet, darunter Salate, Smoothies, Desserts und Fertiggerichte. Laut einer Umfrage des American Frozen Food Institute, die von Packaged Facts (2015) veröffentlicht wurde, bevorzugen 72 % der Verbraucher vorgeschnittenes Tiefkühlgemüse aufgrund der einfachen Zubereitung. Darüber hinaus hat die weltweite Nachfrage nach praktischen Lebensmitteln zu einem Anstieg der Verkäufe von vorgeschnittenem Obst und Gemüse geführt. Dadurch wird der Marktwert von heute 27,2 Milliarden US-Dollar auf über 27,2 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 steigen. Das Segment wächst aufgrund der zunehmenden Beliebtheit von vielseitigen Tiefkühlprodukten, die es Lebensmittelherstellern ermöglichen, auf einfache Weise verschiedene Gerichte zuzubereiten und so den Verbraucherpräferenzen gerecht zu werden. Laut einer Studie von Del Monte Foods in Kalifornien kaufen rund zwei Drittel (65 %) der amerikanischen Haushalte geschnittenes oder gewürfeltes Obst häufiger als jede andere Sorte, wenn sie Tiefkühlobst und -gemüse kaufen. Auch die Verwendung dieser Fruchtstücke in Smoothies hat sich unter Amerikanern, die Smoothies zubereiten, innerhalb von fünf Jahren um 20 % erhöht, was auf veränderte Geschmacksvorlieben hindeutet.

Auch der E-Commerce trägt zur Entwicklung des Marktes für Tiefkühlobst und -gemüse bei, da die Online-Verkäufe allein im letzten Jahr um 30 % gestiegen sind. Darüber hinaus hat sich der Anteil der Lebensmitteleinkäufe über Online-Kanäle zwischen 2019 und 2023 von 18 % auf rund 58 % erhöht. Angesichts dieser Veränderungen, die dem hektischen Lebensstil moderner Konsumenten entgegenkommen, die keine Zeit zum Schneiden von ganzen Früchten haben, hat sich der Konsum von geschnittenem oder gewürfeltem Tiefkühlgemüse als treibende Kraft für das Wachstum der Branche erwiesen. Die Zukunft dieses Segments ist vielversprechend, da es gut positioniert ist, um sein Wachstum fortzusetzen und den nordamerikanischen Markt für Tiefkühlobst und -gemüse angesichts dieser Trends und Zahlen zu dominieren.

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Die wichtigsten Akteure auf dem nordamerikanischen Markt für Tiefkühlfrüchte und -gemüse 

• HJ Heinz Company
• Pinnacle Foods Corp (Conagra Brands)
• General Mills
• AXUS International
• Cargill
• Dawn Foods
• SunOpta, Inc.
• Meel Corp.
• Titan Frozen Fruit.
• Dole Food Company
• Weitere prominente Spieler

Marktsegmentierungsübersicht:

Nach Typ

• Früchte
  • Melonen
  • Zitrusfrüchte
  • Beeren
  • Mango
  • Kiwi
  • Pfirsiche
  • Andere
• Gemüse
  • Erbsen
  • Pilze
  • Karotten
  • Bohnen
  • Mais
  • Andere

Von der Verbrauchergruppe

• Kinder
  • 0-2 Jahre
  • 3-6 Jahre
  • 7-11 Jahre
  • 12-18 Jahre
• Erwachsene
  • 19-25 Jahre
  • 25-35 Jahre
  • 36-50 Jahre
  • 51-60 Jahre
• Ältere
  • 61-75 Jahre
  • Über 75 Jahre

Nach Haushalts-Einkommensgruppen

• Niedriges Einkommen
• Mittleres Einkommen
• Hohes Einkommen

Nach Geschlecht

• Männlich
• Weiblich

Nach Kategorie

• Konventionell
• Bio

Nach Formular

• Ganz
• In Scheiben und Würfeln
• Andere

Durch Technik

• Gefriertrocknung
• IQF

Durch Bewerbung

• Süßwaren & Backwaren
• Marmeladen und Konfitüren
• Fruchtbasierte Getränke
• RTE (Fertiggerichte)
• Pizza-Beläge
• Molkerei
• Andere

Nach Vertriebskanal

• Supermärkte/Hypermärkte
• Lebensmittelläden
• Online
• Andere