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Wer sind die Schwergewichte, die diese Systeme kaufen?

Die Hauptabnehmer im Markt für gewerbliche Außengrills sind nicht mehr nur die kleinen, familiengeführten Steakhäuser. Das Nachfrageprofil hat sich deutlich verändert.

• Luxushotellerie und Resorts: Diese Unternehmen machen einen erheblichen Teil des Premium-Auftragsvolumens aus. Sie benötigen Systeme, die gleichzeitig als „Theater“ dienen – Grills, die genauso gut aussehen, wie sie grillen.
• Fast-Casual-Ketten: Interessanterweise integrieren Ketten wie Chipotle oder lokale Burger-Franchises Grillstationen im Freien, um den Kunden Frische und Authentizität zu signalisieren.
• Event-Caterer: Mit der Rückkehr von groß angelegten Firmenveranstaltungen und Hochzeiten rüsten Caterer von tragbaren, wackeligen Einheiten auf fahrbare, industrietaugliche Grillanlagen um.

ROI oder Erlebnis? Was das Verbraucherverhalten im Markt für gewerbliche Outdoor-Grills aussagt

Gewerbliche Käufer im Markt für Outdoor-Grills konzentrieren sich vor allem auf zwei Kriterien: Durchsatz und Langlebigkeit. Anders als Hobbygriller, die nur am Wochenende nutzen, muss ein gewerbliches Gerät täglich über 10 Stunden Dauerhitze standhalten. Daher hat sich das Kaufverhalten von den niedrigsten Anschaffungskosten hin zu den niedrigsten Gesamtbetriebskosten verlagert

Es zeichnet sich zudem ein Trend hin zu „visueller Gastronomie“ ab. Köche wünschen sich Grills, bei denen das Kochen über offenem Feuer für die Gäste sichtbar ist. Dies hat die Nachfrage nach ästhetischen, viel aus Edelstahl gefertigten Designs, die als Blickfang dienen, deutlich gesteigert. Darüber hinaus werden Entscheidungen zunehmend datenbasiert getroffen; Käufer fragen nach der Heizleistung (BTU pro Quadratzoll) und der Aufheizzeit, da sie wissen, dass ein langsam aufheizender Grill am Freitagabend Umsatzeinbußen bedeutet.

Gas, Holz oder Strom: Womit wird die Küche beheizt?

Trotz des Reizes von Holzkohlegrills Gasgrills (Propan und Erdgas) unangefochtene Marktführer im Bereich der gewerblichen Außengrills und vereinen rund 44,8 % Marktanteil auf sich. Der Grund dafür liegt in ihrer hohen Betriebseffizienz: Gas bietet sofortige Zündung, präzise Temperaturregelung und einfachere Reinigung – unverzichtbare Vorteile für Großküchen.

Doch eine lukrative Nische zeichnet sich ab: Pellet- und Hybridgrills. Hochwertige Steakhäuser setzen zunehmend auf Hybridsysteme (Gas + Holz), um die Zuverlässigkeit von Gas mit dem charakteristischen Aroma von Holzrauch zu kombinieren. Gleichzeitig erleben Elektrogrills in urbanen Zentren einen Boom (mit einem jährlichen Wachstum von ca. 7 %), bedingt durch strenge Brandschutzbestimmungen in Hochhaushotels und Rooftop-Bars, wo offenes Feuer verboten ist.

Die globalen Giganten: Wer dominiert den Markt für gewerbliche Outdoor-Grills?

Das Wettbewerbsumfeld ist eine Mischung aus spezialisierten Gewerbegiganten und Marktführern im Wohnimmobilienbereich, die sich auf B2B konzentrieren.

