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展望未来，英国食品安全检测市场三大关键趋势

• 现场及便携式检测解决方案的兴起： 去中心化检测正成为一种明显的趋势，检测能力正从中央实验室直接转移到生产设施和配送中心。为了应对日益复杂的供应链，企业需要更快的周转时间，因此纷纷采用便携式快速检测技术，例如用于重金属筛查的手持式X射线荧光光谱仪和侧向流动检测。此类技术能够实现即时决策，通过在关键控制点进行实时验证，降低大范围污染和代价高昂的召回风险。
• 对可验证的可持续性和道德声明的需求： 英国食品安全检测市场的消费者越来越关注食品品牌的环境和道德声明。检测市场中正在涌现出一个新的垂直领域，专注于验证“绿色”和“可持续”标签。目前存在严重的信任危机，许多英国成年人认为现有的食品标签未能充分涵盖可持续性问题。随着竞争与市场管理局 (CMA) 等监管机构严厉打击“漂绿”行为，能够通过分析验证碳足迹、负责任采购和天然成分等相关声明的服务需求日益增长，从而通过科学证据建立起品牌信任的新层面。
• 人工智能与预测分析在风险预测中的融合： 人工智能正从理论概念转变为食品安全领域的实用工具。英国健康与安全局 (UKHSA) 等公共卫生机构正在探索利用人工智能分析来自在线餐厅评论等渠道的数据，以便更早地发现潜在的食源性疾病暴发。对于食品行业而言，这一趋势也延伸到了预测分析领域。人工智能算法可以分析海量数据集——包括历史污染数据、环境监测结果和供应链信息——从而在潜在安全风险发生之前进行预测，实现真正意义上的食品安全管理预防。

病原体事件激增，重新定义英国食品安全优先事项

前所未有的细菌疫情激增，导致英国食品安全检测市场需求激增。感染规模令人震惊。仅在2024年，英格兰就录得十年来的最高数字，实验室确诊的弯曲杆菌感染病例达70,352例，沙门氏菌感染病例达10,388例。一些跨辖区的具体事件凸显了疫情的严重性。例如，布洛克利沙门氏菌疫情导致英国54例确诊病例，其中10人住院治疗。疫情影响范围广泛，英格兰36例，苏格兰11例，威尔士7例。更令人担忧的是2024年夏季爆发的产志贺毒素大肠杆菌O145疫情，造成275例确诊病例，122人住院治疗，并导致7例严重溶血性尿毒综合征（HUS）病例。. 

英国食品安全检测市场事件频发，监管机构正积极应对。食品标准局在2024/25年度调查了17起李斯特菌疫情、13起产志贺毒素大肠杆菌（STEC）疫情和11起沙门氏菌疫情。雪上加霜的是，英格兰在2024年还记录了2703例与旅行相关的胃肠道感染病例，其中183例为产志贺毒素大肠杆菌感染。这些数据表明，所有食品企业都迫切需要更频繁、更快速、更准确的病原体检测服务。.

污染物和召回事件迫使市场进入新警惕时代

除了微生物威胁之外，化学污染和大规模产品召回的双重挑战正迫使英国食品安全检测市场从根本上重新思考供应链的完整性。如此庞大的召回数量凸显了系统性风险。2024年，仅三起大规模召回事件就涉及424种不同的产品。英国食品标准局（FSA）和食品安全标准局（FSS）在2024年发布了101份过敏警报，同时还因其他问题召回了67种产品。2025年第一季度，英国和欧盟共记录了惊人的1242起食品召回事件，其中550起是由于非细菌污染，135起是由于黄曲霉毒素。. 

化学风险范围正在扩大。2024年的检测显示，进口食品中残留有46种与致癌物相关的农药，而英国本土食品中仅残留19种。进一步分析发现，农产品中含有10种不同的PFAS（全氟烷基和多氟烷基物质）“永久性化学物质”，政府检测在超过3300份食品样本中发现了PFAS。此外，还有14起食品金属污染警报，以及一项调查显示，30份大豆样本中有13份霉菌毒素含量超标。这些因素都扩大了所需的分析范围。英国食品安全检测市场现在必须提高警惕。.

细分市场分析 

微生物检测仍然是食品安全工作的基石

微生物检测市场占据显著份额，其根本驱动力在于致病微生物的高流行率及其对公众健康的严重影响。英国食品安全检测市场的发展受到现实的制约：该国每年约有240万例食源性疾病病例，给经济造成高达104亿英镑的损失。2024年的最新数据显示，弯曲杆菌感染病例飙升至70352例，仅在英格兰，沙门氏菌感染病例就达到十年来的最高值10388例。此外，还有2544例产志贺毒素大肠杆菌（STEC）感染病例和179例李斯特菌感染病例，这些数字表明，从农场到餐桌，严格的微生物筛查势在必行。.

