Scénario de marché 

Le marché de la viande cultivée en laboratoire à Singapour était évalué à 21,74 millions de dollars américains en 2023 et devrait atteindre la valorisation boursière de 761,17 millions de dollars américains d'ici 2032, avec un TCAC de 48,45 % au cours de la période de prévision 2024-2032.

Ces dernières années, Singapour est devenue un pionnier dans l’industrie de la viande cultivée en laboratoire, réalisant des progrès significatifs qui façonnent l’avenir de la durabilité alimentaire et des sources alternatives de protéines. Cette nation insulaire, connue pour ses approches innovantes, a réalisé plusieurs premières mondiales dans ce domaine, notamment l'approbation des ventes commerciales de viande de culture en décembre 2020 et la création d'une installation commerciale de production de viande de culture en juillet 2021. Ces étapes n'ont pas été franchies. n'a fait qu'ouvrir la porte à davantage d'alternatives protéiques, mais contribue également à améliorer la sécurité alimentaire du pays, conformément à l'ambitieux objectif de durabilité alimentaire « 30 millions d'ici 30 » de Singapour.

Le marché de la viande cultivée en laboratoire à Singapour connaît une croissance remarquable. La réduction des coûts de production a été un facteur clé de cette croissance. Par exemple, le coût d’une poitrine de poulet cultivée en laboratoire, qui était de 330 000 dollars pour un seul hamburger en 2013, est tombé à 1,70 dollars les 100 g en 2021, ce qui indique une baisse significative qui rend la viande cultivée en laboratoire de plus en plus compétitive par rapport aux prix de la viande traditionnelle. L'acceptation des consommateurs à Singapour joue un rôle crucial dans la croissance de l'industrie. Une étude approfondie comparant les attitudes des Singapouriens et des Américains à l'égard de la viande cultivée en laboratoire a révélé que les Singapouriens font preuve d'une plus grande acceptation. Cela est en partie attribué au trait culturel du kiasuisme - la peur de passer à côté - qui motive les Singapouriens à être perçus comme des pionniers, notamment dans l'adoption de nouveaux aliments. De plus, la nature collectiviste de la société singapourienne, où les individus sont motivés par des préoccupations d’image sociale, a contribué à cette acceptation. Contrairement aux cultures individualistes, où les préférences personnelles peuvent dominer, les Singapouriens sont davantage influencés par les tendances, le désir de se démarquer et la perception de la viande cultivée en laboratoire comme un produit spécial.

L'engagement de Singapour en faveur de la viande cultivée en laboratoire répond également à des préoccupations éthiques et environnementales. Un développement important est l’approbation d’un sérum à base de plantes pour remplacer le sérum fœtal bovin, traditionnellement utilisé dans la production de viande cultivée en laboratoire. Cette décision répond aux préoccupations éthiques concernant le bien-être animal et s’aligne sur la philosophie sans abattage de la viande cultivée en laboratoire. En outre, des considérations environnementales, telles que la réduction des « kilomètres de bœuf » – l’impact du transport de la viande – ont probablement une influence, étant donné que Singapour ne produit pas sa propre viande de bœuf. Le marché de la viande cultivée en laboratoire à Singapour ne concerne pas seulement la croissance du marché et les tendances de consommation ; il s’agit également de repenser le paysage alimentaire mondial. En tant que premier pays à autoriser la vente de viande créée sans abattage d’animaux, Singapour crée un précédent pour le reste du monde. Le potentiel de l'industrie pour améliorer le secteur de l'élevage en augmentant l'efficacité, en réduisant les émissions de gaz à effet de serre et en offrant une alternative plus humaine à la production de viande traditionnelle est immense. 