• Die Middleby Corporation: Ein Gigant im kommerziellen Bereich, zu dem Marken wie Crown Verity und Magikitch'n gehören, die für ihre extreme industrielle Langlebigkeit bekannt sind.
• Weber: Obwohl sie vor allem für Wohngebäude bekannt sind, haben sie ihren Geschäftsbereich für Gewerbeimmobilien mit hochleistungsfähigen Spezialanlagen aggressiv ausgebaut.
• Napoleon: Ein wichtiger Akteur, der die US-Dominanz mit hochkarätiger kanadischer Ingenieurskunst herausfordert.
• Traeger: Marktführer im Pellet-Segment und expandiert in den Bereich der kommerziellen Räuchereien.
• RH Peterson Co. (Fire Magic): Marktführer im Segment der Luxusresorts.

Der Markt ist mäßig fragmentiert, aber im oberen Segment ist der Wettbewerb intensiv, wobei die Konsolidierung (Fusionen und Übernahmen) zu einer Schlüsselstrategie für den Erwerb intelligenter Technologiekompetenzen geworden ist.

Die Machtdynamik zwischen den USA und China: Innovation vs. Produktion

Das geopolitische Zusammenspiel zwischen den USA und China prägt die Lieferketten im Markt für gewerbliche Außengrills. Die Vereinigten Staaten bleiben das wichtigste Nachfragezentrum und Drehscheibe für Innovation und Markenbildung. Amerikanische Käufer treiben die Trends voran (z. B. intelligente Vernetzung, Infrarot-Anbraten).

China bleibt hingegen das Produktionszentrum. Die Dynamik verschiebt sich jedoch. Aufgrund der Zollschwankungen und der Anfang der 2020er-Jahre zutage getretenen Lieferkettenrisiken verfolgen viele US-Marken eine „China-Plus-Eins“-Strategie und verlagern die Montage nach Vietnam oder Mexiko. Chinas Dominanz in der Rohstofffertigung (Edelstahl, Ventile) bedeutet jedoch, dass selbst in den USA hergestellte Grills häufig auf chinesische Lieferketten angewiesen sind. China entwickelt sich zudem von einem reinen Hersteller zu einem Konsumenten, da der heimische Gastgewerbesektor zunehmend hochwertige gewerbliche Grillgeräte nachfragt.

Geografie: Wo steigt der Rauch am schnellsten auf?

Nordamerika ist unangefochtener Marktführer mit einem gewaltigen Marktanteil von rund 44 % im Bereich der gewerblichen Outdoor-Grills. Die Grillkultur ist hier tief verwurzelt, und die Infrastruktur ist entsprechend ausgestattet.

Europa: Schnelle Übernahme des Konzepts „Essen im Freien“ nach der Pandemie, mit starkem Wachstum im mediterranen und britischen Gastgewerbesektor.

Asien-Pazifik: Die am schnellsten wachsende Region (jährliche Wachstumsrate ~7,5 %). Mit der rasanten Urbanisierung in Indien und China steigt die Zahl der Luxushotels und Restaurants im westlichen Stil sprunghaft an, wodurch ein neuer Bedarf an gewerblicher Ausstattung entsteht.

Welche Trends prägen die Zukunft?

Intelligente Küchenintegration: Der Markt für gewerbliche Außengrills hält Einzug ins IoT-Zeitalter. Geräte, die sich mit Küchenmonitoren , informieren Köche über das Vorheizen oder überwachen den Brennstoffstand aus der Ferne, um Ausfälle während des Betriebs zu vermeiden.

• Modulare Außenküchen: Restaurants kaufen keine einzelnen Grills mehr, sondern bestellen modulare „Suiten“, die eingebaute Kühlgeräte, Vorbereitungsbereiche und Spülbecken beinhalten.
• Nachhaltigkeit: Angesichts schwankender Gaspreise werden energieeffiziente Brenner, die den Brennstoffverbrauch um bis zu 30 % reduzieren, zu einem wichtigen Verkaufsargument.

Segmentanalyse 

Nach Produkttyp: Freistehende Grills (52,1 %)

Mobilität und modulare Flexibilität treiben die Dominanz freistehender Grills voran

Die Dominanz freistehender Grills im Markt für gewerbliche Außengrills ist vor allem auf den Bedarf an flexibler Gestaltung von Außenterrassen und die einfache Inbetriebnahme der Geräte zurückzuführen. Im Gegensatz zu fest installierten Geräten, die umfangreiche Bauarbeiten und eine dauerhafte Platzreservierung erfordern, ermöglichen freistehende Grills Gastronomiebetrieben die dynamische Umgestaltung ihrer Außenbereiche – ein entscheidender Vorteil, da laut den Daten von Toast POS 2025 mittlerweile 62 % der Gäste überdachte oder flexibel nutzbare Terrassen bevorzugen.

