Sur le plan de la production, les données du FiBL et de l'IFOAM de 2023 révèlent 3,4 millions de producteurs biologiques sur le marché mondial des aliments biologiques, opérant sur 76,4 millions d'hectares de terres agricoles certifiées. L'Australie est en tête en termes de superficie de terres agricoles biologiques avec 35,7 millions d'hectares, tandis que l'Inde accueille le plus grand nombre d'agriculteurs biologiques avec environ 1,6 million. Les terres consacrées à l'agriculture biologique en Europe s'étendent sur 17 millions d'hectares, l'Espagne déclarant 2,4 millions d'hectares en 2023. Parallèlement, les États-Unis ont recensé plus de 31 000 exploitations biologiques enregistrées cette année pour répondre à la demande intérieure et à l'exportation toujours croissante. 

La conscience environnementale croissante, les inquiétudes concernant la résistance aux antibiotiques et l’acceptation accrue des pratiques de commerce équitable renforcent conjointement le besoin de produits sans produits chimiques. Notamment, les gammes biologiques innovantes sur le marché mondial des aliments biologiques – comme les baies sans pesticides en Amérique latine, qui compteront plus de 150 cultivars spécialisés en 2023 – diversifient les choix des consommateurs dans les rayons des supermarchés. Les plus grands producteurs de produits certifiés biologiques sont l’Inde, la Chine et certaines parties de l’Union européenne. Les tendances récentes montrent une augmentation des solutions de traçabilité de la ferme à la table, des projets de recherche sur la fertilité des sols dépassant les 800 études financées dans le monde en 2023 et des investissements croissants dans les technologies agricoles verticales qui favorisent une production biologique locale et fraîche. Dans l’ensemble, la dynamique en faveur de la production et de la consommation biologiques reste formidable, ce qui témoigne de son influence continue sur les préférences alimentaires mondiales. 

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Dynamique du marché 

Moteur : l'accent mis par les consommateurs sur les gammes de produits sans produits chimiques et sans résidus, stimulant la demande de produits biologiques de qualité supérieure

Les acheteurs du monde entier sont de plus en plus exigeants quant à ce qui entre dans leurs aliments, alimentant une demande de produits garantissant l’absence de résidus chimiques cachés. Selon le programme de données sur les pesticides de l'USDA 2023, plus de 10 000 échantillons biologiques présents sur le marché des aliments biologiques ont été testés pour confirmer une contamination minimale, un facteur crucial pour la confiance des consommateurs. La même année, l’Environmental Working Group a analysé 2 000 étiquettes de produits pour détecter les additifs synthétiques, soulignant la prévalence des allégations « propres » sur l’étiquetage. Une publication allemande d'étude de marché a documenté le lancement de 600 nouveaux produits biologiques en Europe arborant une marque « sans produits chimiques », reflétant l'attrait généralisé des consommateurs. Au Japon, les détaillants ont augmenté collectivement de 1 500 mètres carrés l'espace de stockage promotionnel pour les produits sans résidus, dans le but de répondre aux préférences locales en matière d'aliments purs et sûrs. Parallèlement, les associations indiennes de produits biologiques ont soutenu 400 campagnes de sensibilisation mettant l'accent sur le lien entre les régimes alimentaires sans produits chimiques et de meilleurs résultats de santé à long terme.

Ce moteur est également ancré dans un changement mondial vers un équilibre environnemental rétabli, démontré par 80 projets d’agriculture écologique récemment approuvés sur le marché mondial des aliments biologiques qui défendent la fertilité naturelle des sols. Aux États-Unis, les agriculteurs biologiques ont déclaré collectivement avoir produit 2 millions de tonnes de céréales sans résidus en 2022, une augmentation influencée par la demande croissante des consommateurs soucieux de leur santé. Les plateformes de commerce électronique chinoises ont répertorié 4 000 produits biologiques frais, mettant l'accent sur l'absence de pesticides, attirant ainsi l'attention des acheteurs urbains. Au Canada, les produits de boulangerie sans résidus ont suscité l'intérêt de 300 boulangeries artisanales locales cherchant à se différencier grâce à des certifications biologiques. Une étude universitaire récente du Royaume-Uni a examiné 90 articles scientifiques reliant l'exposition aux pesticides à des risques potentiels pour la santé, alimentant ainsi la tendance vers une consommation sans produits chimiques. Dans l’ensemble, ces évolutions indiquent que les normes sans produits chimiques et sans résidus sont loin d’être des tendances passagères ; ils représentent un moteur solide qui remodèle l’avenir de la demande biologique.