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 Dynamique du marché 

Moteur : le soutien du gouvernement alimente le marché de la viande cultivée en laboratoire à Singapour

Le marché de la viande cultivée en laboratoire à Singapour est florissant, considérablement soutenu par le soutien proactif du gouvernement. Conscient du potentiel de la viande cultivée en laboratoire pour résoudre les problèmes de sécurité alimentaire et environnementaux, le gouvernement singapourien a joué un rôle déterminant dans la création d’un écosystème favorable à cette industrie innovante. Ce soutien gouvernemental n’est pas seulement une position politique mais une démarche bien structurée vers des solutions alimentaires durables. L'une des manifestations les plus frappantes de ce soutien a été la décision historique de l'Agence alimentaire de Singapour en 2020 d'approuver la vente de poulet cultivé en laboratoire, faisant de Singapour le premier pays au monde à le faire. Cette approbation révolutionnaire a non seulement créé un précédent réglementaire, mais a également témoigné de la confiance dans la sécurité et la viabilité des produits carnés cultivés en laboratoire.

Dans cette optique, le gouvernement a alloué des fonds importants à la recherche et au développement dans les secteurs de l’agritech et de la foodtech. L'initiative « 30 by 30 », visant à produire localement 30 % des besoins nutritionnels de Singapour d'ici 2030, souligne en outre l'importance stratégique de la viande cultivée en laboratoire dans les plans de sécurité alimentaire du pays. Une étude montre une augmentation rapide des investissements et de l’intérêt pour le secteur. Par exemple, les investissements dans les startups agrotechnologiques de Singapour, qui comprennent des entreprises de viande cultivée en laboratoire, ont bondi de 300 % au cours des dernières années. De plus, le nombre de startups agrotechnologiques a augmenté de plus de 50 % depuis 2019, dont beaucoup sont directement impliquées ou liées à l’industrie de la viande de laboratoire.

L'approbation du gouvernement singapourien a également conduit à des collaborations internationales, des entreprises mondiales ayant choisi Singapour comme base pour la recherche et le développement de viande cultivée en laboratoire. Cela a non seulement stimulé l'économie locale, mais a également positionné Singapour comme un leader mondial dans cette industrie révolutionnaire.

Tendance : La conscience croissante des consommateurs en matière de santé façonne la tendance de la viande cultivée en laboratoire à Singapour

La prise de conscience croissante des consommateurs de Singapour en matière de santé façonne considérablement le marché de la viande cultivée en laboratoire, reflétant une tendance selon laquelle les considérations de santé déterminent de plus en plus les choix alimentaires. Les Singapouriens, connus pour leur attitude progressiste et soucieuse de leur santé, se tournent vers des sources alternatives de protéines, les considérant comme bénéfiques à la fois pour leur santé personnelle et pour l'environnement. Des statistiques récentes indiquent une préférence croissante pour des options alimentaires plus saines parmi les Singapouriens, avec plus de 60 % de la population recherchant activement des choix alimentaires plus sains. Ce changement est particulièrement évident chez les jeunes, où l’on observe une augmentation de 70 % de la préférence pour les sources de protéines végétales ou alternatives parmi les millennials et la génération Z.

La viande cultivée en laboratoire, considérée comme un produit plus propre et plus contrôlé, correspond bien à ces préférences centrées sur la santé. Il est perçu comme exempt d'antibiotiques et d'hormones souvent utilisées dans l'élevage traditionnel, un facteur qui résonne fortement auprès des consommateurs soucieux de leur santé. En fait, environ 65 % des Singapouriens ont exprimé leur volonté d’essayer la viande cultivée en laboratoire, citant des raisons de santé comme principale motivation. La tendance du marché de la viande cultivée en laboratoire se reflète également dans les dépenses de consommation, avec une augmentation de 50 % des dépenses en produits alimentaires liés à la santé, y compris les protéines alternatives, au cours des deux dernières années. En outre, 80 % de la population urbaine de Singapour est désormais plus encline à payer plus cher pour des produits alimentaires bénéfiques pour la santé, notamment les viandes cultivées en laboratoire. Cette tendance soucieuse de la santé alimente non seulement la dynamique actuelle du marché, mais oriente également l'orientation de la recherche et du développement dans le secteur de la viande cultivée en laboratoire, conduisant à des innovations visant à améliorer le profil nutritionnel de ces produits.

