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未来英国食品安全检测市场三大关键趋势

• 现场和便携式检测解决方案的兴起：去中心化检测正成为一种明显的趋势，即将检测能力从中央实验室直接转移到生产设施和配送中心。为了管理日益复杂的供应链，缩短周转时间，企业正在采用便携式快速检测技术，例如用于重金属筛查和横向流动分析的手持式XRF光谱仪。此类技术能够即时做出决策，通过在关键控制点进行实时验证，降低大面积污染和高昂召回的风险。
• 对可验证可持续性和道德声明的需求：英国食品安全检测市场的消费者越来越关注食品品牌的环境和道德声明。检测市场中正在兴起一个专注于验证“绿色”和“可持续”标签的新兴垂直领域。由于许多英国成年人认为现行食品标签未能充分涵盖可持续性问题，因此存在严重的信任缺失。随着竞争与市场管理局 (CMA) 等监管机构加大对“漂绿”行为的打击力度，对能够通过分析验证碳足迹、负责任采购和天然成分相关声明的服务的需求日益增长，这些服务能够通过科学证据建立新的品牌信任层。
• 人工智能与预测分析的整合，助力风险预测：人工智能正从理论概念转化为食品安全领域的实用工具。英国卫生安全局 (UKHSA) 等公共卫生机构正在探索利用人工智能分析来自在线餐厅评论等来源的数据，以便更早地发现潜在的食源性疾病疫情。对于食品行业而言，这一趋势也延伸到了预测分析。人工智能算法可以分析海量数据集（包括历史污染数据、环境监测结果和供应链信息），从而在潜在安全风险真正显现之前进行预测，从而实现真正意义上的预防性食品安全管理。

病原体事件激增重新定义英国食品安全优先事项

前所未有的细菌疫情激增正在英国食品安全检测市场产生强烈的即时需求。感染规模令人担忧。2024 年，仅英格兰就记录了十年来的最高数字，实验室确诊的弯曲杆菌病例为 70,352 例，沙门氏菌病例为 10,388 例。具体的跨司法管辖区事件凸显了其严重性。布洛克利沙门氏菌疫情导致英国确诊 54 例，10 人住院。英格兰有 36 例，苏格兰有 11 例，威尔士有 7 例。更令人担忧的是 2024 年夏季的 STEC O145 疫情，导致 275 例确诊病例和 122 例住院治疗。它还引发了 7 例严重溶血性尿毒症综合征 (HUS)。 

监管机构正在应对英国食品安全检测市场日益增多的事件。英国食品标准局在2024/25年期间调查了17起李斯特菌、13起产志贺毒素大肠杆菌和11起沙门氏菌疫情。除了国内问题之外，英格兰在2024年还记录了2703例与旅行相关的胃肠道感染病例，其中183例为产志贺毒素大肠杆菌。这些数据表明，所有食品企业都需要更频繁、更快速、更准确的病原体检测服务，这一点至关重要且不可或缺。

污染物和召回迫使市场进入警惕新时代

除了微生物威胁之外，化学污染和大规模产品召回的双重挑战正迫使英国食品安全检测市场从根本上重新思考供应链的完整性。大量的召回事件凸显了系统性风险。2024年，仅三起大规模召回事件就涉及共424种不同的产品。英国食品标准局（FSA）和英国食品安全标准局（FSS）在2024年发布了101起过敏警报，并因其他问题召回了67起产品。2025年第一季度，英国和欧盟共记录了1242起食品召回，其中550起因非细菌污染，135起因黄曲霉毒素。 

化学风险状况正在扩大。2024年的检测显示，进口食品中含有46种致癌农药残留，而英国原产食品中仅含有19种。进一步分析发现，农产品中含有10种不同的PFAS“永久性化学物质”农药，政府检测在超过3300个食品样本中发现了PFAS。此外，还有14份关于金属污染的食品警报，以及一项调查显示30个大豆样本中有13个霉菌毒素超标，这些因素正在扩大所需的分析范围。英国食品安全检测市场现在必须提高警惕，提高到新的水平。

细分分析 

微生物检测是食品安全工作的基石

微生物检测占据了巨大的市场份额，其根本原因在于病原微生物的高发性和对公众健康的严重影响。英国食品安全检测市场受制于这样一个现实：英国每年约有240万例食源性疾病病例，给经济造成高达104亿英镑的损失。2024年的最新数据凸显了这一挑战：仅在英格兰，弯曲杆菌感染病例就飙升至70,352例，沙门氏菌感染病例也达到了十年来的最高水平，达到10,388例。这些数字，加上2,544例产志贺毒素大肠杆菌（STEC）病例和179例李斯特菌病病例，使得从农场到餐桌的严格微生物筛查需求不可或缺。