Gewerbliche Küchengerätehändler wie KitchenAll betonen, dass freistehende Modelle die bevorzugte Wahl für Restaurants mit begrenzter oder saisonaler Außenfläche sind, da sie in den Nebensaisonmonaten platzsparend eingelagert werden können. Darüber hinaus senkt der Wegfall komplexer Installationskosten (Mauerwerk, permanente Gasverlegung) die Einstiegshürde und ermöglicht Betreibern, die in den Außengastronomiemarkt expandieren, einen schnelleren Return on Investment (ROI). Diese Mobilität unterstützt den boomenden Trend zu Pop-up-Restaurants und flexiblen Veranstaltungen im gesamten Gastgewerbe.

Nach Brennstoffart: Gasgrills (41,2 %)

Betriebliche Effizienz und Arbeitsersparnis sichern die Vormachtstellung von Gasgrills

Gasgrills (Erdgas und Flüssiggas) dominieren den Markt für gewerbliche Außengrills aufgrund ihrer unübertroffenen Betriebseffizienz und -konstanz, die für Großküchen unerlässlich sind. Laut dem Branchenbericht „State of the Industry 2025“ der National Restaurant Association nennen 96 % der Betreiber steigende Lohnkosten als größte Herausforderung. Gasgrills bieten hier eine Lösung, da sie die arbeitsintensiven Prozesse beim Grillen mit Holzkohle oder Holz – wie das Nachlegen des Brennstoffs, die Ascheentsorgung und die Feuerkontrolle – überflüssig machen.

Gasgeräte bieten sofortige Zündung und präzise Temperaturregelung, wodurch das Küchenpersonal die Tischbelegung während der Stoßzeiten optimieren kann. Zudem sprechen regulatorische Vorgaben in dicht besiedelten Stadtgebieten für Gas. So beschränken beispielsweise aktualisierte Luftreinhaltebestimmungen in Metropolen wie New York City unkontrollierte Emissionen fester Brennstoffe, was Gas zur konformen Wahl für die Gastronomie auf Dachterrassen und Terrassen macht. Hersteller wie die Middleby Corporation entwickeln in diesem Bereich kontinuierlich innovative Gasgeräte, die eine hohe Heizleistung bei gleichzeitig reduziertem Energieverbrauch bieten und somit die Nachhaltigkeitsziele erfüllen.

Nach Anwendungsbereich: Kochen im Freien (44,3 %)

Erlebnisorientiertes Essen im Freien beflügelt das Segment Outdoor-Küche

Das Anwendungssegment „Kochen im Freien“ – definiert als universelle Live-Cooking-Stationen – dominiert den Markt für gewerbliche Outdoor-Grills, da es direkt von der Erlebnisökonomie profitiert. Laut der National Restaurant Association werden im Jahr 2025 neun von zehn Verbrauchern das „Gesellige“ als Hauptgrund für Restaurantbesuche sehen und das Erlebnis oft höher bewerten als den Preis der Mahlzeit selbst. Dies hat Gastronomen dazu veranlasst, die Küche ins Freie zu verlagern und die Speisenzubereitung zu einem visuellen Erlebnis zu machen.

Anders als bei Spezialanwendungen wie dem langsamen Garen (Barbecue) ermöglicht das allgemeine Kochen im Freien ein vielseitiges Angebot – vom Frühstück bis zum Steak am Abend – und maximiert so die Nutzung des Außenbereichs über den ganzen Tag. Daten von Toast POS im Markt für gewerbliche Außengrills zeigen, dass 34 % der Gäste auch am frühen Nachmittag gerne draußen sitzen. Dies motiviert Restaurants, vielseitige Kochstationen einzurichten, die unterschiedlichste kulinarische Aufgaben bewältigen können. Diese Anwendung schafft ein kulinarisches Erlebnis, das stationäre Restaurants von Lieferdiensten abhebt und zu einer zentralen Umsatzquelle für moderne Gastronomiebetriebe wird.

