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Aperçu du marché
Le marché des ingrédients des protéines de pois connaît une croissance significative, les revenus prévus de 1 827,13 millions de dollars américains en 2024 à 9 357,12 millions de dollars par 2033 à un TCAC estimé de 19,9% au cours de la période de prévision 2025-2033.
Le marché des ingrédients des protéines de pois continue de gagner du terrain chez les consommateurs à la santé qui aspirent à des formulations à l'élaboration propre et à des alternatives peu transformées. Cette augmentation constante est renforcée par les principaux producteurs dévoilant des variantes avancées avec des textures raffinées et des profils de saveurs neutres. Archer Daniels Midland a introduit trois concentrés de pois spécialisés au début de 2024, visant à améliorer la solubilité pour les boissons sportives. À la mi-2024, Roquette a ajouté six solutions de protéines innovantes conçues pour les desserts congelés à base de plantes, tandis que Cargill a collaboré avec deux grandes chaînes de boulangerie pour incorporer des isolats de pois dans des pains artisanaux. Ces mouvements stratégiques soulignent une confiance croissante dans les produits à base de pois à travers divers schémas de consommation, s'étendant de la foule de fitness aux collaqueurs occasionnels à la recherche d'indulgences sans culpabilité.
Les niveaux de production reflètent la demande imprévisible mais en expansion sur le marché des ingrédients des protéines de pois, stimulé par des percées technologiques qui offrent une meilleure sensation en bouche et des caractéristiques de mélange plus faciles. À la fin de 2023, le groupe Kerry a lancé neuf recettes fonctionnelles pour les galettes de hamburger infusées de pois, présentant une capacité de liaison améliorée et une réduction des temps de cuisson. L'ingrédion a travaillé avec cinq startups de boissons pour adapter les protéines de pois adaptées aux smoothies stables au début de 2024, illustrant la poussée vers une adoption généralisée dans des formats axés sur la commodité. Pendant ce temps, Emsland Group a installé une usine pilote qui gère quotidiennement sept essais de mélange dédiés, accélérant les tests de produits pour les marques désireuses de capturer des segments de marché de niche et de puiser dans la curiosité des consommateurs.
Les utilisateurs finaux du marché des ingrédients de la protéine PEA s'étendent au-delà des acheteurs d'épicerie standard, se ramifiant dans des catégories spécialisées comme la nutrition infantile et les régimes cliniques. Burcon a mis en place une nouvelle installation en 2024 en se concentrant sur les modifications enzymatiques de la protéine PEA pour les systèmes digestifs sensibles. Nestlé s'est associé à une étude pilote qui a placé des alternatives laitières à base de pois dans trois cafétérias d'entreprise, provoquant des données importantes sur les préférences des consommateurs sur place. Au-delà des formulations de pois testées dans deux restaurants à service rapide pour évaluer l'acceptation de nouvelles compositions de Patty, tandis que Danone a déployé des isolats de pois dans six recettes de yaourt d'essai pour augmenter la teneur en protéines sans introduire d'allergènes courants. Ces efforts concertés signalent une augmentation robuste dans les zones d'application, des repas de confort aux solutions de santé spécialisées, car la protéine de pois consolide sa réputation d'ingrédient fiable et attrayant d'origine végétale.
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Dynamique du marché
Conducteur: Acceptation traditionnelle des solutions de protéines de pois avancées pour la commodité culinaire quotidienne dans plusieurs régions
Un conducteur croissant pour le marché des ingrédients des protéines de pois est son intégration transparente dans les routines quotidiennes de repas. Archer Daniels Midland a signalé des demandes stables de six fabricants de soupe prêts à manger désireux de remplacer les allergènes courants par des formules de pois facilement digestibles. Ce changement est alimenté par des appétits pour une nutrition équilibrée, avec moins de préoccupations concernant les sensibilités laitières ou soja. Les épiciers spécialisés stockent désormais plus de cinq variétés de tartinades de beurre de noix enrichi, reflétant un enthousiasme répandu des consommateurs pour de nouveaux goûts et des textures accessibles. En 2024, Cargill a créé des programmes pilotes avec trois marques de barres nutritives dans l'espoir de rationaliser la cohérence des produits tout en conservant des acides aminés essentiels. Pendant ce temps, les entraîneurs de santé défendent de plus en plus des solutions basées sur les pois pour les personnes occupées qui ont besoin de collations riches en protéines sans listes d'ingrédients complexes. Les applications pratiques s'étendent des sauces crémeuses aux saccages simples sur le pouce, suscitant un intérêt incessant sur plusieurs continents.