Prolifération de nouvelles solutions de snacking bio aux bienfaits nutritionnels fonctionnels transformant les habitudes alimentaires contemporaines

Sur les marchés mondiaux des aliments biologiques, les innovations en matière de collations biologiques ont explosé en termes de variété et de sophistication, avec 500 nouveaux produits signalés par les détaillants spécialisés en 2023. Ces collations vantent fréquemment des ingrédients fonctionnels supplémentaires, tels que 100 plantes vérifiées riches en antioxydants, désormais utilisées en Europe et en Asie. . En Corée du Sud, une enquête menée auprès de cinq grands fabricants d'aliments naturels a révélé l'existence de 200 gammes de collations biologiques enrichies d'herbes qui renforcent le système immunitaire. Des entrepreneurs nord-américains ont lancé 60 services d'abonnement dédiés aux boîtes de collations biologiques riches en nutriments, un modèle attrayant pour les consommateurs occupés à la recherche d'options rapides mais équilibrées. Au Moyen-Orient, 30 startups de technologie alimentaire ont présenté des barres biologiques composées chacune de pas moins de huit ingrédients de superaliments, marquant un changement majeur par rapport aux aliments prêts-à-servir conventionnels. Parallèlement, des coopératives de cacao équitables en Afrique ont déclaré avoir fourni à l'étranger 1 000 tonnes de fèves de première qualité destinées à des collations fonctionnelles artisanales.

L’essence de cette tendance sur le marché des aliments biologiques trouve son origine dans la demande des consommateurs pour une alimentation ciblée qui va au-delà de la simple satiété. Une association professionnelle du Royaume-Uni a enregistré 25 expositions alimentaires en 2023 mettant en lumière les innovations en matière de collations biologiques, dont beaucoup répondent aux modes de vie végétaliens et sans gluten. Le secteur japonais en pleine expansion des dépanneurs a lancé 40 projets pilotes proposant des collations fonctionnelles en portions individuelles dans des distributeurs automatiques, ce qui témoigne de l'acceptation par le grand public. Aux États-Unis, des recherches soutenues par des universités ont examiné 300 prototypes de collations biologiques incorporant des ingrédients adaptogènes comme l’ashwagandha, soulignant ainsi une expérimentation généralisée. Parallèlement, les chaînes de supermarchés indiennes ont introduit 800 kiosques entièrement dédiés aux collations biologiques fonctionnelles, reflétant l'évolution des comportements d'achat. Un comité de contrôle de qualité basé aux Pays-Bas a récemment testé la densité nutritionnelle de 70 formulations de collations, soulignant le potentiel tangible pour la santé intégré à ces nouvelles offres. Dans l’ensemble, ces développements illustrent comment les collations biologiques fonctionnelles remodèlent les habitudes alimentaires contemporaines en une expérience plus riche et plus utile.

Défi : la biodiversité limitée dans le cadre de l'expansion des monocultures à grande échelle dans les marchés émergents, limitant les pratiques d'agriculture biologique durable

Dans les régions émergentes, la monoculture à grande échelle menace l’équilibre écologique que l’agriculture biologique cherche à préserver. Les recherches menées par des groupes internationaux de conservation ont fait référence à plus de 1 200 rapports sur la biodiversité indiquant un déclin des populations d'insectes là où dominent les systèmes extensifs de monoculture. De même, une enquête agricole africaine a identifié 400 exploitations agricoles en transition vers une culture uniforme du soja, une pratique qui risque d’épuiser la fertilité des sols au fil du temps. Sur le marché des aliments biologiques d'Asie du Sud-Est, 90 coopératives locales ont fait part de leurs inquiétudes concernant la réduction des populations de pollinisateurs à proximité de vastes plantations de palmiers. Une étude conjointe menée en 2023 par des universités du Brésil et d’Argentine a évalué 50 champs de monoculture, concluant que de tels modèles d’utilisation des terres perturbent les cycles naturels de lutte antiparasitaire. En Inde, 20 ateliers régionaux sur la biodiversité ont mis en évidence la disparition des variétés de semences indigènes parmi les petites exploitations agricoles qui se lancent dans une expansion basée sur les produits de base. Ces indicateurs montrent la tension entre les ambitions commerciales et les objectifs holistiques de biodiversité chères aux principes biologiques.