这一需求不仅是为了应对个别案例，也是为了应对频发的疫情，这些疫情威胁着消费者信心和品牌声誉。2024年，当局调查了9起弯曲杆菌疫情和7起沙门氏菌疫情，涉及304名患者。病原微生物是主要危害因素，在过去三年中，共计引发了436起食品安全警报，占所有事件的26%，这一事实巩固了微生物检测在英国食品安全检测市场中不可或缺的地位。监管框架和行业标准强制要求进行这些检测以防止此类事件发生，使其成为食品安全领域持续且重要的特征。

• 2024年，英格兰和威尔士共调查了7起李斯特菌病疫情。
• 2024 年报告最多的沙门氏菌血清型是肠炎沙门氏菌，有 3,166 例。
• 2024 年，英格兰与旅行相关的胃肠道感染（包括病原体感染）总数达到 2,703 例。

加工食品是英国食品安全检测市场的重点

加工食品检测带来的巨额收入，直接源于其复杂的供应链和即食产品（RTE）的高风险特性。2024年夏季，大肠杆菌O145疫情爆发，影响了270多人，其根源可追溯到预包装三明治、沙拉和卷饼，凸显了此类食品的固有风险。疫情最终升级，确诊病例增至288例，其中126例住院，凸显了广泛流通的加工食品中发生污染时对公共卫生造成的严重影响。调查结果显示，这些即食产品中受污染的沙拉叶是污染源，这进一步凸显了食品安全检测市场对严格检测规程的必要性。

潜在召回的规模之大进一步推动了检测市场的发展。例如，2024年仅几起大规模召回事件就涉及424种不同的产品。熏鱼和三明治等即食食品中持续存在的李斯特菌等病原体威胁——这在2024年导致了七起疫情爆发和数起疾病——迫使制造商在检测方面投入巨资。这种对预防和合规的高度重视确保了加工食品领域仍然是英国食品安全检测市场的基石，在生产商努力保护消费者及其品牌免受代价高昂的故障影响之际，加工食品领域占据了相当大的收入份额。

• 2024 年的大肠杆菌疫情与多家大型连锁超市销售的产品有关。
• 2025 年，在供应给 NHS 医院的慕斯中检测到了单核细胞增生李斯特菌，导致三人死亡。
• 2024 年，预制菜肴和糖果被认定为英国最常被召回的食品类别。

生物污染物仍然是主要目标 

生物污染物引发的疾病数量庞大且严重程度惊人，促使人们关注其危害，使其成为英国食品安全检测市场的重中之重。2024年，病原体引发的病例激增，其中弯曲杆菌感染病例增加了10,297例，沙门氏菌病例也达到了十年来的最高水平。特定菌株是主要关注点；仅肠炎沙门氏菌就报告了3,166例，而鼠伤寒沙门氏菌病例则上升至1,697例。诸如2024年夏季STEC O145疫情爆发等备受瞩目的事件，导致288人患病，2人死亡，使生物污染物的威胁始终处于公众和监管机构关注的首要位置。

这些污染物对人口结构的影响也推动了检测需求。10岁以下儿童是受沙门氏菌感染最严重的人群，共计2,236例；而50至79岁的成年人受弯曲杆菌感染最严重，占所有报告病例的44%。英国食品安全检测市场出现的严重后果，包括2024年7例产志贺毒素大肠杆菌感染死亡病例和28例李斯特菌病死亡病例，凸显了这些病原体带来的致命风险。一场涉及Blockley菌株的沙门氏菌疫情导致54人患病，进一步证明了细菌威胁的多样性和持续性。来自各种生物威胁的持续压力巩固了其在检测领域的主导地位。

• 2024 年发生的严重沙门氏菌布洛克利疫情需要组建专门的事件管理团队。
• 在 STEC O145 疫情中，49% 的有数据病例需要住院治疗。
• 2024 年调查了七起不同的李斯特菌病疫情，这些疫情与熏鱼和预包装三明治等产品有关。

在向快速技术转变的过程中，传统测试方法依然占据主导地位

尽管更快捷的替代方法层出不穷，传统检测技术凭借其成熟的可靠性和完善的监管基础设施，依然在食品安全检测市场保持领先地位。食品安全验证的基础通常依赖于成熟的基于培养的方法，这些方法在欧盟保留法2073/2005等法规中均有提及。支持传统方法继续使用的一个主要因素是地方当局面临的巨大压力，他们面临着95,000件逾期未完成的食品企业检查，其中包括871家高风险企业。这种资源紧张意味着，虽然新技术正在被采用，但通常仍会采用既定的、经济高效的工作流程进行常规筛查和合规性检查。

然而，市场显然正处于转型期。官方采样数量下降，2023/24年度地方当局采样数量减少了4.5%，这造成了快速检测技术即将填补的空白。PCR等快速检测方法的日益普及被认为提高了某些病原体（例如非O157产志贺毒素大肠杆菌）的检测效率。此外，全基因组测序(WGS)等先进的快速检测方法正成为疫情调查中不可或缺的工具，这体现在它在沙门氏菌监测中的常规应用，以及在2024年疫情期间在病例关联中发挥的关键作用。这表明英国食品安全检测市场存在双重市场：传统方法处理批量常规检测，而快速检测技术则满足紧急需求和疫情分析。