Les producteurs réagissent par la saveur et les caractéristiques structurelles de réglage fin pour répondre à divers besoins gastronomiques sur les marchés des ingrédients des protéines de pois. L'ingrédion a collaboré avec deux instituts gastronomiques pour créer des recettes de farine de pois infusées d'épices conçues pour la cuisson rapide. De plus, le groupe Emsland a déployé quatre études de fermentation à l'échelle du laboratoire axées sur la réalisation d'une saveur plus douce tout en gardant des densités nutritionnelles robustes. Une sensibilisation accrue aux allégations alimentaires naturelles incite les principaux détaillants à mettre en évidence les protéines de pois en tant que point culminant de front de package, renforçant son attrait quotidien. En parallèle, les petites marques régionales incorporent des isolats de pois dans les condiments, préservant le sens de la cuisson maison familière tout en réduisant les allergènes. Cette interaction continue entre l'ingéniosité de la production et la réceptivité des consommateurs ciments le rôle de la protéine de pois en tant que moteur des régimes inclusifs sans tracas qui mélangent la nourriture avec le plaisir des repas quotidiens.
TRENDE: collaborations scientifiques de haut niveau pour forger de nouvelles extensions de protéines de pois croisées parmi les innovateurs créatifs et axés sur la santé mondiale
Les ingrédients de la protéine de pois des ingrédients du marché s'unissent de plus en plus pour repousser les limites de l'utilisation inventive des protéines du pois. Danone a uni ses forces avec trois spécialistes de la saveur en 2024 pour explorer les accords de fruits tropicaux pour les yaourts à base de pois, injectant des profils de goût plus audacieux dans l'allée laitière axée sur la santé. Une telle synergie est reproduite par le partenariat de Kerry Group avec une école culinaire mondiale qui a introduit cinq concepts de marinade de pois nouvellement organisés, s'adressant aux clients des services alimentaires à la recherche de solutions d'entrée basées sur l'usine. En tirant parti de l'expertise de plusieurs parties prenantes, les marques testent rapidement des techniques de pointe comme l'amélioration des protéines enzymatiques ou la perfusion sous vide pour une texture améliorée. Une autre alliance remarquable implique au-delà de la viande de déployer deux essais d'alimentation spécialisés dans les cafétérias universitaires pour évaluer les réponses en temps réel aux galettes de pois redessinées. Ces expériences de secteur transversal mettent en évidence comment les projets collaboratifs démêlent des possibilités fraîches de saveur, de cohérence et de palatabilité globale.
Les sauts technologiques émergent également de ces alliances, car les spécialistes échangent des résultats de recherche et d'échelle pilote sur le marché des ingrédients des protéines de pois. Burcon a lancé un projet coopératif avec trois instituts axés sur la personnalisation des protéines de pois pour les céréales pour nourrissons, mettant l'accent sur une digestion plus douce et des profils de micronutriments denses. Cargill a capitalisé sur des pôles à innovation ouverte pour tester huit formulations avancées couvrant des soupes, des pâtisseries et des barres fonctionnelles, forgeant des chaînes de connaissances qui accélèrent la préparation des produits. Pendant ce temps, le groupe Emsland a testé des méthodes de traitement à double phase avec une start-up spécialisée, ciblant une rétention d'azote plus élevée ainsi qu'une sensation en bouche plus lisse dans les produits finaux. Notamment, les campagnes orientées consommateurs soulignent l'angle de co-création, renforçant la confiance de la marque formée par des collaborations transparentes et multipartites. Les acheteurs font partie de l'histoire, intriguée par des ingrédients révolutionnaires forgés dans des cuisines d'essai flexitaires dans le monde. Cette tendance évolutive permet aux protéines de pois à transcender ses premières limites et à mûrir en un champion de la diversité des saveurs, de la production écologique et de son attrait nutritionnel à vaste.