Le défi de la biodiversité s’étend également aux résultats auxquels sont confrontés les consommateurs, dans la mesure où une gamme plus restreinte de produits biologiques disponibles peut conduire à des régimes alimentaires uniformes manquant de diversité en micronutriments. Une enquête de terrain en Amérique centrale sur le marché des aliments biologiques a documenté 250 régimes alimentaires locaux de plus en plus dépendants d'une seule céréale biologique, reflétant des carences nutritionnelles involontaires. Les alliances de conservation ont catalogué 800 cultivars négligés dans le monde, soulignant l’immense réservoir génétique laissé inexploité par la monoculture hyper ciblée. En 2023, les défenseurs de l’agriculture durable ont lancé 15 programmes pilotes encourageant la rotation des cultures et les cultures intercalaires en Afrique, tentant d’inverser le déclin de la biodiversité. Parallèlement, un consortium de recherche européen a étudié 70 échantillons de sol provenant de régions à culture unique, révélant une plus faible diversité microbienne, vitale pour la santé des sols à long terme. Les experts lors d’un récent sommet mondial ont plaidé pour la préservation d’au moins 100 variétés de semences locales par région afin de maintenir la résilience. Ce qu’il faut retenir est clair : garantir des systèmes biologiques diversifiés reste une priorité urgente pour une agriculture véritablement durable à l’échelle mondiale.

Analyse segmentaire 

Par produits

Les produits laitiers sont devenus le segment leader du marché des aliments biologiques en contrôlant plus de 24,66 % de part de marché grâce à la forte confiance des consommateurs et à une innovation constante. Dans le rapport 2023 de l'Organic Trade Association, les ventes mondiales de produits laitiers biologiques ont atteint 36,75 milliards de dollars américains, la contribution de l'Amérique du Nord à elle seule s'élevant à 17,62 milliards de dollars américains. Organic Valley, qui a généré 1,3 milliard de dollars en 2023, vise 1,4 milliard de dollars d’ici 2024 en introduisant le yaourt grec nourri à l’herbe. Horizon Organic a également révélé un chiffre d'affaires de 890 millions de dollars américains pour 2023, et prévoit 920 millions de dollars américains en 2024. Au cours de la même période, la demande mondiale de fromage biologique est passée de 690 000 tonnes à 730 000 tonnes prévues en 2024.

La montée du marché des aliments biologiques est alimentée par une sensibilisation croissante à la santé, le lancement de nouveaux produits et des réglementations plus strictes en matière de bien-être animal. Selon une enquête réalisée en 2023 par l'Institut de recherche en agriculture biologique (FiBL), plus de 4,2 millions d'hectares de terres agricoles étaient consacrés à la production laitière biologique dans le monde, et ce chiffre devrait atteindre 4,5 millions d'ici 2024. De plus, la gamme dédiée de produits laitiers biologiques de Danone a atteint 4,1 milliards de dollars américains. en 2023 et devrait atteindre 4,4 milliards de dollars l'année prochaine. La préférence des consommateurs pour les produits sans produits chimiques a entraîné une augmentation de la consommation de lait biologique de 3,2 milliards de litres en 2023 à 3,5 milliards attendus d'ici 2024.

Par formulaire 

Les produits biologiques frais ont explosé sur le marché des aliments biologiques pour atteindre une part de marché de plus de 48,74 %, grâce à l'accent accru mis sur les régimes alimentaires riches en nutriments et les expériences de la ferme à la table. Dans le même esprit, Driscoll's, l'un des principaux fournisseurs de baies fraîches, a enregistré 1,6 milliard de dollars de revenus biologiques en 2023, avec pour objectif 1,75 milliard de dollars d'ici 2024. De même, Earthbound Farm a indiqué que son offre de salades fraîches biologiques a dépassé 610 millions de dollars l'année dernière. Les données des consommateurs montrent que les supermarchés ont étendu leurs rayons de produits frais biologiques de 210 000 mètres carrés en 2023 à 230 000 au début de 2024. Cette dynamique est en grande partie due aux préoccupations concernant les résidus de pesticides et la durabilité environnementale. Selon l'enquête mondiale 2023 du FiBL, les fruits et légumes frais biologiques représentaient 42 millions de tonnes, avec une prévision de 45 millions de tonnes d'ici 2024. Des producteurs comme Grimway Farms, qui a récolté 810 000 tonnes de carottes biologiques en 2023, espèrent atteindre 860 millions de tonnes. mille en 2024. Les grands détaillants, dont Whole Foods, ont investi 2,4 milliards de dollars américains dans l'approvisionnement en produits biologiques l'année dernière, et atteindra 2,7 milliards de dollars d’ici 2024. Le mouvement vers une transformation minimale et des aliments « clean label » souligne pourquoi les produits frais sont vénérés.