• 在苏格兰，到 2024 年底，所有分配的食品安全职位中有 20% 处于空缺状态。
• 2023/24年度，当局采集的食品样本总数从上一年的43,579个下降至41,624个。
• 自 2015 年以来，WGS 一直是国家参考实验室沙门氏菌鉴定的常规检测。

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战略投资重塑英国食品安全检测市场 

• Eurofins 收购 Bio-Search，拓展爱尔兰业务。
  为增强其在爱尔兰岛的影响力，全球检测领导者 Eurofins 于 2024 年 7 月收购了位于贝尔法斯特的食品检测实验室 Bio-Search。此次收购将增强 Eurofins 在北爱尔兰食品和饮料行业进行微生物学和化学检测的能力。
• LGC 通过收购 Technopath 加强诊断质量控制
  英国生命科学巨头 LGC 于 2024 年 1 月宣布收购 Technopath Clinical Diagnostics。Technopath 是质量控制材料领域的领导者，这些材料对于验证临床和食品安全实验室中使用的诊断测试的准确性至关重要，可加强整个测试生态系统的基础完整性。
• 连接食品
  和农业数据的数据市场，从而更好地预测分析从农场到餐桌的食品安全风险。
• 英国创新局资助更安全的新型食品生产系统
  2024年初，英国创新局启动了一项新的融资竞赛，为“新型低排放食品生产系统”提供高达500万英镑的预算。该竞赛的投资范围明确涵盖在食品安全检测市场中开发新技术以确保这些创新系统中食品安全、质量和可追溯性的项目。
• Fotenix 获得先进作物污染物检测资金
  英国农业科技初创公司 Fotenix 在 2024 年 2 月宣布的一轮融资中获得了 200 万英镑。这笔投资将扩大其成像技术，帮助种植者及早发现作物疾病和质量缺陷，这是食品安全链中减少源头污染物的关键预防步骤。
• 食品科技初创公司 Glaia 获得投资以实现更安全的农业
  Glaia 是一家位于布里斯托尔的公司，致力于开发先进材料以增强农作物健康，该公司于 2024 年初获得了 100 万英镑的投资。通过改进天然植物过程，他们的技术旨在减少对化学农药的依赖，直接影响进入英国食品供应链的农业原料的安全性和纯度。
• SGS 投资扩大食品安全认证服务
  2024 年，全球检验和认证领导者 SGS 积极扩展其英国服务组合，包括对新版 BRCGS 全球食品安全标准第 9 版的审核。这代表着对培训和人员的重大投资，以满足行业不断变化的合规和认证需求。
• Eurofins 在德比开设新的大型食品检测实验室
  Eurofins 于 2024 年在德比正式开设了一座全新的先进实验室，彰显了其在英国业务上的巨额资本投资。该旗舰实验室显著扩展了公司的食品和水安全检测能力，采用最新技术为中部地区及其他地区提供服务。
• 英国海鲜巨头 Sykes 收购 Ruskim 以控制供应链
  在一次重大行业整合中，总部位于英国的 Sykes Seafood 于 2024 年 1 月收购了德国海鲜企业 Ruskim。英国食品生产商进行如此大规模的收购表明其战略是加强对供应链的控制，这一举措本质上推动了对集中化和标准化食品安全检测协议的投资。
• Core Capital 对“allplants”的投资支持品牌透明度
  私募股权公司 Core Capital Partners 于 2024 年 1 月宣布投资植物性食品品牌“allplants”。这家获得 B-Corp 认证的公司获得了资金，凸显了投资者倾向于支持建立在透明度、质量和高安全标准基础上的品牌，这反过来又刺激了对严格的第三方测试以验证此类说法的需求。

英国食品安全检测市场顶级公司

• ALS实验室（英国）有限公司
• 必维国际检验集团英国有限公司
• 坎普登BRI集团
• 英国欧陆食品检测有限公司
• 费拉科学有限公司
• 食品法医有限公司
• Intertek集团有限公司
• 北方卫生实验室有限公司
• SGS英国有限公司
• TÜV南德意志集团英国有限公司
• 其他杰出球员

市场细分概述

通过测试方法

• 微生物测试
  • 总板数（TPC）
  • 大肠菌测试
  • 李斯特菌测试
  • 沙门氏菌测试
  • 弯曲杆菌测试
• 感觉测试
  • 手动的
    • 闻
    • 品尝
    • 外貌
    • 其他的
  • 乐器
    • 闻
    • 品尝
    • 外貌
    • 其他的
• 物理测试
• 化学测试
• 过敏原试验
• 其他的

按产品类型

• 加工食品
• 水果和蔬菜
• 饮料
• 谷物和谷物
• 糖果点心
• 肉类产品
• 牛奶和牛奶产品
• 其他的

按技术

• 传统测试
• 快速测试

通过服务采购

• 内部
• 外包

按最终用户

• 食品及饮料
• 学术研究机构
• 测试实验室