Défi: des hésitations culinaires profondément enracinées entravent souvent considérablement l'intégration universelle des protéines de pois dans la cuisine patrimoniale
Certaines traditions culinaires sur le marché mondial des ingrédients des protéines de pois s'accrochent aux méthodes sécurisées et aux fondations de saveurs distinctives, ce qui rend difficile d'incorporer des ingrédients contemporains. Les chefs de Roquette ont documenté au moins deux événements culturels en 2024 où des nouilles infusées de pois ont fait face à des réactions tièdes en raison de nouveaux arômes. Ces commentaires font écho à l'expérience des petits boulangers d'artisans qui ont testé six recettes pilotes fusionnant les grains anciens avec de la farine de pois, pour constater que les clients locaux préféraient des alternatives habituelles et des céréales uniquement. Cette inertie peut ralentir l'expansion mondiale, en particulier dans les régions où les attentes gustatives restent étroitement liées aux méthodes de cuisson générationnelles. Même lorsque les attributs de santé sont apparents, l'authenticité gastronomique dicte souvent l'acceptation ou le rejet de nouveaux éléments. Par conséquent, les chefs de marque marchent prudemment, les recettes affinées pour maintenir un lien confortable avec la tradition.
Le pontage des saveurs classiques avec des solutions de protéines de pois nécessite une innovation méticuleuse. Archer Daniels Midland a guidé une chaîne de restaurants sur le thème du patrimoine à travers des essais de mélange qui ont permis des ajouts de pois mineurs dans des soupes sans épices traditionnelles accablantes. L'ingrédion, l'un des principaux participants du marché des ingrédients de la protéine PEA, a collaboré avec des chefs locaux respectés, formulant trois méthodes de substitution par étapes dans les sauces populaires, aidant les communautés à s'adapter un peu à peu plutôt que par des révisions soudaines. Kerry Group a également exécuté des enquêtes de dégustation spécifiques à la région, capturant les commentaires directs avant de déployer des mises à jour du menu. Ces efforts soulignent l'équilibre délicat que les producteurs doivent trouver: mettre en évidence les gains nutritionnels tout en honorant les goûts et les textures reconnus. L'acceptation culturelle dépend de l'adaptation incrémentielle, du dialogue ouvert et de l'intégration mesurée, garantissant que les protéines de pois peuvent prospérer dans les cuisines ancestrales sans saper les saveurs caractéristiques. En tant que tel, la surmontation des hésitations culinaires profondément enracinées reste un défi central qui exige un raffinement constant et une collaboration consciente.
Analyse segmentaire
Par type
Les isolats de protéines de pois dominent le marché des ingrédients des protéines de pois en capturant plus de 42% de parts de marché principalement en raison de leurs niveaux de pureté exceptionnels, de leur fonctionnalité polyvalente et de leur faible allergénicité. La concentration élevée de protéines, dépassant souvent 80 grammes par 100 grammes de produit, distingue les isolats. Cette composition convient aux applications nécessitant une saveur neutre, comme les shakes protéiques et les analogues laitiers. De plus, les isolats de protéines de pois présentent une excellente stabilité en mousse, conservant un volume d'environ 90% pendant 15 minutes, idéal pour les produits de boulangerie aérés. Leur capacité à émulsifier environ 300 millilitres d'huile par gramme de protéines stimule la texture des sauces et des pansements. Avec des niveaux de sodium généralement inférieurs à 400 milligrammes pour 100 grammes, ces ingrédients répondent aux besoins de la colonne propre. Parce qu'ils manquent d'allergènes les plus courants, y compris le gluten et le soja, de nombreuses gammes de produits végétaliennes et hypoallergéniques hiérarchisent de plus en plus les isolats de protéines de pois. De plus, le profil de saveur modeste de l'isolat peut être masqué, contenant des recettes sucrées et salées.