Nach Endnutzer: Restaurants (48,7 %)

Die Erholung des Gastronomiebetriebs mit hohem Besucheraufkommen sichert Restaurants die Marktführerschaft im Markt für gewerbliche Außengrills

Die Gastronomie hält fast die Hälfte des Marktanteils, da sie im Vergleich zu anderen Endnutzern wie Hotels oder Veranstaltungszentren das höchste tägliche Umsatzvolumen und die höchste Geräteauslastung generiert. Die National Restaurant Association prognostiziert für die Branche einen Umsatz von 1,5 Billionen US-Dollar im Jahr 2025 und stellt fest, dass für 90 % der gehobenen Restaurants und 87 % der Betreiber von Restaurants mit ungezwungener Atmosphäre die Steigerung der Besucherzahlen vor Ort der entscheidende Erfolgsfaktor in diesem Jahr ist.

Restaurants investieren verstärkt in gewerbliche Außengrills, um ihre Sitzplatzkapazität zu erweitern und die Umsätze der Terrassensaison zu steigern, die aufgrund des höheren Getränkeverkaufs oft höhere Gewinnmargen verspricht. Während Catering und Hotels diese Grills nur variabel nutzen, sind sie in Restaurants täglich im Einsatz, um die gestiegene Nachfrage nach geselligem Essen zu befriedigen. Berichte großer Restaurantketten deuten zudem auf eine strategische Neuausrichtung hin zu einer permanenten Außengastronomie, um die Umsätze gegen zukünftige Einschränkungen im Innenbereich abzusichern. Dies festigt die Position der Gastronomie als Hauptabnehmer von gewerblicher Grillausrüstung.

Regionale Analyse 

Nordamerika sichert sich 45 % Marktanteil durch die Integration von ganzjährigem Außengastronomieangebot

Nordamerikas Vormachtstellung im globalen Markt für gewerbliche Außengrills mit fast der Hälfte seines Marktanteils ist kein Zufall. Sie ist auf einen grundlegenden Strukturwandel in der US-amerikanischen Gastronomie zurückzuführen, deren Umsatz im Jahr 2025 voraussichtlich 1,5 Billionen US-Dollar erreichen wird. Die Betreiber hier haben das Grillen erfolgreich vom Sommer entkoppelt. Durch die Integration fortschrittlicher Heiz- und Wetterschutzsysteme betreiben 62 % der Gastronomiebetriebe ihre Außengrills mittlerweile 10 bis 11 Monate im Jahr und verbessern so die Auslastung ihrer Anlagen deutlich. Die Dominanz der Region wird zusätzlich durch den Trend zum „Eatertainment“ gefestigt, bei dem das Kochen über offenem Feuer eine zentrale Attraktion darstellt.

Da 90 % der US-Verbraucher angeben, gerne beim Kochen zuzusehen, reißen Restaurants Wände ein, um freistehende Grills als Blickfang zu installieren. In dieser Region ist auch die Nachfrage nach Premium-Gasgrills am höchsten, was auf den Fachkräftemangel zurückzuführen ist. Gasgrills reduzieren die aktive Überwachungszeit im Vergleich zu Holzkohlegrills um 30 % – ein entscheidender Faktor für amerikanische Küchen mit Personalengpässen.

Asien-Pazifik treibt die Nachfrage inmitten des Tourismusbooms und der Trends zu koreanischem BBQ an

Der asiatisch-pazifische Raum ist der am schnellsten wachsende Markt für gewerbliche Outdoor-Grills, angetrieben durch den wiederauflebenden Reiseverkehr und spezifische kulinarische Trends. Der Boom von „Yakiniku“ und koreanischen BBQ-Konzepten hat das Grillen am Tisch in der Gastronomie etabliert. Allein in Japan und Südkorea wird bis 2025 ein Anstieg der spezialisierten BBQ-Restaurants um 15 % erwartet. Gleichzeitig ist die Luxushotellerie der Region ein bedeutender Abnehmer. 