Par canal de distribution

Malgré l’essor du commerce électronique, le commerce de détail physique reste le moteur de la distribution de produits alimentaires biologiques sur le marché. Les données d'Astute Analytica montrent que les canaux hors ligne, y compris les magasins spécialisés et les supermarchés, ont capté 125,54 milliards de dollars sur le total de 149 milliards de dollars du marché biologique mondial. D'ici 2024, les ventes hors ligne seront soutenues par l'expansion de chaînes comme Trader Joe's, qui a investi 430 millions de dollars américains dans de nouveaux magasins axés sur les produits biologiques en 2023. Costco a également dépensé 490 millions de dollars américains pour ajouter des sections dédiées aux produits biologiques. Les magasins ont collectivement augmenté leurs assortiments de produits biologiques en magasin, passant de 14 200 articles distincts en 2023 à 15 600 début 2024. En dehors de cela, la commodité, la disponibilité immédiate et l’expérience tactile restent les principaux moteurs de cette suprématie hors ligne. Selon l'aperçu 2023 de Rabobank Organic Foods, 62 000 points de vente physiques dans le monde proposaient une vaste gamme de produits biologiques, et les prévisions suggèrent 66 000 d'ici la fin de 2024. BJ's Wholesale Club, qui a enregistré 600 millions de dollars de ventes de produits biologiques en 2023, vise 640 millions de dollars en 2024 d'ici 2024. stocker des produits locaux dans plus de 210 sites. Les enquêtes auprès des consommateurs mettent en évidence une préférence pour l'inspection personnelle des produits frais, la fréquentation des rayons bio passant de 240 millions de visites en 2023 à environ 260 millions en 2024.

Par les utilisateurs finaux

Les ménages représentent actuellement la part du lion du marché des aliments biologiques, comme le souligne le rapport 2023 de l'USDA sur la consommation biologique. Le segment détient actuellement plus de 82,24 % de part de marché. La domination de ces utilisateurs finaux est menée par des familles soucieuses de leur santé qui s'approvisionnent en fruits, produits laitiers et céréales. Des détaillants comme Sprouts Farmers Market ont rapporté que les ventes de leurs gammes biologiques par les ménages ont atteint 410 millions de dollars américains en 2023, avec pour objectif 440 millions de dollars américains l'année prochaine. Cette croissance constante est également liée aux services de kits repas tels que Sunbasket, qui a livré 1,8 million de colis de repas biologiques en 2023. De plus, l'augmentation du revenu disponible et une plus grande sensibilisation à la traçabilité des produits motivent les acheteurs de maison à adopter le bio. Selon l'étude sur le comportement des consommateurs réalisée par le FiBL en 2023, les ménages consomment en moyenne 260 dollars de produits biologiques par mois, ce chiffre pourrait atteindre 280 dollars en 2024, à mesure que de plus en plus de familles privilégient une alimentation sans toxines. Amazon Fresh a connu une augmentation des achats résidentiels, passant de 17 millions d'articles biologiques vendus en 2023 à 19 millions prévus en 2024. Les fermes régionales comme Lundberg Family Farms ont généré 460 millions de dollars de revenus en 2023 sur les lignes de riz biologique, dans l'espoir d'atteindre 480 millions de dollars d'ici la prochaine année. année alors que les tendances de la cuisine maison s’intensifient.

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Analyse régionale 

L’Amérique du Nord, responsable de près de 47,83 % de la consommation mondiale du marché des aliments biologiques. La domination de la région se distingue par des dépenses de consommation robustes, des normes de certification bien établies et des pratiques agricoles dynamiques. En 2024, le marché total des aliments biologiques en Amérique du Nord était évalué à 71,52 milliards de dollars américains. La vaste infrastructure agricole de la région abrite plus de 7,5 millions d'hectares de terres agricoles biologiques, dont la superficie devrait dépasser les 8 millions l'année prochaine. Des acteurs du marché comme The Hain Celestial Group, qui a réalisé 2,1 milliards de dollars de ventes de produits biologiques en Amérique du Nord en 2023, prévoient d'atteindre 2,3 milliards de dollars d'ici 2024 grâce à une distribution élargie.