La croissance du marché des ingrédients des protéines de pois est également tirée par leur profil essentiel d'acides aminés, offrant environ 3,6 grammes de BCAA dans une portion de 20 grammes, soutenant la récupération musculaire. Notamment, leur capacité de retenue en eau est en moyenne d'environ 2,5 grammes d'eau par gramme de protéines, améliorant la rétention d'humidité dans les formulations finales. Dans la nutrition sportive et les produits alimentaires, les formulateurs apprécient le rapport macronutriment équilibré de l'isolat de l'isolat de PEA. Ils sont également largement utilisés dans les yaourts sans produits laitiers, les alternatives de fromage et les glaces, grâce à un goût doux et une sensation en bouche crémeuse. Un seul scoop de 25 grammes peut aider à la satiété, s'alignant avec les objectifs de gestion du poids. Les revêtements battus incorporant l'isolat de pois montrent une réduction de 10 grammes de l'absorption d'huile par rapport aux revêtements à base de blé, offrant un profil plus sain. Soutenues par une fonctionnalité robuste et une digestibilité facile, les isolats de protéines de pois restent à la pointe des innovations de protéines à base de plantes. Ces attributs très bénéfiques expliquent pourquoi les isolats dominent le marché.
Par source
Plus de 72% du marché des ingrédients de protéines de pois proviennent de pois jaunes car ces variétés donnent généralement une teneur en protéines plus élevée que les pois verts. Les pois jaunes contiennent souvent environ 24 grammes de protéines pour 100 grammes, tandis que les pois verts planent généralement près de 20 grammes, donnant aux pois jaunes un bord nutritionnel. Leur teneur en chlorophylle inférieure, mesurée à environ 2 milligrammes pour 100 grammes, contribue à un goût plus doux et à une couleur plus claire. Une telle neutralité dans la saveur est particulièrement valorisée dans les analogues laitiers, où des teintes lumineuses ou de fortes notes terreux pourraient être rebutantes. En termes d'efficacité de traitement, les pois jaunes ont une structure d'amidon plus dense, permettant des étapes d'isolement plus rapides et une consommation d'énergie réduite d'environ 15% par rapport au traitement des pois verts. De plus, la saveur de pois relativement modérée des variétés jaunes n'a qu'environ 5 composés hors saveur détectables, tandis que les pois verts peuvent contenir jusqu'à 10.
Les utilisateurs finaux du marché des ingrédients de protéines de pois optent pour le pois jaune car ils fournissent un contrôle cohérent de la texture dans l'extrusion à haute voix pour les viandes, les céréales et les barres protéiques alternatives. Lors de la formation de la pâte pour les produits de boulangerie, l'incorporation de 10 grammes de farine de pois jaune pour 100 grammes de farine totale peut améliorer la structure de miettes tout en améliorant les niveaux de protéines. Dans les formulations de boissons, les extraits de pois jaune en poudre montrent une meilleure solubilité, prenant environ 20 secondes pour se disperser dans des conditions de mélange standard. De plus, les pois jaunes offrent environ 5 grammes de fibres alimentaires pour 100 grammes, favorisant les avantages dans les aliments finis. Leur composition d'acides aminés soutient une nutrition équilibrée, offrant près de 2,3 grammes de lysine pour 100 grammes. Compte tenu de ces avantages fonctionnels, de nombreux fabricants priorisent les pois jaunes pour maintenir une qualité constante, réduire les temps d'arrêt de la production et satisfaire les profils gustatifs.
Par candidature
Sur la base de l'application, les ingrédients des protéines de pois sont des témoins de plus de 21,1% de la part de marché provenant d'applications alternatives de produits de viande, en grande partie parce que les consommateurs gravitnt vers des régimes alimentaires à base de plantes pour soutenir la santé, la durabilité environnementale et les préoccupations de bien-être animal. Beaucoup de ces offres de viande alternatives imitent étroitement les produits conventionnels dans le goût et la texture, et les protéines de pois font partie intégrante de ce résultat. Il peut fournir jusqu'à 17 grammes de protéines pour 100 grammes d'analogue de viande fini, une figure comparable à certaines viandes maigres. Dans le processus de texturisation, les températures peuvent atteindre près de 150 ° C, à quel point la protéine de pois a développé des structures fibreuses qui ressemblent à la morsure du muscle cuit. De plus, son profil de saveur relativement neutre, avec moins de notes solides que certaines protéines à base de soja, facilite l'assistance et l'adaptation à diverses cuisines.