这种需求不仅是对个别案例的回应，也是对频繁爆发、威胁消费者信心和品牌声誉的疫情事件的回应。2024年，当局调查了9起弯曲杆菌疫情和7起沙门氏菌疫情，共涉及304名患者。致病微生物是主要危害因素，在过去三年中，共发生436起食品安全事故警报，占所有事故的26%，这凸显了微生物检测在英国食品安全检测市场中不可或缺的作用。监管框架和行业标准强制要求进行此类检测以预防此类事件的发生，使其成为该领域持续且主导的组成部分。.

• 2024 年，英格兰和威尔士共调查了 7 起李斯特菌病疫情。.
• 2024 年报告最多的沙门氏菌血清型是肠炎沙门氏菌，共有 3,166 例。.
• 2024 年，英格兰共有 2703 例与旅行相关的胃肠道感染病例，其中包括由病原体引起的感染。.

加工食品是英国食品安全检测市场的主要关注点

加工食品检测带来的巨额收入直接源于其复杂的供应链以及即食食品的高风险特性。2024年夏季爆发的大规模大肠杆菌O145疫情影响了270多人，经追溯发现源头是预包装的三明治、沙拉和卷饼，凸显了此类食品固有的风险。疫情最终确诊288例，其中126例需要住院治疗，表明加工食品一旦受到污染，会对公众健康造成严重影响。调查确定这些即食食品中的受污染沙拉叶是疫情源头，这也进一步强调了食品安全检测市场制定严格检测规程的必要性。.

潜在召回事件的规模之大进一步推动了检测市场的发展。例如，2024年仅几起大规模召回事件就涉及424种不同的产品。即食食品（如熏鱼和三明治）中李斯特菌等病原体的持续威胁——2024年就导致了7起疫情爆发和多起疾病——迫使制造商在检测方面投入巨资。这种对预防和合规的高度重视确保了加工食品领域仍然是英国食品安全检测市场的基石，占据了相当大的收入份额，因为生产商致力于保护消费者和他们的品牌免受代价高昂的失败的影响。.

• 2024 年大肠杆菌疫情与多家大型连锁超市销售的产品有关。.
• 2025 年，英国国家医疗服务体系 (NHS) 医院供应的慕斯中检测到了单核细胞增生李斯特菌，导致三人死亡。.
• 2024 年，预制菜肴和糖果被确定为英国最常被召回的食品类别。.

生物污染物仍然是主要目标 

生物污染物引发的疾病数量庞大且后果严重，因此备受关注，成为英国食品安全检测市场的首要任务。2024年，病原体感染病例激增，弯曲杆菌感染病例增加10297例，沙门氏菌感染病例达到十年来的最高水平。特定菌株尤其令人担忧；仅肠炎沙门氏菌就报告了3166例，鼠伤寒沙门氏菌病例也上升至1697例。诸如2024年夏季爆发的STEC O145疫情等重大事件，导致288人患病，2人死亡，使得生物污染物的威胁始终处于公众和监管机构关注的焦点。.

这些污染物的人口统计学影响也推动了检测需求。10岁以下儿童是沙门氏菌感染的最大受害者，共报告2236例病例；而50至79岁成年人受弯曲杆菌感染的影响最大，占所有报告病例的44%。英国食品安全检测市场面临的严峻形势，包括2024年7例产志贺毒素大肠杆菌（STEC）感染死亡病例和28例李斯特菌感染死亡病例，凸显了这些病原体构成的致命风险。由布洛克利菌株引起的沙门氏菌疫情导致54人患病，进一步表明细菌威胁的多样性和持续性。来自各种生物威胁的持续压力巩固了其作为主导检测领域的地位。.

• 2024 年爆发的沙门氏菌 Blockley 疫情十分严重，需要组建一支专门的事件管理团队。.
• 在 STEC O145 疫情中，有可用数据的病例中有 49% 需要住院治疗。.
• 2024 年调查了 7 起不同的李斯特菌病疫情，这些疫情与熏鱼和预包装三明治等产品有关。.

在向快速技术转型的大背景下，传统检测方法依然占据一席之地。

尽管更快捷的替代方法层出不穷，但由于传统检测技术可靠性高且监管体系完善，其在 食品安全检测市场 领先地位。食品安全验证的基础往往依赖于既有的、基于文化的检测方法，例如欧盟保留的2073/2005号法律。地方当局面临着巨大的压力，积压了9.5万份食品企业检查报告，其中包括871家高风险企业，这成为传统方法得以继续使用的一个主要原因。资源紧张意味着，尽管新技术不断涌现，但既有的、经济高效的工作流程通常仍会继续用于日常筛查和合规性检查。

然而，市场显然正处于转型期。官方抽样量的下降，使得地方当局在2023/24年度采集的样本数量减少了4.5%，这造成了检测能力的缺口，而快速检测技术有望填补这一缺口。PCR等快速检测方法的日益普及，被认为提高了某些病原体（例如非O157型产志贺毒素大肠杆菌）的检出率。此外，全基因组测序（WGS）等先进的快速检测方法正变得对疫情调查至关重要，例如，WGS已被常规用于沙门氏菌监测，并在2024年的疫情暴发中发挥了关键作用，有助于关联病例。这表明，英国食品安全检测市场呈现出双轨制：传统方法用于处理批量常规检测，而快速检测技术则用于满足紧急需求和进行疫情分析。.