Mit der Erholung des Tourismus in Südostasien – allein Thailand peilt dieses Jahr 40 Millionen Besucher an – investieren Resorts massiv in leistungsstarke, gewerbliche Außengrills, um den westlichen Essgewohnheiten gerecht zu werden. In Indien führt das rasante Wachstum des organisierten Gastronomiemarktes (jährlich 10–12 %) zu einer breiten Akzeptanz von Tandoor-Hybrid-Gasgrills in Geschäftszentren. Anstatt wie bisher mit Holzkohle zu grillen, setzen die Betriebe nun auf standardisierte, vorschriftsmäßige Geräte. Auch Cloud-Kitchens , was die Nachfrage nach gewerblichen Außengrills zusätzlich ankurbelt.

Europa erhält den Marktwert von gewerblichen Außengrills durch Mittelmeertourismus und strenge Energieauflagen

Europa dominiert den Markt, vor allem dank der Freiluftgastronomie in Italien, Spanien und Frankreich, die jährlich über 300 Millionen Touristen anziehen. Hier ist der Markt für gewerbliche Grillgeräte im Freien von strengen regulatorischen Rahmenbedingungen geprägt. Der EU Green Deal beeinflusst die Küchenstandards bis 2025 und führt zu einem deutlichen Trend hin zu energieeffizienten Gas- und Elektrogrills. Ältere Festbrennstoffgrills werden in Ballungszentren wie Paris und London verdrängt. Zudem ist der Markt für Glamping und luxuriöse Outdoor-Unterkünfte in Nordeuropa im Vergleich zum Vorjahr um 12 % gewachsen. Dadurch hat sich ein lukratives Nischensegment für hochwertige, robuste Grillstationen entwickelt, die auch feuchteren Klimazonen standhalten und kulinarische Erlebnisse ermöglichen.

Führende Unternehmen auf dem Markt für gewerbliche Outdoor-Grills

• Hinterhofprofi
• Blackstone
• Crown Verity
• Dyna Glo
• Holstein Manufacturing
• Kamado Joe
• Louisiana Grills
• Magikitch'n
• Meadow Creek
• Nukleargrillen
• Old Country BBQ Pits
• Pit Boss Grills
• R&V Works
• Südlicher Stolz
• Weber
• Andere prominente Spieler

Übersicht über die Marktsegmentierung

Nach Produkttyp

• Freistehende Grills
• Eingebaute Grills
• Tragbare / Mobile Grills

Nach Kraftstoffart

• Gasgrills
• Holzkohlegrills
• Elektrogrills
• Hybridgrills

Auf Antrag

• Kochen im Freien
• Grillen & Barbecue
• Schnellimbiss und Schnellservice
• Unterhaltung & Gastgewerbe

Vom Endbenutzer

• Restaurants
• Hotels & Resorts
• Catering-Service
• Imbisswagen/Mobile Küchen
• Veranstaltungsorte

Nach Vertriebskanal

• Direktvertrieb
• Einzelhandelsgeschäfte
• Online-Verkauf/E-Commerce

Nach Region

• Nordamerika
  • Die USA
  • Kanada
  • Mexiko
• Europa
  • Westeuropa
    • Großbritannien
    • Deutschland
    • Frankreich
    • Italien
    • Spanien
    • Restliches Westeuropa
  • Osteuropa
    • Polen
    • Russland
    • Restliches Osteuropa
• Asien-Pazifik
  • China
  • Indien
  • Japan
  • Australien und Neuseeland
  • Südkorea
  • ASEAN
  • Rest des asiatisch-pazifischen Raums
• Naher Osten und Afrika
  • Saudi-Arabien
  • Südafrika
  • Vereinigte Arabische Emirate
  • Rest von MEA
• Südamerika
  • Argentinien
  • Brasilien
  • Rest von Südamerika