L'une des raisons de la popularité du marché des ingrédients des protéines de pois dans les substituts de viande est sa forte performance fonctionnelle pendant l'extrusion. Le débit de l'équipement peut traiter environ 800 kilogrammes par heure de protéine de pois hydraté, indiquant une solution évolutive pour les producteurs à volume élevé. De plus, comme la protéine PEA présente un risque d'allergène plus faible que le blé ou le soja, les fabricants peuvent répondre à un public plus large et répondre aux demandes d'étiquettes strictes. De nombreuses entreprises constatent que l'inclusion d'environ 10 à 15 grammes de protéines de pois en une seule portion d'un hamburger alternatif offre à la fois une satiété et une sensation en bouche robuste, réduisant le temps de cuisson jusqu'à 10 minutes par rapport aux galettes de viande traditionnelles. Le résultat est un produit qui reproduit jusqu'à 80% de la texture de la vraie viande, ce qui entraîne une acceptation plus large des consommateurs. Compte tenu de son équilibre de nutrition, de polyvalence et de rentabilité, la protéine de pois reste systématiquement le principal choix pour les innovateurs qui s'efforcent de fournir des alternatives de viande réalistes et durables.
Par formulaire
Aujourd'hui, environ 78,7% des ingrédients de protéines de pois sont proposés sous forme sèche. L'une des principales raisons de cette large adoption est la durée de conservation prolongée que les formats secs offrent, dure fréquemment jusqu'à 18 mois lorsqu'ils sont stockés correctement. La teneur en humidité du marché des ingrédients des protéines de pois est généralement maintenue en dessous de 6%, ce qui aide à freiner la croissance microbienne et à préserver l'intégrité des produits au fil du temps. Un autre avantage pratique est la commodité de l'emballage: la protéine de pois sec est couramment expédiée dans des sacs de 25 kilogrammes faciles à empiler et à transporter. En revanche, les formes liquides exigent des conteneurs plus spécialisés et peuvent entraîner des coûts logistiques plus élevés. Les formes sèches ont également tendance à simplifier les étapes de formulation, car les poudres peuvent être facilement pesées et mélangées avec d'autres ingrédients secs dans les processus alimentaires à grande échelle.
Les développeurs de produits sur le marché mondial des ingrédients des protéines de pois favorisent la version sèche car elle se disperse plus rapidement dans de nombreuses applications. Dans des conditions de mélange de cisaillement élevés, la poudre de protéines de pois peut se dissoudre complètement en moins de 10 secondes, ce qui facilite la production de boissons, de soupes ou de sauces enrichies de protéines. De plus, le contrôle de la viscosité devient plus gérable avec les entrées sèches, car les fabricants peuvent calibrer précisément la quantité de poudre ajoutée à leur recette. Par exemple, l'ajout de 15 grammes de protéines de pois sec à un mélange de pâte de 200 grammes peut renforcer la teneur en nutritionnelle sans épaississement trop de la pâte. L'équipement de traitement bénéficie également d'une réduction des problèmes de colmatage pendant le mélange, en réduisant les temps d'arrêt. Profil nutritionnel stable de la protéine de pois sec - Récupant sa densité d'acides aminés et ses propriétés fonctionnelles sans réfrigération - cimente plus son statut de format préféré. En offrant des performances fiables, une efficacité et une logistique simplifiées, les formes sèches restent la norme de l'industrie pour la livraison des ingrédients des protéines de pois.