Restreindre : les coûts de production élevés défient le marché de la viande cultivée en laboratoire à Singapour

Malgré des perspectives prometteuses, le marché de la viande cultivée en laboratoire à Singapour est confronté à un défi important sous la forme de coûts de production élevés. Ce facteur économique constitue un obstacle majeur sur la voie d’une adoption généralisée par le marché et d’une viabilité commerciale. Actuellement, le coût de production de la viande cultivée en laboratoire reste nettement plus élevé que celui de la viande traditionnelle. Les premières estimations estimaient le coût de production d'un seul hamburger cultivé en laboratoire à environ 330 000 dollars en 2013. Bien qu'il y ait eu une réduction significative des coûts au fil des ans, le prix de la poitrine de poulet cultivé en laboratoire tombant à 50 dollars le kilogramme, il reste encore élevé. plus élevé que la volaille conventionnelle.

La recherche et le développement, aspect crucial de cette industrie naissante, nécessitent également des investissements substantiels. Le coût de la culture des cellules et les technologies impliquées sont actuellement élevés. Par exemple, le développement d’un milieu de croissance adapté aux cultures cellulaires peut représenter jusqu’à 80 % des coûts totaux de production. De plus, l’augmentation de la production pour répondre aux demandes commerciales tout en maintenant les normes de qualité et de sécurité ajoute aux défis financiers du marché de la viande cultivée en laboratoire. Les startups du secteur de la viande synthétique à Singapour ont signalé une augmentation moyenne de 40 % de leurs coûts opérationnels à mesure qu'elles se développent, soulignant les pressions financières liées à l'expansion. L’acceptation par les consommateurs est étroitement liée à l’abordabilité. Une enquête a révélé que même si 65 % des Singapouriens sont disposés à essayer de la viande cultivée en laboratoire, une partie importante d'entre eux ont indiqué que le coût serait un facteur décisif dans leurs décisions d'achat.

Les coûts de production élevés ont également un impact sur les stratégies de prix de ces produits, les rendant moins compétitifs par rapport aux options de viande traditionnelles sur le marché. Cet écart de prix doit être réduit pour que la viande cultivée en laboratoire devienne une alternative viable pour le consommateur moyen à Singapour.

Analyse segmentaire 

Par type de source 

En fonction du type d'origine, le marché de la viande cultivée en laboratoire à Singapour est dominé par le segment du poulet, qui représente une part de marché substantielle de 36,34 % en 2022. Cette importance est attribuée à l'attrait universel du poulet et à sa polyvalence dans diverses cuisines, ce qui en fait un choix favorable pour les consommateurs. et les fabricants. Le poulet, source de protéines de base dans l'alimentation des Singapouriens, évolue naturellement vers le marché des produits de laboratoire, où la familiarité du consommateur joue un rôle crucial dans son acceptation. Le segment du porc, bien que sa part de marché soit actuellement inférieure, devrait connaître un TCAC remarquable de 49,65 % au cours de la période de prévision. Cette croissance anticipée découle des efforts continus de recherche et de développement axés sur la reproduction des saveurs et des textures complexes du porc. De plus, l’importance culturelle du porc dans les cuisines asiatiques, associée aux progrès technologiques, est susceptible de stimuler sa popularité sous ses formes cultivées en laboratoire.

Les préoccupations éthiques et environnementales croissantes associées à l’élevage de volailles traditionnel incitent les consommateurs à rechercher des alternatives durables comme le poulet cultivé en laboratoire. Ce changement de mentalité des consommateurs, combiné aux initiatives gouvernementales promouvant des sources alimentaires durables, renforce la croissance du segment du poulet sur le marché de la viande cultivée en laboratoire.

Par candidature

Les nuggets, un composant de collation et de repas populaire à l'échelle mondiale, dominent le segment des applications du marché de la viande cultivée en laboratoire à Singapour, détenant une part importante de 52,69 %. Leur domination et la croissance projetée du TCAC la plus élevée de 49,13 % au cours de la période de prévision peuvent être attribuées à leur facteur de forme pratique, à leur attrait généralisé dans tous les groupes d'âge et à leur facilité d'intégration dans divers styles culinaires. Le format des nuggets est particulièrement attractif dans un environnement urbain en évolution rapide comme Singapour, où les aliments rapides et faciles à préparer sont de plus en plus populaires. La familiarité des nuggets, combinée à leur adaptabilité à diverses saveurs et cuisines, en fait un candidat de choix pour les applications de viande cultivée en laboratoire. Cette polyvalence s'harmonise bien avec le paysage alimentaire multiculturel de Singapour et soutient la transition des consommateurs vers des alternatives à la viande durables.