Les États-Unis assument une part importante de ce leadership grâce à des politiques alimentaires progressistes et à une demande de bien-être motivée par les consommateurs. Selon une estimation de l'USDA de 2023, le pays a produit 5,8 millions de tonnes de céréales biologiques, avec un objectif de dépasser les 6 millions d'ici 2024. Parallèlement, General Mills a annoncé 1,0 milliard de dollars de ventes de produits biologiques l'année dernière et prévoit 1,1 milliard de dollars cette année. portée par de nouvelles filières céréalières. En outre, une étude de consommation de l'IRI révèle une augmentation des achats de collations biologiques, passant de 920 millions de barres de collation vendues en 2023 à un possible 980 millions d'ici la fin de 2024. Cet engagement constant en faveur de l'intégrité des procédures, de canaux de distribution étendus et de modes de vie axés sur la santé cimente La position de l'Amérique du Nord en tant que puissance biologique mondiale.

Principaux acteurs du marché des aliments biologiques

• Amy's Kitchen, Inc.
• Aliments Arla Inc.
• Producteurs laitiers d'Amérique, Inc.
• Danone
• Dole SA
• Aliments Éden
• Everest
• General Mills, Inc.
• Hain Céleste
• Aliments Nature's Path
• Se nicher
• NewMan's Own Inc.
• Vallée Bio
• SunOpta Inc.
• La société Hershey
• La société Kroger
• Aliments naturels unis, Inc.
• Autres acteurs éminents

Aperçu de la segmentation du marché :

Par produit

• Produits laitiers
  • Lait biologique
  • Yaourt bio
  • Fromage biologique
  • Beurre biologique
  • Glace bio
  • Autres
• Collations
  • Chips et chips bio
  • Popcorn bio
  • Barres granola bio
  • Fruits secs et noix biologiques
  • Biscuits et crackers bio
  • Autres
• Céréales et céréales
  • Céréales de petit-déjeuner bio
  • Gruau biologique
  • Riz biologique
  • Pâtes bio
  • Quinoa bio
  • Autres
• Produits de boulangerie
  • Pain bio
  • Muffins bio
  • Biscuits et pâtisseries bio
  • Gâteaux et brownies bio
  • Autres
• Condiments et sauces
  • Ketchup et moutarde bio
  • Vinaigrettes bio
  • Beurres de noix biologiques
  • Confitures et gelées bio
  • Autres
• Produits de viande et de fruits de mer
  • Saucisses et hot dogs bio
  • séchée biologique
  • Nuggets bio
  • Galettes de viande bio
  • Autres
• Condiments et sauces
  • Ketchup et moutarde bio
  • Vinaigrettes bio
  • Beurres de noix biologiques
  • Confitures et gelées bio
  • Autres
• Produits de viande et de fruits de mer
  • Saucisses et hot dogs bio
  • séchée biologique
  • Nuggets bio
  • Galettes de viande bio
  • Autres
• Huiles et graisses
  • Huile d'olive biologique
  • Huile de coco biologique
  • Huile végétale biologique
  • Autres
• Nourriture pour bébés
  • Céréales bio pour bébé
  • Purées bio (fruits, légumes)
  • Des collations bio pour les tout-petits
  • Préparation pour bébé bio
  • Autres
• Suppléments
  • Poudres de protéines biologiques
  • Vitamines et minéraux biologiques
  • Suppléments à base de plantes biologiques
  • Autres
• Fruits et légumes
  • Fruits
    • Pommes
    • Bananes
    • Baies
    • Fruits Exotiques
    • Autres
  • Légumes
    • Légumes-racines
    • Légumes feuillus

Par formulaire

• Frais
• Congelé
• Séché
• Traité
• Autres

Par canal de distribution

• En ligne
  • Site Web de commerce électronique
  • Boutiques de marques en ligne
• Hors ligne
• Supermarchés/ Hypermarchés
• Magasins de détail
• Points de vente de la marque
• Autres

Par utilisateur final

• Résidentiel
• Commercial
  • Hôtellerie & Restauration
  • Bars et cafés
  • QSR
  • Boulangerie & Confiserie
  • Entreprises de transformation des aliments
  • Autres

Par région

• Amérique du Nord
  • Les États-Unis
  • Canada
  • Mexique
• Europe
  • Europe occidentale
    • Le Royaume-Uni
    • Allemagne
    • France
    • Italie
    • Espagne
    • Reste de l'Europe occidentale
  • Europe de l'Est
    • Pologne
    • Russie
    • Reste de l'Europe de l'Est
• Asie-Pacifique
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