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Analyse régionale
Le leadership de l'Europe pour rester fort avec plus de 30% de part de marché
L'Europe, détenant environ 30,6% du marché des ingrédients des protéines de pois, est devenue le premier producteur et consommateur de cette ressource à base de plantes pour plusieurs raisons convaincantes. Parmi les quatre premiers pays qui stimulent cette domination figurent l'Allemagne, la France, les Pays-Bas et l'Italie. Chacun contribue de manière significative à la recherche, à la culture des matières premières et à l'innovation d'utilisation finale. L'Allemagne investit massivement dans la technologie qui affine la qualité des concentrés de protéines de pois et des isolats, permettant aux fabricants de produire des formulations avec un goût et une texture uniformes. La France est depuis longtemps une plaque tournante pour la culture agricole, et ses coopératives bien établies par les pois assurent des approvisionnements réguliers de matières premières de haut grade. Les Pays-Bas, connus pour son infrastructure logistique, facilitent les exportations rapides et les importations d'ingrédients de protéines de pois intermédiaires, soutenant ainsi une collaboration transfrontalière continue entre les entreprises de technologie alimentaire. La tradition culinaire italienne favorise un marché primaire pour de nouveaux plats à base de plantes, motivant les entreprises à développer des produits plus sophistiqués basés sur des protéines de pois adaptées aux palais méditerranéens.
La croissance de la région sur le marché des ingrédients des protéines de pois est motivée par de multiples facteurs, notamment le changement de consommateur marqué vers une alimentation consciente, encourageant les régimes alimentaires à base de plantes qui correspondent à la santé et aux idéaux environnementaux. En dehors de cela, les cadres réglementaires européens approuvent ou subventionnent souvent des sources de protéines durables, favorisant l'innovation dans des domaines comme la viande cultivée ou les mélanges fonctionnels dérivés de pois. En outre, les grandes marques alimentaires investissent dans des gammes de produits dédiées - telles que les plats prête à manger, les alternatives laitières et les collations - qui s'appuient fortement sur les capacités des protéines de pois pour l'émulsification, la texture et la nutrition équilibrée.
Le dynamique de l'Europe sur le marché des ingrédients des protéines de pois en termes de production et de consommation est en outre soutenu par la recherche scientifique. Les laboratoires ont mesuré les scores de digestibilité des protéines proches de 0,8 pour de nombreux isolats de pois provenant de l'Europe, indiquant un profil nutritionnel de haute qualité qui fait appel aux consommateurs traditionnels et aux segments de santé spécialisés. Les producteurs mettent également en évidence que les produits extrudés utilisant des protéines de pois européennes peuvent atteindre des températures de cuisson à environ 140 ° C avec un minimum de saveurs hors saveurs, la rationalisation des processus de mélange et le fait de donner une sensation en bouche favorable. Les installations à l'échelle industrielle opèrent avec des taux de débit dépassant une tonne métrique par heure, répondant aux demandes des canaux de vente au détail en expansion rapide. De plus, avec des apports en protéines recommandés généralement établies à 50 grammes par jour pour les adultes, les produits stacés en protéines de pois s'adaptent facilement aux plans de repas quotidiens sans déclencher des allergènes courants. Enfin, comme les aliments à base de plantes génèrent généralement une empreinte carbone plus faible, les protéines de pois s'alignent sur l'accent mis par l'Europe sur la fabrication écologique d'Europe. En conséquence, les applications principales d'utilisation finale telles que les viandes alternatives, les produits de nutrition sportive, les analogues laitiers et les barres de santé continuent de présenter une demande en flèche, positionnant l'Europe à l'avant-garde de l'innovation des protéines de pois.
Les meilleures entreprises du marché des ingrédients des protéines de pois:
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Attribut de rapport | Détails |
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Valeur de la taille du marché en 2024 | 1 827,13 millions de dollars |
Revenus attendus en 2033 | 9 357,12 millions de dollars |
Données historiques | 2020-2023 |
Année de référence | 2024 |
Période de prévision | 2025-2033 |
Unité | Valeur (millions USD) |
TCAC | 19.9% |
Segments couverts | Par type, par source, par formulaire, par application, par région |
Entreprises clés | A&B Ingredients, AGT Food and Ingredients Inc., Archer Daniels Midland Company, Axiom Foods Inc, Burcon NutraScience Corporation, Cargill Inc., Cosucra Groupe Warcoing SA, DuPont de Nemours, Inc., Emsland Group, Farbest Brands, Fenchem Inc., Glanbia PLC, Ingredion Inc., Nutri-Pea Ltd., Puris Foods, Roquette Freres Le Romarin, Shandong Jianyuan Foods Co., Ltd., The Emsland Group, The Green Labs LLC., autres acteurs de premier plan |
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