• 到 2024 年底，苏格兰所有分配的食品安全职位中有 20% 空缺。.
• 2023/24年度，当局采集的食品样本总数从上一年的43579个下降到41624个。.
• 自 2015 年以来，全基因组测序 (WGS) 一直是国家参考实验室鉴定沙门氏菌的常规检测方法。.

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战略投资重塑英国食品安全检测市场 

• 欧睿国际收购Bio-Search，拓展爱尔兰业务版图
  为加强其在爱尔兰岛的业务布局，全球领先的检测公司欧睿国际（Eurofins）战略性地收购了位于贝尔法斯特的食品检测实验室Bio-Search。这项将于2024年7月完成的交易将提升欧睿国际在北爱尔兰食品饮料行业的微生物和化学检测能力。
• LGC 收购 Technopath 加强诊断质量控制 总部
  位于英国的生命科学巨头 LGC 于 2024 年 1 月宣布收购 Technopath Clinical Diagnostics。Technopath 是质量控制材料的领导者，这些材料对于验证临床和食品安全实验室中使用的诊断测试的准确性至关重要，从而加强了整个检测生态系统的基础完整性。
• 构建数据驱动的食品安全体系
  。这项于2024年宣布的投资旨在支持连接食品和农业数据的数据市场，从而更好地预测从农场到餐桌的食品安全风险。
• 英国创新署（Innovate
  UK）于2024年初启动了一项新的资助计划，预算高达500万英镑，用于支持“新型低排放食品生产系统”的研发。该计划明确涵盖旨在开发新技术以确保食品安全、质量和可追溯性的创新系统项目，这些系统应用于食品安全检测市场。
• 的资金，用于开发先进的作物污染物检测技术。
  这笔投资将扩大其成像技术的规模，该技术可以帮助种植者及早发现作物病害和质量缺陷，这是食品安全链中至关重要的预防步骤，可以从源头上减少污染物。
• 食品科技初创公司 Glaia 获得投资，助力更安全的农业发展。
  这家总部位于布里斯托尔的公司致力于开发先进材料以增强作物健康，于 2024 年初获得 100 万英镑的投资。他们的技术旨在通过改善植物的自然生长过程，减少对化学农药的依赖，从而直接影响进入英国食品供应链的农产品原料的安全性和纯度。
• 拓展
  其在英国的服务范围，将BRCGS全球食品安全标准第9版的审核纳入其中。这代表着SGS在培训和人员方面的一项重大投资，旨在满足行业不断变化的合规和认证需求。
• Eurofins在德比开设大型全新食品检测实验室，
  展现了其在英国业务的大规模资本投资。2024年，Eurofins在德比正式开设了一家全新的现代化实验室。该旗舰实验室显著提升了公司在食品和水安全检测方面的能力，并采用了最新技术，服务于英格兰中部地区及其他地区。
• 英国海鲜巨头赛克斯收购鲁斯基姆以掌控供应链。
  在一次重大的行业整合中，总部位于英国的赛克斯海鲜公司于2024年1月收购了德国海鲜企业鲁斯基姆。英国食品生产商的这种大规模收购表明，他们正采取一项战略，以更好地掌控供应链，此举必然会推动对集中化和标准化食品安全检测规程的投资。
• 核心资本投资“allplants”支持品牌透明度
  私募股权公司核心资本合伙公司于2024年1月宣布投资植物基食品品牌“allplants”。此次对一家获得B型企业认证的公司进行投资，凸显了投资者支持以透明度、质量和高安全标准为基础建立的品牌的趋势，这反过来又推动了对严格的第三方测试以验证此类声明的需求。

英国食品安全检测市场顶尖公司

• ALS Laboratories (UK) Limited
• 必维英国有限公司
• 坎普登BRI集团
• Eurofins Food Testing UK Limited
• Fera Science Limited
• 食品法证有限公司
• Intertek集团有限公司.
• 北方卫生实验室有限公司
• SGS英国有限公司
• TÜV SÜD 英国有限公司
• 其他主要参与者

市场细分概述

通过测试方法

• 微生物检测
  • 总菌落数（TPC）
  • 大肠菌群检测
  • 李斯特菌检测
  • 沙门氏菌检测
  • 弯曲杆菌检测
• 感官测试
  • 手动的
    • 闻
    • 品尝
    • 外貌
    • 其他的
  • 器乐
    • 闻
    • 品尝
    • 外貌
    • 其他的
• 体能测试
• 化学测试
• 过敏原测试
• 其他的

按产品类型

• 加工食品
• 水果和蔬菜
• 饮料
• 谷物和谷类食品
• 糖果
• 肉类及肉制品
• 牛奶及奶制品
• 其他的

通过技术

• 传统测试
• 快速检测

通过服务外包

• 内部
• 外包

最终用户

• 食品和饮料
• 学术和研究机构
• 检测实验室