La croissance dans ce segment est également alimentée par des innovations continues en matière d'amélioration de la texture et de la saveur, rendant les nuggets de viande cultivés en laboratoire de plus en plus impossibles à distinguer de leurs homologues conventionnels. Ce progrès technologique, ainsi que la prise de conscience croissante des consommateurs en matière de santé et de considérations éthiques, accélèrent encore la popularité et l’acceptation des nuggets de viande cultivés en laboratoire.

Par les utilisateurs finaux 

Sur la base des utilisateurs finaux, le segment de la restauration est en tête du marché de la viande cultivée en laboratoire à Singapour, détenant une part dominante de 48,55 %. La suprématie de ce segment et son TCAC projeté de 49,05 % peuvent être attribués à l'intégration croissante des viandes cultivées en laboratoire dans les offres culinaires des chefs et des établissements alimentaires innovants. Les restaurants, en particulier dans une ville cosmopolite comme Singapour, sont souvent les premiers à adopter et à présenter de nouvelles technologies alimentaires, ce qui les rend essentiels à l'introduction des viandes cultivées en laboratoire auprès du public. La croissance de ce segment est tirée par l’intérêt croissant des consommateurs pour de nouvelles expériences culinaires et des options alimentaires durables. Les restaurants capitalisent sur cette tendance en incorporant des viandes cultivées en laboratoire dans leurs menus, offrant ainsi une combinaison unique d'innovation culinaire et de responsabilité environnementale. Cela attire non seulement une population soucieuse de l’environnement, mais s’adresse également au segment croissant de consommateurs désireux d’explorer de nouvelles technologies alimentaires.

Le rôle de l'industrie de la restauration dans la perception et l'acceptation par le public des viandes cultivées en laboratoire ne peut également être surestimé. En tant que créateurs de goût et de tendances, les restaurants ont le pouvoir de normaliser et de populariser les viandes cultivées en laboratoire, influençant ainsi de manière significative les préférences des consommateurs et stimulant la croissance du marché.

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Par canal de distribution 

En termes de canaux de distribution, le segment en ligne occupe une position dominante sur le marché de la viande cultivée en laboratoire à Singapour, avec la part la plus élevée de 78,16 % avec un TCAC de 48,66 %. Cela peut être attribué à la tendance à la numérisation et à la préférence croissante des consommateurs pour les achats en ligne. La commodité, l’accessibilité et la large portée des plateformes en ligne en font un canal idéal pour la distribution de produits carnés cultivés en laboratoire. La croissance du segment en ligne est en outre stimulée par la pénétration croissante du commerce électronique et des applications mobiles dans l'industrie alimentaire. Ces plateformes numériques offrent aux consommateurs la possibilité d’explorer et d’acheter facilement une variété de produits carnés cultivés en laboratoire dans le confort de leur foyer. De plus, les canaux en ligne offrent aux marques la possibilité d'interagir directement avec les consommateurs, en leur proposant des informations détaillées sur les produits, des avis et des recommandations personnalisées, améliorant ainsi l'expérience d'achat.

L'utilisation stratégique du marketing numérique et des médias sociaux par les entreprises de viande de synthèse a également influencé de manière significative la croissance du segment en ligne. Grâce à ces canaux, les entreprises peuvent communiquer efficacement sur les avantages et les innovations des viandes cultivées en laboratoire, touchant ainsi un public plus large et suscitant l’intérêt et les ventes des consommateurs.

Principaux acteurs du marché de la viande cultivée en laboratoire à Singapour 

• Fermes Aleph
• Mangez juste, Inc.
• Viandable
• Shiok Meats Pte Ltd
• Autres acteurs éminents

Aperçu de la segmentation du marché :

Par type de source

• Bœuf
• Poulet
• Canard
• Fruit de mer
• Porc

Par candidature

• Steak
• Pépites
• Saucisse
• Autres

Par utilisateur final

• Résidentiel
• Hôtels
• Restaurants
• Café

Par canal de distribution

• En ligne
• Hors ligne